Sådan dyrkes trøffel derhjemme

Længe siden svampe anvendes i fødevaren af ​​personen. De indeholder mere protein i deres sammensætning end i skaldyr og kød. En type svampe er trøffel. En forbløffende prøve har en krydret smag, baseret på den er forberedt første og anden kurser, salater, snacks. Trøffel anses for at være en elite delikatesse, kun et fåtal vokser det i Rusland. I dag er der 2 typer - sort og hvid. Disse svampesorter har den højeste prispolitik i hele verden baseret på, at de forbereder retter af berømte kokke i Amerika, Europa og Asien.

Under hvilke forhold er trøfler vokset

Trøffel er en af ​​de mest lunte svampe. For at kunne dyrke et produkt korrekt, er det nødvendigt at skabe optimale forhold, alt skal være perfekt.

1. En af de faktorer, der påvirker graden af ​​vækst af trøfler, anses for at være en symbiose af partner træer og svampen (mycorrhiza). Takket være samarbejdet føder trøflet på de aminosyrer og kulhydrater, som den modtager fra træ. Med utilstrækkelig pleje af "partnerne" vil svampen dø på grund af mangel på næringsstoffer.
2. Mycelium giver igen træerne mineraler, makronæringsstoffer og fosfor, der er nødvendige for hydrering og udvikling. Fosfor absorberes meget hurtigere fra svampe end fra jord med rodfrugter. Af denne grund er der fokus på at plante træer og pleje dem yderligere.
3. Den bedste symbiose opnås som et resultat af at krydse trøflen med eg. Desuden føles svampen stor ud for hornbjørn, hasselnødder, kastanjer, lindens. I meget sjældne tilfælde opnås mycorrhiza ved at samle trøfler med nåletræspartnere.

Hvad er det bedste klima for trøfler?

1. Egnede klimaforhold betragtes som andet i listen over vigtige aspekter. Truffel vokser hurtigt og udvikler sig i regioner med den mindste nedbør og moderat tørhed. Selvfølgelig anses de sydlige regioner i Rusland for at være optimale.
2. Det skal straks opgive dyrkningen af ​​denne svampesort i området, som det meste af tiden går gennem vinterperioden. Der er også svingninger mellem overskyet (især regnfulde) dage og solrigt vejr.
3. I vores land er det muligt at dyrke trøfler i midtbanen. Som regel er der i disse regioner en temmelig solrig sommer, regnfuld og foranderlig efterår (fløjlsæson). Alle disse aspekter og kombinationen af ​​klimazoner påvirker positivt svampens vækst.
4. I foråret finder trøflet et fælles sprog med træer, "partnere", der spiser alt, hvad du har brug for. Om sommeren assimilerer de de elementer, der er opnået på grund af det varme klima, og i efteråret begynder fuld modning.

Hvilket terræn er egnet trøffel

Der skal lægges særlig vægt på området, fordi det er jorden, der sætter tonen til hele processen.

1. Det mest egnede er det område, der har et jordfugtighedsniveau på ca. 65-70%, ikke mere. Det skal beskyttes mod den kolde vind (især vigtigt om vinteren). Foretrækket fladt terræn, der ligger i et lille lavland.
2. Det er vigtigt, at territoriet ligger over havets overflade ved 500-600 m, ikke mere. Hvis denne indikator er under 100 m. Og over 1000 m vil svampen ikke komme ind i mycorrhiza med sine partnere. Som følge heraf bliver trøfler dyrkning umulig.

Truffel voksende teknologi

Processen med at dyrke en fræk svamp kan opdeles i 2 point. For det første skal du vælge en jord, der fremmer gunstig vækst.For det andet vil det være nødvendigt at dyrke de svampeembryoner og derefter transplantere dem i den forberedte jord. I forbindelse med pleje og gødning modtager trøflet, du skal kun høstes.

Trin nummer 1. Valg af den rigtige jord

1. Først skal du vælge en egnet jord til plantning af trøfler. For at gennemføre proceduren korrekt, tag flere jordprøver, og tag dem til laboratoriet for en grundig analyse.
2. Det foretrukne sted skal være resistent over for vandosion. Terrenget skal også være moderat solrigt og blæsende (2: 1 forhold). Jordfrugt er også vigtig - ca. 10-35 cm i dybden. Som nævnt ovenfor skal du vælge et fladt område med en vinkel på ikke mere end 15 grader.
3. Derudover bør jorden indeholde kalk, organisk materiale, især calcium. Også stedet skal beriges med nitrogen, kulstof, mineraler. Disse komponenter bidrager til accelereret symbiose.
4. Et vigtigt kriterium er mængden af ​​alkali indeholdt. For at kontrollere indikatoren skal du lægge litmuspapir i jorden. Hvis hun får en blå farvetone, så er jorden velegnet til plantning af trøfler. Ellers skal du prøve at finde en anden mulighed, der opfylder alle kravene. Eller du kan befrugte stedet, hvilket øger surhedsgraden.

Trin nummer 2. Plantning "partnere" (træer)
For at skabe en trøffelplantage er det nødvendigt at plante træer, der vil berige svampe med nyttige mineraler.

1. Det er nødvendigt at vælge træarter under hensyntagen til de særlige forhold i den voksende region Foretrækker Hazel og eg, de er universelle. I nogle tilfælde erstattes de af hornbjælke, linden, kastanje.
2. Plant træer på en sådan måde, at 1 Ha indeholder højst 500 eksemplarer. Du behøver ikke at befrugte jorden, ellers vil du provokere truffelembryonernes død. Derudover håndterer rødderne med forsigtighed, hele processen afhænger af dem.
3. Fugt brønden med små mængder vand under landingen. Derefter hæld frøplanten og embryoet i jorden, vandbrønden. Plante rødder og trøffel til en dybde på 65-70 cm, så svampen er beskyttet mod miljøets negative virkninger (vind, sol, regn osv.).
4. Dæk jorden omkring frøplanterne med grene, faldne egetræblade eller tørt græs (halm vil gøre). Ved vilje er det muligt at beskytte træer med polyethylen, idet man observerer en diameter på 75-80 cm rundt om kufferten.
5. Vær opmærksom på træerne, der vokser nær "partnerne". Der må ikke være pil, gran, poppel, gran. Disse racer dræber embryoner og påvirker negativt vækst (hvis det forekommer).
6. Om 4-6 år efter plantning begynder området omkring træerne at blive "skaldet". Vegetation dør, kun ukrudt forbliver. I dette tilfælde behøver du ikke at befrugte plantagen, trække græsset ud, det er nok.
7. I foråret, glem ikke at løsne jorden omkring træerne, så trøflet vokser fuldt ud. På samme tid dækker jorden med firgrene eller halm, så det ikke tørrer ud af varmen.
8. I tilfælde, hvor der ikke er nogen nedbør som følge af vejrforholdene, vand jorden selvstændigt ved at tabe. Forsøg ikke vanding, ellers vil myceliet dø.

Trin nummer 3. Pas på "partnere"

1. Fra videre pleje af træer afhænger "partnere" på, om trøflet vil overleve eller ej. Frøplanter skal beskyttes mod skadelige insekter og dyr, og grene skal skæres periodisk. Sådanne manipulationer udføres for at fremskynde symbiose.
2. Det er vigtigt at overveje, at det er nødvendigt at skære både kvistene og bagagerummet. Takket være denne procedure trænger solens stråler direkte ind i jorden, hvilket bidrager til den fulde udvikling af trøflet. Højden af ​​ideelt klippede træer overstiger ikke mærket på 1 m. Samtidig ligner planterne sig selv en kegleformet hue i omvendt form.
3. I tilfælde hvor myceliet er placeret under de allerede dyrkede træer, skal de skæres. På samme tid, i vintersæsonen, vil det være nødvendigt at skære ned ekstra træer, så de ikke blokerer sollysets indtrængning i jorden.

Trin # 4 Samling af trøfler

1. De første svampe vises i september eller oktober, så de endelig modnes, det anbefales at vente yderligere 2-2,5 måneder. For at skelne en moden trøffel skal du bare lugte den og værdsætte skyggen. Svampen skal være sort, ikke rød, med en udtalt aroma.
2. Hvis du opfylder alle krav til pleje og landing, kan de første frugter indsamles, der starter i november og slutter i marts. Hvid sort tryffel modner meget hurtigere.
3. For at indsamle svampe skal de grave som en proces til at grave kartofler på dacha. Du skal dog forsigtigt fjerne trøfflen, ellers kan du beskadige rødderne. Det er vigtigt at huske for altid at kun svampe, der er fuldt ud (!) Modnet, kan indsamles.
4. Erfarne champignonplukkere bruger uddannede svin eller hunde til at samle trøfler. Dyr finder som regel en modnet svamp, styret af lugt. Normalt er høsten lavet om natten, når duften af ​​trøfler udtrykkes i højeste grad.
5. Hvis vi taler om mængden af ​​det færdige produkt, er det muligt at indsamle ca. 100 kg fra en plantage på 1 ha i størrelse. trøffel. Hvis betingelserne er opfyldt til mindste detalje (analysen er bestået, er "partnerne" og jorden blevet optimalt valgt), kan det endelige produkt nå 120-130 kg. Efter høstning kan svampe opbevares både i frosset og tør form.

Voksende trøfler i Rusland er en ret kompliceret og ikke altid gennemførlig proces. Du skal vælge et fladt terræn med et optimalt klima, så overlever jorden til analyse. Der lægges særlig vægt på rodsystemet for partner træer, da det er på deres bekostning, at trøflen feeds.

Video: hvordan man dyrker svampetruffel