Hvordan man laver ost kager fra hjemmet

Enkelt sagt, for at få hjemmelavet ostemasse er det nok at tage købt kefir eller mælk og derefter behandle den med høje eller lave temperaturer. Selvfølgelig udføres proceduren ikke kun ved opvarmning, men også ved frysning. Afhængigt af den valgte teknologi er smagen af ​​det færdige produkt anderledes. Én ting er klart - i sidste ende får du en helt naturlig hytteost, som i sine nyttige kvaliteter overstiger de købte formuleringer. Overvej de mest lækre opskrifter, fremhæv de vigtigste aspekter.

Det er vigtigt!
At lave cottage cheese hjemme er en temmelig let proces.

En negativ funktion er, at slutproduktet har en begrænset holdbarhed. Hvis det er muligt, spis det umiddelbart efter madlavning eller over den næste dag.

Hvis du på grund af manglende erfaring har lavet for meget cottageost, skal du lave ostekager, dumplings, gryderet eller tærte.

Som nævnt ovenfor kan cottageost fremstilles af kefir eller mælk og creme fraiche. Det eneste du skal vide er, at mælken bliver nødt til at blive omdannet til yoghurt (hjemmelavet kefir).

Kefir ostemasse: en klassisk opskrift

For at forberede har du brug for: kefir - 1,2 liter.

1. Forbered de nødvendige materialer og værktøjer på forhånd. Du skal bruge et stykke gasbind stof omkring 30 * 30 cm i størrelse, en sigte eller en kolander, et termometer til konditorer, en træspatel og pander - dukker med forskellige diametre.
2. Først skal du forberede et dampbad. For at gøre dette skal du tage en stor pande, hæld vand ind i det, så væsken når midten. Sæt gryden på komfuret, sæt den gennemsnitlige effekt, kog den.
3. I den anden (lille) beholder hæld kefir. Sæt opvasken i den første pande, så den holdes på håndtagene. Bunden af ​​en lille skål skal nedsænkes i kogende vand. Når du har sænket en beholder med kefir i en væske, skal du reducere ilden til et minimum.
4. Tomite kefir på lav varme, indtil den er begrænset. Flyt de resulterende massers koaguler til retternes vægge, så sammensætningen opvarmes jævnt. Efter en kvart time vil temperaturen af ​​blandingen nå 55-65 grader.
5. For at kunne vurdere temperaturen korrekt, indsæt et madtermometer i sammensætningen, vurder resultatet. Når indikatoren er 60 grader, sluk for brænderen, fjern blandingen fra varmen, fjern beholderen med kefir på et køligt mørkt sted i 30-45 minutter.
6. Derefter placeres gasbindet, foldet i 2-3 lag i hulrummet af kolander eller sigte, sæt beholderen under vallen, hæld den mælkefulde masse ind i filteret. Bind stoffet rundt om kanterne, skab en slags taske, klem.
7. Placer den tilberedte masse i en mikrobølgebeholder eller dyb skål. I tilfælde hvor mængden af ​​hytteost er stor nok, komprimere sammensætningen med en tung flaske.

Kefirost: madlavning i en krukke

For at forberede du har brug for: yoghurt eller kefir - 1,3 liter.

1. Forbered alle de værktøjer og materialer, du har brug for til jobbet. Dette omfatter en stor gryde, en glasburk med et volumen på 2-3 liter, et bomulds håndklæde eller bræt, en kolander eller en køkkensigte, gasbind.
2. Vask og steriliser beholderen. For at gøre dette skal du placere det i ovnen, indstille temperaturen til 45 grader, hvert 5. minut, øge effekten med 20 grader, indtil du når 110. Derefter skal du fjerne beholderen med en mitten, afkøle den.
3. Hæld kefiren i krukken.Sæt et håndklæde eller et skærebræt på bunden af ​​panden, læg beholderen med yoghurt inde, så den er placeret lige i midten. Hæld rindende vand i hulrummet, det skal dække 2/3 kapacitet med kefir.
4. Tænd for brænderen til minimal effekt. Rør blandingen, indtil den koagulerer. Som følge heraf får du en sammensætning, der er visuelt adskilt i cottage cheese og valle. På dette tidspunkt tager du en sigte, dækker den med to lag gasbind.
5. Hæld blandingen i filteret, træk valleen, lad ostemassen stå. Tilslut kanterne af gazeen til at lave en taske, slips, køligt. Placer hytteost i en madbeholder, send i køleskabet.

Frosne Kefir Curd

For at forberede har du brug for: kefir (fedtindhold på 3,2%) - 1 liter.

1. For at lave kefir hytteost skal du lave en sigte, ostekloth, madbeholder. På samme tid placeres posen med den købte kefir i fryseren, fryser.
2. Når sammensætningen er helt frosset, skal du fjerne posen, klippe toppen af ​​pakken med en saks. Nu lav et snit på siden, tag den frosne kefir ud.
3. Pak sammensætningen i et enkelt lag af gasbind, læg det i en sigte eller kolander for at smelte massen. Sørg for at sætte en dyb skål under beholderen, væsken vil strømme ned.
4. Det er vigtigt, at sammensætningen smelter ved stuetemperatur. Men hvis lejligheden er for varm, skal skålen placeres med isblokken på et køligt sted.
5. Efter ca. 6 timer smelter mælkemassen helt. Serumet vil strømme ned, kun ostemassen forbliver. Når dette sker, klem det med gasbind, flyt det til madbeholderen.

Hytteost fra rømme og mælk

• cremefløde med fedtindhold fra 20% - 40 gr.
• mælk - 1,7 l.

1. Steriliser glaspladen. For at gøre dette skal du sætte det i en gryde, fyld begge beholdere med vand, kog på medium varme i ca. 25 minutter. Efter det skal du lade beholderen tørre halsen ned og derefter tørre med papirhåndklæder for helt at eliminere fugt.
2. Hæld mælk i en steril beholder, tilsæt sød fløde, rør blandingen til homogen. Dæk halsen med et bandage eller gasbind, sæt på et varmt sted i 10 timer. Efter forfaldsdatoen får du sur mælk, så du kan sikkert fortsætte med forberedelsen af ​​cottage cheese.
3. Tag 2 pander (store og små). Hæld først rindende vand, og fyld tallerkenen nøjagtigt til halvdelen. I den anden - den resulterende yoghurt. Sæt en lille gryde i den store gryde, så den holdes på håndtagene og lidt nedsænket i vand.
4. Sæt begge beholdere på komfuret, tænd enheden på langsom ild, begynd at plage blandingen. Sour mælk vil begynde at curdling i cottage cheese, du skal skubbe den med en træ spatel til kanterne af panden.
5. Når alle kefir er forarbejdet, sæt 2 lag gasbind i en kolander, hæld der kaseost der. Binde en knudet stof til at lave en taske. Tryk, send kompositionen til beholderen.

Kefir ostemasse i en langsom komfur

For at forberede har du brug for: kefir (fedtindhold på 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliser multi-skålen, efter at have doused det med kogende vand. Tør af med en bomulds håndklæde.
2. Hæld kefiren i det multivariate hulrum, indstil "Opvarmet" tilstand og temperaturen på 75-85 grader (valgfrit).
3. Varigheden af ​​varmesammensætningen er 45 minutter, efter denne periode kan multikookeren slukkes.
4. Klargør et filter fra en afskærmning, der er dækket af gasbind. Hæld blandingen ind i den, klem kageosten og lad den afkøle helt.
5. Overfør massen til fødevarebeholderen, tryk den med dine hænder, opbevar i køleskabet i højst 36 timer. Tilsvarende fremstilles kefir fra yoghurt.

Kefir ostemasse i mikrobølgeovnen

For at forberede har du brug for: kefir maksimalt fedtindhold - 1,6 liter.

1. Til madlavning af ost til denne opskrift vil absolut enhver mikrobølgeovn, der opvarmer mad ved en temperatur ikke højere end 80 grader, gøre. Du kan vælge tilstanden "Defrost", "Expedient defrost" eller et program, der opfylder kravene.
2. For at forberede produktet ordentligt, hæld kefirne i en mikrobølgeovn eller glasbeholder. Tænd en halv time ved 80 grader, rør regelmæssigt massen.
3. I processen med behandling af kefir (du kan erstatte yoghurt) er opdelt i cottage cheese og valle. Hvert minut stopper enheden, fjern den formede ostemasse til beholdervæggene.
4. Når produktet er klar, tag en køkkenfil, læg gasbind i 2 rækker, hæld valleen med hytteost. Rull en pose med gasbind for at presse ud fugt. Send det endelige produkt i en container, komprimer det på en bekvem måde.

Det er nemt at lave kogeost fra kefir derhjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om de tilgængelige teknologier. Brug den klassiske opskrift, overvej teknikken ved hjælp af dampbad eller glasburk. Prøv at tilberede ostemassen fra frosne kefir, for at spare tid, vælg en opskrift på en mikrobølgeovn eller en langsom komfur.

Video: Opskrift på madlavning lækker ostemasse