Hvordan man vælger kaffebønner: tips

Det er svært at finde en person, der er ligeglad med kaffe. En duftende drik hjælper med at opmuntre, aktiverer metaboliske processer i kroppen, øger hjernens aktivitet og giver styrke. Hvis du regelmæssigt drikker en kop kaffe, vil du forbedre din præstation betydeligt og gøre beslutninger nemmere. Du kan dog kun få alle fordelene, hvis du vælger det rigtige korn til fremstilling af stoffet. Vi vil tale om det i dag.

Hvad er de typer af kaffe

1. Robusta. Korn har næsten ingen karakteristisk aromatisk lugt. Den endelige drik er lidt bitter, en lignende egenskab ved denne sort. Robust er meget mere koffein end andre lignende typer. Men hvis du kun forbereder stoffet fra disse korn, bliver det stærkt, men ikke meget duftende.
2. Arabica. I dag dyrkes Arabica overalt, det gives 85-90% af jorden på plantagerne. Den samme procentdel af sorten er i blandinger (en blanding af kaffebønner). Udseendet er præget af en rig kaffe aroma. Den endelige drik kommer med surhed, en person kan fuldt ud nyde eftersmagen. Arabica er ikke en meget stærk sort, den har mindre koffein end Robusta. Denne type korn er værdsat af gourmeter, der forstår smagfuldheden af ​​aroma og smag.
3. Liberica. Blandt de mest populære sorter af Liberica har en lav pris. Det tilhører kategorien af ​​de mindst nyttige produkter. Liberia bruges ofte af skrupelløse producenter af kaffebønner. Sorten er kombineret med Arabica og Robusta, hvorved der produceres lavkvalitets råvarer med en relativt lav pris.

Disse typer kaffebønner kræver overholdelse af visse vejrforhold, så det giver mening at adskille dem i henhold til et territorialt grundlag. Kornprodukt kan være asiatisk, afrikansk, amerikansk.

Hvis vi taler om de førende lande til produktion af korn, er følgende kendetegnet: Guatemala, Brasilien, Colombia, Indien, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Alle sorter er forskellige i farve, smag, smag.

Hvad er blandingerne (kombinationer) af kaffe

Til dato er mere end 88 sorter af kaffe kendt, men 3 af dem er de mest populære - Robusta, Arabica, Liberica. Det er baseret på dem, at de forbereder blandinger - blandinger af flere sorter, præsenteret i et ulige forhold. Herfra varierer den endelige smag af drikkevaren også.

1. Arabica 100%. Hidtil har ren Arabica en ledende stilling. Købsoptionen betragtes som den nemmeste og win-win. Selvfølgelig vil du bruge en masse værdi, men du vil ikke kæmpe med andre tilgængelige sorter. En drink baseret på denne type korn viser sig at være meget duftende, og eftersmagen er forskellig i surhed. Sværhedsgraden ligger i, at arabica ofte fremstilles af samme sort, men kornene er taget fra lande på forskellige plantager. Herfra er smagen af ​​kaffe anderledes. Faktisk er det ligegyldigt. Det vigtigste er, at Arabica skal fortyndes med Robusta eller Liberica uden at nævne det på etiketten.
2. Arabica / Robusta (90/10 forhold). Denne type blanding er den mest populære blandt både amatører og fagfolk. Tilføjelse af robusta til Arabica giver dig mulighed for lidt at reducere omkostningerne ved kaffe og tilføje bitterhed til drikken. Denne mulighed er egnet til folk, der "ikke forstår" sur kaffe. Arabica / Robusta blanding i procent af 90/10 bruges ofte i kaffebarer. En blanding af korn bruges til at lave alles favorit espresso, latte, cappuccino osv. Da Robusta indeholder mere koffein, stiger drikkenes styrke.
3. Arabica / Robusta (80/20 forhold). Hvis du kan lide kaffe uden tegn på surhed, er denne blanding til dig.De indkomne 20% af Robusta korn gør drikken stærk og forfriskende, så det er bedre at drikke det med sukker. Varianten er især værdsat af dem, der forbereder drikkevarer fra kaffe med mælk, fløde og andre fyldstoffer. Du vil absolut ikke mærke forskellen, men du vil spare meget. Det er bedre at fortynde drikken med mælk for at neutralisere den robuste karakteristiske bitterhed.
4. Arabica / Robusta (70/30 forhold). I dag betragtes denne version af blandet kaffe som den billigste, men efterspurgt. Fastfood restauranter udvej til det, der ønsker at behandle deres kunder med naturlig kaffe. Hvis du beslutter dig for at købe en blanding til hjemmebrygging, skal du sørge for, at der ikke er urenheder. Pakken skal kun indeholde Robusta og Arabica korn.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, i modsætning til andre typer kaffe, betragtes som den mest velduftende. Denne kombination er ekstremt sjælden, men det hævdes af kendere. Det er vigtigt at kigge efter procentandelen af ​​sorter af korn, hvor Liberia får en lille mængde (ca. 5-10%). Trioen er meget billigere end en duo fra arabica og robusta.

Hvordan man vælger kaffebønner

Efter at have studeret sorterne af kaffebønner og eksisterende blandinger baseret på dem, bør du tage en ansvarlig tilgang til valget af produkt. Sikkert ved du allerede præcis, hvad du vil have. Vi sender kun køber i den rigtige retning og spørger hvad vi skal være opmærksomme på.

korn

1. Prøv at købe kaffe i en pakke med et gennemsigtigt vindue. Før du betaler, skal du sørge for, at kornene er færdige, der er ikke spaltede granulater og støv i pakken. Højkvalitets råmaterialer har en tæt shell uden revner på overfladen.
2. Vælg kaffe med granulater af samme størrelse, hvis du køber 100% Arabica. I tilfælde af andre varianter og blandinger tillades små afvigelser i form og størrelse.
3. Hvis der er mulighed for at købe og røre kornene, tag en og prøv at komme til kerne. Passer til madlavning kopier nemt fordeler, kornets indre kavitet - hårdt og tørt.
4. Det er vigtigt at sætte pris på smagen af ​​splitelementet. Det vil være behageligt, uden tegn på stalenhed. Køb aldrig kaffebønner, hvis de er for bløde.

pakning

1. I supermarkeder og specialbutikker frigives kaffe i flerlagsfolieemballage. Denne mulighed giver dig mulighed for at bevare aromaen og friskheden af ​​kornene, som efterfølgende hjælper med at få en god drink.
2. Folieemballage transmitterer ikke ultraviolette stråler, hvilket er meget vigtigt for kaffebønner. Også i pakken opretholdes et optimalt mikroklima (fugtighedsniveau, luftcirkulation osv.).
3. God emballage har en udluftningsventil, hvorved råvarerne opbevares med succes i lager. Og du kan mærke den behagelige duft af kornene, som er fordelt fra pakken.
4. Hvis valget faldt på løs kaffe, er den pakket i papirposer, som er foret med polyethylen indefra. Denne emballage gør det muligt at opbevare kornet i lang tid (ca. 5-10 dage).

fræsning
Som du ved, kan kaffe produceres allerede i jordform. I dette tilfælde er det vigtigt at være opmærksom på graden af ​​slibning.

1. Store partikler omkring 0,75 mm i størrelse. egnet til madlavning i fransk presse. I dette tilfælde vil proceduren tage 6-8 minutter.
2. Mellembundne frø betragtes som universelle, uanset madlavningsapparatet. Brygningstid er 4-5 minutter.
3. Små partikler er egnet til geyser kaffemaskiner med et indbygget filter. Fra denne kaffedrik brygges 2-3 minutter.
4. Der er en anden klasse af kornslibning - ekstra fint. Pulverformet sammensætning giver dig mulighed for at lave en drink i cezve, fransk presse, kaffemaskine og kaffemaskine.

Grad af stege
Selv hvis du samler kaffebønner fra en busk, vil smagen af ​​den endelige drik variere afhængigt af graden af ​​stegning.

1. Let varmebehandling gør det muligt for råvarerne at holde beigefarve med en lille skygge af guld. Samtidig bliver drikkevandet "vandig" med en andel af surhed.
2. Stegemidlet giver produktet en mælkeagtig skygge, forbedrer smagen. Langvarig opvarmning ved høje temperaturer gør det muligt at fjerne bitterheden, når den er til stede. Sådan behandling på pakken er angivet som "amerikansk".
3. Sterk ristning gør kornene mørke, bringer estere til overfladen, forbedrer duften og smagen.
4. Der er også en varmebehandling i Wien - ristning mellem mellem og højeste. Det afslører kornets bitterhed, men har til formål at forbedre smagen.

Moderne producenter af kaffebønner forsøger at navngive deres produkter, sonorøst navn. Men på trods af navnet er basisen af ​​råmaterialer lavet af frugterne af kaffebøsningen. Det er en plantesort, ikke en markedsføringsstrategi, der afgør produktkvaliteten.

Video: Hvordan vælger du den rigtige kaffe