Hvordan man marinerer stege kylling i ovnen

Erfarne husmødre udviklede mange opskrifter, der giver dig mulighed for at sylle kylling derhjemme. Du kan tale om egenskaberne ved madlavning af denne skål for evigt, men vi besluttede at præsentere dig med en gylden samling marinadeopskrifter. Efter alt er han som du ved, grundlaget for smagen af ​​det endelige produkt. Det er vigtigt, at kødet ikke kun var saftigt, men også blødt, duftende. Fra forberedelse til slutningen af ​​tilberedningen er det nødvendigt at overvåge proportionerne af krydderier og hovedkomponenter.

Praktiske anbefalinger

Som enhver anden ting indeholder hakket kylling en række specifikke træk, der skal overvejes. Vi giver vigtige tips, de vil hjælpe dig med at forberede en lækker marinade.

1. Procedurens varighed afhænger af kyllingens indledende størrelse. For eksempel skal vingerne og brystet gennemblødes i en sovs i ca. 2-3 timer, mens det til fremstilling af lår vil tage 3-4 timer. I tilfælde hvor hele fuglen er bagt, øges opholdstiden til 8-10 timer. Om muligt er enhver del af fuglens krop bedst gennemvædet natten over.
2. Erfarne kokke anbefaler ikke at marinere kylling i mayonnaise sauce, fordi det helt dræber smag af skålen. Derudover indeholder marinade på basis af dette produkt eddikesyre. Ved bagning gør det fibrene hårde, så de begynder at give bitterhed.
3. Efter gnidning af kylling marinade, send kødet i køleskabet. Kulden har en meget bedre effekt på blødgøringsprocessen, men procedurens varighed bør øges med 30-60 minutter. Ved stuetemperatur behøver du kun at marinere bryst og vinger.
4. Den nemmeste og hurtigste metode til pickling kylling er at bruge krydderier blandet med smør. Kombiner flere muligheder for tørrede urter i en sammensætning, tilsæt oliven, majs eller vegetabilsk olie, gnid slagtekroppen eller dens dele med den opnåede blanding. Efter et par timer, send skålen til ovnen til den endelige forberedelse.
5. Vær opmærksom på at tilføje salt. Det er selvfølgelig inkluderet i hver type marinade, men du skal følge sekvensen. Tilsæt det knuste havsalt i en kvart time før kyllingen sendes til ovnen. Hvis du blander produktet straks, bliver kødet tørt og hårdt.
6. Den gennemsnitlige slagtekroppe (købt) vejer ca. 1,3-1,7 kg. Bag den i 1,5 timer ved en temperatur på 180-200 grader. Kødets struktur vil fortælle dig om produktets beredskab: pierce låret med en gaffel, anslå farven på den lækkede væske. Hvis det er lyst - kyllingen er klar, i tilfælde hvor skyggen er tættere på rødt - vent endnu 20-30 minutter.
7. For at få den mest saftige og smagfulde kylling, se hende i hele madlavningsfasen. Vand kødet med juice, der frigives under bagning. Udfør sådanne manipuleringer efter 30-40 minutter efter påbegyndelsen af ​​forberedelsen (sendt til ovnen). Til sidst får produktet en gylden skorpe, som vil være behageligt at knase på tænderne.
8. Til fremstilling af slagtekroppen i sin egen saft er det bedre at bruge specielle bagageposer, madfolie eller en form, der ikke overstiger kyllingens størrelse. Når der flyder ud, begynder den opvarmede væske at omslutte kødet, hvilket gør det ømt og saftigt.
9. Hvis du beslutter at bage en kylling sammen med en sideskål, skal du ikke glemme at røre den også. På samme tid i løbet af udvælgelsen af ​​juice fordeler væsken gennem hele fadet. Med hensyn til placeringen af ​​garneringen placeres den på toppen eller i nærheden af ​​slagtekroppen. Som supplement til kød, kartofler, broccoli, ægplanter mv. Anvendes almindeligvis.
10. Som det kan forstås fra ovenstående, er det kyllingesaft, der gør skålen øm og blødt. Når du bakker kylling i madfolie, skal du sørge for, at slagtekroppen er tæt indpakket. På samme tid sæt kyllingens sømme op, så kompositionen ikke lækker ud.

Hvordan man vælger krydderier

Ved fremstilling af marinade til kylling er de anvendte krydderier vigtige. Vælg dine yndlingsingredienser, lad dem bruge dem i moderation.

1. Gurkemeje. For det meste er produktet distribueret i østlige lande, men det har også fundet sin forbruger i Rusland. Krydderier giver skålen en udsøgt smag, men gurkemeje skal bruges i små mængder. Ud over den lyse smag af kyllingen får man en gylden skorpe.
2. Pepper. Du kan tilføje til marinaden som jord sort og chili peber. Den første mulighed betragtes som universel, den tilføjes til næsten alle retter. Den anden er mere lækker, krydret, den skal bruges målt, og giver kødet en mexicansk notat.
3. Duftende urter. Sådanne krydderier omfatter timian, salvie, mynte, marjoram, rosmarin, basilikum. På vilje er det tilladt at bruge urter som et selvstændigt produkt eller at blande dem med hinanden, hvilket skaber en unik blanding. Hvis du opretter din egen sammensætning, overvej også at tilføje tørret ingefær eller koriander.
4. Muskatnød. Husmødre tilføjer smagsoplevelser, når de supplerer kylling med kartofler og svampe. Nemlig er disse produkter perfekt kombineret med muskatnød og en delikat cremet sauce, hvor champignon er tilberedt.
5. Curry. Mulighed egnet til marinade kylling grillet eller i ovnen. Curry er ikke en homogen komponent, men en lys blanding. Krydderier omfatter spidskommen, sennep, muskatnød, koriander og rød / chili peber. Af denne grund anbefales det at undersøge mærket med hensyn til den mængde, der er brugt, inden forberedelsen påbegyndes.

Sådan Marinerer Kylling

Uanset hvordan man laver marinaden, skal man vælge muligheden for at stege kylling. Det mest almindelige er brugen af ​​folie, bagehylster, en speciel form.

Marinade med citronskal

• kylling - 1 stk.
• citron - 2 stk.
• salt
• timian
• jordet sort peber

1. Fjern zest fra den første citron, i den anden frugt, lav 6-8 dybe huller med en kniv for at gøre saften.
2. Vask kyllingen med koldt, helst smelt vand, tør med papirhåndklæder eller et håndklæde.
3. Rist hovedet af den første citron på et rist med en fin sektion, tilsæt timian, salt og sort peber til det, bland. Smør kyllingekroppen med den opnåede sammensætning både indvendigt og udvendigt.
4. Sæt en citron i maven, hvor du har lavet hullerne med en kniv. Sy kyllingetråden, så saften ikke strømmer ud under madlavningsprocessen.
5. Forvarm ovnen til 190-200 grader, sæt kyllingen i en bagage, og send den 1 time og 20 minutter før færdiglavning.
6. Under hele tilberedningsprocessen må du ikke fjerne kyllingen fra bagningshylsten. Hvis du beslutter dig for at bage det i en glasform, skal du sprede slagtekroppen med citronsaft, som begynder at skille sig ud under varmebehandlingsprocessen.
7. Fortsæt madlavning indtil kyllingen har en klar gylden nuance.

Det er vigtigt!Hvis du ikke vil have det endelige produkt at have en karakteristisk citrusfrugt, må du ikke gnide slagtekroppen med citronskal. Samtidig inde, læg halve citrus, ikke hele frugten.

Marinade baseret på sojasovs

• sojasauce - 35 ml.
• flydende honning - 75 gr.
• Majs eller vegetabilsk olie - 110 ml.
• Koriander - 1 gr.
• basilikum - 1 gr.
• sort peber - på spidsen af ​​en kniv

1. Hæld sojasovs i en dyb skål, varm honningen i mikrobølgeovnen og send den til beholderen. Tilsæt naturlig olie, tilsæt krydderier, bland.
2. Vask kyllingekroppen, håndklæde tør det, gnid med marinade.I tilfælde, hvis du laver kylling i en speciel form, skal du gøre 2 gange mere marinade til at hælde kød over det under bagning.
3. Uden opvarmning af ovnen, send produktet til kogning i 1,5-2 timer ved en temperatur på 180-190 grader. Hvis det ønskes, kan du gennembore hullerne med en gaffel i brystet og lårene af slagtekroppen.

Creme marinade

• cremefløde (fedtindhold 20-25%) - 110 gr.
• olivenolie eller majsolie - 40 ml.
• kylling - 1 stk. (1,3-1,5 kg.)
• salt - efter smag
• krydderier er valgfri

1. Bland i en homogen blanding af fedtfløde, krydderier, naturlig olie og salt.
2. Gnid kyllingekroppens masse, læg den i en bagagepose, lav 4-5 huller ved hjælp af en syål.
3. Varm ovnen, send produktet til bage i 1 time 15-20 minutter. Vend karkassen regelmæssigt, så den jævnt bages.
4. Efter udløbsdatoen skal du ikke skynde dig for at fjerne kødet fra ovnen, lad det stå i cirka en kvart time. Server med bagt kartofler og grønne.

Marinade med hvidløg

• hvidløg - 7 tænder
• kylling - 1 stk.
• cremefløde eller mayonnaise (fedtindhold 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• karrypulver - 2 gr.
• salt og peber efter smag

1. Pass gennem en presse 4 fed hvidløg, kombiner det med paprika, karry, peber og salt. Gnid kyllingen med sammensætningen, send i køleskabet i 1 time.
2. Skær de resterende 3 hvidløgsklyven i tynde skiver, læg ind i kyllingen og sy slagtet. Wrap kødet i folie, placere på en bageplade med sømme op.
3. Ovnen opvarmes, bages ved 200 grader i 1 time. Efter den angivne periode, sluk komfuret, lad kyllingen stå i ovnen i endnu en halv time.

Det er let at lave marinade til kyllingen, hvis du har tilstrækkelig viden om teknologi. Bag karkassen ved en temperatur på 190-200 grader, eksperiment med krydderier. Overvej en mulighed baseret på sojasovs, hvidløg, creme fraiche eller citronskal.

Video: Sådan tilberedes den mest lækre kylling i ovnen