Hvordan man laver kvedevin derhjemme

Ved kvede betegnes en nær slægtning til en pære og et æble. På grund af det faktum, at det koncentrerer mange tanniner, smæk tærter. Sukkerindholdet er ret lavt, derfor er der behov for en særlig tilgang ved vinfremstilling.

Quince funktioner

1. Folk ved i mange århundreder, at der er en kvede, der anses for at være fødestedet for Kina. Nogle mener dog, at denne frugt oprindeligt udkom i Iran og Kaukasus. I dag vokser træer med tærtefrugter næsten overalt, hvor klimaforholdene bidrager til dette.
2. Kvindens funktioner omfatter det faktum at det kan vokse på buske eller træer, som varierer i længde fra 0,7 til 5 meter. I sit format er frugter skrumpet, ligner pærer og æbler. Formen kan være sfærisk eller dropformet.
3. Kjødet er praktisk taget uden juice. Det er tærte, sødme er til stede, men ikke for udtalt. I de fleste tilfælde er kvitten hårdt inde, selv når den er moden. I massen er der mange frø af brunagtig nuance.
4. Når frugterne høstes, under alle eksponeringsforhold, kan de ligge i mindst seks måneder. Det er temmelig lang tid at opmuntre folk til at opbevare gaver til fremtiden og derefter forberede vindrikke baseret på dem.
5. Det er interessant, at disse frugter i den friske form praktisk taget ikke anvendes. De strikker, har en tærtsmag, ikke altid behagelig, når de forbruges. Ofte på kvitten gør syltetøj, syltetøj, compotes og vin.

Råmateriale krav

1. Hvis du har bestemt præcis, hvad du skal lave en alkoholholdig drik, så sørg for at råmaterialerne opfylder alle kravene. Hvis frugterne blev opsamlet relativt for nylig, er de ikke egnede til produktion af vin. I et sådant tilfælde er det nødvendigt at vælge bedre prøver, der er fuldt modne og har ligget i nogen tid. Du kan finde ud af, at råmaterialerne er klar til brug, med lugt og pulp. Det bliver blødt, og duften vil være frugtagtig.
2. Sådanne krav skyldes, at når huset er i alderen, øger frugterne mængden af ​​sukker i sammensætningen. Samtidig falder mængden af ​​tanniner. Disse kvaliteter reflekterer bedst om smag af den endelige drink, den bliver rig og blød. At opretholde frugten efter høst er nødvendig i mindst et par uger. Men hvis sorten er forsinket, forlænges denne periode automatisk til et par måneder.
3. Før frugtens hovedmanipulation skal være brudt, og så eliminere alt besmittet og rådnet. Skyl frugt er ikke nødvendigt. I nærvær af tungt snavs gnides prøverne med en tør klud. Erfarne vinproducenter anbefaler at bruge japansk stil kvede. Det endelige råmateriale viser sig at være usædvanligt og meget velsmagende. Syrerne i det er dog få, så du skal fortynde saften med vand. Nogle erstatter væske med æblejuice.

Klassisk opskrift vin

1. Forbered ca. 10 kg. frugter, fjern derefter halerne og hugg hver forekomst i 2 sektioner. Fjern kernerne sammen med knoglerne. Tør massen, læg den i en beholder og bland den med 500 gr. sukker og samme mængde vand. Dæk opvasken med en gasbind, lad i mørket i flere dage. Rør et par gange om dagen.
2. Når 3 dage kommer til en ende, filtrer, behøver du kun juice. Hæld 150 liter for hver liter. granuleret sukker og 8 gr. citron blade. Efter æltning hældes forbindelsen i fermenteringstanken, stræk handsken. Lav et hul i det. Forlad i mørket og varmt. Efter 5 dage skal du indtaste 60 gr. granuleret sukker pr. liter.Efter en anden samme periode, tilføj yderligere 50 gram.
3. Gæringen af ​​drikken kan vare fra 25 til 55 dage. I dette tilfælde afhænger perioden direkte af gærens aktivitet og temperaturen i det rum, hvor billetet er opbevaret. Efter en vis periode frigives gas ikke længere fra vandforseglingen. I bunden er der allerede begyndt at se en løs sediment. Væsken selv er afklaret.
4. Hvis gæringen ikke stopper efter 50 dage, hæld beholderens indhold i en ny og ren beholder. Rør ikke sedimentet på nogen måde. Ellers vil den færdige vin føle bitterhed. Ellers drænes vinen efter gæringen gennem halmen fra sedimentet.
5. Smag drikken. Om nødvendigt tilsættes sukker for at øge sammensætningen sødme. Også, hvis det ønskes, kan drikkevaren fastgøres lidt ved hjælp af vodka. Tag stærk alkohol i en mængde fra 2 til 15% af de samlede råvarer.
6. Derefter hældes den tilberedte vin i en separat ren beholder. Fyld den til randen, så der ikke er nogen kontakt med ilt. Luk lufttæt låg. Hvis sukker tilsættes, holdes sammensætningen med en vandforsegling i ca. 10 dage.
7. Dernæst flyt drikken til et køligt sted med en temperatur på ca. 10 grader. Eksponering bør være omkring seks måneder. Takket være denne procedure forbedres smagen betydeligt. Som sedimentet ser ud, hæld drikken gennem halmen. Systematisk udføre en lignende manipulation.
8. Hvis bundfaldet ikke længere vises, kan vi sige, at drikken er klar. Pak det i flasker med mindre volumen og opbevar til opbevaring. Vinens holdbarhed er ca. 3 år. Desuden kommer hans fæstning fra 10 til 12 grader.

Vin på læben

1. Kog saft fra 9 kg. kvæde. Du skal have ca. 5 liter. drikke. Takket være denne opskrift vil vinen komme ud med en fæstning på ca. 18 grader. Desuden øges holdbarheden af ​​denne drik sammenlignet med den tidligere opskrift.
2. Men i dette tilfælde donerer du en smag notat, de vil komme ud mindre lyse. Farven bliver mørkere, og smagen er svagere. Der er også plus. Madlavningsprocessen går meget hurtigere. Derudover vil du ikke lide så meget med fermenteringsprocessen. Det er vigtigt! Hvis du vil forbedre denne opskrift lidt, kan du ty til at bruge pektin enzym. Et sådant stof sælges i enhver vingård butik. For at lave en rigtig lækker vin, drej kvede til puré. Indtast pektin-enzymet og lad hvorten gå et stykke tid. Følg anvisningerne på enzymets emballage. På få timer vil pektin falde sammen i frugt. Som et resultat vil saften let skille sig ud. Efter fjernelse af rester af enzymet fra urten skal væsken varme op. Imidlertid vil vingær alligevel være nødvendig.
3. Lad os nu se nærmere på hvordan man laver juice. Vask frugt og slippe af med forkælet steder og frugter. Sæt kvæden i panden (8-9 kg.). Produkter fylder helt med vand (3,5 liter.). Vent til kogning og kog en anden tredjedel af timen. Kvede skal have en lysebrunfarve. Vent til kompotet afkøles.
4. Fjern frugt og hugge i tilfældige stykker. Fjern kernen. Vend kvæden i en puree med en blender. I kompotet opløses 3 kg. sukker. Hæld i saften af ​​2 citroner. Tilføj 10 gr. vinsyre. Rør og hæld i en passende beholder.
5. Væsken bør optage ca. 2/3 af volumenet af denne kapacitet. Tilsæt fortyndet gær med yderligere befrugtning (gør alt i henhold til vejledningen). Installer vandtætningen og send beholderen til et mørkt sted ved en temperatur på 25 grader. I vingær vil fermenteringsprocessen gå meget hurtigere.
6. Efter 8-10 dage fra vandtætningen stopper udviklende gas. Drikk væsentligt lysere. Nederst kan du se sedimentet. Fortsæt derefter med den klassiske teknologi. Dræn vinen gennem halmen fra sedimentet til en anden beholder.Dernæst send beholderen til at ændre på et køligt sted i et par måneder.
7. Se systematisk på drikken og om nødvendigt afløb den fra sedimentet. Hæld i individuelle flasker efter sammensætningen lyser. Smagning kan kun udføres efter seks måneder. Vin kan opbevares i mere end 3 år. Holder en drink på et mørkt og køligt sted. Jo længere lukkerhastigheden, den smager vinen.

Det endelige lægemiddel er ret usædvanligt sammenlignet med lignende sorter. I dagens materiale har vi overvejet de vigtigste funktioner, der påvirker produktionen af ​​vin til deres egne behov. Du har lært alt, du har brug for, og kan fortsætte med proceduren.

Video: At lave vin fra japansk kvede