Sådan sylt vandmeloner til vinteren i bankerne: 6 opskrifter

Saltige vandmeloner er meget populære på grund af ekstraordinær smag. I den færdige skål følte noter kvass og pickle, samt en lille eftersmag af vin. Mange husmødre foretrækker at servere syltede vandmelonstykker som en salig snack på et festligt eller afslappet bord. Gourmeter presser ud juice fra syltede skiver og bruger det i en uafhængig form. Saltning vandmeloner har en række funktioner, der skal overholdes uden fejl. Overvej de grundlæggende aspekter, vi fremhæver det vigtigste.

Funktioner saltende vandmeloner

1. For at producere dåse bær i krukker, vælg små frugter. Den bedste løsning er vandmeloner, der vejer fra 2 til 3 kg. Ellers bliver skiverne for store, de kommer simpelthen ikke ind i beholderens hals.
2. Hvis du ikke har planer om at skrælle afskallet, giv præference til prøver med et tyndt sandpapir. Hvis den er for tyk, skal skalen fjernes, og kødet - hugget i stykker. Når du køber, skal du være opmærksom på vandmelons integritet, overfladen skal ikke have revner.
3. Til saltning af vandmeloner skal du vælge moden, men under ingen omstændigheder overdreven frugt. Ellers bliver kødet surt, løs, ligner en geléagtig masse.
4. Før saltning skal du vaske vandmelonen, hvis det er nødvendigt, fjern skræl. Det er obligatorisk at fjerne alle frøene, ellers banken med et twist vil eksplodere. Nogle husmødre smider ikke huden og laver syltetøj på grund af det.
5. Hvis vi taler om mængden af ​​saltlage, på en bær, der vejer 2 kg. efterlader ca. 1,5 liter. væske. Det hele afhænger af størrelsen af ​​skiverne, som skærer vandmelon. Jo større de er, desto større løsning er påkrævet.
6. Saltet vandmelon har en lidt sur eftersmag. Når du bevarer den, skal du derfor forlade den i en vis fermenteringsperiode for at opnå den ønskede virkning.
7. For at accelerere varigheden af ​​saltning, gennemblæk skalen med en tykk syål. Du bliver nødt til at lave omkring 12-15 huller. Hvis bæren er saltet uden en skorpe, varer proceduren normalt 1,5-2 dage.

Saltede vandmeloner: krydderier og yderligere ingredienser

1. Krydderier bruges ofte som ekstra komponenter. Nedenfor er de mest populære komponenter, tallet er beregnet på bankvolumen på 3 liter. For at gøre saltning så effektiv som muligt, vælg 3-4 navne, lad dem fyldes med vandmeloner.
2. Hvidløg anses for at være den mest populære. Det skal først rengøres og hakket i skiver. Mængden tilsættes til smag, som normalt mangler 5 tænder.
3. Mange husmødre foretrækker at hælde i pickle koriander (5 stk.), Pea peber (4 stk.), Frisk bunke dill. Løvbladet (højst 6 stk. Pr. Krukke), løg (2 stykker af mellemstørrelse) vil ikke være overflødig.
4. For at give vandmelonen en usædvanlig eftersmag, tilsæt syltet ingefær / peberrod eller 0,5 cm revet planterod. Ginger går godt med muskatnød (2 knivspidser), chili peber (på knivens spids).
5. En fælles neutral ingrediens er selleri (frisk eller tørret). Nok 0,5 cm. Rot eller en frisk gren. Krydderier kan suppleres med blade af kronblade, kirsebær eller kirsebær (højst 4 stk.).

Saltede vandmeloner: en klassisk opskrift

• drikkevand - 1 l.
• vandmelon - 2-2,3 kg.
• Bordseddike (9%) - 45 ml.
• sukker - 90 gr.
• salt - 45 gr.

1. Gå gennem vandmelonerne, vælg prøverne uden beskadiget skræl.Vask dem under vandhanen, tør, hugs op i små stykker (skiverne skal passe i beholderen til twist).
2. Tamp ikke vandmelonskiverne for hårdt, ellers vil slutresultatet miste hele æstetiske udseende. Steriliser beholderen, læg skiverne i den øverst.
3. Start madlavning saltvand. Kombiner sukker og salt i en løs masse, hæld i eddike og vand. Send produktet til komfuret, lad det simre, indtil granulerne er opløst.
4. Eddike kan erstattes med citronsyre (3 oz.), I hvilket tilfælde det tilsættes direkte til beholderen selv og ikke i gryden. Når picklen er klar, skal du fylde dem med vandmelon.
5. Hæld vand i varmebestandige metalfade, dækk bunden med et håndklæde. Sæt en krukke inde i indholdet, pasteuriser i 25 minutter.
6. Efter kogning drejes omslagene med en speciel nøgle, ombrydes med et vintertæppe eller et tykt håndklæde. Drej krukkerne på hovedet, vent til det køler ned (ca. 30 timer), overfør til koldt.

Saltede vandmeloner med peber

• Ærter - 5-6 stk.
• tør chili - 5 gr.
• hvidløg - 5 tænder
• drikkevand - 1,2 l.
• sukker - 110 gr.
• vandmelon - 2,2 kg.
• bordsalt - 60 gr.
• en opløsning af eddike (6-9%) - 45 ml.

1. Vask frugt, tør dem med et håndklæde og tør. Hæld vandmelonen i skiver, de skal passe i beholderen til rullning. Tilsæt ærter og chili peber, hvidløgskage i tara.
2. Bring vand, indtil de første bobler vises, fyld den med vandmelon. Vent 3 minutter, og hæld derefter tilbage i gryden for kogning. Hæld salt og sukker, fravænningskomposition en kvart time.
3. 5 minutter før madlavning hældes i eddikeopløsningen (erstattes med 2 gram citronsyre om ønsket). Efter 15 minutter fyldes saltlage med vandmelon (anden gang), og udfør kappeproceduren. Kold under et tæppe, flyt til koldt.

Saltede vandmeloner med honning

• honning - 45 gr.
• vandmelon - 2 kg.
• klart vand - 1,2 l.
• salt rock - 30 gr.
• dill (paraplyer) - 4 stk.
• vinbladene - 4 stk.

1. Skal ikke frugt i små skiver. Steriliser og tør emballagen. Smør væggene i beholderen med flydende honning, sæt stykkerne vandmelon ind i den.
2. Tilføj vinblad, dill paraplyer. Sød og salt vandet, hæld væsken i panden. Tomit en tredjedel af timen, hæld vandmeloner med saltlage.
3. Rul ikke bankerne, lad indholdet være i 2,5-3 dage for at syrne. Efter at den tildelte tid er gået, dræn væsken fra beholderen, kog den, genfyld frugt igen. Rul nøglen, kølig, opbevar i kulden.

Saltning af vandmeloner uden sterilisering

• Eddikesyreopløsning - 65 ml.
• vandmelon - 2 kg.
• salt - 60 gr.
• filtreret vand - 1,2 l.
• sukker - 85 gr.

1. Hæld frugten i skiver. Forsteriliser hætten og beholderne. Sæt vandmelonstykkerne i en krukke, overdamp det ikke med tampning.
2. Hæld vandet i puljen og vent til kogepunktet er kogt. Så snart dette sker, dække vandmelon med væske. Efter 10 minutter hældes sammensætningen tilbage i gryden, koge i en kvart time.
3. Gend varmt vand til vandmelonerne, vent 5 minutter. Når den angivne tid er gået, send væsken tilbage til kog. Tilsæt bulk ingredienser og eddike, tjære indholdet i endnu en tredjedel af en time.
4. Når gæren er kogt, hæld den knuste bær over den, kork straks. Sørg for, at der ikke er lækager, drej opvasken ned i nakken. Afkøl indholdet ved at indpakke det i et tæppe.

Saltning af vandmeloner med acetylsalicylsyre

• salt - 30 gr.
• drikkevand - 1,1 l.
• granuleret sukker - 55 gr.
• hvidløg - 3 tænder
• vandmelon - 2 kg.
• frisk dill - 15-20 gram.
• acetylsalicylsyre (aspirin) - 6 stk.
• løvblad - 3 stk.

1. I denne opskrift erstatter acetylsalicylsyre eddike. Det tjener som en garanti for, at sammensætningen ikke bliver sur. Den største forskel for aspirin fra andre produkter er, at stoffet ikke afbryder smagen af ​​den færdige skål (som eddike gør).
2. Vælg små frugter til saltning, de skal også være moderat modne. Vask vandmelonen fra snavset med en skumsvamp, hug det op i skiver ca. 1-2 cm tykke. Stykkerne skal let anbringes i beholderens hals.
3. Eventuelt kan du skrælle, men dette trin er valgfrit. Kog krukkerne i 20 minutter for at dræbe alle bakterierne. Tør dem, gør det samme med tage. Send hakket hvidløg, laurbær, hakket dill til bunden. Spice sæt er alsidig, vælg andre ingredienser, hvis det ønskes.
4. Sæt vandmelonskiverne og acetylsalicylsyre tabletter knust i pulver over krydderierne. I en separat kasserolle blandes vandet med sukker og salt, kog sammensætningen, indtil kornene opløses.
5. Fyld med varmt væske indholdet af dåserne, stram med en køkkennøgle. Drej opvasken nede, læg et tykt håndklæde eller tæppe om. Lad under naturlige forhold i 30 timer, så overfør til kælderen.

Saltede vandmeloner med citronsyre

• aspirin - 4 stk.
• salt - 25 gr.
• granuleret sukker - 85 gr.
• citronsyre - 12 gr.
• vandmelon - 2,1 kg.
• drikkevand - 1,2 l.

1. Vask og hug vandmelonet i terninger (ca. 2 cm tykt). Sæt skiverne i en skål, dække med vand. Hæld væsken tilbage i puljen, kog, flyt til en krukke vandmeloner.
2. Vent 10 minutter for papirmassen til at blive let forarbejdet. Dræn, tilsæt sukker, citronsyre og salt, bring massen til de første bobler.
3. Når dette sker, skal du tilføje knuste aspirintabletter. Fyld beholderen med vandmelon stykker med saltvand og forsegle med steriliserede låg. Vend om beholderne, vent til køling, overfør til kold.

For at bestemme, hvor meget saltvand der skal gå i et bestemt tilfælde, sæt stykkerne i krukker. Fyld derefter med vand, hæld det i panden. Således måles mængden af ​​væske. I de fleste opskrifter beregnes ingredienserne på 1 liter. Vand, i færd med madlavning, kan du øge lydstyrken til det ønskede mærke.

Video: hvordan man syltet vandmelon i en dåse