Sådan vælger du en god kniv til køkkenet

Køkkenknive er, hvad kvaliteten af ​​kogt mad afhænger af, fordi selv skæring spiller en vigtig rolle både i madlavningsprocessen og i forbrugsfasen. Skarpe og højkvalitets knive - en ægte gave til enhver værtinde. Det er jo en fornøjelse at arbejde med dem. Men ikke alle ved præcis, hvordan man vælger en god kniv til køkkenet. Vi har travlt med at ordne det.

Hvad og hvor mange knive skal være i køkkenet

I gamle dage brugte værtinderne to, godt, maksimalt tre knive til alle operationer i køkkenet. Men dette er fundamentalt forkert. For en start skal du ikke skære klare og rå fødevarer, kød og brød mv med den samme kniv. Derfor skal der i det moderne hostess arsenal være et stort udvalg af knive. Der er såkaldte grundsæt, antallet af knive i dem varierer fra 4-5 til ti. Men først skal du have følgende typer til rådighed:

1. Universal - denne kniv er praktisk at gøre næsten alt, den har stor funktionalitet. Dens størrelse er ca. 13 cm, hvilket er praktisk til skære- og rengøringsprodukter.
2. Kokken - denne kniv er længere, dens længde varierer fra 20 til 23 cm. Den bruges oftest til nedskæringer: terninger, hakket, hakket kød.
3. Vegetabilsk kniv bruges til opskæring og rengøring af grøntsager. En længde på ca. 8 cm, med hjælp er det nemt at skære og skræl små grøntsager.
4. Brødkniven har karakteristiske tænder for nemt at skære selv det friskeste produkt. Det kan også bruges til at skære tærter eller bagning, frugt, tomater.
5. Skiveskåret er malet (men stykkerne bliver ret store), bliver mini-kopien ofte brugt til skæring. Og mere specifikt i chop greens.
6. Tyndning (udbening) - det kan bruges til nemt at adskille fiskfilet eller kød fra benet. Den vigtigste kvalitet er fleksibelt og tyndt blad.
7. Kniv til skæring - med det kan du få lige og tynde skiver stegt fjerkræ eller kød.
8. Ostkniv - med det kan du ikke kun skære, men også tjene osten. Denne kniv har et særligt træk ved bladstrukturen: Det har huller, der forhindrer produktet i at klæbe til knivbladet og dermed give et jævnt og smukt snit uden at knuse osten.

For at holde knivene altid skarpe er det selvfølgelig værd at have et værktøj til slibning, og det er vigtigt at bruge det korrekt. For eksempel er en standardstang til stålknive absolut ikke egnet til en keramisk kniv.

Hvis du har brug for alle disse knive, er det tilrådeligt at se på sætene: For det første er det billigere, og for det andet behøver du ikke at løbe rundt på jagt efter en skarp køkkenassistent. Men her har også sine egne nuancer. Hvis du køber et helt sæt på én gang, er det sandsynligt, at en af ​​sine kopier vil være ubelejligt at ligge i din hånd, og som følge heraf vil du ikke bruge den. Og når man vælger hver enkelt, kan man sammenligne og vælge den der bedst kan skære kødet, brød eller skræl grøntsagerne.

Fremstillingsmateriale

Til dato er der kun to typer af materialer på markedet, hvorfra knive kan fremstilles - stål og keramik. Stålknive har længe været kendt og udbredt. Når du vælger denne type, skal du være opmærksom på stålet selv. Næsten alle moderne knive er lavet af stålkvalitet 18/10. Husk disse tal, og hvis producenten ikke har angivet mærket på køkkenproduktet, så næsten 100%, at det er af dårlig kvalitet, og han skammer sig simpelthen over for at demonstrere det. Sådanne knive er bedre at undgå.Stålkniv kan ikke være billig, så lad dig ikke narre ved at reklamere for superkvaliteten af ​​stålknive til 1000 rubler pr. Sæt. Der vil ikke være nogen særlig forskel i knivene af moderne produkter, de adskiller sig i håndtagets materiale, og hvis det er et sæt, så antallet af enheder i det.

Der er også titanium knive eller titanium belægning. Disse er almindelige stålprodukter belagt med et tyndt lag titanium, hvilket gør det muligt at forlænge deres levetid og ikke skarpe så ofte, da et sådant materiale har stor styrke. Men knive er ikke udelukkende lavet af det: det er et slidstærkt, men temmelig blødt metal, så det virker ikke for at opnå den nødvendige stivhed, og for det er det meget dyrt.

Hvis du vil købe en kniv med et keramisk blad, skal du være opmærksom på selve bladet. Undersøg det i godt lys, der bør ikke være chips og ridser. Ligesom stål vil en god keramisk kniv ikke være billig. Vær også opmærksom på forekomsten af ​​dæksler til sådanne knive, fordi hvis de opbevares i skuffen til køkkenredskaber i løs vægt, så bliver deres kniv hurtigt ubrugelig.

Inspektion og følelse af kniven (generelle anbefalinger)

Når du har besluttet hvilken slags kniv, og til hvilket formål du har brug for, tag det i din hånd. Du skal føle, hvor godt det er at klare det. Kniven skal være behagelig og forsigtigt placeret i hånden. Men man bør ikke kun fokusere på sig selv, især hvis flere mennesker ofte laver mad i køkkenet, for eksempel er manden ikke vild med at forkæle hele familien med en lækker middag.

En kniv er næsten en ting til individuel brug. Den, der passer til dig, passer absolut ikke til din anden halvdel og omvendt. Så det er bedre at vælge en kniv individuelt. Et andet tip: overlade ikke køb af en kniv til en anden, fordi du bruger den.

Vær opmærksom på tegn på sammenføjning, svejsning. Især nær håndtaget: Dette sted er den svageste i alle produkter. Hvis forbindelsen er svag, vil kniven sandsynligvis bøje eller bryde overhovedet. Det bedste er produkter, der er lavet af et enkelt stykke stål, men for det første er de ret dyre, og for det andet er de meget vanskelige at finde på hylder. Du bør være opmærksom på, om håndtaget er helt "strammet" med plastik, da det under det sandsynligvis er en tynd stribe jern, som ved det første tryk vil bøje eller knække.

Tag kniven i hånden - dens vægt vil være den afgørende faktor for den påtænkte anvendelse. Så lette produkter er gode til hurtig og præcis udskæring, med tunge er det bedre at øve kødkød. Denne type er perfekt egnet til skæring af nødder, ingefær og lignende produkter.

Det vigtige punkt er balancen af ​​skæreenheden. Hvis kniven er af høj kvalitet, vil vægten af ​​håndtaget og bladet være omtrent det samme. Du kan tjekke denne figur lige på købsstedet. For at gøre dette skal du tage kniven ved krydset af håndtaget og skærebladet, den skarpe sektion skal se ned. Hold ham ikke fast, og så han kan frit læne i den ene retning eller den anden. Hvis dette sker, er kniven ikke afbalanceret, hvis den forbliver i en afbalanceret position - så er dette et sikkert tegn på kvalitet.

Du spørger, hvorfor har vi brug for en balance, hvad påvirker det? Og her er alt simpelt: det letter arbejdet med enheden. Det tager mindre anstrengelse at skære noget. I centrum er dette et punkt med gearing, som et barns sving: det skal placeres på et bestemt sted og ikke ellers. Hvis kniven har den rette balance, vil indsatsen for monotone handlinger, såsom skæring, være meget mindre.

Håndter som et vigtigt element i kniven

Tag et kig på håndtaget, det skal være ret solidt, nemt at vaske. Undlad at overse kvaliteten af ​​vedhæftet fil. Håndtaget skal være den hårdeste del af kniven, da det er hun, der importerer bevægelsesenergien til bladet.Hvis du bemærker, at penen er for tynd eller der er tydelige svejser, må du nægte at købe denne repræsentant for skærebroderskabet. Tilstedeværelsen af ​​et eller flere huller i det er heller ikke et meget godt signal, da det svækker hele knivdesignet og bliver en yngleplads for mikrober, da madstykker, der vil være vanskelige eller endda umulige at ekstrahere derfra, helt sikkert falder ind i dette sted.

Materialet til fremstilling af håndtaget er vigtigt: det er afgørende, at det ikke glider. Disse krav opfyldes fuldt ud af håndtaget af træ, plast, hærdet harpiks. De engang populære knoglehåndtag betragtes nu med rette som ikke bare upraktiske, men også farlige. Knogler har tendens til at bryde ned over tid. Derfor blev der ofte registreret tilfælde af skade med en sådan kniv, da håndtaget bare smuldrede. Ekstremt uønsket materiale, fordi det er løst og blødt.

Hvad skal være et godt blad

Vær særlig opmærksom på bladet, dens tykkelse og glathed. Med hensyn til sidstnævnte er det bedre at vælge valgmuligheder med en overflade, der ikke har nogen dimples og mikroglober. Overfladen af ​​en god kniv som om poleret. Det er vigtigt, at skæredelen løber langs hele længden af ​​kniven, fra spidsen til bunden. Ofte kan du finde sådanne produkter, hvor knivbladet ikke når håndtaget med 1-1,5 cm, de er absolut ikke egnede til at skære hårde produkter.

Det er bedre ikke at købe en knivfil til skæring af kød og grøntsager, de sælges ofte til en attraktiv pris. Hvorfor så? Hakkede knive kan ikke skærpes, de er mere tilbøjelige til at savne produkter end at skære dem, og det kan være fyldt med nedskæringer. Sådanne produkter kan skære brød eller bagt produkter og ikke mere.

Bemærk, at jo bredere knivens kniv, jo smukkere og mere jævne klippet vil være, men det er svært at skære det. Hvis bladet er smalt, kræves der mindre arbejde for at skære, men kvaliteten af ​​klippet vil sandsynligvis lide af dette. Derfor er opmærksom på den gennemsnitlige mulighed, selv om det er bedre at have både den ene og den anden i reserven.

Selvskærende knive: myte eller virkelighed

Sikkert når du vælger en kniv, vil sympatisk sælger tilbyde dig en kniv, der ikke behøver at skærpe. Men tag ikke fejl: Der er ingen. Nå, forestil dig hvordan du kan skærpe en kniv om brød, grøntsager eller kød. Svaret er simpelt: ingen måde. Hvis du har brug for en kniv, der ikke kræver meget hyppig slibning, kan du søge efter denne indstilling.

Så den langsommere mulighed er stumme knive, der skærpes med laser teknologi. Du kan genkende dem ved at se på den skære del af lærredet: på den ses små tværgående striber. Selvfølgelig er sådanne knive dyrere. Også gode egenskaber har knive af keramik. Deres klinge selv er meget tynd og kræver ikke hyppig slibning. Men hvis en sådan kniv stadig når tilstanden, når der skal skæres, er det bedre at overlade det til en professionel, da standardmetoderne i dette tilfælde ikke virker.

Det er helt muligt at vælge en god kniv, men den videre drift afhænger ikke kun af den oprindelige kvalitet. Det er vigtigt at opbevare køkkenprodukter korrekt: Til dette skal du bruge specielle træbaner eller magnetbånd. Det er nødvendigt at skærpe dem rettidigt ved hjælp af værktøjer, der er egnede til en bestemt type kniv. Det er nødvendigt at bruge hver type i overensstemmelse med det tilsigtede formål. Det er også meget vigtigt at bruge præcist udvalgte enheder: Derefter vil du være i stand til at undgå udskæringer og skader, fordi ifølge statistikker sker det meste af problemet netop på grund af brugen af ​​kniven, hvilket er usædvanligt for dig at arbejde med, og ikke fordi det er skarpt.

Video: Vælg en køkkenkniv