Indholdet af artiklen
Siden oldtiden bruger folk fugleæg. Oftest i køleskabe er kylling. Men kostvagtel kom også ind i mode. Duck og gås er velegnet til bagning. Den eksotiske struds glæder øjet og slår i sin størrelse. Restauranterne er klar til at tilbyde retter lige fra æg af skildpadder og krokodiller.
I dag vil vi tale om produktet, som er næsten 96-97% absorberet af menneskekroppen. Det spises kogt, stegt og rå. Sammensætningen af mange retter omfatter også æg: salater, kager, hakket kød, desserter, cremer.
Kyllingæg er rig på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, der er nødvendige for menneskets funktion. Sammensætningen omfatter kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, jod og næsten hele listen over vitaminer.
Dette produkt hjælper med at forbedre blodcirkulationen, beskytter vores øjne mod sygdomme, styrker immunsystemet.
Ægskader
Produktet er kontraindiceret til personer med diabetes, fedme, såvel som individuel intolerance, allergier over for det. Der er risiko for at blive syg med salmonella, hvis du spiser rå æg. Men en forældet, beskadiget produkt kan gøre mest skade. Sådanne æg vil give disken en ubehagelig lugt, farve, smag og også forårsage forgiftning.
Udvælgelse og opbevaring
For at bestemme ved øjet, hvor længe en kylling laver et æg næsten ikke er mulig, har ikke alle en særlig enhed, såsom et ovoskop, og kontrol med en lommelygte i butikken vil se latterligt og latterligt ud. Selv om der er en måde at visuelt bestemme æg friskhed. Husk, farve og størrelse påvirker ikke kvaliteten. Et æg vil være frisk, hvis dens skal er sløv, ren og uden nogen skade (selv en lille revne angiver forringelse).
Når du handler i en butik, skal du være opmærksom på mærkning. Fabrikanter sætter på skallet et frimærke, der angiver hvilken kategori ægget tilhører. Kostæg er markeret med et rødt frimærke med fremstillingsdato samt varianter. Et sådant produkt skal købes i en syv-dages periode.
Æg, der er ældre end denne periode, tilhører kantiner, der har deres egen mærkning:
- "O" - selektiv, stor;
- "1" - medium;
- "2" - små æg.
Opbevar produktet ved en temperatur på 5 til 8 grader med et plustegn, ikke mere end en måned.
Lagringsregler:
- Opbevaring bør ikke være våd.
- Vask æg før brug.
- Stærk ildelugtende produkter bør ikke opbevares i nærheden.
- Det anbefales at lægge æg i bakken med en skarp ende nedad.
Metoder til bestemmelse af æg friskhed
Når du kommer hjem, kan du nemt afgøre, hvor frisk ægget er.
Den første vej: den mest almindelige og næsten præcise. Ved hjælp af almindeligt vand lærer vi ikke blot friskhed, men hvor længe har et æg lavet "æg". For en hjemmeundersøgelse skal du tage et glas eller en anden transparent beholder samt koldt vand. For at sænke det købte produkt i væsken og ved dets position bestemmer vi grad af friskhed. Et ugentligt æg lægger vandret på bunden af tanken. Over 10-14 dage løfter den sin blanke ende med 45 grader, der opbevares i mere end to uger vil hænge i denne position midt i glasset. Flydende til overfladen - det er bedst at bortskaffe så hurtigt som muligt.
Nogle kyllingæg eksperter anbefaler at bruge koncentreret saltlage til at teste friskhed. Tallene forbliver de samme.
Den anden vej: Definition af friskhed ved hjælp af en lyskilde. En lampe eller endda sollys kan være egnet til test.Et ret frisk æg vil dukke op igennem, og den gamle vil ikke, eller mørke områder bliver synlige i den.
Den tredje vej: udført ved hjælp af en ultraviolet lampe (hvem har det hjemme). Det er nødvendigt at rette lyset på bakken med produktet. Friske æg vil skinne med et lyst rødt lys, forkælet vil blive blege lilla.
Fjerde måde: Det hjælper med at kontrollere ikke blot produktets friskhed, men også hørelsen. Mellem skallen og posen med protein og æggeblomme er der et lille hulrum med luft. Jo længere æg bliver opbevaret, jo større bliver hulrummet. For at kontrollere, skal du bringe produktet til dit øre og ryste. Fra det friske æg vil ikke udsende nogen lyde, men forældede - bliver plop. Denne metode kan bruges i butikken og på markedet.
Femte måde: gælder, hvis ægget ikke er nødvendigt at lave mad i skallen. Til undersøgelse er det nødvendigt at tage en flad plade eller tallerken. Nogle gange siger de at du endda kan bruge en grill. Men i dette tilfælde kan ordsproget fungere: "En flyve i salven spilder en tønde honning." Så vil et rådent æg ødelægge ikke kun de tidligere testede æg, men forkæle hele skålen og stemningen også. Derfor er det bedst at kontrollere produktet i en separat beholder en efter en. Efter at have slået et æg, se på dens struktur. En frisk en vil have en klar hvid stikker omkring æggeblommen. Gæren selv skal være elastisk, meget afrundet. Hvis proteinet er overskyet, spredes det ud på en plade, og æggeblommen har en ikke så tyk konsistens, så har du et forkælet æg. Dette vil tale ubehageligt skarp lugt. Dette produkt er ikke egnet selv som en hjælpestof til retter.
Når du køber æg i butikker, skal du ikke glemme anbefalingerne til bestemmelse af friskhed og regler for opbevaring. Lad retterne med dette produkt gavne og glæde dig og dine kære.
Video: Sådan kontrolleres æg til friskhed
At sende