Sådan opbevares tørrede svampe hjemme

Modningen og samlingen af ​​svampens afgrøde falder om efteråret, det er i løbet af denne periode, at amatører samles af virksomheden og går efter gaver. Et kendetegn ved friske svampe er deres kortvarige opbevaring. Som følge heraf er folk nødt til at ty til forskellige tricks, der hjælper med at bevare produktets smag og aroma i mange måneder. En af metoderne til "bevarelse" er tørring, der bidrager til bevarelsen af ​​næringsstoffer og protein.

Effektive oplagringsmetoder for tørret svampe

Erfarne svampejægere siger enstemmigt, at tørring ikke har negativ indflydelse på produktets nyttige egenskaber.

Glas krukker
Til denne oplagringsmetode er det nødvendigt at vælge beholdere fra det mørke, ikke klare glas. Svampe skal beskyttes mod intens lys, de skal også anbringes i en hermetisk lukket beholder. Da produktet er hygroskopisk i dets egenskaber, skal du sørge for, at der ikke er for stor fugt i rummet og kapaciteten. Under disse betingelser vil svampe hurtigt forsvinde.

Før du lægger gaverne i krukken, skal du forberede beholderen. Vask og kog det forsigtigt, ikke forsvind steriliseringsprocessen. Efter varmebehandling skal bankerne tørres i en sådan grad, at der ikke er nogen antydning af mulig fugt i dem.

Det er efter forberedelsesfasen, at vi sikkert kan antage, at dine tanke er klar. Men som i ethvert andet tilfælde er der nogle særegenheder. Svampe vil bevare den uberørte smag og smag kun, hvis bankerne danner et vakuum. En anden mulighed reducerer lagringstiden med 1,5 gange.

Det er vigtigt!
Hvis du ikke har mulighed for at rulle svampe i en vakuumbeholder, skal du bruge de samme metoder. Hæld en lille mængde vodka eller medicinsk alkohol under hætten, inden du skruer beholderen. Derefter sætte den i brand og straks tænde den, brændingen skulle ikke ende. Alkohol i brændende tilstand neutraliserer ilt, hvilket skaber en vakuumeffekt.

Metoden anses for at være den mest pålidelige og er meget populær. På grund af manglen på ilt reduceres procentdelen af ​​skimmel i bankerne til nul. Af denne grund kan du ignorere reglerne for installation af dåser i et tørrum, selv en kælder eller kælder vil gøre.

Hvis svampene vil ligge så længe, ​​at de begynder at smuldre, gør en krydderur ud af dem. Placer produktet i en blender eller kaffekværn, hugg i mel og hæld i en genlukkelig mørk taske. Salt, peber, tilsæt til saucer, første og andet kursus.

tasker
For en ordentlig opbevaring af svampe på en lignende måde, skal du finde et sted, hvor luften vil cirkulere uden dråber. Et sådant træk vil ikke tillade, at støbeformen dannes, da fugtigheden er fuldstændig fraværende. Når du holder svampe i poser, skal du sørge for, at der ikke er fremmede lugte i rummet, ellers vil produktet skifte til dem. Den ideelle mulighed for at placere i en lejlighed / hus ville være en tør altan eller et spisekammer.

Hvis du ikke har en balkon, men en loggia, bør du ikke lægge produktet ind, da opbevaringsstedet selv kræver pludselige temperaturændringer. Hvis du ignorerer dette råd, vil kondensat begynde at ophobes i poser med svampe, som følge af hvilken skimmel der kommer til udtryk. For at sy poserne skal du tage et gasbindestof og folde det i 4-5 lag. Sy derefter kanterne, læg champignon og binde et frit område med en streng.

fryser
Der er ofte tilfælde, hvor husmødre af visse grunde foretrækker at holde svampe i fryseren eller i køleskabet. Denne metode er velkommen, fordi den er hurtig nok til at gennemføre.I dette tilfælde kan svampe ligge i kammeret i omkring et år, nogle gange længere. Den vigtigste betingelse for opbevaring er vakuumemballage, som ikke passerer fugt. Du skal også sørge for, at svampene er ordentligt tørret. Selv et tilfældigt fald kan vokse til en fuldvild form.

loftsrum
Metoden anses for at være den mest risikable, men det betyder ikke, at den ikke kan bruges. Når du opbevarer svampe på loftet, skal du konstant overvåge fugtighedsniveauet, du kan ikke sætte svampe, hvis rumtemperaturen ofte hopper. Du skal også være opmærksom på mulige skadedyr, der kan trænge ind i pakken med produktet og udskyde larverne.

Hvis du sætter svampene på loftet, skal du hele tiden åbne pakken og kontrollere sammensætningen for tilstedeværelse af møller, biller og andre insekter. Den eneste mulighed, som dette ikke behøver at gøre - dåse svampe i krukker, og derefter transporteres til loftet. Holdbarhed er begrænset til 2 år, men i tilfælde af brug af poser kan svampe blive ubrugelig hurtigere.

Tovværk
Den næste opbevaringsmulighed er svampe på et reb. Hvis du tørrede dem ved brug af garn, må du ikke fjerne produktet efter proceduren, lad det opbevares i denne form.

Hovedtræk ved teknologien anses for at være den såkaldte "præcise tørring". I den endelige udgave bør svampe være af en sådan struktur, at de roligt holder fast på rebene, ikke smuldrer og kryber. For at opnå dette er det nok ikke at overdrive produktet.

Før du hænger svampene til langsigtet opbevaring, pakk kablet med bomuldsklud. Et sådant træk vil forhindre glidning. Vælg et sted, hvor der ikke er nogen fremmede lugt, fugt, insekter. Når du beslutter dig for at tage et par svampe at spise, skal du ikke tage rebet ud af holderen. Afbryd det rigtige beløb, så det vil være meget mere praktisk.

Praktiske anbefalinger

1. Den optimale temperatur til opbevaring af svampe i rummet betragtes som et mærke mellem 11 og 15 grader. I dette tilfælde bør luftens relative luftfugtighed ikke være højere end 40%.
2. Hvis svampen af ​​en eller anden grund blev våd, men skimmel ikke angreb dem, tør produktet. Sæt bagepladen med pergamentpapir, fordel jævnt fordelene på overfladen og læg ovnen i 5 minutter ved en temperatur på ca. 140-150 grader.
3. Når du vælger svampe til langtidsopbevaring, udelukker alle mistænkelige. Placer kun produkter i en krukke / pose i en korrekt tørret tilstand.
4. Inden du starter måltidet, hæld filtreret vand eller skummetmælk ind i beholderen, og sug derefter i svampene. Et sådant træk vil bidrage til afsløring af smag og aroma.
5. Flydende rester fra blødende svampe kan bruges som base for suppe, stødning af grøntsager, kød, fisk.
6. Før tørring af svampe, vask dem, fjern rester af græs og fremmedlegemer. Den korrekte procedure indebærer fuldstændig fravær af snavs, støv og sand på produktoverfladen.

Hvis du har valgt en usikker måde til opbevaring (loftet, reb, taske), skal du kigge efter svampe for tilstedeværelsen af ​​ubrugelige stykker. Tag produkter, der er beskadiget af fejl eller skimmel. Føl svampene, deres struktur bør ikke ændre sig under opbevaring. Tørrede produkter vil være hårde, forkælet med mug - blød og fugtig.

Video: Sådan suge tør svampe til svampesuppe