Sådan laver du lækker svinekød: 7 opskrifter

Kogekød tungen betragtes som en klassiker af genren, men svin er også meget populær. Sproget blev forelsket i mange mennesker for et bud, der smelter i mundtekstur. Med den rigtige forberedelse vil aroma ikke forlade ligegyldig selv den mest sofistikerede gourmet. Et vigtigt kriterium for skålen betragtes som lav kalorieindhold - ca. 200 kcal pr. 100 gram. produkt. Af denne grund kan det spises af kropsfigurpiger. Overvej de lækre opskrifter.

Bagt tun med valnødder

• cremefløde (fedtindhold fra 20%) - 140 gr.
• valnødkerner - 120 gr.
• svinekødspung - 2-3 stk.
• løg - 3 stk.
• salt - efter smag
• vegetabilsk olie - faktisk
• grønt - til dekoration

1. Vask tungen, send den til panden med koldt saltet vand. Kog i ca. 2 timer på medium effekt, hvilket bringer til halvkogt. Hæld løgene, steg den til guldbrun i varm olie.
2. Passer valnødkernerne gennem en blender eller kaffekværn, kombiner den resulterende krumme med koldt surkrem. Fjern filmen fra tungen, hugg den i tynde skiver diagonalt.
3. Forbered et bageplade, dække det med pergament. Sæt den hakkede svinekødtunge i en cirkel, drys med stegte løg på toppen. Hæld skålen med nødder og cremefløde sauce.
4. Forvarm ovnen, send bakkebakken indeni, bages ved 190 grader i 45-60 minutter. Efter det skal du fjerne skålen, garnér med hakket dill.

Team hodgepodge med tungen

• Hermetiske oliven - 130 gr.
• svinemarked - 1 stk.
• oksekødmælk - 350 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• pølse - 180 gr.
• vegetabilsk olie - 55-60 ml.
• kartofler (tilføj valgfri) - 3-4 stykker.
• tomatpuré - 130 gr.
• pølser eller pølser - 200 gr.
• citron - 1/3 stk.
• løg - 2 stk.
• frisk dild - 25 gr.
• syltede agurker (agurker) - 80 gr.

1. Vask oksekødfilet og svinekotelet, send til pande. Fyld med koldt vand, koge. Kog i ca. 2 timer på medium strøm, fjern det skum, der vises.
2. Mens lagrene er madlavning, skræl gulerødderne og løgene. Kød på en bekvem måde, steg i varm olie indtil gyldenbrun. Hak pølserne / wieners i halve ringe, og tungen og oksekødene.
3. Bland kød og pølser med zazharkoy, send igen til gryden. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, kog under låget i omkring en kvart time.
4. Hvis hodgepodge er tilberedt med kartofler, skal knolde først vaskes, skrælles og tæres. Send vegetabilsk til bouillon, kog indtil kogte (15-20 minutter).
5. Når kartoflerne er kogte, tilsættes en stege med pølser og kød til det, stuvning i 10 minutter. På dette tidspunkt dræner væsken fra oliven, hvis det er nødvendigt, fjern stenene.
6. Hak frugterne med ringe, gør det samme med agurk (på forhånd fjerne "røvet"). Sæt oliven og agurker med tomatpuré, overfør blandingen til gryden med den samlede vægt.
7. Kog solyankaen i yderligere 5 minutter under låget, i sidste etape, salt og peber, tilsæt dine yndlings krydderier og løvblad. Efter madlavning skal parret brygges, serveres med citron kiler, cremefløde og dill.

Bagt tunge i folie

• hvidløg - 5 tænder
• Olivenolie - 40 ml.
• svinekotelet - 1-2 stk.
• salt - 15 gr.
• frisk dild - 40 gr.
• spidskommen - 3 knivspidser
• krydderier til svinekød - mængden efter smag
• citronsaft - 5 ml.

1. Skræl hvidløgene og send det gennem en pressetryk, bland det med krydderier og salt. Hæld olivenolie i massen. Skyl tunge, blød det i koldt vand, blød i en halv time.
2. Efter en nærmere angivet periode skal du fjerne, fjerne filmen, gnide overfladen med den tilberedte krydrede blanding. Sæt i plastikfolie, blød i køleskabet i 5 timer.
3. Når tungen er trukket, send den i en folie eller bagagepose. Varm ovnen, læg tungen i den. Kog i 1,5-2 timer ved 180 grader.
4. I slutningen af ​​tilberedningen afkøles skålen, hugget den i tynde skiver diagonalt. Sæt på en flad skål, drys med citronsaft eller lime, drys med dild.

Bagt tunge med creme fraiche

• krydderier "4 paprika" - 5 gr.
• svinekotelet - 3 stk.
• mayonnaise - 35 gr.
• creme creme 20% - 80 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• salt - 15 gr.
• Løvblad - 4 stk.

1. Skyl tungen, blød den i koldt vand i 1 time. Send derefter kog, vente til halv klar (ca. 1,5-2 timer). Fjern derefter skålen, fjern hud og film. Skær skiver diagonalt.
2. Bland krydderierne "4 paprika" med salt, gnid kød. Sæt i en bagning skål, garnér med hakket hvidløg. Bland majonesen med cremefløde, hæld i 80 ml. kogende vand hæld kødets sammensætning.
3. Ovnen opvarmes til 200 grader, send en bakkebage indeni. Bag i en halv time, og reduc derefter strøm til 180 grader. Efter 30 minutter er sproget klar.
4. Fjern form fra ovn, køligt produkt, drys med citronsaft, drys med hakket persille. Tilsæt eventuelt hakkede oliven eller friske tomater.

Fyldt svinekødtunge

• Ærtpeber - 3 gr.
• svinemarked - 2 stk.
• Gul løg - 3 stk.
• lilla løg - 1 stk.
• hvidt brød - 1 skive
• dill (eller andre greener) - 10 gr.
• Bulgarisk peber - 0,5 stk.
• moden tomat - 1 stk.
• fedtsyre creme (fra 20%) - 40 gr.
• salt - faktisk
• hård ost - 100 gr.
• persille (rod) - 1 cm.
• jord peber - 5 gr.
• laurbær - 3 stk.

1. Skyll tungerne, skraber dem med en kniv, send til bassinet med koldt vand i en halv time. Forbered en kasserolle til madlavning, sænk løget, skåret i 6 stykker ind i det. Her gnides også persillerotten, tilsæt pea peber, laurbær, salt.
2. Tilsæt vand til gryden, bring det koge. Når tungerne infunderer, skal du tilføje dem til gryden. Kog på medium effekt i 1,5 timer. Derefter fjernes tungerne, skylles dem med koldt vand, samtidig med at huden fjernes.
3. Tag brødkrummerne, knæk det og dækk det med varmt filtreret vand (du kan erstatte det med mælk). Vask peber og tomat, fjern uspiselige dele, hakket. Gør det samme med lilla løg.
4. Ved hjælp af en skarp kniv skal du klippe tungen langs fibrene og ikke nå ende. Fra kød skal man få en åben bog. Skraber et lille stykke kød indefra, hvilket gør riller. Den sektion, som du skrabet, finhak.
5. Klem brødkrummerne sammen med en skåret del af tungen og hakket grøntsager. Drys 50 gr. revet ost, bland godt. Tilsæt jord peber og salt.
6. Send den resulterende udfyldning af tærskens "bog" af tunge, knæk tipene af med en tandstikker for at undgå uoverensstemmelser. Forbered en beholder til bagning, send tunger indeni og tilsæt en lille bouillon. Det skal stige med 1,5-2 cm.
7. Send skålene til ovnen, forvarm den til 190 grader. Bag en tredjedel af timen. Når denne tid passerer, smør overfladen af ​​tungerne med fed sur creme eller mayonnaise. Pulver dild blandet med 50 gr. revet ost
8. Sæt tallerkenen tilbage i ovnen, gryderet, indtil ostemassen smeltes. Når tungerne er klare, afkøles dem, skæres i skiver. Påfyldningen skal være indeni. Serveres med hvidløgssauce.

Pork tungesuppe

• hvidløg - 3 tænder
• løg - 3 stk.
• frisk dild - 30 gr.
• Frisk persille - 25 gr.
• svinekødspung - 400 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 120 gr.
• peber og ærter - 6 stk.
• laurbær - 5 stk.

1. Skyl svampens tunge, blød i koldt vand, blød i 45 minutter. Derefter skylles igen, læg på ovnen og kog i en halv time. Når den tid er overstået, skal du erstatte den gamle bouillon med den nye. Igen send smudre, men i 1,5 timer.
2. Efter denne tid, fjern tungen fra panden, tag filmen under koldt vand. Hvis du har kogt slagteaffald godt, fjernes filmen uden problemer.
3. Træk bouillon gennem en sigte eller kolander. Send det hakkede løg, laurbær, ærterpe og skrællede hvidløgstænder. Skyl og skræl kartoflerne, hugg, tilsæt til bouillon.
4. Hæld dilden med persille, gril guleroten. Bland alt, tilføj til den samlede vægt. Kølede og skrællede tungehakeskiver, tilsæt til kasserolle. Tilsæt tomatpuret, krydderier og salt til suppen. Kog yderligere 10 minutter.

Tungen i røret

• mel af højeste kvalitet - 30-50 gr.
• svinemarked - 2 stk.
• vegetabilsk olie - faktisk
• æg - 3 stk.
• salt - 3 knivspidser
• jord peber - 3 knivspidser

1. Skyl og sug tunge i koldt vand, eksponeringstiden er en halv time. Kog det derefter over lav varme indtil klar (ca. 2 timer).
2. Start med at lave mad. For at gøre dette skal du bryde æggene i en dyb skål, tilsæt peber og salt til dem. Slå med en blander i et tykt skum, tilsæt langsomt melet og fortsæt behandlingen.
3. I sidste ende skal du få en dej, konsistensen af ​​en tyk creme. Når tungen er kogt, send den under rindende vand, tag filmen ud.
4. Hæld kød i skiver ca. 5 mm tykt. Derefter send hvert stykke i en ægmørtel, forsigtigt dyp det fra begge sider. Stek i varm olie i 6 minutter (3 minutter på den ene side).

Det er let at lave svinekøddele lækre, hvis du følger trin for trin instruktionerne. Altid suge kødet før madlavning, tag altid skummet ud af kødet. For at lette fjernelsen af ​​filmen udføres manipulationer under en strøm af koldt vand. Overvej opskrifterne med tilsætning af valnød, creme fraiche, pølse, tomater.

Video: svinekød