Sådan forbereder du vintersirrel i banker

Sommer er den rigeste i vitaminer sæson. Om vinteren bruger kroppen hele forsyningen, og om foråret føler en person behovet for vitaminer. Hvis i forårsmånederne er mængden af ​​vitaminer betydeligt begrænset, så er der med sommeren alle kategorier af vitamin tilgængelige i tilgængelig tilstand og i enhver mængde. En af de mest nyttige og vitaminerige fødevarer, der vokser i haven, er sorrel. Oftest er sorrel ikke brugt rå, fordi med nogle sygdomme kan det blive skadeligt. Hver husmor ved, at det er bedre og mere nyttigt at bruge det til borscht, tærter og andre pickles i kogt eller dampet form. For også at få et sæt vitaminer, der er nødvendige for kroppen om vinteren, uden at ty til kemiske præparater, blev det almindeligt at lægge sorrel i banker.

Tidligere var denne sure ukrudt simpelthen overdækket med salt og sendt til kælderen. I dag er det blevet klart, at denne metode ikke er helt korrekt. For det første absorberer sorrel en meget stor mængde salt og mister en betydelig mængde nyttige stoffer, og for det andet er borscht i sig selv meget forskellig i smagen fra sommeren borscht elsker.

Rullende sorrel uden tilsætning af salt

Forberedelse af råvarer:

Først skal du forberede sorrelen selv:

• sorter sorrel blade, mens fjernelse revet, gulet, mangler;
• skære stængerne til blade
• skylle og hugge bladene;

Det er meget vigtigt at huske at sorrel skal vaskes grundigt med rigeligt vand. Det er bedst at fylde det med vand i en spand eller en stor gryde, efter vask, omhyggeligt overføre den til en anden beholder og gentag proceduren flere gange. Det er bedst, hvis sorrel vaskes i fire faser.

Rullende i banker:

1. Hæld vand i panden (100 mg vand / 100 g sorrel), lad vandet koge og sæt tilberedt sorrel i panden.
2. Lad det ikke flyde til toppen, returner sorren til bunden af ​​gryden med en ske.
3. Efter vandet koger en anden gang, kog i 3 minutter og send til banker.
4. Fyld forsigtigt de allerede steriliserede krukker med en ske og kast straks op.
5. Efter sømningen bliver dåserne vendt op og ned, indtil de er kølige.
6. Det anbefales at holde sådan sorrel på et køligt sted.

Pitching sorrel med koldt vand

• Forberedelse af sorrel og tare:
• Forbered råvarer, som allerede angivet.
• Forbered krukkerne på samme måde som angivet i den tidligere sømning.

bevaring:

1. Først skal du koge vandet og afkøle det til stuetemperatur.
2. En allerede forberedt hakket sorrel lægges i krukker med tilsætning af to klip salt pr. Halv liter krukke (henholdsvis hvis beholderens fortrængning er større, så tilsættes saltet i forhold).
3. I slutningen hældes kogt, afkølet vand til toppen, rulles op og opbevares på et køligt sted.

Sorrel ruller ind med salt

1. Vi forbereder råvarerne og bankerne som allerede angivet.
2. Salthakket sorrel i forholdet 30 gram salt pr. 1 kg sorrel.
3. Vi grinder råmaterialer med salt og tæt ram i krukker.
4. Banker lukker nylonbetræk, der tidligere er skoldet med kogende vand.

Rullende sorrel med dill

1. Ved standardmetoden forbereder vi sorrel til bevarelse.
2. Forbered også den unge dild (grundigt vaske og afskære stilke).
3. Kog vand med en hastighed på 100 ml vand pr. 100 gram råvarer (sorrel og dill).
4. Lad ikke den grønne flyde til toppen, brug skeen for at returnere den til bunden af ​​panden.
5. Efter vandet koger en anden gang, kog i 3 minutter og send til banker.
6. Fyld krukkerne med det færdige produkt, rul det på hovedet og pakk det i et håndklæde, lad det afkøle helt.

Sorrel ruller ind med og uden sterilisering

En anden meget god og nem måde at bevare sorrel på er med salt og uden sterilisering. Til denne opskrift har vi brug for en stor mængde salt. Det er vigtigt at huske, at når du laver mad med sådanne grønne, behøver du ikke at tilføje salt.

1. Vi tager allerede forberedt sorrel 1 kilo.
2. Salt - 100 gram (hvis sorrel er større, så er mængden af ​​salt henholdsvis større, anses for at være proportional).
3. Efter tilberedning af sorrel tørrer vi lidt og sætter det i gryden.
4. Top med salt og hænder forstyrrer grønne. Det er meget vigtigt at gøre denne procedure omhyggeligt, så grød ikke virker.
5. Vi fylder dåserne og tamper med enten en ske eller en rullestift.
6. Væsken dannet i bunden af ​​krukken er drænet, og lidt mere salt hældes op for at dække toppen.
7. Vi lukker låget og sender det til køleskabet eller kælderen til de koldeste steder.

Forberedelse til grøn borscht

Vi har brug for:

• skovsyre;
• forårsløg;
• persille;
• dild;
• sorte peber ærter;
• laurbærblad;
• hvidløg;
• citronsyre eller presset citronsaft.

bevaring:

1. Ved fremstilling af sorrel i dette tilfælde bortfalder stængerne væk, men fjernes i en separat beholder. De vil være nyttige for os i fremtiden.
2. Vi skærer alle grøntsager til smag (små eller store - det er op til dig) og tæt tamp halvdelen af ​​krukken.
3. I midten af ​​sengen skiver hvidløg i skrællet form.
4. Dump den resterende halvdel af krukken.
5. Fra sorrelstængler forbereder sur bouillon til bevaring.
6. Hæld alle fyldte krukker med greens med klar bouillon og tilsæt en teskefuld citronsyre eller citronsaft til hver etage.
7. Steriliser allerede rammed dåser i 30-40 minutter under et overdækket låg.
8. Når vi ruller det op og holder det på hovedet, indtil det køler helt.

Vi har lært mange måder at høste til vinteren. Du kan også fryse sorrel i portioner med grønne og uden salt.

Video: Sådan forbereder du sorrel til vinteren