Sådan fjerner du bitterheden fra courgette: nyttige tips

Squash fra slægten græskar har evnen til at akkumulere bitterlige harmløse forbindelser. Derefter gør disse stoffer husmødre nervøse, fordi de fuldstændig forkæler smagen af ​​den færdige skål. Bitterhed i courgette er et sjældent fænomen, men det er stedet at være. Det er nødvendigt at slippe af med sådanne funktioner, men først er det værd at overveje de sande grunde. Lad os tale om alt i orden.

Hvorfor courgette bittert

Lang lys dag

1. Årsagerne til bitterhed kan være flere. Desværre er høsten ikke altid ventetiden værd. Som regel er en lang lysdag en almindelig årsag til bitterhed.
2. Undersøgelser har vist, at courgetter indeholder i courgette. Enzymer er direkte relateret til varigheden af ​​dagen.
3. Hvis man siger med andre ord, jo flere grøntsager får sollys, jo større er sandsynligheden for bitterhed. Derfor er zucchini ikke overalt dyrket i Rusland.

Vandmangel

1. Hvis squashen ikke har nok vand, når det vandrer under modning, bliver de bittere. Husk, hvor ofte du vandrer grøntsagerne. Opdrættere over hele verden opfordrer indtrængende gartnere til at udføre proceduren regelmæssigt, men ikke "udfylde" zucchini.
2. Det hele afhænger af sorten. Normalt er instruktionen for dyrkning for en art anderledes end den anden. Følg anbefalingerne.
3. Ud over manglen på vand påvirker skarpe ændringer i klima og vejr smagen. For eksempel, hvis plantningen blev udført i soltiden, med alt dette voksede squashen i tørke, på tidspunktet for høsten begyndte det at regne. Hvis det overskyede vejr varer længere end 3 dage, bliver courgetten bittert.

Pollenoverførsel

1. Talrige undersøgelser har afsløret, at når bitter pollen kommer på knopper af courgette, vil sidstnævnte også vise sig at være bitter.
2. Vær opmærksom på, hvordan planter plantes i dit sommerhus. Hvis de re-pollinere, så vil bitterheden blive overført med pollen.
3. For at forhindre dette i at ske senere, skal du være ansvarlig for plantningen. Må ikke vokse uspiselige og dekorative græskar ud for zucchini.

Naturlig ophobning af bitterhed

1. Squash har en ubehagelig funktion. Det akkumulerer i dets sammensætning et stof kaldet cucurbitacin. Selve forbindelsen er bitter, men sorterne er endnu ikke udviklet uden deltagelse.
2. Ikke altid cucurbitacin gør sig selv følt. Det kan "vises på overfladen", hvis det er ukorrekt passet eller manglende vand. Du kan slippe af med dette, men du skal være opmærksom på landing zucchini.
3. Cucurbitacin er en kompleks nitrogenholdig forbindelse af vegetabilsk oprindelse. Det kan dukke op i blomsterblomsterne, blade, frugter. Hvis kun spidsen og huden er bitter i agurker, så er kødet endda ubehageligt i smag.

Gødning ansøgning

1. Alle sommer beboere ved, at gødninger af mineralsk oprindelse (kalium, fosfor) let absorberes af frugter. Herfra er der en overdreven bitterhed i de dyrkede grøntsager. Derudover er mineraler farlige for helbredet.
2. Derfor er det ikke nødvendigt at engagere sig i dyrkning af produkter ved anvendelse af sådanne gødninger. På denne måde kan du undgå ikke kun akkumuleringen af ​​bitterhed, men også skadelige forbindelser. Resultatet bliver sunde og lækre grøntsager.

Sådan fjerner du bitterhed i courgette, når du laver mad

1. Hvis grøntsager blev dyrket i overensstemmelse med reglerne, så bør bitterhed ikke være til stede i dem. I nogle tilfælde er der en ubehagelig smag, hvis grøntsagen er overripe. For at slippe af med bitterhed kan du ty til en simpel teknik.
2. Vask grundigt og fjern skræl fra zucchini. Hæld frugten i terninger eller cirkler.Placer i en kolander, drys med salt. Mineralkomponenten vil bidrage til udskillelsen af ​​juice. Bitterhed vil komme ud med væsken.
3. Efter 2 timer skylles mergene med rindende vand. På denne måde kan du slippe af med overskydende salt. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​produktet ifølge din egen opskrift.
4. Du kan slippe af med bitterhed på en anden lige så effektiv måde. Hakkede courgetter skal placeres i en beholder. Hæld i beholderen 1 liter vand med 30 gram. salt. I denne løsning vil bitterheden forsvinde. Tryk på squashen med åget, efter en halv time er alt klart.
5. Hvis courgette har en svag bitterhed eller smag, kan en sådan ulempe være skjult ved hjælp af creme fraiche. Produktet skal marineres i nogen tid i mælkesammensætningen. Som et resultat er kucchini mindre kalorieindhold og sunde.

Sådan undgår du bitterhed, når du gemmer zucchini

1. Ved høst af grøntsager kan courgetter opbevares i op til seks måneder, hvis temperaturen opretholdes. For dette er det nødvendigt at samle umodne frugter. Og stilken skal være uberørt, ligesom skrællen.
2. Hvis du lægger courgette på bunden af ​​køleskabet, kælderen eller opbevares i et tørrum, kan de holde friskhed i lang tid. Ved begyndelsen af ​​foråret begynder frøene at gro i grøntsagen, bitterhed fremstår.
3. For at holde grøntsager så længe som muligt, kan de slippe af frø, hakket i skiver og frosne. Skræl skal også fjernes. Courgettes er ofte dåse. For ikke at sige, forsvinder bitterheden under proceduren desværre ikke.
4. Hvis du har til hensigt at lave præparater fra frugter, anbefales det at suge i squash i saltopløsning på forhånd. Efter 2 timer forsvinder smagen, du kan fortsætte med at lave deres egen. Courgetter bedre hugge cirkler.

Hvordan bitter courgette påvirker kroppen

Når du har lært om de sande årsager til bitterhed, er det fornuftigt at overveje effekten af ​​sådan zucchini på menneskekroppen. De bruges jo ikke kun af voksne, men også af børn, ældre.

1. Cucurbitacin har en irriterende virkning. Det påvirker slimhinderne i nasopharynx og mundhulen negativt.
2. Dette stof ophobes i kroppen, hvis du regelmæssigt spiser bitter courgette. Derefter kan du tjene gastritis eller mavesår, 12 duodenalsår.
3. Cucurbitacin bliver giftigt, når koncentrationen stiger. Det bidrager til alvorlig forgiftning, kvalme, opkastning, svimmelhed og løs afføring.
4. På grund af den milde irritationsvirkning øger disse forbindelser de sekretoriske kirtler. Eksperter siger, at alt dette afspejles positivt på bronchi og bidrager til frigivelsen af ​​sputum.
5. Squash har bitterheden af ​​malurt på grund af det store volumen cucurbitacin. Denne forbindelse er ikke altid dårlig for helbredet, nogle gange hjælper det til at helbrede visse sygdomme.
6. Således bruges planter med cucurbitaciner til at rense blodkanalerne og forhindre anæmi, bekæmpelse af fæces og trængsel i tarmene.
7. En sjælden brug af bitter courgetter forbedrer effekten af ​​brugte antibiotika, eliminerer kolesterolplaques og udfører alvorlig forebyggelse af aterosklerose.

For at fjerne bitterheden af ​​courgette er det nyttigt at finde ud af årsagen til sådanne problemer. Herfra kan du konkludere, hvor nyttigt vegetabilsk er for kroppen. Efter at forsøge at slippe af med den ubehagelige smag på nogen måde beskrevet.

Video: Sådan fjerner du bitterheden fra aubergine