Sådan fjerner du bitterheden fra aubergine før madlavning

Æggplanter i almindelige mennesker kaldes blå. På basis af grøntsagsspaghetti, kaviar, side retter, salater, snacks. Ofte er aubergine stegt i smør, og derefter forbrugt med brød og mayonnaise. Erfarne husmødre har gentagne gange været udsat for problemet, som ligger i frugtens bitre smag. Denne funktion er som regel ejendommelig for frø og skræl af grøntsagen. For at forberede en velsmagende snack, den første ting du behøver for at slippe af med bitterheden. Overvej mulige løsninger på problemet.

Hvordan man vælger ægplanter korrekt

1. Denne fase anses for at være den mest ansvarlige, fordi smagen af ​​den færdige skål afhænger af det rigtige valg af ægplanter. Tilstedeværelsen af ​​bitterhed karakteriserer den generelle udseende af blå, densitet, størrelse, alder af grøntsagen.
2. Som tidligere nævnt mærkes bitterheden ikke fra massen, men fra skind og frø, der indeholder solanin. Den navngivne komponent forårsager forgiftning, hvis det forbruges i store mængder.
3. Det er vigtigt at nævne, at ægplanter, der for nylig er indsamlet fra havbunden, ikke har en bitter smag. Funktionen manifesterer sig kun efter en vis periode.
4. Hvis du køber aubergine, giver du fortrinsvis unge grøntsager. Køb om muligt frugterne fra dokumenterede leverandører.
5. Undersøg aubergineens hale, det skal være elastisk. Klik på stammen, sørg for at den ikke er rotet. Vurder løvet for fravær af tørrede kopier. Køb ikke ægplanter, hvor bladene ikke er grønne og tørre.
6. Stryg dine fingre over det blå, huden skal være glat (ikke glat!) Uden ujævnheder og uregelmæssigheder. I god aubergine knuses overfladen lidt.
7. Undlad at købe grøntsager af stor størrelse, det er gamle frugter, der ikke har nogen fordele for kroppen. I den blå af denne art indeholder meget solanin.
8. Hvis det er muligt, bedøm peelingens tykkelse. Jo tyndere overfladen er, jo sundere frugten. Blødskallede grøntsager indeholder mange antioxidanter.

Sådan fjerner du bitterheden fra aubergine

Ikke alle de blå har en bitter eftersmag. Men hvis du har erhvervet gammel frugt, skal du overveje effektive måder at løse problemet på.

Metode nr. 1. Soaking i saltvand

1. Denne mulighed anses for at være den mest populære. Det er velegnet til folk der ønsker at fjerne bitterhed fra hele frugter. Dette eliminerer fuldstændigt behovet for at skære grøntsager.
2. For at udføre proceduren ordentligt skal du forberede et bredt bækken og organisere undertrykkelse. Et sådant træk vil ikke tillade de blå at overflade på saltvandets overflade.
3. Til at suge, hæld filtreret vand i beholderen, det er tilrådeligt at forkøle væsken. Ved 1 l. Tilføj 35 gr. groft salt, brug ikke hav.
4. Dyp ægplanterne i væsken. For at reducere procedurens varighed, hugget frugten i 4-6 lige dele (valgfrit).
5. Lilleblå har ikke nok vægt til at drukne i en salt væske. Derfor skal du bygge et åg. Dæk frugten med en flad skål og læg en flaske på to eller fem liter ovenpå.
6. Varigheden af ​​aldring af hakket grøntsager er 30-45 minutter, perioden afhænger af antallet af ægplanter. Ved blødning af hele frugter udføres, øges tiden til 1,5-2 timer.
7. Efter den tildelte periode skylles ægplanterne under hanen, efterlad en sigte til dræning af overskydende væske. Klem lidt skiver, fortsæt til madlavning.

Metode nr. 2. Saltpulver

1. Fjern bitterheden fra den blå kan være "tør" metode, drys frugt med salt. Iodiseret, hav, madlavning eller jorden (ekstra) salt er velegnet som bulksammensætning.
2. For at gennemføre proceduren skal du vaske og tørre ægplanterne. Fjern stængler og blade, hak grøntsager på en bekvem måde (skiver, terninger, halm, etc.).
3. Blå strimlet valgfri, men ønskeligt. Således forkortes eksponeringens varighed. Forbered saltet, sørg for, at der ikke er krydderier i det.
4. Tag en dyb skål, send de blå, drys dem med salt og bland dem med dine hænder, så sammensætningen absorberes hurtigere. Overfør auberginesaltet i lag.
5. Varigheden af ​​den tørre "gennemblødning" er 20-25 minutter. Ved afslutningen af ​​proceduren vil du blive fortalt, at der er dråber væske på overfladen af ​​frugten.
6. Når den tildelte tid udløber, foldes grøntsagerne i en kolander, skylles med rindende vand. Blot med servietter eller håndklæder, start med madlavning.

Andre måder

1. Kogning. Hvis grøntsagens form er ubetydelig, kan du på forhånd forkøle ægplanter. Vask dem, hug dem i ringe eller terninger af mellemstørrelse. Send i kogende saltet vand, simre på høj varme i ca. 2-3 minutter. Efter tiden skal du folde grøntsagerne på en sil, lad væsken blive drænet. Start madlavning af hovedret.
2. Frysning. En fremragende mulighed for at fjerne den bitre smag er fryse af frugt. For at manipulere, skyll grøntsagerne og tør dem grundigt. Hak de blå terninger i terninger, fold dem i en plastikbeholder, ikke dæks med et låg. Lad i fryseren i 4-5 timer, og fjern og press ud af overskydende væske.
3. Afskalning af frø og frø. Hvis du har brug for grøntsager uden hud og frø til en bestemt skål, skal du bruge denne metode. Skræl ægplanterne, hug dem i skiver, lad dem stå i 10 minutter i isvand. Herefter klemmes væsken, tørres med et håndklæde.

For at redde dig selv fra unødvendige manipulationer, skal du vælge ægplantet korrekt. Foretage unge frugter med en glat hud. I andre tilfælde skal du fjerne bitterhed ved blødning eller salt. Frys eller kog de blå, fjern huden, fjern frøene.

Video: Sådan fjerner du bitterhed fra aubergine