Sådan laver du bagt mælk hjemme

Mange er bekendt med bagt mælk siden barndommen, det kaldes også garn. En sådan drink er kun tilgængelig i det russiske nationale køkken, det er kendt for andre nationer af hearsay. Det er svært at forklare for en udlænding, hvordan bagt mælk er og hvordan man forbereder det. Siden i Europa, Amerika, Asien bruger alle hjemmelavet mælk fra en ko eller en ged og køber også pasteuriseret mælk. Tidligere var produktet kogt i ovnen, i dag er der en mikrobølgeovn, komfur, multi-komfur og endda termokasser.

Bagtmælksfunktioner

I begyndelsen blev garnet fremstillet i meget lang tid. Råvarer, nemlig fuldmælk, blev hældt i en lerpotte og derefter sendt til en smeltet ovn. Der forsvarede sammensætningen dagen.

Efter en forudbestemt periode fik mælken smag og aroma og blev også brun. Cremen, som kom til overfladen, dannede en lækker skorpe.

Dybest set blev bagt mælk brugt til at slukke tørst i varmen af ​​varmen. Også ryazhenka og varenets blev fremstillet af drikken, lejlighedsvis blev sammensætningen anvendt som hovedbestanddel for testen.

Denne metode til forarbejdning af mælk er populær, fordi slutproduktet er mere modstandsdygtigt over for opbevaring. Det syr ikke så hurtigt som kogt eller rå mælk.

Det er også interessant at vide, at efter opvarmning fra C-vitamin forbliver kun 25%. Thiamin (vitamin B1) reduceres med halvdelen. Men disse aspekter gør ikke mælken mindre velsmagende og sund.

Tværtimod fik opvarmning lov til at fjerne alt unødvendigt og efterlod kun de nødvendige stoffer. De resterende fedtstoffer, calcium, jern, fosfor, magnesium, kan forbedre ydeevne i mave-tarmkanalen.

Det er mere tilrådeligt at forbruge produktet for at fjerne fordøjelsesproblemer. På grund af ophobningen af ​​D-vitamin og retinol er mælk egnet til alle kategorier af mennesker (diabetikere, gravide, ældre, børn og andre).

Calorie Ghee

Bagt mælk er højt i kalorier, dets næringsværdi er ikke egnet til diæt formål. Spænde kompenserer for manglen på værdifulde mineraler og vitaminer, men hjælper ikke med at tabe sig.

Hele mælken har som regel et fedtindhold på 5-6%. Du ville blive overrasket, men krigsføreren har en meget større indikator. På 100 ml. sammensætningen afhænger 85 kcal. Af det totale volumen på 7-8 gram. givet fedt, 3 gr. egern, 5 gr. kulhydrater.

Fordelene ved smeltet mælk

Drikken er rig på hundredvis af nyttige biologiske aktive enzymer. Disse stoffer er både værdifulde og skadelige for vores krop.

1. Mælk er indiceret til brug af gravide piger. Det forhindrer rachitisme hos et barn. Styrker knogler, tænder, negle og hår på en kvinde.
2. Den menneskelige krop assimilerer den bagt produkt meget hurtigere end frisk mælk. Dette betyder, at sammensætningen er værdifuld for mennesker med GI-sygdomme, diabetes, allergier (undtagen lactoseintolerans).
3. En interessant tandem af kalium, fosfor, magnesium, retinol, B-gruppe vitaminer sikrer vedligeholdelsen af ​​centralnervesystemet. Det letter også hjerteets arbejde, forbedrer syn og hukommelse.
4. E-vitamin forbedrer tilstanden af ​​hud og hår, renser leveren fra giftige stoffer. Gheemælk hjælper med at overvinde træthed og klare stress.
5. Kontraindikationer til brugen af ​​drikkepenge omfatter en kategori af borgere (især børn), der har laktosmangel.Mælk kan ikke fordøjes, fordi der ikke er noget stof i kroppen, der behandler det.

Bagt surmælk

1. Brug den emaljerede pande, sæt den på komfuret og fyld med 3 liter hjemmelavet mælk. Indstil brænderens kraft i midten. Opvarm dyrepræparatet inden de første bobler. Mælk er forbudt at koge.
2. Forvarm ovnen til 95 grader, læg den tilberedte mælk i ovnen. Tomite i denne tilstand omkring 3,5 timer. I løbet af den tildelte tid vil mælken samle koncentrationen, smagen bliver mere udtalt.
3. Efter udløbet af termen danner en rød skorpe på overfladen, får mælken en beigefarve. Fjern beholderen fra ovnen, afkøl sammensætningen på en naturlig måde til 40 grader. Fjern skorpe fra mælken, skåret i små portioner.
4. I en separat beholder forbinder 500 gr. hjemmelavet creme fraiche og en lille mængde mælk. Du skal have en glat, klæbrig masse. Tilsæt den tilberedte sammensætning til den fælles pande og bland.
5. Varm mælk pakket i små krukker, på hvert sted et stykke hakket skræl. Varm beholderen med en tyk klud. Efter 4 timer bliver mælken sur. Hvis sammensætningen ikke flyder, er alt klar. Dæk krukkerne med låg, sæt i kulden.

Bagt mælk på komfuret

1. Hæld den nødvendige mængde frisk mælk i den emaljerede kasserolle. Sæt tanken i brand. Fra kogepunktet skal brænderen sænkes til et minimum.
2. Tomite produktet i denne tilstand i mindst 3 timer. Gryden skal være dækket af et låg, og fra tid til anden fjernes det dannede skum.
3. Beredskabet af produktet bestemmes af creme tonen. Hvis resultatet opnås, skal du fjerne sammensætningen fra ovnen. Vent til fuldstændig afkøling på en naturlig måde. Hold mælken kold.

Bagt mælk i ovnen

1. Kog 3 liter hjemmelavet mælk på den klassiske måde. Rør den varme sammensætning 200 gr. naturlig fløde. Lad produktet køle lidt, i mellemtiden smelte ovnen til 90 grader.
2. Hæld den varme mælk over lerpottene. Læg opvasken med indholdet i ovnen, da der ikke er behov for at dække mælken. Tomites dyre sammensætning for at danne en brunlig skræl. For at forbedre dens tykkelse og smag skal du trykke på filmen til bunden.
3. Gentag manipulationen 3 gange. Derefter fjernes tallerkenen med mælk fra ovnen efter 1,5 timer. Dæk potten med låg, reducer temperaturen til 80 grader. Returner beholderne til ovnen. Den endelige fase af madlavning vil tage 6 timer.

Bagt mælk i mikrobølgeovnen

1. Hæld den nødvendige mængde animalsk væske ind i keramikken. Installer beholderen i mikrobølgeovnen. Tænd for apparatet, vent på kogning.
2. Efter udseendet af de første bobler skal du slå ned strømmen og holde den omtrentlige temperatur. Tomit mælk i denne tilstand i ca. 3 timer. Afslut manipulationen, vent på køling.

Bagt mælk i en langsom komfur

1. Hæld 3 liter fuldmælk i skålen, hvis det er muligt, luk låget på husholdningsapparatet. Vælg "Multi-cook" -funktionen på multikookeren. Indstil temperaturen til 100 grader.
2. Kør programmet. Tiden af ​​manipulation vil tage omkring 3-4 timer. Efter de første 50-60 minutter bliver sammensætningen behagelig aroma. På nuværende tidspunkt begynder at passere alle de nødvendige processer. Lugten vil intensivere.
3. Hæld den færdige mælk i passende beholdere efter afslutningen af ​​programmet. Yderligere manipulationer er ikke nødvendige her. Lad mælken afkøle naturligt, opbevar i køleskabet.

Bagt mælk i en termos

1. Bring friske bobler af mælk til de første bobler. Beholderen anvendes fortrinsvis med emaljeret belægning. Mængden af ​​råmaterialer under hensyntagen til behovene.
2. Forvarm termoserne med kogende vand, hæld i varm mælk. Luk beholderen tæt, vent på infusionen. Efter 7 timer vil den bagtmælk være klar. Det er vigtigt ikke at åbne termoserne under madlavning.

Praktiske anbefalinger

1. Under languor skal flere faktorer overvejes. Hvis du ønsker at få en skorpe på overfladen, behøver du ikke at dække potterne med et låg.
2. Når du laver bagt mælk, foretrækker du keramiske retter. Dette materiale fordeler varmen jævnt. Muligheden for at sætte sig ned falder til nul.
3. Hvis du beslutter dig for at lave smeltet mælk i en langsom komfur, tror du ikke engang at fylde multiskålen til randen. Fri plads er nødvendig, så mælken kan koge.
4. For at forhindre dyret i at løbe væk, brug et lille trick. Kør smørret på tankens inderside lige over mængden af ​​mælk.

Det er let at lave smeltet mælk hjemme. Det er vigtigt at overholde reglerne for udarbejdelse af sammensætningen. Vælg de rigtige retter, se processen og brug kun naturlige råvarer. Vælg selv den mest hensigtsmæssige måde at lave smeltet mælk og forkæle husstanden.

Video: hvordan man laver smeltet mælk i en langsom komfur