Hvordan man laver kogt pølse derhjemme

Vittigheder om farerne ved pølse og fraværet af kød i dette produkt bliver stadig mere populære. Men det ville være sjovt, hvis det ikke var så trist. Faktisk er de fleste moderne producenter ligeglad med kvaliteten af ​​pølser. De indeholder en masse soja, konserveringsmidler, smagsstoffer og smagsforstærkere. Der er selvfølgelig en vis procentdel kød der, men i de fleste tilfælde er det striber, brusk, hud og slagteaffald. Ja, livets hårde sandhed er sådan! Og smagen af ​​indkøbt pølse har længe været anderledes. For at beskytte dig selv og dine kære kan du selv lave pølser. Du vil være sikker på kvaliteten af ​​det tilberedte produkt, uden tvivl tilbyde hjemmelavet pølse til barnet og nyd den rige smag af naturligt kød.

Den klassiske opskrift på mejeripølse

Denne opskrift er ret simpel at forberede, og selv den mest uerfarne værtinde kan bruge den.

1. Først skal du vælge det kød, hvorpå pølsen bliver kogt. Det er bedst at lave kogt pølse pølse - produktet er mere saftigt og velsmagende. Hvis det ønskes, tilsættes en lille mængde oksekød.
2. Tag et pund svinekød og tilsæt ca. 300 gram oksekød. Sørg for at tilføje 300-400 gram svinekød eller oksekød talg. Uden den bliver pølsen tør og smagløs. Kød og fedt skal rengøres af vener og brusk. Skær i små terninger.
3. Kogt kød og fedt i en råslib i en blender. Tilsæt tre mellemstore løg og et par hvidløgskage til massen. Visk alt til en cremet tilstand. Det skal gøre en glat mos.
4. Herefter skal massen overføres til en skål, tilsæt krydderier og andre ingredienser. Bryd et kyllingæg i sammensætningen - det vil hjælpe "grapple" kompositionen. Til smag, tilsæt en spiseskefuld muskatnød, en knivspids sort sød peber, en spiseskefuld salt, et par skeer vegetabilsk olie til din fremtidige pølse. Normalt opnås massen vandig, så du skal tilføje en spiseskefuld af halvpasta. Det ødelægger absolut ikke smag af produktet, men fortykker det naturligvis. For at gøre pølseformen, tilsæt en spiseskefuld gelatine. Bland alt grundigt.
5. For at behage børnene og bringe udseendet af produktet til produktionen, kan du tilføje lidt madfarve til massen. Hvis du ikke vil bruge det, skal du bare hælde et par spiseskefulde rødbedsaft. Det resulterende produkt vil erhverve en appetitlig lyserød nuance.
6. Den resulterende homogene masse skal formes til en pølse. For at gøre dette spredes der på køkkenbordet et lille stykke klamfilm og satte hele massen på det. Skab en pølse og stram det i en film. Slør pølsen over hele længden med snor, så den ikke mister sin form, når den er kogt.
7. Det næste trin er varmebehandlingen af ​​produktet. Pølsen kan bages i ovnen og koges til et par, men vi følger den klassiske opskrift - kog pølsen i vand. Sæt pølsen på bunden af ​​panden og dæk den med vand, så den er dækket på toppen med mindst 5 centimeter. Kog pølsen skal være omkring to timer.
8. Den bouillon, der opnås efter madlavning, mangler ikke at blive smidt væk - på den baggrund kan du lave rig suppe.
9. Når pølsen er kogt, skal du få den, læg den på en plade og vent til den køler af. Pølser under madlavning vil falde lidt i størrelse - dette er helt normalt, fordi det er et naturprodukt og bør reduceres ved termisk eksponering. Men købte pølser og pølser øges væsentligt under madlavning og stegning. Det betyder, at de har meget soja.
10. Kogt pølse kan spises med brød i form af sandwich, tilsættes til salater eller serveres varmt med en sideskål. Denne pølse har kun en ulempe - den slutter meget hurtigt!

Dette er en traditionel opskrift på kogt pølse. Men udover ham er der mange muligheder for at gøre dette nyttige produkt.

Kyllingepølse

Per kilo kyllingebryst vil kræve tre æggehvider, en lille sort peber, 300 ml tung fløde, krydderier til din egen smag. Kyllingefilet skal hakket, tilsættes fløde, salt og krydderier. Derefter danne en eller flere pølser fra massen og fastgør kanterne med et reb. Hvis du er bange for, at pølsen under madlavning vil miste sin form, kan du rulle den op med et reb og langs dens længde. Dørpølse i koldt vand og sæt på medium varme. For at lave pølser under madlavning, flyd ikke, de skal sænkes til bunden af ​​tallerkenen. Branden efter kogning kan reduceres. Kog pølse fra kyllingekød i ca. en time.

Saftige kyllingepølser er kogte på samme måde. Hvis du planlægger at give dem til børn, skal du tilføje mindre krydderier og krydderier. For at gøre den kogte pølse mere appetitvækkende, efter at den er afkølet, kan du pakke produktet i pergament med krydderier spredt indeni. Partikler af krydderier vil holde sig til den varme overflade af pølsen og give det et "salgbart" udseende.

Hvordan man laver røget pølse

Mange mennesker er især glad for røget pølse. Men produktionen varer gør os glade mindre og mindre, så du må ty til beviser for hjemmelavede opskrifter til fremstilling af ægte røget pølse.

Tag 4: 1 svinekød og oksekød. Desuden skal 30% af den samlede masse efterlade fedt. Det kan knuses, hvilket gør fedtlaget ikke synligt. Men hvis du kan lide røget pølse med fedtstykker, kan du gøre følgende. Kød til røget pølse behøver ikke at blive en cremet masse, som for kogte grøntsager. Det er bedst at hugge fileten i en kødkværn. Denne grad af slibning vil holde små stykker kød. Men fedtet behøver ikke at vride. Skær det i små stykker og bland det med hakket kød. I det fremstillede produkt vil fedtet være synligt for det blotte øje.

Tilsæt salt, peber, naturlige farver og krydderier til smag i hakket kød. Herefter kommer spørgsmålet - hvad er pølseforberedelsen og hvad man skal pakke ind. Det anbefales ikke at pakke pølsen i filmen før du ryger, da sådan emballage kan blive beskadiget. Det er bedst at bruge et naturprodukt - tarm. I dag er det ikke nødvendigt at røre med tarmkødet, der er købt hos en slagter. Butikkerne har specielle indvolde, skrællet og syltede i en saltopløsning. De er fyldt med kogt hakket kød meget tæt, fordi efter kogning reduceres indholdet af pølsen i størrelse. Derefter skal enderne af pølserne binde et reb, lave et par huller i pølsen (så det ikke brister) og sende det til røghuset. Røgpølse bedre på alders savsmuld. Normalt røget pølse tager omkring to timer, hvorefter det bliver fuldt anvendeligt. Men nogle værtinder, der tvivler på kvaliteten af ​​varmebehandlingen efter rygning, koge pølsen i vand i nogen tid.

Ifølge statistikker er grød, æg og kogte pølse-sandwicher de mest populære typer morgenmad i post-sovjetiske rum. For ikke at plage dig selv med tvivl om naturen af ​​dette produkt, skal du lave mad pølser hjemme.

Video: Sådan laver du lægepølse hjemme