Sådan opbevares sorrel: nyttige tips

Sorrel. Ved blot omtale af hver person er der en behagelig sur smag i munden. Om foråret og sommeren er han en hyppig gæst på det russiske bord. Og hvordan man opbevarer sorrel? Når alt kommer til alt, om vinteren, vil du i nogle tilfælde også have grøntsuppe. Bare så du ikke kan efterlade saftige blade i køleskabet, de vil hurtigt forringes.

Populær visdom har længe opfundet måder at lagre sorrel på. Selvfølgelig med deres hemmeligheder.

Syrelagringsmetoder

For at få vitaminer på menuen hele året rundt, er der flere muligheder for opbevaring af sorrel:

• tørring
• bejdsning
• bevaring
• frysning

Disse metoder er blevet testet af flere generationer, de er helt pålidelige og bevarer de fleste vitaminer.

Forberedende forberedelse

Før du fjerner sorrel til opbevaring, skal du forberede det. Friskskårne blade ryste tørreaffaldet af. Derefter omhyggeligt sorteret ud, fjerner forkælet og beskadiget, afskåret hårde petioles. Efter at alle grønne er vasket i flere vand, skylles væsken let af.

Rådet. Til blanke passende blade af mellemstørrelse. De små har endnu ikke fået den rigtige mængde syre, de store er allerede for grove.

Sådan tørres sorrel

Derefter skiftes de forsigtigt i glasskruer, tæt dækket med låg. For nemheds skyld er det muligt at smuldre tørringen lidt. Burdock flydende i suppe er ikke et meget behageligt syn.

Rådet. Der er anbefalinger om at lukke de færdige dåser med en klud eller gasbind. Så vær ikke overrasket over frodige skimmel, som vil dukke op meget snart. Stoffet er bemærkelsesværdigt gennemtrængeligt for fugt, hvilken sorrel vil absorbere. Omslag vil være sikrere.

Syltede sorrel

Klargør bladene som beskrevet ovenfor. Dernæst skal du have en kniv, et skærebræt, almindeligt bordssalt.

Tag 100 g pr. 1 kg råvarer. Sorrel skæres over i strimler med en bredde på ca. 3 cm, i en stor skål, hurtigt blandet med salt. Derefter bliver de straks tæmmet i krukker eller madbeholdere, så den saft, der er begyndt at skille sig ud, forbliver i høsten.

Bankerne er lukket, men ikke forseglet, sat i køleskabet. For kælderen er denne oplagringsmetode ikke egnet.

Rådet. Blandet med sorrel kan du sylle dine yndlingsurter: dill, grønne løg, koriander. Ud over persille. Ernæringseksperter anbefaler ikke at salte det rå.

frysning

Omhyggeligt forberedt sorrel er lagt i plastikposer eller særlige madbeholdere, lukket, rengjort i en simpel fryser.

Blade kan ikke skæres. Frosset, de smuldrer nemt. Du kan holde sådan sorrel i 4-5 måneder.

Rådet. For at havegrønt kan optage mindre plads i fryseren, kan du bruge specielle vakuumposer med lynlåse. Derefter bliver fryselaget meget tyndt.

Hermetisk sorrel

En stor opbevaringsmulighed for dem, der har et lille køleskab. Forberedte blade er skåret uden petioles, lagt så mange ind i glasskruer. Sæt dem i en kasserolle med vand, tænd ilden. Gradvist sætter grønt sig, så det er på tide at tilføje en ny batch. Så gør op til toppen. Derefter forsegles bankerne med metal låg, afkøles og anbringes i et opbevaringsrum eller en kælder.

Dette præparat er bemærkelsesværdigt, fordi det ikke kræver ekstra omkostninger - eddike, sukker, krydderier. Syren lagres godt i sin egen saft, selv ved stuetemperatur.

Åbning af krukken om vinteren kan du lave grøntsuppe, fyld til tærter.Det er godt at tilføje hermetisk sorrel til salater og saucer.

Rådet. Ved høstning ændres den grønne farve til oliven. Men smag og sunde kvaliteter ændrer sig ikke.

Almindelige fejl

Mange husmødre vasket straks sorrel. Hvordan? Løs alle greens i en stor skål, hæld koldt vand. En lille sprøjtefolie og ligge i en kolander. I dette tilfælde forbliver alle insekter mellem bladene. Nå, hvad forhindrer at udklare sorrel på forhånd? Genopbygning af proteinreserven i kroppen kan være mere traditionelle måder end den chitinøse skal.

Alligevel. Hvordan ruller kvinder op i vinterblankerne? Mere pålideligt spundet og hop - den sædvanlige bevægelse vælter krukken på låget. Med sorrel kan det ikke gøres. Det indeholder så meget syre, at det spiser madlav på indersiden af ​​låget. Åbning af en sådan krukke om vinteren kan du få en smuk blanding med rustne pletter. Jern er nyttigt, men ikke på samme måde!

Mange artikler anbefaler tørringssirrel og udsætter det for direkte sollys. Formentlig så hurtigere. Nå, slibede de ikke fra mor til barndom de nuværende værtinder, at grønne kun tørres i skyggen? Er ikke sorrel grøn? Jeg vil fremskynde processen - ovnen til undsætning.

Sorrel må ikke skære før tørring. Størstedelen af ​​saften vil strømme ud, i stedet for sprøde blade får tørrede filler. Og næsten alle vitaminerne oxideres.

Nogle husmødre mener, at 100 g salt ikke er nok. Dette er forkert. Oxalsyre er et fremragende konserveringsmiddel. Hvorfor tilføj ekstra "hvid gift"?

Det sker, at under opvarmning afrimmer hele sorren på en gang, tager den rigtige mængde og fryser derefter igen. Så anbefales ikke stærkt! Afbryd den rigtige mængde frysning, kast straks i panden, resten fjernes hurtigt tilbage - dette er den rigtige handling.

For ikke at forstyrre hele pakningen med frysning, læg grøntsagerne i portionsposer ad gangen.

Naturligvis skal alle beholdere til emner og dæksler steriliseres på forhånd. Sorrel er sur, men ikke udødelig, forkælet i beskidte banker.

Med metoden for kold saltning efter lang opbevaring oven på den oxale masse forekommer der undertiden hvid plakat. Nogen åbner en krukke, rynker sin næse, emnet flyver ind i skraldespanden ... hvad er det fornuftigt? Er fælles salt ikke længere egnet til konsum? Det er kun en saltblomst. Og det er helt spiseligt.

"Før høst, dab boletus sorrel og tør det." Brutto fejl! Blade, selv store, er så ømme, at enhver varmebehandling vil gøre dem til grød. Hvordan skal du holde gadgeten gemt? Ingen forbehandling med kogende vand!

Af samme grund må du ikke tørre sorrel. Og så er der sådanne pseudo-rådgivere "tørre bladene grundigt på begge sider med et lap eller serviet." Og hvad skal man gøre med dumme klude efter? Bare fold til en kolander eller ryst vand fra en flok grønt. Bevægelse, som termometeret rystes.

Klip bladene så små som muligt - et andet tip fra kategorien forvirring. Hvorfor hugge det i grød? At miste al spildt juice? Eller intet at tygge på? Så efter en hvilken som helst opbevaringsmetode bliver sorrel blød. Gør ekstra arbejde til noget.

Hvis der ikke er tillid til bevarelsen i sin egen saft, kan du roe din skat. I hver liters krukke før spinning sættes en teskefuld salt uden omrøring. Jævnt fordelt, rullet op. Nu er det helt sikkert sikrere nu.

Hvis du følger alle anbefalinger til opbevaring af sorrel, kan du med succes forkæle dig selv med vitaminer hele året rundt. En god tone, oprydning af immunitet og tilfredse attraktive ansigter i husstanden er garanteret.

Video: Sådan forbereder du sorrel til vinteren