Hvordan man laver en vin vin hjemme

På grund af de nyttige egenskaber og uhøjtidelige omsorgsbeviser elsker mennesker i alle aldre. Jam, compote, marmelade, sorte og røde bær bruges til at dekorere desserter. Erfarne husmødre har længe vidst, at på basis af dette produkt kan du lave fremragende hjemmelavet vin, som i kvalitet ikke vil give til butikken drikke. Men som i ethvert andet tilfælde er der nogle særegenheder, der skal tages i betragtning. Overvej traditionelle opskrifter og fremhæve vigtige aspekter.

Det er vigtigt!
Det er værd at huske for evigt, at vin baseret på sort eller rødløg kun er tilberedt med tilsætning af sukker. Ikke mange mennesker ved det, men bærens hud indeholder nok levende bakterier, som eliminerer behovet for at blande surdej til fuld fermentering.

Sort Currant Vin

• frisk sort currant - 8 kg.
• granuleret sukker - 4 kg.
• Oprenset drikkevand - 12 liter.

1. Opregne bærene, kassér de krøllede og mugneprøver. I intet tilfælde må du ikke vaske vinmarkerne, fordi overfladen indeholder de bakterier, vi har brug for til naturlig gæring. Ellers vil de blive vasket væk med vand, som følge heraf vil vorten ikke stige op.
2. Placer bærene i en stor plastikbeholder, knæk den sammen med en enhed til kartoffelmos eller bordstamme. I sidste ende skal du have en grødet masse.
3. Hæld 12 liter vand i emaljen gryde, kog det og reducer varmen til mindste mærket. Begynd langsomt at hælde 2 kg. sukker under omrøring af opløsningen. Tomitsirup til opløsning af krystallerne. Når dette sker, skal du fjerne tanken fra ovnen, lad kompositionen afkøle til 24-28 grader.
4. Forbered en beholder med en bred hals, en stor gryde vil gøre. Hæld sukkeresirup i det, tilsæt moskerner (pulp og juice). Det er vigtigt, at redskaber til blanding af ingredienserne udfyldes til højst 2/3 af det samlede volumen.
5. Beskyt den åbne del af beholderen mod insekter: Tag et bredt stykke gasbind, fold det i 2-3 lag, træk beholderen på. Fastgør enheden på en bekvem måde, send for at insistere på et varmt og mørkt sted ved en temperatur på 19-24 grader. Eksponeringstiden varierer fra 3 til 4 dage, mens urten skal omrøres dagligt med en tør og ren ske, så den ikke er sur.
6. Efter den angivne periode vil du lægge mærke til de karakteristiske tegn på den fermenterede sammensætning: Urten vil få en sur lugt, hvising begynder. I øjeblikket er det nødvendigt at fjerne produktet fra sedimentet og hælde væsken i en separat glasburk.
7. Forbered et gazefilter. Placer sedimentet (pulp) i det, som forblev i bunden af ​​tanken, vri væsken ud. Hæld 400 g i den resulterende saft. sukker blandes med en træspatel. Bland den tilberedte sirup med urten, der tidligere er overført til flasken, og lad ikke beholderen være fri. Dette område er afsat til gæring, på grund af hvilket kuldioxid og skum frigives.
8. Træk gummihansken over halsen, lav 2 huller i indekset og ringfingeren med en syål. Send urten til et mørkt rum (pantry, skab) med et temperaturområde på 18-27 grader. Vent 35-45 dage før sidste forberedelse.
9. I slutningen af ​​ugen efter at have lagt handsken på halsen, åbn dåsen og hæld 600 ml. Wort i en anden skål, tilsæt 700 gr. sukker, blande. Når granulaterne er smeltet, hæld sirupen i den originale beholder, genspænd handsken. Ca. 6-7 dage gentager de tidligere manipulationer og tilføjer den resterende sukkermasse.Det er vigtigt! Der er tilfælde hvor gæringens gæring fortsætter efter 45-50 dage efter installationen af ​​lukkeren (handsker). I sådanne situationer skal du tage en silikonslange, indsætte den i den fremtidige vin og hæld den forsigtigt i en ren, tør (!) Beholder. I dette tilfælde trækkes tilbagetrækningen uden sediment tilbage, forbliver den i den første bank. Dernæst sendes vorten til gæring under de samme betingelser.
10. Bestem vinens beredskab, du kan handske: først vil det svulme og derefter falde. Urten får en lys skygge, dråberne falder ned til bunden og danner et bundfald. Du kan dræne vinen ved hjælp af et medicinsk rør til installation af dråber. Så snart produktet er fjernet, vurder resultatet, om nødvendigt tilsæt lidt mere granuleret sukker. Du kan også tilføje vodka (fra 3 til 8 volumenprocent), i hvilket tilfælde vinen bliver hårdere, men holdbarheden øges med 1,5 gange.
11. Opbevar drikken ved en temperatur på 5 til 14 grader (kælder, køleskab, kælder). Ved hændelsen af ​​2 måneder fra datoen for afsendelse på infusionen vil vinen være klar. Hver 20 dage skal du filtrere den gennem et filter med bomuldsgas, for at fjerne bundfaldet (der forekommer 2 cm, nedsat turbiditet).
12. Når 60 dage er gået siden infusionsstart, vises sedimentet ikke, men vinen skal stadig tømmes. Efter alle manipulationer hældes slutproduktet i mørke plastflasker, trækkes tilbage fra kanten af ​​nakken med højst 1 cm (for mindre ilt), stikket.

Slutproduktet har en gennemsnitlig styrke (11-13%) og opbevares på et køligt mørkt sted i ca. 2-3 år.

Rødvin Vin

Drikken fremstilles i overensstemmelse med princippet om solbærvin. Den eneste forskel er i eksponeringstid og fermenteringstid. Vi giver en kort opskrift for at undgå gentagelse. Hvis du har spørgsmål, skal du se tilberedningsmetoden i den foregående teknologi.

• frisk rødbær - 7 kg.
• granuleret sukker - 2,5-2,7 kg.
• Oprenset drikkevand - 7l.

1. Sluk vinbærsbærene, med undtagelse af uønsket affald og ødelagte prøver. Vask ikke produktet.
2. Krydderibetræer på en bekvem måde. Du kan bruge en blender, kombinere, rullestift eller hænder.
3. Opvarm det filtrerede vand til en temperatur på 30-35 grader, tilsæt sukker (2 kg.), Vent indtil granulerne opløses.
4. Bland i en tre-liters krukke kogte sirup fra sukker og hakket vinbær bær.
5. Skær et stykke gasbind, fold det i 2 lag, binde en hals med en klud. Send urten til et mørkt skab i 4 dage, efter to dage fjern gaze og rør sedimentet.
6. Efter tiden skal du hoppe over saften gennem filteret og forlade pulpen. Klem væsken fra det, kombinér sedimentet med 200 gram. sukker, gnid godt.
7. Hæld vorten i gæringsbeholderen, tilsæt blandingen med bær-sukker. Spændingsmedicinsk gummihandske, lav et par huller med en nål.
8. Sæt krukken på et mørkt sted ved et optimalt temperaturregime på 20-26 grader, vent 25-40 dage.
9. Hver 10. dag åbner beholderen, hæld 1 liter urten af ​​og bland 0,5 kg i den. sukker, så send sirupen til den oprindelige sammensætning og dækk med en handske.
10. Når du bemærker, at gæringen er ved at komme til ende, hæld vinen i en tør (!) Ren krukke gennem et lille diameter medicinsk rør.
11. Prøv at smage drikken, om nødvendigt, tilsæt mere sukker. Du kan hælde 100-150 gr. Vodka eller 50 gr. alkohol for at give vinen en fæstning.
12. Efter alle testene skal du sætte handsken tilbage på nakken, pakke flasken med et mørkt håndklæde eller en pose, send den til et køligt sted inden den endelige gæring.
13. Eksponeringstiden varierer fra 55 til 60 dage (minimumstid). Gennem infusionen fjernes urten fra sedimentet 3-4 gange.
14. Efter alle manipulationer hæld drikken i flaskerne og nå halsens kant for at forhindre luft i at komme ind.Opbevares i køleskab eller kælder ved en temperatur på 6-12 grader.

Holdbarheden af ​​vin på basis af rødbønner varierer fra 1-1,5 år, ikke længere. Drikkestyrken er 12%, undtagen den mulige tilsætning af vodka.

Vin af røde og sorte vinmarker har mange fordele og nyttige egenskaber. Det bruges af mennesker med diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen og nervesystemet, hjerte- og nyresygdomme. Manglen på solbærvin er fraværet af en udtalt smag. Selv med den maksimale mængde sukker i sammensætningen af ​​drikken vil være ren (uden turbiditet), velsmagende, men ikke duftende.

Video: Hjemmelavet solbærvin