Sådan opbevarer du birkesap derhjemme

Hvordan opbevarer birkesap? Hele eller friske - ingen måde. Berezovitsa er i sit essens almindeligt vand. Og det synes at forblive uberørt i lang tid. Men nej. Den indeholder så mange stoffer, at det efter to dage, selv i køleskabet, begynder at støbe. Og hvad man skal gøre - bakterier og mikroorganismer elsker også birk "vand".

Men nogle gange vil du nyde birkesapet, når du er ude af vinduet, er efteråret slush, sommervarme, vinterkold ... Hvordan skal man være? Normalt - gem til fremtidig brug.

Birksap opbevares på tre måder:

• dybfrysning;
• konserves eller fordampning
• tilberedning af drikkevarer;

Det er klart, at smagen og mængden af ​​næringsstoffer efter birkens behandling varierer lidt. Men på en anden måde - ingen måde.

Sådan opbevares birkesap i fryseren

Birk "vand" hældes i små portioner, ca. 200-300 ml og udsættes for chokfrysning.

Hvorfor lille? Fordi ufrosne holdt han også kun 2 dage. Så hvorfor trække hele kloden for at drikke et glas? Det er meget mere bekvemt at optøge birkesaft i portioner ad gangen.

Rådet. Det anbefales ikke at gemme birk i pakker. Det er bedre at hælde det i særlige madbeholdere.

Vinter dåse

Birkesap bør opvarmes til en temperatur på ca. 80-85 ° C, hældes derefter i glasflasker eller dåser, rullebetræk af tin. Efter alle procedurer bør de forseglede beholdere yderligere pasteuriseres i 15-20 minutter ved 90 ° C.

Bankerne med værdifulde indhold afkølet ved stuetemperatur kan opbevares sikkert på et mørkt, køligt sted i 6-8 måneder.

En anden måde at opbevare birkesap er fordampning. Ved en temperatur på 60 ° C opvarmes birkesap i lang tid og fordamper dens volumen til 25% af den samlede mængde. Det vil sige, hvis der oprindeligt var 10 liter væske, så skulle der i slutningen kun være 2,5 liter.

Saften er karamelbrun, men det er normalt. Den hældes i beholdere, lukkes som de sædvanlige hjemmelavede vendinger og sættes i kælderen eller kælderen.

Hele drikken forbruges ikke. Det skal fortyndes med rent vand i forholdet 1 del af saften til 3 dele vand.

Rådet. For fuldstændig pålidelighed hældes drikken i flasker og dåser til toppen, så der ikke er nogen luft tilbage. Omslag af samme grund er dækket af flydende voks eller paraffin.

Drikkevarer fra birk "vand"

Hvis der ikke er noget ønske om at knuse rundt med spins, så er forberedelsen af ​​drikkevarer dit valg. De laver vidunderlige kvasser, balsam og frugtdrikke fra birkesaft. Der er mange gode opskrifter, nedenfor er de mest enkle, men ikke mindre velsmagende.

kvass
Ved 2 liter birkesap ved stuetemperatur tilsættes 4 tsk. ingen top sukker og en medium håndfuld rosiner. Til smag tilføje revet citronskal, et par yndlingsbær, frugtskiver. Blandingen blandes grundigt, hældes i glasflasker og rengøres derefter på starteren på et køligt mørkt sted i 7 dage.

Efter en uge bliver kvass filtreret og fuld. At holde sådan en drink i køleskabet i op til 3 måneder.

Forresten vaskes ikke rosiner før de lægges, ellers vil fermenteringsprocessen finde sted med skimmel.

Rådet. Hvis i stedet for frugt eller bær tilsættes fyrretræer, så bliver kvass ikke kun velsmagende med en behagelig aroma, men også nyttig med et højt indhold af vitamin C.

balsam
Bland 5 liter birkesaft, 1 liter rødvin af høj kvalitet (bedre end hjemmelavet, uden konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer), 1,5 kg granuleret sukker, 2 vaskede og fint hakket citroner. Luk blandingen med tætte låg, men rul ikke. Rengør i to måneder på et køligt sted (kælder, underjordisk).

Efter filtrering, giv "hvile" yderligere 21 dage. Du kan nyde!

Rådet. Balsam bruges ikke som en frittstående drikke. Det er føjet til te, cocktail, kaffe.

frugt drikkeklar
Mors af birkesaft fremstilles med tilsætning af eventuelle bær, der var til stede. De klemmer, væsken sættes til side. Den resterende pulp hældes med birk, sæt på et allerede kogende vandbad. Opvarm ikke mere end 5 minutter. Fjern fra varme, lad afkøle helt.

Derefter blandes med tidligere tilberedt bærjuice, afkøles og drikkes. Sød med sukker eller naturlig honning, hvis det ønskes.

Denne drink blæser fuldstændigt tørst, giver kroppen en vitalitet og en udbrud af energi, supplerer vitamin-mineralbalancen.

Eliksiret kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger.

Rådet. Birk "vand" høstes i det tidlige forår, når der ikke er bær i sæsonen. Og hvad forhindrer at tage frosne siden sidste sommer? Sikkert i fryseren var et par poser med sidste års reserver.

Værdifulde nytteværdi

1. I de gamle dage blev Berezovitsa overladt til gæring uden tilsætningsstoffer. Det viste sig at være berusende drikke med lavt alkoholindhold. Det er usandsynligt, at den moderne mand vil lide smagen, men hvad forhindrer det at prøve?
2. Ren ubehandlet birk "vand" er gennemsigtig, der minder om kildevand. Udseendet af luftbobler eller hvidt skum antyder, at drikken er forkælet. For at forbruge eller genbruge sådan væske er det ikke værd.
3. Friskekstraheret birkesap er en meget nyttig drik til sygdomme i mave-tarmkanalen.
4. Efter madlavning kan kvass insistere på linden blomster, jomfruhvide, kamille. Fra disse næringsstoffer øges kun smagen mere mættet.
5. Kun frisk birkesap er egnet til konservering. Den, der forblev 2 dage, er ikke længere bjærget. Men til forberedelsen af ​​kvass er han stadig god.
6. Hvis der på tidspunktet for indsamling fra et træ bliver Berezovitsa grumset med en gul tinge, så er tiden allerede gået tabt. Vi skal vente på det næste år.

Hvordan opbevarer birkesap? For at holde sine værdifulde egenskaber så længe som muligt - det er bedst at gemme det direkte i birken. Og at udvinde sæsonen og i mængder til personlig brug. Folk siger - alt har sin tid.

Video: hvordan man bevarer birkesaft