Hvordan laver man rosinvin hjemme

Mange foretrækker at lave vin fra rosiner alene, fordi ikke alle har mulighed for at drikke en drink af friske druer. Derfor er behovet for opfindelsen af ​​nye metoder, for eksempel fremstilling af vin fra rosiner og tørrede frugter. Køb råvarer fra pålidelige leverandører. Rosiner skal være duftende, store og med minimal bearbejdning af konserveringsmidler. Det er vigtigt at forstå, at vilde gær skal forblive på bærens overflade til naturlig gæring.

Valg af kvalitet rosiner

1. Det vigtigste trin i produktionen af ​​denne type vin er udvælgelsen af ​​kvalitet tørrede bær. I øjeblikket betragtes tilstedeværelsen af ​​tørrede frugter med svovldioxid som et stort problem. Dette kemikalie ødelægger alle levende mikroorganismer, herunder vilde tremor, der ligger på overfladen af ​​rosiner.
2. Prøv at få hjemtørrede rosiner fra venner eller veletablerede sælgere. Den bedste måde betragtes som deres egne emner. For at gøre dette behøver du bare et tørt loft og en passende druesort.
3. Gennemfør et lille eksperiment med forskellige rosiner, køb af råvarer fra flere leverandører. Lav en forret og vælg det produkt, der bedst manifesterede sig. Endvidere er det nødvendigt kun at bruge denne klasse. Højkvalitets rosiner er aktivt gæret, der er ingen fremmede lugt (undtagen mild syre og alkoholens aroma).

Raisinbaseret vin: klassikere af genren

• granulat - 2,5 kg.
• filtreret vand - 8 l.
• rosiner - 1,5 kg.

1. Slib uvaskede rosiner med en blender. Hæld den resulterende vandpølse i en lille glasbeholder. Fyld med vand, der dækker blandingen, tilsættes 50 gram. sukker. Sug sammensætningen i 4 dage ved en temperatur på 20 til 27 grader, binder halsen af ​​beholderen med gasbind, så du får en fermenteret masse. Når surdej er klar, vil der forekomme skum på overfladen, du vil føle en sur aroma og hiss.
2. Vælg derefter beholderen, hvor den yderligere fremstilling af alkoholholdige drikkevarer vil finde sted. Gentag den tidligere nævnte operation med uvaskede rosiner igen. Hæld 1 kg ind i den. Jordbær, tilsættes 1 kg. sukker og hæld i det resterende vand. Rør derefter blandingen, indtil granulerne opløses. Stedet i tanken skal forblive (ca. det samlede volumen). Det er nødvendigt for akkumulering af kuldioxid og skum.
3. Hæld den tidligere forberedte urt i vinpræparatet uden forspænding. Træk derefter den medicinske gummihandske på halsen af ​​beholderen og lav et hul i en af ​​fingrene med en syål. Det skal huskes, at det er nødvendigt at sikre handskens bund godt, så det vil ikke flyve på grund af den udstrålede gas.
4. Sæt beholderen med væsken på et mørkt sted med et temperaturområde på 19-25 grader. Se processen, hvis handsken er fuldstændig pouted, går alt efter planen. Efter 5 dage tilsættes endnu 0,5 kg. sukker. Dette skal gøres på en særlig måde: Tag handsken ud (vandlås) og afløb 300-350 ml. starter med silikone rør. Derefter fortyndes det granulerede sukker, hældes tilbage i den samlede masse. Efter en uge gentages proceduren. Udtrykket til fuld beredskab af vin fra rosin vil være omkring 2 måneder.
5. Den næste fase opstår, når handsken er helt sænket (deflateret), og der er ingen bobler i væsken. Det er ikke ualmindeligt, at 45-50 dage ikke er nok til at fuldføre gæringen. I sådanne situationer bør en drink uden sediment hældes i en anden beholder for at undgå bitterhed. Gentag gummihandskens trick og lad væsken løbe igennem.
6. Prøv den unge vin til at smage, tilsæt sukker (om nødvendigt) eller fix den med vodka (3-14% alkohol i volumen). Opbevaringstanke skal fyldes med et minimum af iltforsyning, hvis det er muligt, udelukker airbaggen.
7. Vinudtræk finder sted efter eget valg, det anbefales at insistere det i mindst 5 måneder i et køligt rum ved en temperatur på 5 til 15 grader. Når et bundfald ses, filtreres drikkevaren ca. 2 gange om måneden, så mindre hyppigt.
8. Hjemmelavet rosinvin efter modning opbevares i op til 3 år på et køligt sted. Styrken af ​​denne drik uden fastgørelse af alkohol er 11-13 grader.

Vin fremstillet af rosiner uden sukker ("tør")

• filtreret vand - 6 liter.
• rosiner - 1,2 kg.

1. Tag en lille beholder, hæld varmt vand ind i det, tilsæt rosiner efter rydning af grene fra bærene. Lad stoffet svulme. Hæld derefter rosinerne i en blender, hæld i en beholder til gæring. Hæld i væsken, hvor bærene slog ud. Husk, at du aldrig må vaske druerne.
2. Fyld det resterende filtrerede vand op. Fyld beholderen på en sådan måde, at det ledige rum ikke overstiger 20% af det samlede volumen. Wrap gaze på halsen og sætte vandre på et varmt sted i et par dage. Fjern regelmæssigt skummassen.
3. Når urten gærer, skal en medicinsk handske trækkes på beholderen og gør et lille hul i det med en syål. Udtrykket fermentering kan variere fra flere uger til 2 måneder. Tilsæt drikken ved stuetemperatur.
4. Når gæringen stopper, dannes urten, et tæt sediment dannes nederst på tanken. Prøv ikke at ryste beholderen ved forsigtigt at hælde den fermenterede drikke i en anden flaske. Gør dette med et silicone rør af mellemlang diameter.
5. For stille gæring, fyld beholderen med 95%. Tænd en handske og send for at modne i 2-3 måneder i et mørkt, køligt rum. Kontroller regelmæssigt sammensætningen, du vil se et andet tæt sediment (gær). For at undgå bitterheden af ​​vinen hælder væsken forsigtigt ind i den næste beholder.
6. Efter et par måneder lyser drikken fuldstændigt og slippe af med fermentering. Flaskeindhold, tilsæt sukker, hvis det ønskes, men så vil vinen ikke være "tør". Drikke rosiner skal modstå mindst 6-7 måneder. Fortrinsvis i kælderen, i en vandret position.

Ris og rosinbaseret vin

• citronsyre - 7 gr.
• ris (ikke dampet) - 1,2 kg.
• granuleret sukker - 1,5-2 kg.
• rosiner - 600 gr.
• filtreret vand - 5 liter.

1. Tag en lille gryde, tilsæt 1,5 liter. vand, sukker, citronsyre. Bring til en homogen masse over medium varme. Kog sirupen til 40-45 grader. I en tare mere vsypte ris og hæld den resulterende masse.
2. Ryst en klud, tag en dag på et varmt sted for at svulme op. Forbered en startrøris: hak 200 gr. I en blender. uvaskede rosiner, tilsættes 60 gr. sukker, hæld rent vand, lad i 2 dage i mørket før gæring.
3. Hæld det resterende vand, surdej og ris i sirup i den forkogte beholder. Knæ kompositionen, pakk den sammen med gasbind, lad den komme i 3 dage. Skub regelmæssigt skummet. Næste vil gå den aktive gæringsproces. Fjern gazeen og bære en handske med et hul. Vent omkring 5 uger mere.
4. Hvis du bemærker afslutningen af ​​fermenteringsprocessen, og hele sedimentet er faldet, skal du forsigtigt hælde væsken i en ny beholder ved hjælp af et strå. Beholderen skal være 90% fuld. Gentag med handske. Til sekundær gæring sættes flasken på et køligt sted. Vinen vil helt lyse.
5. Fjern væsken fra sedimentet, blød i ca. en måned. Hæld derefter i mørke flasker til langtidsopbevaring. Efter 3 måneder vil den nye vin være klar til brug.

Praktiske anbefalinger

1. Vinfremstillingsprocessen kræver meget styrke og tålmodighed.For at gøre dette skal du først finde råvarer af høj kvalitet, speciel emballage, det er bedst at få denne drink i egetræsfade.
2. Organiser egnede betingelser for vinfremstilling, det kan være en kælder eller en kælder. Værelset bør ikke passere direkte sollys, skal du vælge et køligt og tørt sted.
3. Glem ikke at vinen er tilberedt på basis af rosiner. Drikken kræver visse opbevaringsforhold. Eksponeringstiden varer som regel ikke mere end 3 år, så overeksponere den ikke.

Teknologien til fremstilling af vin fra rosiner indebærer visse vanskeligheder, men processen kan ikke kaldes upraktisk. Se opskrifter baseret på tørret frugt, lav en "tør" drik. Prøv at finde en trofast og regelmæssig leverandør. Få alt nødvendigt udstyr. Eksperiment, varierer mængden af ​​vin på selve stikkontakten.

Video: Tørret frugtvin derhjemme