Sådan laver du tomatsaft hjemme

Anvendelsen af ​​tomatsaft er ubestridelig, tomater indeholder mange antioxidanter, vitaminer fra næsten alle grupper, aminosyrer, citronsyre, ravsyre, oxalsyre og vinsyre. Af disse grunde tænker mange værtinder om, hvordan man snor frugt til vinteren, så de bevarer deres nyttige egenskaber. Vi har samlet for dig en guldsamling af de mest lækre opskrifter, der let kan oversættes til virkelighed på egen hånd. Så lad os komme i gang.

Tomatjuice: en klassiker af genren

• modne tomater - 4 kg.
• salt salt (helst havsalt) - 45 gr.
• granuleret sukker - 110 gr.

1. For det meste anvendes tomater til fremstilling af saft af forskellige sorter, former og størrelser, som af en eller anden grund ikke passer til bevaring. Vask tomaterne, afskær stænglen, krøllede og mugne steder. Skær dem i små firkanter, der måler ca. 3 * 3 cm.
2. Saml kødkværnen, send frugten gennem det flere gange, send saften til en dyb pande med en tyk bund. Spred kage i en spiseske, sørg for, at sprayen ikke pletter tøj og headset.
3. Sæt beholderen med snoet tomater på komfuret, indstil den minimale effekt. Tilsæt knust havsalt og granulat, bland godt. Det er vigtigt! Mængden af ​​salt og sukker kan variere afhængigt af personlige præferencer. Normalt tegner 2,5 liter tomatjuice til 25 gram. salt og 55 gr. sukker.
4. Vent til blandingen koger; når de første bobler vises, rør igen for at opløse krystallerne. På dette tidspunkt fortsæt til fremstilling af beholdere til spin.
5. Hent de passende størrelse krukker (liter, 2 liter), sørg for, at de ikke bliver flået eller revnet, ellers kan beholderen eksplodere. Rengør beholderen med en skumsvamp og bagepulver, og vask grundigt med varmt vand.
6. Derefter steriliseres, placeres krukkerne i en dyb gryde og fylder med vand. Varmetiden for en to-liters kapacitet er ca. en kvart time, en liter kapacitet er ca. 10 minutter. Steriliser capsene på samme måde.
7. På anmodning af bankerne kan forarbejdes i ovnen, og placere dem bunden: i 10 minutter, gradvist øge temperaturen, indtil du når mærket på 160 grader. Tag beholderne ud med en tør mitten, undgå pludselige temperaturændringer.
8. Efter at der er dannet kogende tomatsaft på overfladen af ​​skummet, skal du fjerne det med en slidset sked eller en scoop. Lad saften koge i 3 minutter, og hæld derefter i rene krukker. Det er vigtigt, at tankene stadig er varme, ellers kan de briste på grund af temperaturforskellen.
9. Kork dåserne, drej dem om og sørg for, at der ikke er nogen striber. For at udføre testen korrekt skal du glide indekset eller ringfingeren rundt om halsen. I tilfælde, hvor saften begynder at strømme, skal du udskifte hætten.
10. Efter alle manipulationer, pakk sammensætningen i et tæppe, vent til det afkøles til stuetemperatur. Tag beholderne til et rum, hvor der ikke er nogen pludselige temperaturændringer (egnet kælder, kælder, glaseret balkon osv.).

Tomatjuice gennem juicer

• friske tomater - 3,5 kg.
• Bordsalt - 40 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.

1. Frugter af enhver form, sort og størrelse er egnede til denne opskrift, hovedbetingelsen er fraværet af rotte elementer. Du kan bruge lidt dented tomater, der ikke er egnet til konservering.
2. Send tomaterne i en dyb skål, dække med vand, lad i 5 minutter.Skyl hver frugt grundigt med en svamp, afskær de beskadigede områder og fodområdet.
3. Forbered en emaljepande, saml juiceren, passér tomaterne hakket i små stykker.
4. Tænd brænderen på medium varme, kog i ca. en kvart time. Efter denne periode begynder sammensætningen at koge hurtigt, skru ned strømmen, simre yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at blande indholdet, saml tomater fra væggene i beholderen, ellers vil slutproduktet give dampen.
5. Efter den angivne periode tilsættes sukker og salt, blandes grundigt, koges i yderligere 10 minutter. Sørg for, at granulaterne er helt opløst, ellers kan de knække på tænderne.
6. Vask krukker med sodavand, steriliser dem i ovnen eller på ovnen i ca. 15 minutter. Gør det samme med dækslerne, tør og tør helt. Selv en dråbe vand vil forårsage mug.
7. Hæld saften over de stadig varme krukker, sæd hermetisk, læg beholderen med munden nedad. Kontroller om saften lækker, hvis alt er normalt, pakk dåserne med et varmt tæppe.
8. Eksponeringstiden for sammensætningen indpakket i et varmt stof er ca. 12-13 timer. Efter den angivne tid skal bankerne tages til kælder eller kælder til langtidsopbevaring.

Tomat Juice med Bell Pepper

• friske tomater (blød) - 15 kg.
• hvidløg - 6 tænder
• hvidløg - 1 stk.
• Bulgarisk peber - 5 stk.

1. Vask tomaterne med en køkken svamp for at fjerne alt snavs. Hæld kogende vand i en stor gryde, læg tomater i en beholder, vent ca. 25-30 sekunder. Hæld koldt (helst iskoldt) vand i en anden skål, fjern tomater fra kogende vand og send til denne beholder, lad i 3 minutter.
2. Efter den angivne periode skal du fjerne skrællen, fjerne stænglen og bukkede steder. Skræl hvidløg og løg, skær kerne af peber, hugse frugten i små stykker.
3. Knus alle grøntsager på en bekvem måde. Du kan springe dem gennem en kødkværn, rul gennem en blender eller juicer. Efter at frugten er blevet til en grød, skal du klemme saften ud af den med en gasbind eller en sigte.
4. Hæld den resulterende væske i en emaljeret gryde med en tyk bund, læg den på komfuret, kog i en kvart time over medium varme, så glem ikke at røre konstant. Fjern rester fra væggene, så de ikke brænder.
5. På dette tidspunkt fortsæt til sterilisering af dåser. Vask dem med bagepulver og køkken svamp, sæt dem i ovnen med nakke ned. Først indstil temperaturen til 30 grader, hvert minut hæve en anden 10, indtil du når 150. Derefter trækkes beholderen ud med en mitten, afkøles lidt.
6. Fjern tomatjuice fra ovnen, hæld i varme krukker, bland. Tillad ikke en stor temperaturforskel mellem glasset og væsken, ellers kan beholderen revne. Dæk med låg, kontroller om saften lækker. Hvis alt er i orden, vent 12 timer. Derefter overfør det færdige produkt til et koldt værelse, tilsæt salt og sukker inden forbrug (efter eget valg).

Selleri Tomatsaft

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 stk.
• salt salt - 80 gr.
• jordet sort peber - 30 gr.

1. Vask tomaterne godt, udelukker alle grønne og uspiselige dele. Skær i små firkanter, læg dem i juicer.
2. Derefter hæld saften i en tykvægget gryde, læg på medium varme. Når de første bobler vises, skal du slå strømmen af ​​og koge i yderligere 15 minutter.
3. På dette tidspunkt begynder du at forberede selleri. Vask og skær stænglerne, send til en beholder med kogesaft, gryderet i yderligere 10 minutter. Dernæst passerer sammensætningen gennem en sigte eller et gasstof.
4. Steriliser dåserne bekvemt. Du kan koge dem i en kasserolle med vand eller læg dem i ovnen med nakke ned.
5. Efter varmebehandling, hæld tomatsaft over dåserne, forsegl den.Drej beholderhalsen ned, kontroller om sammensætningen er lækker.
6. Sug saften ved stuetemperatur i 12 timer, og flyt derefter bankerne til et køligt sted (kælder, balkon, kælder). Hovedbetingelsen er fraværet af frysende temperaturer og skarpe spring.

Spiced Tomat Juice

• friske tomater - 12 kg.
• granulat - 530-550 gr.
• nelliker - 8 knopper
• eddikeopløsning 6% - 280 ml.
• hakket salt (helst havsalt) - 180 gr.
• Ærter - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
• hvidløg - 3 tænder
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv
• jord kanel - 20 g.
• Jordet sort peber - 5 gr.

1. Vask tomaterne, skær de forkrøllede og rådne steder ud, fjern fodområdet. Skær frugten i 4 lige dele, klem saften med en kødkværn, saftpresser eller blender.
2. Separat kagen, smid den væk. Hæld saften i en emaljeret gryde, læg på medium varme, kog.
3. Når de første bobler vises, reducer du kraften, tilsæt granuleret sukker, salt og jordet peber, kog i yderligere en halv time.
4. Derefter tilsættes knopperne af fedter, ærter, muskatnød og kanel, gryderet i 10 minutter.
5. Efter denne tid, spring hvidløgene gennem en presse, send det til panden. Hæld i eddikeopløsningen og bland.
6. Vask krukker med sodavand, steriliser dem, hæld saften i beholdere, rull dekslerne op. Vend beholderen på hovedet, lad være med i en dag.
7. Overfør tomatjuice til et køligt sted. Du kan bruge efter 1 måned efter twist.

Tomatjuice med dill

• modne tomater - 2,3-2,5 kg.
• frisk dill - 1,5-2 bundter
• Bordseddike (6-9%) - 120 ml.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 30 gr.
• hakket salt - 15 gr.
• løvblad - 5 stk.

1. Vask frugt og fjern alle uspiselige dele. Klem saften fra tomaterne. Til dette formål skal du bruge en sil og en kødkværn, og derefter passere blandingen gennem en gasbind (2-3 lag).
2. Hæld blandingen i en gryde med en tyk bund, tilsat granuleret sukker og salt, bring blandingen til kog.
3. Efter opløsning af krystallerne hæld i eddike, indstil den minimale effekt, gryderesaft en kvart time.
4. Vask bunker dild, rive af stilkene, hugg kronbladene. Send til gryden med sammensætningen, tilføj herefter bladbladet. Vent til blandingen igen koges, fortsæt til behandling af dåserne.
5. Anbring glasbeholderen i en stor gryde, fyld den med vand ved stuetemperatur, læg det på ovnen. Kog over medium varme i ca. 15 minutter.
6. Når beholdere behandles, tør dem med et håndklæde, lad dem være ved stuetemperatur for fuldstændig fordampning af fugt.
7. Hæld saften i de stadig varme krukker, straks tilstoppe lågene. Efter madlavning, lad saften køle og derefter overføre til kælder / kælder.

Det er let at tilberede tomatjuice til vinteren, hvis du har tilstrækkelig viden om de tilgængelige teknologier. Brug opskriften med tilsætning af dild, selleri, eddike, krydderier, paprika. Steriliser altid beholderen, inden du hælder saften, tillader ikke temperaturforskellen mellem sammensætningen og glasset.

Video: Hjemmelavet tomatsaft til vinteren