Sådan laver du pasta, så de ikke klæber sammen

For pasta i Rusland er ganske bekendt. Bage dem i en lille gryde, kog i 20 minutter, skyll derefter i lang tid med koldt vand fra hanen. Eller værre - varmt. Og så spekulerer de på, hvorfor et slank stykke stykke er på en plade, og ikke en smuldrende masse.

Hvordan laver man pasta, så de ikke holder sammen? Hver værtinde har sine egne tricks. Men nogle mange år kogte pasta forkert, igen og igen at lave fejl.

Hvad pasta at vælge

I sovjetiske tider blev pasta lavet af det værste mel. Den rå farve var offwhite eller grå. Og ingen tricks hjalp. Efter kogning blev der opnået en klæbrig, uappetitativ masse. Smør smør blev lagt i det, vasket med rigeligt koldt vand, stegt i vegetabilsk olie. Alligevel var det en grå glat bar. Og desuden var det ubehagelige, ikke kun udad, men også smagen af ​​dette rod, lidt som god pasta.

Korrekt pasta skal have en lys gylden, fløde eller gul farve. Et sådant produkt er vanskeligt at ødelægge, men muligt. Hvis du forsøger hårdt. Der er anbefalinger om at søge en sætning om hård hvede på pakken. Du kan skrive alt, hvad du vil have. Fokus på farve.

Ikke alle har mulighed for at bringe denne italienske pasta til bordet. Men selv blandt russiske producenter er der helt normale, der laver gode råvarer til vores retter.

Hvor meget vand er nødvendigt til madlavning af pasta

Hvis det ønskes, kan du lave mad og 500 g i en standardkedel på 3 liter. Ja, og med dumplings. Du kan lære opskriften fra enhver gennemsnitlig russisk studerende. De kender mange af disse.

I nogle opskrifter anbefales det at smøre væggens retter med enhver olie. Og hæld kun vand. Dette er at pasta ikke sidder fast sammen. Umiddelbart indlysende blev fysikken ikke undervist. Olie er lettere end vand. Altid. Det vil bare flyde til overfladen. Så hvorfor ekstra bevægelse? Det bliver lettere at skære lidt olie direkte i panden.

Hvor lang tid at lave mad

De anbefaler igen at se på pakken. Fabrikanten ved med sikkerhed. Og her er tricket. Pasta skal prøves. Ikke med fingrene, som nogle kilder råder. Nå, du elske hende og hvad skal du føle? Og ikke ved at holde sig til pladen. Selv en undercooked dej vil holde fast, hvis den smækkes ind i den på en overflade. Mund skal forsøge.

Det er simpelt: fange et par ting, blæse og prøv. Kun her har vi ikke brug for udenlandske halvfjerds. Alle tænder er forskellige, også smagspræferencer. Kontroller beredskabet af deres følelser. Pasta udenfor er blød, og indeni er stadig hårdt - de bliver nødt til at koge i nogle få minutter. Dejen spredes i munden, inden de når tænderne - for at skynde sent, fordøje, vil du ikke spare. Pastaprodukterne er behageligt fjedrende, der er ingen hårdhed længere, fjedrende - snarere sluk for ilden, nu er det perfekte øjeblik.

Begynd at prøve dejen bør være 2-3 minutter fra den anbefalede tid på pakken. I det mindste nogle nyder godt af det. Lad os sige det er skrevet 10 minutter. Så efter 7 minutter fra starten af ​​madlavningen kan nydes. Pludselig er det tid til at fusionere?

Skal jeg vaske pasta

Hvis du laver 100 g ad gangen, så er det valgfrit. Du spiser dem med det samme. Men når en fest bliver forberedt på samme tid ", så det bliver i morgen", bliver det nødt til at blive vasket. Selv super-italienske produkter kan holde sammen, hvis de ikke er markeret.

Bare behøver ikke en fem minutters skylning med varmt vand! Det er nok at folde i en kolander og hurtigt hælde koldt. Én gang at hælde, skal du ikke åbne vandhanen og holde kolanderne under strømmen. Det vil sige, at den klare skal stå en skål med koldt vand. Splashed, blandet, tilladt at dræne.

Hvorfor vaskes pasta med koldt vand? Fordi du skal stoppe madlavningsprocessen. Faktisk, efter at have ligget på en kolander, er det stadig i gang. Og hurtig skylning med koldt vand stopper denne proces, samtidig med at dejen forbliver varm.

Må jeg bryde spaghetti

Husk barndommen. Spaghetti kogte aldrig helt. De er altid brudt i mindre stykker. Og hvor glædeligt det var at trække en hel makaroni ud under min mors hånd og gnave det rå!

Med fremkomsten af ​​italienske opskrifter i russisk køkken er situationen radikalt ændret. Nu er det moderigtigt at lave mad til hele pastaen. Ja tak! Gør som du ønsker.

Selvfølgelig ser lang spaghetti smuk ud, når du serverer retter. Det er kun hvis du tilbyder et sådant måltid til et barn ... hvem er ikke helt mesterlig at eje en gaffel ... Være parat til at finde pasta overalt. På bordet, gulv, ører, hår, i hænderne. Men ikke i munden. Forlad ikke og gå i stykker.

Det sker, at din mand ikke genkender stikket som et værktøj til mad. Det sker og det. Prøv her at give ham hele spaghetti. Vi ser hvad der sker, når han spiller en ske. Ingen forsikringer om at spise i Italien på denne måde vil redde dig fra den retfærdige vrede i anden halvdel.

Så bare handle på situationen.

Hvor meget salt er nødvendigt, og hvornår skal man sætte det

Den anbefalede dosis - 1 spsk. l. uden top på 3 l vand. Sæt det først efter kogning. Her igen husker vi fysikens skoleforløb. Saltvand vil koge meget længere frisk. Men hvis du tager tid, så kan du sætte det rigtigt i kulden.

Nogle endda erstatter salt med bouillon terninger. Dette er helt acceptabelt, hvis pastaen er tilberedt til salte retter. Fordi den søde gryderet med smag af krydderier og duften af ​​svampe eller kød er ganske amatør.

Klassisk opskrift

Forbered den konstante tilstedeværelse af panden til hele madlavningspastaen. Fordi du bare skal vende sig væk, og de stræber efter at løbe væk, så hold dig til bunden og hold fast sammen. Vær ikke bange for. Gør det en gang, og du vil allerede vide hvad og hvordan.

Det vil tage:

• gryde, ske, kolander
• vand 1 l
• makaroni 100 g
• salt 1 el. l.
• vegetabilsk olie 2 spsk. l.
• skål med koldt vand 1 l

Sekvens af handlinger. I en kasserolle hæld vand, læg på en stærk ild. Kog og kog i 1-2 minutter. Dette vil tillade ubehagelige lugte at komme ud af det, hvis vand blev brugt. Derefter tilsættes salt og smør, rør om. Hæld pasta og begynd at røre med en ske.

Gør dette, indtil dejen stopper ved at holde sig i puljen. Det tager normalt 2 minutter. I løbet af denne tid genoptages normalt kogende vand. Ilden fjernes i det mindste med periodiske blik i kasserollen. Hvis der opstår et skum, skal det fjernes. Ved tilberedning blandes indholdet af beholderen igen.

Efter 5-7 minutter kan du prøve dejen. Sådan gøres det - skrevet ovenfor. Er pastaen klar? Sluk for ilden, hæld i en kolbe med vand. Hæld kold skål ud af skålen, bland for at gøre glaset overskydende væske og servere det til bordet.

Nogle anbefalinger

1. Hvis du skal tilberede vermicelli, er tilberedningstiden ikke mere end 4 minutter.
2. Dæk aldrig panden med pasta. Skum fra dem løber hurtigere end mælk. Pas ikke på, du vil også vaske pladen.
3. Pasta opfører sig ofte godt under madlavning, og efter det holder de sammen. Rør dem oftere, allerede i en kasserolle, indtil det er køligt. Ca. 1 gang om 15 minutter. Så holder de ikke sammen.
4. I nogle opskrifter er det skrevet, at det er nødvendigt at spise pasta kun friskbrygget. Påståede den næste dag, når de opvarmes, mister de deres smag. Sludder. Hele landet spiste mindst en gang i gårsens pasta. Ingen kastede sig fra "tab af smag." Eller server dit barn frisk tilberedt med sukker i stedet for gårsdagens, stegt til en sprød gylden skorpe. Hvad vil han fortælle dig?
5. Ligegyldigt hvor godt macaronien er kogt, når de køler ned, vil de stadig holde sig sammen. For at forhindre dette, skal du straks efter tilberedningen tilføje lidt olie til dem. Smeltet kremet eller grøntsag, det betyder ikke noget. Og bland. Efter 15 minutter, rør dem igen lige i gryden. Og så efter en halv time igen. Så selv efter afkøling forbliver de krummelige.

Hvordan laver man pasta, så de ikke holder sammen? Følg anbefalingerne, prøv at være rede og mix ofte. Så bliver pasta fra det værste mel ikke til et stort stykke kogt dej.

Video: Sådan laver du pasta i panden