Sådan opbevarer du tomater hjemme

Hvordan gemmer du tomater hjemme? Alle uden undtagelse ved, at bevarelse er vores alt! Og få mennesker indser, at tomater kan opbevares uden stor indsats indtil februar. Bare nødt til at kende et par hemmeligheder.

Hvilke tomater at vælge

Ultra-tidlige og tidlige tomatsorter er ikke egnede til langtidsopbevaring. Du skal vælge sen modning eller de på emballagen, som den er skrevet i sort / hvid, at de lyver. Til gengæld er du nødt til at lægge hele tomater uden tegn på sygdom eller vilje, med intakt hud. De bløde er ikke gode, de er allerede overskrivne eller afstødte.

Tomater skal være brun eller mælkefuldt modenhed. Fuldt modne "gyldne æbler" kan ikke opbevares i lang tid uden særlig behandling.

Før opbevaring af grøntsagerne er det bedre at ikke vaske dem. Du kan tørre hver frugt med en klud dyppet i alkohol eller god vodka. Dette vil fjerne patogener fra overfladen. Der var tips til at gøre hver tomat til en injektion af alkohol, i stedet for fastgørelsen af ​​stammen. Men der var ikke noget svar, hvordan man fjernede såret fra punkteringen med en nål, så bakterier ikke trængte ind der.

Rådet. Hvis der ikke var nogen alkohol til rådighed, kan du tørre tomaterne med en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Hvad er metoderne til opbevaring af tomater

Afhængig af modenhedsgraden kan du spare tomater på flere måder:

• tørring op
• tørring
• kælderen metode
• bevaring uden varmebehandling
• i køleskabet

Alle muligheder er gode, du kan selv vælge det mest egnede.

Rådet. Det kan ske, at du har brug for enhver vej. F.eks. Begyndte tønder af mange tomater at blive forringet i kælderen. Det er umuligt at spise alle frugterne, det er en skam at smide dem væk. Afskære de onde pletter, lækre "rester" kan tørres eller konserveres.

Soltørrede tomater

Hele frugter bages i ovnen ved 40-60 ° С. Vælg modne tomater, vask grundigt, læg i ét lag på et smurt bagningark. Tænd for ilden og lad grøntsagerne stå i 4-6 timer. Kontroller lejlighedsvis, at frugterne ikke er tørre.

Derefter, efter afkøling, anbringes visne tomater i en glasburk i lag med vegetabilsk olie. Du kan smide dine yndlings krydderier til bunden. Sådanne tomater opbevares i op til 8 måneder.

Rådet. Til et godt resultat skæres tomater i halve og altid let saltet.

Tørrede tomater

Tilberedning af tomater er den samme som for tørring. Kun tørring tager ca. 10-15 timer, afhængigt af tykkelsen af ​​frugten. Du kan tørre tomater i solen, men det er ikke mindre end 6-8 dage. Eller i en elektrisk tørretumbler, timer 8.

Opbevar sådanne frugter i glasbeholdere med et stramt låg. Holdbarhed op til et år. De siger, at tørrede grøntsager smager som friske.

Rådet. Før tørring er tomater ikke saltet. Det er bedre at tilføje en klip sukker.

Kælder opbevaring

Dette er i princippet kun et navn. Så du kan gemme tomater i kælderen, på balkonen, i spisekammeret, skur, under sengen. De vigtigste betingelser: god ventilation, mørke, temperatur 9-12 ° С, fugtighed ikke højere end 65-70%.

Høj kvalitet ventilation er nødvendig for at fjerne overskydende carbondioxid og ethylen. På grund af dem modner tomater hurtigt, så begynder de at blive forringet.

Mørke er påkrævet for at bremse de metaboliske processer i tomater. Så vil de ligge længere og begynde at modnes, når de bringes til lyset. Til disse formål behøver en lavere temperatur.

Fugtighed skal overholdes så præcist som muligt. Lavere tomater vil begynde at tørre.Rise - ondsindede og putrefaktive bakterier aktiveres, du kan miste hele afgrøden.

Brune tomater tages enten fra den første fase af modenhed - mælk. Må ikke vaskes, gnides med alkohol eller en opløsning af kaliumpermanganat. Tørret, pakket hver tomat separat i pergamentpapir. Hvis der er sort, generelt fremragende. Sæt derefter grøntsagerne i pap eller trækasser i to lag, ikke mere. I stedet for kasser kan du bruge kurvekurve. "Gyldne æbler" hældes med tørt halm, savsmuld, tørv, løgeskal. Rengøres til opbevaring.

Regelmæssigt luft, en gang om ugen, inspicere for skade. Ved de første tegn på sygdom høstes en tomat for ikke at inficere andre grøntsager.

I sovjetiske tider blev "gyldne æbler" på industrielle anlæg dækket af et tyndt lag fortyndet gelatine for større sikkerhed. Nu bruger de madvoks til dette formål. Det er ikke altid muligt at få det, men gelatine sælges næsten overalt. Hvorfor ikke eksperimentere på flere frugter?

Under alle omstændigheder kan tomater opbevares sikkert indtil februar, forbliver friske.

Før direkte brug trækkes frugten ud i lyset, og temperaturen hæves til 18-20 ° C. I 5-7 dage modner tomater fuldt ud.

Rådet. For nylig har specialark til langsigtet opbevaring af grøntsager. De er to lag stof, mellem dem et særligt pulver. Det absorberer ethylen, kuldioxid og patogener. To sådanne ark er nok, øverste og nederste. Andre huse er ikke påkrævet.

bevaring

Tomater kan opbevares i glasburer, uden vand, eddike og krydderier. Du skal bruge modne tomater, sennepspulver eller alkohol. Frugterne sorteres, men vaskes ikke. I bunden af ​​bankerne hæld alkohol, 2-3 spsk. Stak forsigtigt tomaterne, ikke tilslutte. Tryk på låget og drej krukken, så alkoholen er jævnt fordelt. Sæt det forsigtigt i brand og kast det øjeblikkeligt op.

Hvis der er valgt tør sennep, bliver den simpelthen strøget med et tyndt lag tomater i en krukke. Dernæst rulle omslagene.

Tomater opbevares i op til 5 måneder ved en temperatur på 2-4 ° C.

Rådet. Ingen grund til at vende disse banker på hovedet. Ellers hældes alle sennep på ét sted. Og det skal fordeles jævnt i hele frugten.

Tomater i køleskabet

At holde tomater i køleskabet er ikke en god idé. Der er for lav temperatur og høj luftfugtighed. Omkring 3 uger kan frugterne på hylden lyve, men smagen vil ændre sig irreversibelt, og duften vil fordampe helt. For ikke at miste hele værdien af ​​tomater anbefales det at holde dem i køleskabet for ikke mere end en uge.

Rådet. Det er ikke tilrådeligt at opbevare tomater i plastikposer. Kondensation og ubehagelig lugt leveres.

Nyttige subtiliteter

1. Det er nødvendigt at indsamle tomater til et bogmærke, inden frosten begynder. Eksterne tegn på skade på frugt ved forkølelse er muligvis ikke. Og på cellulært niveau vil irreversible processer begynde. Sådanne grøntsager vil ødelægge næsten øjeblikkeligt.
2. Opbevar tomater helst med stamme. Så ligger de længere.
3. Store tomater modner meget hurtigere end små. For at fremskynde denne proces tilføjes et simpelt frisk æble til frugten. Det producerer ethylen, hvilket bidrager til den rette hurtige modning.
4. Før du opbevarer det, er det nødvendigt at håndtere kasser og kasser forsigtigt fra sprøjtepistolen. Alkohol, en opløsning af kaliumpermanganat eller klor desinficerer beholderen godt. Så skal du tørre det grundigt. Og kun derefter bruge til langtidsopbevaring af tomater.
5. Det er ikke tilrådeligt at tage bokse med slatted bund. Grøntsager kan vaskes på kvistene eller bryde gennem huden.
6. Sæt frugten strengt stængel op. Dette er deres naturlige position.
7. Grønne tomater er kun egnet til rettidig modning. Til langtidsopbevaring er de ikke sat.Smagen er meget speciel, meget få mennesker kan lide det.
8. Det anbefales ikke at holde tomater længere end begyndelsen af ​​marts. Frøene begynder at spire i dem, smagen ændres, kødet bliver løs, en ubehagelig rav vises, der ligner sæbe. Alt har sin tid. Selv på nytårsferien er der allerede en bemærkelsesværdig præstation for at smage friske tomater af vores egen produktion.
9. Tomater i kasser eller kasser er ikke dækket med låg, så de ikke "kvæler" i deres egen kuldioxid. Kan ikke vente med at dække tanke? Tag en løs klud, tissuepapir eller uvævet stof.
10. Før høsten sorteres grøntsagerne efter graden af ​​modenhed, størrelse og sorter. Pakket i kasser, styret af samme princip.
11. Tomater høstet fra åben jorden lagres meget bedre end drivhusfrugter og dyrkes under husly.

Selvfølgelig ændres smag af tomater med tiden lidt, smagen bliver svagere. Men det er stadig meget bedre end de tomater, der sælges om vinteren i supermarkeder og butikker.

Video: Sådan holder du tomater frisk til vinteren