Sådan opbevares tørret fisk derhjemme

Det er svært at finde en person, der ikke vil lide tørret eller tørret fisk. Denne delikatesse pryder bordet under venlige sammenkomster i godt selskab. Tørret fisk er en ideel øl-snack. Hver selvrespektende fisker gør høst af tørret fisk, som i løbet af vinteren glæder hjemmet med sin rige smag. Normalt tørres fisken i store partier - for et par fisk for mange problemer. I sidste ende viser en stor mængde velsmagende og moderat blød fisk normalt, hvilket stimulerer appetitten. Men ofte er der et problem - hvordan man holder denne fisk? Hvordan gemmer du produktet i lange måneder? En forkælet fisk kan jo ikke kun være bitter, men også farlig! Sådan tørres fiskene til opbevaring, hvor og hvad man skal opbevare produktet, lad os tale mere detaljeret.

Fordelene ved saltet fisk

Nå, hvad kunne være fordelene ved dette salte produkt, siger du? Og du vil tage fejl. Salt dræber alle mikroorganismer, hvilket gør fisken helt sikker at spise. Samtidig bliver fisken ikke udsat for varmebehandling, som bevarer alle vitaminer, fedtstoffer og mineraler i den.

Det er bevist, at tørret fisk dræber nogle kræftceller, så produktet bruges til at behandle kræft. Fisk har mange omega-3 fedtsyrer, der påvirker hjernen. Regelmæssigt forbrug af fisk reducerer risikoen for senil demens, forbedrer præstationen, øger hjernens aktivitet. Brugen af ​​tørret og tørret fisk reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, forbedrer hjerte muskelens funktion. Udskiftning af manglen på omega-3 fedtsyrer og spise tørret fisk, reducerer gravide risikoen for tidlig fødsel. Efter fiskens kost bliver meget rolige babyer født, der ikke har mangel på mange vitaminer.

Sådan pickles fisk til lang opbevaring

For at holde fisken i lang tid skal den være ordentligt saltet og tørret.

1. Til tørring skal du vælge en stærk og sund fisk uden synlig skade. Alle fisk fanget sænkes til bunden af ​​et bassin eller bad. Vask fisken fra slam og slimhænder. Pas på ikke at beskadige skalaerne. Uden det bliver fisken lagret meget mindre. Derefter skal fisken slibes. Små fisk kan tørres helt, men ofte galder giver kropsbitten bitter bitterhed. I nærværelse af entusiasme og tålmodighed er fisken bedre at rengøre. Det vil vise sig meget mere lækkert.
2. Derefter skiftes fisken til plast eller emaljeret beholder, peberet med salt. Det vil sige, at salt skal sprinkles på bunden, så skal et lag fisk udlægges, så nyt salt og fisk mv. Til falsning skal du vælge fisk af omtrent samme størrelse, så de kan saltes på samme tid. Stænk fisken med masser af salt på toppen, så kropene er praktisk taget usynlige. Dæk fisken med åget og lad den være ved stuetemperatur. Efter et stykke tid vil fiskejuice begynde at skille sig ud - tozluk.
3. Få dage senere kan fisken kontrolleres. Tag fiskene med en hånd på galdene, og den anden trækker halen. Hvis du hørte den karakteristiske crunch - fisken er saltet, hvis ikke - giv det en anden dag. Nu skal du suge fisken. Hæld hele indholdet af beholderen i badet og træk vand. Alle de fisk, der er fastgjort på bunden, er godt saltede, og den der har overflade er ikke særlig stor. Det spises sædvanligvis først.
4. Sug fisken i badeværelset i ca. 5 timer, skift vandet flere gange til frisk.
5. Derefter skal fisken strækkes på en metaltråd, så kadaverne ikke berører hinanden. Det er nødvendigt at hænge fisk på hovedet, det er mere bekvemt for øjenhullerne.Hvis du hænger fisken ved halen, vil fedtet fra hovedet strømme ned, og fisken bliver for tør.
6. Tørret fisk i ca. 10 dage på et godt ventileret sted. Du kan ikke tørre fisken i solen - det kan forringes. Det er vigtigt at beskytte fisken under tørring fra fluer, ellers vil denne fisk ikke vare længe. For at gøre dette, tørre slagtekroppen med eddike eller alkohol sammensætning, eller simpelthen tørre fisken under gasbind.
7. Det er meget vigtigt ikke at overdrive fisken, ellers bliver det nødt til at bogstavelig talt nibble. Hvis slagtekroppen nær ryggen er lidt blød - er det tid til at høste "høst".

Kogning af fisk er ikke den største bekymring. Hovedopgaven er at holde det ordentligt.

Sådan opbevares tørret og tørret fisk

For at opbevare dette produkt behøver du et køligt rum med en vis luftfugtighed (ca. 70%). Kælderen er bedst egnet til dette formål. Tørret fisk skal pakkes i bagepapir eller sporpapir. Det anbefales ikke at bruge en avis til disse formål - trykfarve er ret giftigt. Store fisk skal pakkes særskilt, og bagdelen kan foldes flere stykker i en taske. Derefter er det nødvendigt at suspendere omløbene til loftet, så luften cirkulerer omkring dem. For tørt rum vil få fisken til at tørre ud og blive meget hårde. Men for meget fugt til noget - sådan et produkt kan skimmel. Fisk kan også opbevares på den glaserede balkon eller på loftet. Hvis der ikke findes sådanne udhus, send fisken til banken.

Dette er en fælles og effektiv måde at oplagre tørret fisk på. Krukken forvaskes og steriliseres. Det passer godt til fisk, men så de ikke er beskadiget mod hinanden. Øverst placeres et lille stearinlys på en metalholder, der skal sættes i brand. Mens lyset brænder, hurtigt, men forsigtigt (så flammen ikke går ud), ruller vi krukken med et låg. Når alt ilt er brændt, vil lyset selv gå ud. Fraværet af luft i banken beskytter fisken mod multiplikationen af ​​forskellige bakterier og mikroorganismer. Bankerne selv opbevares på et mørkt og køligt sted. I denne form kan fisken opbevares i 3-4 måneder.

Fiskere opbevarer tørret fisk i specialkasser. Fra plader eller stykker af krydsfiner skal du lave en kasse lidt mere end størrelsen af ​​en fisk. Fisk i almindelig form suspenderes fra loftet på kassen og er i en sådan suspenderet tilstand. Kassen er placeret i et køligt og mørkt rum - kælder, loftsrum, kælder. I kassens vægge skal der være huller til ventilation. Dæk boksen med gaze for at beskytte fisken mod insekter. Pas på - lad ikke katten i rummet, det vil forkæle dig alle fiskene.

Er det muligt at fryse tørrede fisk

Frosne fisk kan opbevares i meget lang tid, op til et år. Hvis du spiser fisk i små stykker, for at undgå at genfryse, kan du forudse fisken og fryse den i portioner.

Hvis du opdager, at fisken er rancid, muggen eller begynder at rådne, bør du ikke afskære de beskadigede områder og spise resten af ​​slagtekroppen. Risiko ikke for helbredet - sådan en fisk er trods alt ikke blevet behandlet termisk, og i en utilstrækkelig tørret tilstand kan det være farligt. Kog og opbevar fisk korrekt til fest på en lækker og sikker delikatesse.

Video: Hemmeligheden om ordentlig opbevaring af tørret fisk