Sådan dyrker du krystaller fra sukker derhjemme

Kemi - en af ​​de værste mareridt af skolebørn. Det er tilstrækkeligt at nævne det periodiske bord eller valensen, så i unge hjerter et ønske om at lade sig lade være vågen indtil selve kvitteringen af ​​certifikatet. Nyuddannede kandidater sender gerne kemi lærebøger til biblioteket og glemmer komplekse formler og beregninger for evigt. Og forgæves, fordi takket være denne videnskab kan du udføre fascinerende eksperimenter og skabe interessante ting. For eksempel krystaller af sukker.

Candy Growing Equipment

Det er ikke svært at omdanne et almindeligt køkken til et moderne laboratorium til at skabe slik. Det tager kun nogle få enkle ting:

• stor gryde, fortrinsvis med en tykk bund og non-stick coating;
• 500 ml vand
• 700-800 g sukker;
• tykt papir eller pap;
• briller, kopper eller små krukker;
• spyd.

Briller eller dåser bør være gennemsigtige uden klistermærker, så du kan se krystal vokse. Alternativ til spydspidser - træørestikker. Den ene side, hvor bomuldsulden er spændt, skal skæres af, og den anden tilbage. For at dyrke en stor krystal anbefales det at købe sushi pinde, men så skal du også vælge en krukke med et volumen på 2-3 liter.

Vigtigt: Køkkengrej designet til kogende sirup og sukker candy produktion skal være helt ren. Ingen rester af støv eller rengøringsmidler, der kunne ødelægge hele eksperimentet.

Trin 1: Forbered spydene

En krystal består af kun én ingrediens: sukker opløst i vand. Faste stoffer tiltrækker mindre partikler, der holder fast ved hinanden og fryser. Sukker flydende i vand har brug for en base - en spyd. Eller rettere, søde krystaller af sødemiddel, som skal holde fast i stokken.

I første fase skal du lave mad, ikke for tyk sirup. Bland 50 ml vand med to skeer sukker i en lille gryde. Opvarm blandingen, helst ved minimal varme, så væsken ikke bliver en grimbrun skygge. Rør konstant, indtil sødestoffet er helt opløst. Kom i kog, hold ovnen i 5-10 minutter. Lad potten afkøles lidt, hæld sirupen i en tallerken.

Sæt et stykke papir ved siden af ​​pladen, hæld et tyndt lag sukker på det. Forbered en bakke eller tallerken til spyd, der skal være dækket af folie, pergamentpapir eller klæbende film.

Ca. halvdelen af ​​pindene, der skal dyppes ind i sirupen, vente til det søde vand strømmer, og hæld derefter trækasen i sukker. Sørg for, at der opnås et lag af samme tykkelse. Jo mere ensartet sukker klæber, jo mere smukke krystaller vil være.

Sæt spyd på en tallerken. De bør ikke komme i kontakt med tilstødende pinde. Sæt billet til side, tættere på batteriet eller anden varmekilde, så sukkeren vil fryse hurtigere. Det tager mindst 12 timer for spydene at tørre helt og sødemiddelkrystallerne klæber til træbunden.

Tilbageover sukker kan bruges i anden fase. Sirup bliver nødt til at lave en ny, og tilsæt den gamle til te eller hæld den ud.

Trin 2: Base til krystal

Du skal prøve spydene med din finger: Hvis de virker våde, vente lidt længere. Træpinde og sukker bliver tørre? Det er på tide at starte madlavning af sirup til hjemmelavet slik.

1. Placer en stor kasserolle på komfuret og tænd for minimumsvarmen.
2. Hæld 2 kopper vand i beholderen, vent indtil det opvarmes.
3. Når væsken bliver varm, tilsæt et glas sukker. Rør til sødestoffet er helt opløst.
4. Hæld yderligere 1,5 kopper sukker. Rør til en skum dannes på sirupens overflade, som skal fjernes forsigtigt med en ske.
5. Omformér omrystningen omgående på et stativ eller dypp det i en beholder med køligt vand.

Sirupet på dette stadium forbliver flydende og krystalliserer let. Hvis du koger det lidt længere, får du en klæbrig masse, som er mere egnet til at lave syltetøj end til voksende slik.

Vent, indtil sirupet er varmt. Hæld præparatet i glas eller krukker. Fyld beholdere med 3/4 eller halvt. Der er nok emner fra 500 ml vand til ca. 7-8 glas.

Tip: Gryden til madlavningssirup bør være høj, da opvarmningen stiger og kan "løbe væk", farvning af komfuret og de ydre vægge af parabolantenne.

Trin 3: Fragile konstruktion

Skæret af tykke ark papir- eller karton cirkler. De bør være lidt større end halsen på en krukke eller et glas. Det er ikke nødvendigt at gøre dem perfekt runde, ovaler eller endda kvadrater vil gøre. Det vigtigste er, at de helt dækker beholderen med sirupen, beskytter den mod støv og er tilstrækkeligt stiv.

Punch gennem midten af ​​cirklen det hul i hvilket spydet er indsat. Det er nødvendigt, at staven ikke fejler og ikke bevæger sig. Du kan vedhæfte en hætte eller en hætte til spidsen på glasets overflade, der ikke tillader, at spidsen falder ned under vægten af ​​en voksende krystal. At fastgøre staven vil hjælpe en lang kludespids, som skal placeres omhyggeligt på toppen af ​​papirkirklen.

Trin 4: Observation

Sænk spydene i glas sirup, så de ikke rører væggene eller bunden. Kulden sænker og stopper krystalliseringsprocessen, så sødt vand skal ikke afkøles. Briller med sirup at sætte ved siden af ​​batteriet eller på et andet varmt sted, helst væk fra solen.

Tanker med krystaller kan ikke flyttes, hæves, snoet rundt om en akse. Det er forbudt at fjerne spydene, indtil lollipoppen vokser til den ønskede størrelse. Man kan kun observere, hvor små partikler stikker til en hærdet base.

Hvor meget lollipop vil vokse? Det afhænger af sirupens konsistens og temperatur, såvel som på forholdet mellem sukker og væske. Nogle krystaller vokser om blot en uge, andre vil have brug for 10-12 dage.

Hurtig madlavning

Hvis der kræves sukker candy, anbefales det at prøve en anden madlavningsteknologi:

1. Hæld vandet i panden, tilføj ingenting.
2. Lad væsken koges, hæld 2-3 sukkerstalde.
3. Indtast den søde ingrediens i små portioner. Stop, når sukkeren stopper opløsning i væsken.
4. Glem ikke at røre sirupen, så den ikke holder fast i bunden og brænder den.
5. Læg potten med den søde opløsning til side. Det anbefales at tilberede to sirupdiner, fordi det til tider ikke er nok.
6. Stryk tørt sukker med vand og kast en lille kugle op. Vent, indtil det hærder, og vind arbejdsstykket med en streng. Nogle rådgiver at bruge et hår, men det er meget tyndt og kan rive til enhver tid.
7. Snap den anden ende af tråden til en gren eller en blyant, så krystallet er helt i midten af ​​panden. Som en spyd bør sukkerrøret ikke være i kontakt med væggene eller med bunden af ​​beholderen.
8. Sirup har brug for varme. Hvis den søde opløsning afkøles for hurtigt, er krystallet uregelmæssigt formet.
9. Du bør regelmæssigt overvåge sirupniveauet i panden, og hvis det falder, skal du tilføje et nyt batch.

Candy forberedt på denne måde kan fjernes i 2-3 dage.

Vigtigt: Du kan ikke tilføje almindeligt sukker til sirupen, som ikke opløses, men simpelthen synker til bunden. Kun en varm, sød, varmebehandlet opløsning.

Farvede krystaller

Lollipops, til dyrkning af hvilke sukker og vand blev brugt, viser sig at være hvid eller lidt gullig.Hvis du vil lave en lys skærmkrystal, skal du tilsætte et syntetisk eller naturligt farvestof til den søde opløsning.

Røde eller lyserøde pastiller skyldes sukkerroer, kirsebær eller hindbær. Blåbær gør dem blå og appelsinsaft eller safrødder. Et par dråber spinatjuice - og grønne krystaller vil vokse i krukken.

De gule slik vil skyldes citronskal, tranebærene eller rødbærerne vil gøre dem skarlagen, og björnbærene eller rødkålen vil gøre dem lilla.

Naturlige farvestoffer kan tilsættes til sirupen under madlavning og syntetisk mad allerede i brillerne. Den søde opløsning blandes med smagsstoffer for at forbedre smagen af ​​krystallerne. Det er forbudt at sætte tørrede frugter, chokoladechips og andre faste komponenter i glas, ellers vil eksperimentet ende i svigt.

Hjemmelavede sukkervarer dekorere kager og server efterretninger på pinde til te. Usædvanlige krystaller kan lykønske en ven med en ferie eller endda starte en forretning, der sælger kreative slik.

Video: Hvordan man laver krystaller fra sukker