Sådan steriliseres krukker derhjemme

Hver husmor forsøger at holde vitaminer fra grøntsager, frugter og svampe til vinteren. En af de dokumenterede metoder er deres bevarelse. Det er svært at finde en person, der nægter te med hjemmelavet hindbær marmelade eller en snack i form af sprøde agurker. På samme tid, for at emnerne skal glæde dig, skal hele vinteren du sterilisere dåserne korrekt.

Hvorfor skal du sterilisere krukkerne

På overfladen af ​​dåserne lever mange bakterier og mikroorganismer. Under sterilisering dør de på grund af den høje temperatur.

I konserves er der skabt et optimalt miljø for bakteriernes liv og reproduktion. Hvis du nægter at sterilisere, vil mikroberne begynde i gæringsprocessen, og dine reserver vil blive forringet. Dette udtrykkes sædvanligvis ved hævelse af hatten eller oversvømmelsen af ​​saltlage.

Forberedelse af dåser til sterilisering

1. Undersøg bankerne for chips eller revner. Spalling på nakken vil helt sikkert medføre opblødning og rive på låget. En revnet krukke kan eksplodere, når kogende vand hældes i det.
2. Skyl hele krukker grundigt med varmt vand og skurepulver. Tør krukkerne med et håndklæde eller lad dem bare stå på bordet for at tørre et stykke tid. Sterilisering anbefales kun til tørre beholdere.

Dampsterilisering

Dette er den ældste og mest pålidelige metode, dine mødre og bedstemødre har sikkert brugt det. Steam kan dog steriliseres på forskellige måder.

1. Ved hjælp af en tekande, tyrkere eller andre retter med en ret smal nakke. En krukke sættes på spidsen af ​​en kogekedel eller tyrkerne indsættes på hovedet i nakken. Liter-krukker steriliseres 7-10 minutter, tre-liters -15 minutter. Som regel ophører vanddråberne til at blive dannet på en fuldt steriliseret krukke.
2. Brug af specielle runde hætter med huller til halsen af ​​krukken. I dette tilfælde er en gryde kogende vand dækket af et låg (det kan have et eller flere runde huller) og sæt dåserne med forsiden nedad. Hvis du ikke har sådan et mirakel, kan du bruge en almindelig metalsigte. Men i dette tilfælde vil det meste af dampen blive spildt, hvilket vil medføre en forøgelse af fugt og temperatur i køkkenet, hvilket er uønsket om sommeren.
3. I en dobbelt kedel. Hvis du er ejer af en sådan hjælpsom assistent i forberedelsen af ​​lækre og sunde retter, kan du bruge denne metode til sterilisering. Rene krukker anbringes i en dobbeltkedel i 15 minutter og omfatter tilberedningstilstand. Ulemperne ved denne fremgangsmåde omfatter muligheden for sterilisering af et lille antal dåser, da dobbeltkedlen skal være meget rummelig.

Sterilisering af dåser i ovnen

Rengør og nødvendigvis tørre banker sat i ovnen og tænd den til maksimum. Sørg for, at temperaturen ikke stiger over 200 grader. Efter 10 minutter skal du slukke for ovnen og lade kerneene afkøles i den. Du kan ikke åbne ovnen straks, fordi der kan opstå glas på grund af temperaturændringer.

Denne metode er bekvemt i første omgang evnen til at sterilisere flere dåser på én gang. Desuden er temperaturen i ovnen højere end damptemperaturen, som giver dig mulighed for at dræbe flere bakterier.

Sterilisering af dåser i mikrobølgeovnen

Dette er den hurtigste og nemmeste måde at sterilisere. Afhængigt af mikrobølgeovnen er der placeret en eller flere rene dåser i den. Bunden af ​​dåsen skal være dækket med vand ca. 2 cm.Mikrobølgeovnen opvarmer vandet, ikke luften. Vandet i bankerne koger og dampsterilisering finder sted. Tørre krukker i mikrobølgeovnen er ikke steriliseret.

Med en effekt på 800 watt vil det tage 5-7 minutter at ødelægge bakterier.

Sterilisering af dåserne i opvaskemaskinen

Den største fordel ved denne metode er, at bankerne kun kan læsses i opvaskemaskinen, kun skylles lidt. Desuden behøver du ikke at blive distraheret af dåserne under sterilisering, og du kan hele tiden tilberede produkter til sømning.

Så er opvaskemaskinen tændt i tilstanden med den højeste temperatur (ikke mindre end 60 grader) uden tilsætning af rengøringsprodukter.

Ulemperne ved denne fremgangsmåde kan bemærkes en lille steriliseringstemperatur, så effekten vil være værre end anvendelse af damp eller ovn.

Sådan steriliseres caps

Omslag, som dåser, skal renses før sterilisering og omhyggeligt kontrolleres for buler, ridser eller rust. Gevindhætter anbefales at fornyes hvert år.

Rene låg kan dyppes i kogende vand i 3 minutter eller steriliseres i en ovn med krukker. Under ingen omstændigheder kan ikke steriliserede metalbetræk i mikrobølgeovnen føre til brud.

pasteurisering

Mange husmødre stoler ikke på dobbelt eller endog tredobbelt hælde kogende vand under opbevaring og udvej til pasteurisering, det vil sige sterilisering af dåser med emner. Som regel er det nødvendigt for konservering af agurker, svampe og opskrifter med en lille mængde eddike.

Til dette har du brug for en rummelig gryde med en bred bund. Til tre-liters dåser er emalje bassinet perfekt. Læg i bunden af ​​panden et trægitter eller et tyndt håndklæde og læg i hendes krukker med emner. Cansens hals er dækket af låg, men ikke snoet.

Gryden skal fyldes med varmt vand, således at det ikke når bløddans hals på ca. 5 cm. Derefter lægges potten på ilden. Pasteuriseringstid afhænger af den specifikke opskrift, som regel tager det 15-25 minutter efter kogende vand.

De pasteuriserede dåser tages omhyggeligt ud af vandet en efter en og rulles straks op. Før afkøling anbefales bankerne at lade op og ned.

Hvad man ikke skal gøre, når der er hjemmehørende

De mest almindelige fejl, der gør værtinde i indkøb af grøntsager og frugter.

1. Brug af dårligt vaskede grøntsager og frugter. Før du lægger emnerne på dåserne, skal du skylle dem grundigt under rindende vand. Beskidte grøntsager kan forårsage saltvandsmolning. Derudover vil ingen lide det crunchy sand på tænderne i snacken.
2. Brug af gamle forkælede covers. Selv en lille defekt på skruenhætten vil uundgåeligt føre til hævelse. Husk også, at vakuumdæksler, selvom det er meget praktisk at bruge, beholder deres lukkede egenskaber i kun 3-4 måneder. Hvis du vil have dit emne stående længere, skal du bruge andre muligheder.
3. Forkerte pasteuriseringskasser. Du kan ikke sætte krukkerne direkte i bunden af ​​retterne, som er pasteuriseret. Det er også uønsket, at dåserne kan røre ved hinanden, når de koges. Sæt dem væk en efter en, eller skift dem med et håndklæde.

Steriliseringen af ​​dåser og låg er således et integreret trin i konserveringen af ​​produkter. Uanset hvilken metode til sterilisering du vælger, skal du bruge det i overensstemmelse med alle reglerne. I så fald kan du glæde og forundre din familie og venner med dine kulinariske mesterværker under låget til selve foråret.

Video: Sådan steriliseres krukker