Sådan oplagres gærdej: nyttige tips

I de seneste årtier har mange kvinder været tvunget til at kombinere arbejde og husholdningsarbejde. Og moderne køkkenapparater hjælper os meget i dette. Vi kom op med en masse tricks og tricks, der hjælper os med at lave forberedelserne til aftensmad på forhånd. En af disse liv hacking - gær dej, kogte til fremtidig brug. Selvfølgelig, når der ikke er tid nok til at lave lækre kager, kan man lave færdig dej. Det er dog meget mere rentabelt, smagere og sundere at forberede dejen på forhånd, som kan bruges til enhver tid.

Vi lagrer med succes mange typer dej i køleskabet. Gærdej forårsager dog altid mange spørgsmål og tvivl. Vil dejen fryses efter frysning? Ville ikke kagen blive ryddet? Hvor længe kan du opbevare den færdige dej og er det sikkert? Lad os prøve at svare på alle disse spørgsmål.

Hvordan man laver gærdej til opbevaring

Dejen, som vi køber i butikken, kan opbevares i 4-5 måneder under en konstant lav temperatur. Ved fremstilling af dej er der konserveringsmidler, der hjælper med at holde produktet i nogen tid. Hjemmelavet dej lagres mindre, cirka 2-3 måneder. Og det, kun under betingelserne for implicit overholdelse af lav temperatur. Normalt holder fryseren et temperaturniveau på -18 grader. Husk at du ikke kan fryse gærdejen igen - det bliver ubrugeligt.

Forberedelse af gærdej til langtidsopbevaring er ikke meget forskellig fra opskriften til den sædvanlige test. Hvis du vil forberede dejen til fremtiden, skal du lægge lidt mere gær end foreskrevet i opskriften for at dække gærbakterierne, der delvist døde under frysning.

Her er opskriften til den klassiske søde opskrift på gærdej. I to kopper mælk opløses to teskefulde gær, tilsæt smeltet margarine, noget vegetabilsk olie, et par æg, sukker til smag, en knivspids salt. Tilsæt mel og ælt dejen. Derefter skal han rejse sig. Når dejen vil stige i størrelse flere gange, kan du bage søde boller med enhver påfyldning, pie. Hvis du vil bage tærter eller pizza, skal du tilføje meget lidt sukker. Forresten, absolut ingen sukker ovn kan ikke, selvom det er en kage med kål. Faktum er, at en lille mængde sukker giver bagning et rødligt udseende og sprødhed.

Sådan opbevares gærdej i køleskabet

Dejen kan med succes opbevares i køleskabet, men ikke i længere tid op til to dage. Bemærkelsesværdigt lagres den søde dej mindre end usyret. Og alt for, at i den søde dej er meget mere næringsmedium til reproduktion af gærbakterier, stiger dejen hurtigere og opbevares mindre.

Gærdej til bagning er meget praktisk at lave mad om aftenen. Knead dejen og divider den derefter i portioner. Dette gøres for at tilberede kun ét bagværk ad gangen. Når du har æltet dejen, er det ikke nødvendigt at vente, indtil det stiger. Faktum er, at køleskabet ikke stopper levetiden af ​​fødevarebakterier, som fryseren gør. Bare dejen begynder at stige længere, end den gør ved stuetemperatur.

Du kan gemme den færdige dej i plastikbeholdere eller plastposer. Det vigtigste er at observere tætheden. Hvis du forlader dejen i en åben skål, bliver den dækket af en tørret skorpe. Hvis du opbevarer dejen i en beholder med låg, skal dens vægge først olieres. Og i en plastikpose skal du hælde lidt mel, så dejen ikke holder fast.Placer dejen i den forberedte beholder og efterlad den på køleskabets varmeste hylde.

Sådan oplagres gærdej i fryseren

Men oftest opbevares dejen i fryseren. Det er trods alt en rigtig tryllestav - at lave hjemmelavede kager, når der ikke er tid til det.

1. Hvis du vil holde dejen i lang tid, lad gærbakterierne komme til livet lidt og starte dit arbejde. Det er ikke nødvendigt at sætte dejen i fryseren umiddelbart efter at den er æltet. Vent til det begynder at stige lidt.
2. På dette felt fordeles alt kogt dej i flere stykker. Hvis dejen er beregnet til pizza, opdeler den nøjagtigt i sådanne bolde, som skal bruges til en tortilla.
3. Du skal fryse dejen smidigt. Først placeres dejen i en beholder - en beholder eller taske, og lad den derefter ligge på køleskabets hylde. Når dejen er afkølet, kan du sætte den i fryseren.
4. Det er uønsket at holde dejen i fryseren, hvis døren åbnes konstant sammen med hovedkølekammeret. Det er at foretrække at opbevare gærdejen i frysens lukkede sektioner, så der ikke er nogen temperaturforskelle.

Har en strategisk reserve af frosset gærdej i fryseren, kan enhver husmor sove fredeligt.

Sådan afrimning gær dej

Hvordan er det muligt, at bakterierne efter frost forbliver i live og begynder at vandre igen i varmen? Pointepunktet er at ved lave temperaturer dør bakterier ikke dø, men falder i søvn. Når dejen varmes op, begynder de igen deres levebrød og bagning stiger.

Afrim dejen efterhånden - sæt først den rigtige mængde dej fra fryseren i køleskabet, og vent indtil det er helt optøet. Efter det skal du fjerne det kolde dej og lade det være ved stuetemperatur. Når du lægger dejen på køkkenbordet, begynder det efterhånden at stige igen. Fjern det fra beholderen og drys med mel for at forhindre det i at klæbe. Når dejen stiger, er det nødvendigt at straks danne en bolle eller tærte. Slog ikke dejen igen - det vil miste sin pomp. Når dejen er dannet i fremtiden bage, skal du begynde at bage den ved lave temperaturer, så den også stiger. Og kun når det bliver storslået, tilføj ild i ovnen.

Men ofte skal dejen hurtigt optøes. Når et utålmodigt barn spurgte bollerne, er der ikke tid til at vente på dejen til optøning ved stuetemperatur. I dette tilfælde kan du afrim dejen i mikrobølgeovnen. Placer delen i mikrobølgeovnen, indstil "afrimning" tilstand og afrim produktet i 5-6 minutter, drej det igen og igen.

Tør dejen i varmt vand. I dette tilfælde vil gærbakterierne dø og dejen vil ikke stige. Hvis der ikke er mikroovn til rådighed, kan du bruge køligt vand og en pakke. Sæt et dej dej i en forseglet pose og læg den i en beholder med vand. Når vandet bliver koldt, skift det til varmt igen. Således fremskynder du optøningsprocessen betydeligt og taber ikke kvaliteten og smagen af ​​fremtidig bagning.

Der er husmødre, der altid har friskbagt på bordet, en varm frokost og lækre salater. Det betyder ikke, at de bruger hele tiden på køkkenovnen. Evnen til at lave høst og opbevaring af produkter kan redde en kvinde fra mange problemer. Og det er en mulighed for at spare tid, som kan bruges til at kommunikere med kære!

Video: Sådan opbevares dej