Sådan opbevarer du chokolade derhjemme

Chokolade er en yndlings godbid fra barndommen. Det kan være bittert eller sødt, sort, mælk eller hvidt, med tilsætningsstoffer, af forskellige former og størrelser. Som regel spises den yndlingsdelikatesse meget hurtigt, men der er tilfælde, hvor chokoladen skal ligge længe nok. Hvor meget chokolade kan opbevares og hvordan man sikrer, at den ikke mister sine organoleptiske egenskaber? For at kunne besvare disse spørgsmål skal du finde ud af, hvad chokolade er og hvad det er lavet af.

Typer og metoder til madlavning

Chokolade kan være sort, mælk, hvid og kombination. Derudover er der porøse muligheder, samt med fyldstoffer og fyldstoffer. Metoderne til at lave forskellige typer af chokolade er forskellige.

1. Mørk chokolade. Den mest naturlige mulighed for alle. Opret det fra revet kakao og kakaosmør. Oftest også tilsat pulveriseret sukker. Jo mere pulver, jo lysere og sødere fliserne vil være. Virkelig bitter chokolade har slet ikke denne ingrediens, men den er meget tær og ikke alle vil lide det.
2. Mælk. Ud over at der er en sort flise, tilsættes mælkepulver til mælkepulver eller flødepulver. Mælken er som regel skummet, op til 2,5%.
3. Hvid chokolade. Det indeholder ikke revet kakao, men det har vanillin og pulveriseret mælk med karamel smag.
4. Kombineret. Inkluderer sort og hvid eller mælk og hvid chokolade. Flise ser plettet ud.
5. Porøs. Kan være sort, mælkeagtig eller hvid. Det adskiller sig fra det sædvanlige ved, at inden hærdningen af ​​flisen placeres i et vakuum. Således dannes bobler.
6. Fyldstoffer og tilsætningsstoffer. Chokoladeopskriften ændres ikke, men før det hærder, sættes der nødder, rosiner, sprøde chips, syltetøj, praliner og andre fyldstoffer.
7. Konfekture fliser. Dette er faktisk ikke chokolade overhovedet. Som del af denne flise er der ikke noget kakaosmør, i stedet tilføjes sojabønner eller syntetiske analoger. Denne flise er billigere end almindelig chokolade og bruges til fremstilling af glasur.

Vilkår og regler for opbevaring af chokolade er direkte afhængige af dens type.

Holdbarheden af ​​chokoladeprodukter

Hvis chokoladebaren er pakket ind i mærket emballage, skal det være tidspunktet for fremstilling og opbevaring. For det første er sådanne perioder ikke altid angivet sandfærdigt, for det andet kan de ændres i butikken. For det tredje kan betingelserne for opbevaring af chokolade i forskellige stadier af dens gennemførelse være langt fra ideelle. Desuden er der på emballagerne af chokolade og ikke skrivet nogen frister, de er kun på de kasser, der forbliver i butikken.

Tip: Når du køber chokolade uden emballage eller i en indpakning, der ikke har "brug før" dato, så spørg sælgeren, hvor længe det tager at gøre det og få det til butikken. Hvis du er i tvivl om rigtigheden af ​​svaret, skal du bede om en kasse eller en faktura. Køber har ret til at kende tidspunktet for fremstilling og salg af varer.

Så hvor meget tid til at opbevare forskellige typer af chokolade?
Et år En sådan periode kan "levende" flise af mørk chokolade. Det er den mest stabile af alle produkter, der er afledt af kakao.

1. Et halvt år. Så meget er lagret mælkchokolade. Pulveriseret mælk, som er inkluderet i sammensætningen, reducerer produktets holdbarhed betydeligt. Imidlertid kan moderne stabilisatorer forlænge levetiden af ​​mælkchokolade op til et år.
2. Tre måneder. Dette er alderen af ​​chokolade med tilsætningsstoffer: nødder, crisps, rosiner, sesam, kiks.
3. Måned. En ideel holdbarhed for hvid chokolade, men da det sjældent gør uden stabilisatorer under forberedelsen, kan du læse på emballagen: "Opbevaret 12 måneder fra fremstillingsdatoen".
4. To uger. Den korteste tid til at spise chokolade eller chokolade med påfyldning. Det handler igen om naturlige produkter, uden forskellige konserveringsmidler.

Takket være tilsætningen af ​​nogle kemikalier forbliver chokoladebaren frisk længere, så du bør være opmærksom på datoerne på pakken.

Chokolade opbevaring regler

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor chokolade sælges i foliefolie, tykt papir eller pap, og nogle gange alle sammen? Svaret er enkelt: Det er negativt påvirket af direkte sollys, ilt, høj luftfugtighed og lugt.

I direkte sollys smelter chokoladebaren hurtigere uden emballage end i den. Under indflydelse af ilt begynder kakaosmør at oxidere, hvilket giver den yndlingsdelikatesse en bitter smag. Det er værd at bemærke, at jo mere kakao i chokoladebaren, jo mindre oxideres olie i den. Derfor vil bitter chokolade holde ude i luften uden konsekvenser længere.

Også skadeligt for denne delikatesse er vand, hvilket bidrager til udseendet af mug på overfladen af ​​flisen. Derudover har chokolade en god evne til at absorbere lugte der omgiver det. Det er meget dårligt for smagen.

Tip: Køb altid chokolade, der er pakket tæt - en garanti for, at de ikke interagerede med det eksterne miljø under opbevaring i en fabrik, et lager og en butik.

Der er et par generelle regler for opbevaring af enhver form for chokolade:

1. Den ideelle temperatur er 18 ° C - 20 ° C. Når omgivelsestemperaturen er over 30 ° C, begynder chokoladen at smelte. At chokolade, hvor der er mindre kakao, er underkastet hurtigere smeltning.
2. Hold altid chokoladepakkede. Efter at have åbnet mærkeemballagen, skal du prøve at bruge produktet i flere dage eller ompakke f.eks. I folie.
3. Sæt aldrig pakket chokolade på en hylde med krydderier, vanille, kanel, parfume eller andre lugtstoffer. Duften kan stadig komme ind i flisen.
4. Opbevar ikke chokolade i køleskabet. Under påvirkning af lav temperatur krystalliserer kakaosmør og der vises en hvid film på chokoladebaren. Efter at være i et varmt rum bliver chokoladen blødere, men en ubehagelig smag vil forblive.

Tip: Der er en undtagelse fra den sidste regel. Det er bevist, at chokoladen ved en temperatur på -18 ° C, som svarer til køleskabets frysekammer, kan overleve i flere år uden konsekvenser. Dette er under forudsætning af, at det vil blive frosset og optøes kun én gang.

Det kan konkluderes, at chokolade i en forseglet pakke og ved optimale temperaturforhold bevarer sin smagegenskaber meget bedre. Undlad at forsinke holdbarheden. Jo hurtigere du bruger din favorit behandler, desto klarere bliver smagen.

Video: Sådan laver du chokolade hjemme