Hvordan man laver ghee hjemme

Ghee har vundet stor popularitet i det gamle Rusland. På disse dage stod bønderne ved ovnen fra morgen til aften, der ønskede at få produktet af den rette konsistens. Opvarmning blev udført i henhold til alle reglerne under hensyntagen til en bestemt teknologi, så processen varede længe. I dag kan du lave højkvalitets smeltet smør derhjemme. Nok til at have en ovn, gaskomfur eller mikrobølgeovn.

Fordelene ved ghee

1. Værdifulde kvaliteter af produktet har gunstigt indflydelse på hele kroppens funktion. Dette omfatter de nervøse og vaskulære systemer, nyrer, lever, bugspytkirtel, fordøjelseskanalen.
2. Linolsyre, som er inkluderet i olien, fremmer den naturlige regenerering af væv på cellulært niveau. Elementet er ansvarlig for rensning af blodkar, produktion af nye blodlegemer, vand-saltmetabolisme. Syre kan ikke erstattes, det skal indhentes med mad.
3. Den foryngende effekt beskytter kroppen mod for tidlig ældning og håret - fra tidligt gråt hår. Ghee toner den psyko-følelsesmæssige baggrund, øger fysisk udholdenhed og fremskynder hjerneaktivitet.
4. Antioxidanter frie celler fra frie radikaler, forebygge aterosklerose, rens leveren af ​​toksiner. Doseret olieforbrug bidrager til den normale intestinalmotilitet og tilbagetrækning af gammel slagg.
5. Produktet anvendes i vid udstrækning i folkemedicin til behandling af forbrændinger, sår og mikroskader. Ghee olie smurt ledd for at fjerne ubehag under gigt. Piger i menstruationsperioden opfordres til at gnide olie på underkanten for at lindre smerte.
6. Nyttig sammensætning til forkølelse og influenza. Det forbedrer kroppens beskyttende funktioner, lindrer feber. Det er nok at gnide ved hjælp af dine hænder og fødder, så ligg under et varmt tæppe og sved. For at øge effektiviteten af ​​olien blandes med naturlige balsam og salver.
7. Retinol eller A-vitamin er ansvarlig for skønhed i hår, hud og negle. Ghee er oftest fugtet og næret med ansigtets hud; masker er forberedt til det til hår og fingre (især negle). Elementet er også ansvarligt for mænds og kvinders reproduktive funktion.
8. Ghee er helbredt mange sygdomme i mave-tarmkanalen. Sammensætningen accelererer metaboliske processer og tillader værdifulde enzymer at blive hurtigt absorberet i blodet.
9. Normalt smør omfatter proteiner, som danner skadelige kræftfremkaldende stoffer som følge af varme. På det smeltede produkt kan du stege mad uden frygt, hvilket kun resulterer i en fordel.

Ghee i ovnen

1. Vælg en beholder, hvor du kan lave mad gennem ovnen. Størrelsen af ​​retterne afhænger af mængden af ​​smør, som fortsat vil blive opvarmet. Du kan ikke fylde beholderen "med en bakke", trække sig tilbage fra kanterne på 7-8 cm.
2. Hak hele mængden af ​​smør i stykker af lige stor størrelse. Hver del må ikke overstige 100 gr. Fold ingredienserne i opvasken, det er ønskeligt, at beholderen har en tæt væg og bund.
3. Efter påfyldning af tanken, opvarm ovnen til 150 grader. Send olie til det, se processen. I løbet af forureningen bliver olien renset for fugt og urenheder. Til sidst får du en masse gylden-gult skygge med en tynd skorpe over. I bunden vil der være et lyst gyldent bundfald.
4. Når du får hjemmelavet ghee af den ønskede farve, fjern retterne fra ovnen. Varigheden af ​​varmebehandlingen afhænger af mængden af ​​den oprindelige olie. For eksempel 0,5 kg.sammensætning tager 1,5 timer.
5. Udstyr nu med en træsked, fjern den hærde øvre del (skorpe). Flyt til en lille glasbeholder. I fremtiden kan du lave mad fra skorpeen.
6. Send nu den klare olie gennem gasbind eller en sigte uden at påvirke sedimentet. Han burde blive i panden. Lad olien afkøle (stuetemperatur), og hæld derefter i en beholder, der er egnet til opbevaring. Kork stramt.

Ghee på komfuret

1. Vælg en krukke med en tyk bund på ca. 5 liter. Dette er nok til at behandle 2 kg. smør. Pas på tilstedeværelsen af ​​en skimmer, en kok, en sigte med foret gasbind, en beholder til opbevaring af olie med låg.
2. Hak smørret i blokke af samme størrelse. Mængden af ​​en servering må ikke overstige 80 gr. Send råmaterialet ind i beholderens hulrum, ikke ram.
3. Indstil gasbrænderen mellem midten og minimumet. Kog olien, lad den ikke ligge. Opvarmning bør udføres systematisk.
4. Når smøret er smeltet, skal du øge varmen til maksimum. Få den kogende blanding, vent til bobler er dannet. Derefter omrøres sammensætningen, reducerer effekten til et minimum.
5. Lad blandingen koge, luk ikke beholderens låg. Rør indholdet periodisk. Sug massen op til en stationær skorpe vises på overfladen og sediment på bunden.
6. Fjern den tørre skorpe med en slidsesked, du kan bruge den til at stege forskellige retter. Pass olien gennem en sil fodret med gasbind. Afkøles ved stuetemperatur og overføres til en beholder for sikkerheden.

Ghee i en langsom komfur

1. Til madlavning ghee sammensætning Vælg smør med et fedtforhold på mindst 80%. Hvis det er muligt, brug et hjemmelavet produkt, du skal bruge 1 kg.
2. Forbered en skål med multikooker, begynd at skære smørret i blokke af samme størrelse. Det er bedre, hvis stykkerne ikke overstiger 70 gram. Indstil multikookeren til 860 watt, tænder funktionen "Multipovar" i 5 minutter (opvarmningstemperatur - 120 grader).
3. Vent på det øjeblik, hvor olien smelter og begynder at koge. Du kan ikke gå glip af det øjeblik du koger. Sænk temperaturen øjeblikkeligt til 105-110 grader, kog en anden 2 timer og 45 minutter.
4. Under tilberedningen skal du se processen. Olie bør ikke koge, ellers vil det endelige produkt lugte ubehageligt. Hvis du opdager en kogning, reducer temperaturen til 100 grader.
5. Madlavning ghee udføres i en åben multichashe. Ovenpå vil der begynde at ophobes en film, hvorfra det er nødvendigt at slippe af med det. Efter færdiggørelsessignalet hældes den varme olie ud af sedimentet, afkøles og opbevares i en glasbeholder med låg.

Indisk ghee ghee i en langsom komfur

1. Til madlavning ghee smør ifølge indisk teknologi er det bedre at bruge en landmand produkt, der ikke indeholder salt. Forholdet mellem fedt - mindst 82%.
2. Anbring 1-1,5 kg. smør, terninger, i multi skål. Du kan læse beholderen næsten til kanten og trække 7 cm tilbage. Tænd bagning i 10 minutter. Denne periode gives til fuldstændig smeltning af sammensætningen og begyndelsen af ​​dens kogning. Det bør ikke loves kraftigt.
3. Madlavningssmeltet sammensætning udføres uden låg. Så snart olien begynder at koge lidt, skift apparatet til slukningstilstand, indstil varigheden til 1 time 25 minutter. Vær opmærksom på dannelsen af ​​filmen, fjern den fra overfladen.
4. Bland ikke indholdet. Ved opvarmning vil olien frigive proteinet, som dannes i bunden af ​​sedimentet. Efter en nærmere angivet periode estimerer oliens skygge. Den skal være gennemsigtig rav uden synlig hvidlig film på toppen. På dette tidspunkt kan du slukke for enheden.
5. Klargør en sigte, dække den med gasbind, filtrer olien uden sediment (den forbliver i multi-skålen). Tag en tør opbevaringsbeholder, flyt det færdige produkt ind i det. Kold til 23 grader, luk og opbevar i kulden.
6. I Indien er sedimentet ikke udsendt, folk bruger det som en dressing til salater, side retter, første kurser. Produktkonsistens ligner creme fra cremen og har ikke meget skade på kroppen. Med hensyn til filmen kan du stege æg eller løg på den.

Brugen af ​​ghee er gentagne gange bevist. Sammensætningen har en positiv effekt på fordøjelseskanalen, bekæmper kronisk forstoppelse og mavekramper. Oliefedt sår på den forberede ansigtsmasker. Der er 3 grundlæggende måder at forberede et produkt på, hver vælger en mulighed for sig selv.

Video: hvordan man laver ghee