Sådan opbevarer du fedt i hjemmet

Salo, der betragtes som en traditionel ukrainsk skål, er i sin naturlige form faktisk et fast fedtstof af naturlig oprindelse. Det er deponeret i kroppen af ​​ethvert dyr i sin levetid, og spiller faktisk rollen som en slags lager med næringsstoffer "for en regnvejrsdag." Af denne grund er den største mængde fedt normalt koncentreret i slagtekroppe af de dyr, der fører en stillesiddende livsstil (geder, køer, grise osv.).

Det er interessant: i USA bliver oksekød talg næsten ikke konsumeret i mad og går sammen med andet fødevareproduktionsaffald til særlige forarbejdningsanlæg, der efterfølgende bliver til brændstof.

For de fleste mennesker i Rusland og de tidligere Sovjetunionen lande er lard en ideel snack til skum og alkohol. For det første bliver det ikke hurtigt fuld, fordi omslutningen af ​​maven reducerer intensiteten af ​​absorption af alkohol, og for det andet giver meget hurtigt en følelse af mæthed på grund af dets høje kalorieindhold. For at lard ikke mister alle dets næringsstoffer, skal du vide, hvordan du opbevarer det hjemme, og hvorfor der kræves forskellige typer snacks til forskellige typer snacks.

Generelle regler for opbevaring af fedt

Uanset hvad den fede saltede, røget, friske eller anden slags, skal den altid opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 5-7 grader Celsius. Fordi det er indlysende, at fedtet altid skal være i køleskabet eller i fryseren.

Tip: Det er vigtigt ikke at overdrive det med lave temperaturer, hvis fedtet opbevares i et tilstrækkeligt kraftigt køleskab. For lav temperatur vil påvirke snackens smagskarakteristika negativt.

Selvfølgelig kan lard opbevares i kælderen, men i dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på andre kendetegn ved den omgivende luft. For eksempel skal rummet først have luftcirkulation og for det andet lave luftfugtighed. Hvis disse parametre er opfyldt, er fedtet indpakket i papir (hvor mange moderne supermarkeder brækker brød) og placeres i en afstand på 5-10 centimeter fra hinanden. Dette sikrer en tilstrækkelig lang holdbarhed (op til 6-7 måneder).

Hvis snacken er blevet brugt i fryser eller køleskab i temmelig lang tid, er det let at kontrollere kvaliteten:

1. For det første er fedtet, der er ved stuetemperatur, meget let gennemboret med en match eller et tandstikker.
2. Farven på fedt skal være hvid, i hvert fald ikke bleg beige og især gul.
3. Denne friske snack har en karakteristisk lugt, i en frossen - den er helt blottet for det, derfor er det nødvendigt at lugte det, før man spiser det.

Opbevaring af frisk bacon

Frisk fedt opbevares altid kun i frosset form, så som regel med udgangspunkt i formålet med efterfølgende brug skæres et stort stykke i flere mindre stykker. Desuden, hvis fedtet senere bliver brugt til saltning, er stykkerne simpelthen forbundet og i denne form sendes til fryseren. I dette tilfælde er det nødvendigt med udskæringer for at sikre en kontinuerlig luftstrøm.

Hvis fedtet udelukkende anvendes som snack, skæres det i meget små stykker, som derefter pakkes i almindelig madfilm og sendes til køleskabet.

Vigtigt: Under ingen omstændigheder skal fedt fryses igen.Dette skyldes, at konstante temperaturfald vil påvirke for det første, smag af snacket, og for det andet bidrager aktivt til dets skade. Lard, som blev opvarmet flere gange fra opbevaring til stuetemperatur, opbevares ved ca. tre gange mindre (selvom ideelle betingelser er opfyldt), snarere end hvad der har været i fryseren hele tiden.

Hvis det er nødvendigt at opbevare fedt i lang tid, bliver der som regel foldet små stykker separat i glasbeholdere, som ikke er tæt lukket med et plastiklåg. Du kan hælde krydderier i forretter, inden du sender det til køleskabet.

Opbevaring af saltfedt

Saltet sved opbevares lidt anderledes end frisk, "på den gamle måde", da denne metode tillader ikke kun at få fremragende smag og aroma senere, men også for at øge holdbarheden. Til denne metode er der behov for træemballage: en palle, kasse eller spole. Det er meget vigtigt, at luftcirkulationen sikres, og muligheden for naturlig vandstrøm er tilvejebragt.

Normalt til disse formål bruger de sådanne retter, hvor bunden er let tilbøjelig (vinkel på ikke mere end 5-6 grader). Derfor skal der laves specielle huller med en diameter på 5-8 millimeter i beholderen, hvilket sikrer muligheden for afløb af saltvand.

Dernæst er træbeholderens overflade dækket af et blad af aviser, så - med et lag af pergament eller papir til opbevaring af ost og brød. Derefter skal bunden være helt fyldt med bordssalt (da det er en fremragende udgave af et billigt konserveringsmiddel, er det normalt ikke spart).

Tip: da fedtet har en ret unik egenskab (det vil ikke absorbere mere salt end nødvendigt), bør bunden være så tæt dækket med saltkrystaller som muligt. I fremtiden kan det samme lag genbruges.

Fedt lægges ned med skindene, hvorefter det igen sprinkles med et lag salt. Det er nødvendigt, at det dækker alle hulrum mellem stykkerne og ligger jævnt på dem. Hvis der er mange stykker, så kan en ren hård børste bidrage til jævnt at fordele saltet over deres overflade. Normalt efter denne operation er alle rækkerne strødt med krydderurter, hvidløgskage og sort peber på toppen.

Så er det nødvendigt at lukke snacket igen med et tykt lag af pergament, og tryk det ned med noget, for eksempel med almindelige brosten (som du selvfølgelig skal rengøre og vaske på forhånd, i det mindste groft).

Saltet svinefedt kan også opbevares i fryseren, men i dette tilfælde vedrører det kun husstandsskalaer. I dette tilfælde skæres stykkerne så tyndt som muligt, og hver 5-7 sprinkles med salt og indpakket i en serviet eller pergament.

Røget fedtopbevaring

Salty "bedstefar" måde kan røges - dette vil give det en særlig smag. Samtidig er reglerne for opbevaring af røget fedt noget enklere: efter rygning, lad det køle af og derefter pakke i pergament og sendes til køleskabet.

Hvis holdbarheden er lille nok, kan fedtet hænges med kroge på reb, der strækkes i et koldt rum. For at lugten ikke fylder hele rummet, kan du sætte et par stykker i pakken. Hvis der i denne tilstand opbevares fedt i mere end 2-3 dage, skal de bores for at sikre ventilation.

Tip: Hvis de beskrevne metoder ikke er egnede, kan du opbevare røget fedt i fryseren, men det er vigtigt at pakke det i lærredsmateriale.

I luften af ​​et rum eller et kammer bør der etableres reduceret luftfugtighed: ellers vil røget fedt først dækkes med en belægning og derefter med forme. I landsbyer og landsbyer, i sjældne tilfælde hældes fedt over med aske, men værdien af ​​denne handling er ikke blevet bevist.

Opbevaring af Ghee

Vigtigt: For smeltet fedt er temperaturtærsklen for opbevaring lidt højere og udgør 10 grader Celsius.

Den smeltede sved kan være i fryseren mere end nogen anden slags snack, men ernæringseksperter anbefaler at spise det efter seks måneder eller et år. Hvis den naturlige hvide farve, der har erhvervet fedt i køleskabet, er ændret, skal snacket udsættes for varmebehandling, med andre ord, stege på ild eller gas i en pande.

Skønt fedt er et forholdsvis højt kalorieindhold, er det stadig nødvendigt at spise det lejlighedsvis på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​et helt sæt nyttige komponenter. Etableret af ernæringseksperter vurderes fedtfrekvensen på 100-200 gram pr. Måned.

Video: lækker saltet saltet opskrift i en krukke