Hvordan man laver æblesaft hjemme

Æblejuice anses for at være et lagerhus af vitaminer. På grund af mineralelementerne styrker produktet immunsystemet, kæmper mod forkølelse, øger vitaliteten. Af denne grund ønsker erfarne husmødre at spare juice for at kunne nyde det om vinteren. Vi har samlet for dig en gylden samling af de mest lækre opskrifter, som let kan oversættes til virkelighed på egen hånd. Overvej de vigtige aspekter i orden.

Hvordan man presser saften ud af æbler

Til fremstilling af saft anvendes kun søde sorter af æbler, i nogle tilfælde er det tilladt at tvinge ud af frugter med surhed. Den anden mulighed indebærer tilsætning af sukker, som kan forårsage halsbrand.

Foretage følgende sorter: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Opskrifter tillader blanding af æbler af forskellige typer, alt afhænger af personlige præferencer. Disse sorter er bedst egnet til at tvinge, fordi de er moderat søde, men samtidig har en andel af surhed.

Efter at have valgt frugten skal du sortere ud. Det er vigtigt at forstå, at kun sunde æbler uden et ormhul anvendes til juice. Hver frugt vaskes grundigt med en skumsvamp. Hvis butiksprodukter anvendes til græsgange, fjernes voks og mulige kemikalier fra dem med bagepulver.

Derefter lægges æblerne på en flad overflade, indpakket i et håndklæde. Derefter lægges de på et papirserviet indtil fuldstændig fordampning af fugt. Når frugten tørrer, skæres kernen. Derefter går tilberedningsprocessen i overensstemmelse med instruktionerne til juiceren. Frugter forkrosses med en kniv eller sendes til enheden som helhed.

Teknologi til at gøre æblejuice

1. Sæt æblerne i vasken, vask hver frugt under varmt vand, brug om nødvendigt sodavand. Når alt snavs er fjernet, skal du samle frugten igen, klippe ud de humpede og rådne steder, fjerne blade og haler.
2. Giv først og fremmest modne frugter, hvis du ikke bruger vildfrugt. Spred en bomulds håndklæde på bordet, læg frugt ud for at dræne vand og tør ved stuetemperatur.
3. Brug en tynd kniv, fjern skrællen fra æblerne. Prøv at skære huden så tynd, at kun den hårde, glatte del fjernes. Det er under hendes koncentrerede ophobning af nyttige elementer, der skal bevares.
4. Skær kernen ud, fjern stenene og substratet, hugg frugterne i terninger af samme størrelse. Størrelsen af ​​stykkerne afhænger af juicerens egenskaber. Hvis enheden er godt omdannet til mashed store stykker, spild ikke tiden på småblade, hugg æblerne i halvdelen.
5. Når du planlægger mængden af ​​slutproduktet, skal du gå ud fra følgende indikatorer: i de fleste tilfælde, når du behandler 11-12 kg. æbler ud af størrelsesordenen 4-5 liter juice. Det er svært at sige det nøjagtige tal, fordi alle sorter er forskellige i modenhed og juiciness.
6. Pick up en flaske med en halsdiameter, der passer til juicerpudens størrelse. Et sådant træk vil forhindre mulig kontakt af slutproduktet med ilt. Hvis det er muligt, skal du vælge en keramik- eller glasbeholder, ikke plastik. Sidstnævnte mulighed reducerer slutproduktets holdbarhed. Brug heller ikke metalredskaber, fordi det har tendens til at oxidere.
7. Anbring et udvalgt fartøj under nakken, læg frugtstykker i juicerhulrummet, tænd enheden.Afhængig af producenten varierer hastigheden, hvor juice udleveres, betydeligt. Da æbler er ret saftige, bliver de grundet hurtigere end sige gulerødder. Det er som regel nok 5 minutters drift af enheden for at få 3,5-5 liter af slutproduktet.
8. Ud over at spinde, renser juiceren væsken fra papirmassen, som i det foregående tilfælde afhænger resultatet af producenten. Som praksis viser, kan du på toppen af ​​saften se en relativt lille mængde oliekage. Du kan enten blande det, få produktet med papirmasse eller spænd det. I tilfælde af sidstnævnte, brug en sigte eller lav et filter ud af gasbind foldet med flere lag.
9. Hvad angår kagen fra brugte æbler, har den næsten ikke den fordel, kaster den væk eller bruger den til eget brug. Ved afslutningen af ​​alle manipulationer demonteres enheden, vask den grundigt i brusebadet, tør det. Lad indtil næste gang monteres eller adskilles.

Sådan bevare æblejuice til vinteren

Der er et tilstrækkeligt antal måder, hvorpå du kan forberede æblesaft til vinteropbevaring.

Først skal du passe på emballagen, hvor produktet skal hældes. Vask det grundigt med varmt vand, behandl hulrummet og ydervæggene med bagepulver, hæld over kogende vand.

Du kan også sterilisere krukkerne ved at placere dem i en kasserolle med vand og kog grundigt (ca. 10-15 minutter). Når du har lavet opvasken, skal du vælge en passende konserveringsmetode og fortsætte med proceduren.

Valg nr. 1. Opvarmning
Tilberedningsteknologien er som følger: Saften hældes i en bred gryde med en emaljecoating, hvorefter den lægges på komfuret og opvarmes jævnt op til 88-98 grader.

Hvis du ikke har et termometer, vil en visuel inspektion hjælpe med at finde ud af om det nødvendige trin. Små bobler begynder at dukke op på væskens overflade, og i intet tilfælde bringe sammensætningen til en masse koge.

Dernæst hældes pasteuriseret juice i forrensede beholdere og forsigtigt forsegles. Derefter vendes dåserne på omslaget og indpakkes i en varm klud (tæppe, håndklæde, tæppe osv.).

Appelsinjuice kan kun overføres til et sted til langtidsopbevaring, efter at den er infunderet ved stuetemperatur i ca. 12-14 timer.

Valg nr. 2. Lyskogende
Metoden er designet til de tilfælde, hvor der er tvivl om kvaliteten af ​​den anvendte frugt, når man klemmer æblejuice. For eksempel er du ikke sikker på, at du har helt fjernet de beskadigede dele eller rengjort frugt korrekt.

Erfarne sokovarer anbefaler ikke at koge saften i lang tid, men varmebehandling ved høj varme i 5 minutter er tilladt. Ved denne pasteuriseringsmetode vil selvfølgelig de fleste af de nyttige elementer miste deres egenskaber, men smagen og det samlede indtryk af brugen af ​​produktet forbliver uændret.

Hæld saften i en tykvægget gryde, kog, og noter tiden. Efter den angivne periode (5-7 minutter) hældes produktet i rene (sterile) dåser, forsegles det, drejes over halsen og vikles med en varm klud.

Køletiden ved stuetemperatur er ca. 12 timer, hvorefter krukken skal vendes og anbringes på et mørkt sted (kælder, kælder, skab osv.).

Valg nr. 3. Lukket pasteurisering
Denne metode er god, fordi saften koges, når den er flyttet til krukken uden forvarmning. For at gennemføre proceduren skal du forberede en bred gryde med høje sider, hæld saften over glasbeholderne, luk låget, men rul ikke.

Sæt krukken i puljen, tilsæt varmt vand, tænd komfuret. Tomit på medium varme indtil de første bobler begynder at dukke op. Sørg for, at niveauet af hældt vand kun når op på skuldrene, da det ellers kan briste.Dernæst dække panden med et låg, bring saften til en temperatur på 85 grader, ikke mere.

Efter denne periode reducere varmen til mindste mærket, kog en krukke juice i 20-30 minutter afhængigt af dens størrelse. Så snart pasteuriseringsprocessen er færdig, skal du forsigtigt fjerne beholderen med vanter, straks rulle op og pakke ind i et tæppe. Lad saften afkøle til stuetemperatur (ca. 12-15 timer), og tag den derefter til et mørkt rum til langvarig opbevaring.

Det er vigtigt!Efter tilberedning og pasteurisering af saften skal du underskrive hver krukke. Det er obligatorisk at angive dato for indkøb, for ikke at krænke opbevaringsbetingelserne. Varigheden af ​​eksponeringen, hvor du kan bruge produktserien fra 22 til 24 måneder.

Hvad angår tilsætning af sukker til drikke, er dette et rent individuelt anliggende. Du kan blande massesammensætningen i opvarmningsfasen eller være tilfreds med den naturlige smag af æblejuice.

Æble gulerodssaft

1. Til fremstilling af drikkevaren er det vigtigt at respektere de korrekte proportioner. Erfarne husmødre rådes til at blande 2 dele æblejuice med 1 del gulerod, mens du kan tilføje granuleret sukker med en hastighed på 10 gr. på 100 ml. det endelige produkt.
2. Vask gulerødderne, skræl dem og tør med papirhåndklæder. Hæld i små stykker, læg i en dyb skål, hæld over kogende vand. Vent i ca. 20 minutter.
3. Vask og skræl æblerne, skræl dem med en kniv med et tyndt blad. Fjern kernen, hugse frugten i stykker af samme størrelse.
4. Bland æblet med gulerod, klem saften ud af dem med en juicer, fjern kagen og passere sammensætningen gennem en sigte. Pasteurize med en af ​​ovennævnte metoder ("Easy cooking", "Heating", "Closed pasteurization").
5. På varmebehandlingsstadiet tilsættes sukker til saften, vent til krystallerne opløses. Derefter hældes over bankerne, stikket, køligt, fjern det på et mørkt sted.

Æble- og græskarjuice

1. Rengør græskar fra den hårde skræl, udelukker fibrøs frøstruktur fra hulrummet. Vask frugten, skåret i små stykker, behandle dem i et par i 10 minutter.
2. Vask æblerne, fjern skræl med en tynd kniv, tag kerne ud. Skær frugten i stykker af samme størrelse, skold med kogende vand.
3. Tør frugtene godt, send dem til en blender eller saftpresser, og fjern derefter kagen med et gasbindfilter, tilsæt jord kanel, vanillin og filtreret vand i en lille mængde til saften for at fortynde sammensætningen.
4. Hvis det ønskes, kan du hælde lidt citronsaft i blandingen for at give en citruskontakt til drikken. Så snart saften er opnået, pasteuriseres den ved hjælp af "Easy cooking" -metoden, det eneste er, at tilberedningstiden skal øges til en halv time.
5. I slutningen af ​​manipulationen hældes sammensætningen af ​​sterile banker, kork, afkølet i et indpakket tæppe. Flyt beholderen til et sted til langtidsopbevaring.

Det er let at forberede æblejuice derhjemme, hvis du har en ide om de grundlæggende behandlingsteknologier. Vask altid og tør frugten, separér kagen fra væsken, kog krukkerne. Overvej madlavnings muligheder for æble-græskar og æble-gulerodsjuice.

Video: Appelsinjuice uden juicer