Hvordan laver dejen til ravioli: 10 opskrifter

Dejen til ravioli anses for at være let at forberede. Mange husmødre knæder sammensætningen efter den klassiske teknologi, fra ingredienserne kræves kun salt, mel og vand. Men der er også andre lækre opskrifter, der heller ikke er vanskelige. Vælg din yndlingsmulighed under hensyntagen til de aktuelle produkter. Læs omhyggeligt instruktionerne, og fortsæt derefter til æltningstesten.

Kold dej

• bordsalt - 7 gr.
• mel af højeste kvalitet - 480 gr.
• filtreret vand - 90 ml.

1. Opskriften er ret simpel, ingen æg og mælk er nødvendige til madlavning. For at begynde at lave mad, sigt melet i en separat dyb skål. Tilsæt salt og bland godt.
2. I den resulterende masse laves et hul (rille). Cool drikkevandet på forhånd, hæld det i hullet. Start æltning med en ske, flyt fra midten til kanterne. Gradvist vil vandet fugtige melet.
3. Når ensartet blanding er opnået, drys mel på køkkenbordet og hæld dejen på overfladen. Start æltning af produktet med dine hænder, tilsæt mel for at opnå den ønskede konsistens.
4. God dejen holder sig ikke til huden, den er elastisk og plastisk. Når produktet bliver homogent, send det i kold i 30 minutter. Efter denne periode kan du begynde at rulle og modellere.

Dejen på kogende vand

• hvedemel - 1,7 kg.
• kyllingæg - 4 stk.
• salt - 15 gr.
• drikkevand - 530 ml.
• vegetabilsk olie (lugtfri) - 95-100 ml.

1. Forsegl alt tilgængeligt mel i en dyb skål. Separat 480 gr. og overfør til en anden container.
2. Kog 240 ml. Vand blandes med den adskilte del af mel. Rør med en ske til en ensartet konsistens, startende fra midten, gradvist at flytte til kanterne.
3. Let afkøle massen, start blandingen i de resterende komponenter. Hæld olie i en tynd strøm, du kan forvarme den i mikrobølgeovnen. Tilsæt salt og mel, bryd ind i æg.
4. Først ælt kompositionen med en spatel i en dyb beholder. Sprink derefter med mel og flyt dejen til overfladen. Knæ det med dine hænder for at få en tæt masse.
5. Når dejen er klar, pakk den med klæbende film eller læg den i en pose. Lad ligge ved stuetemperatur i ca. en time. Efter udløbet af den tildelte tid, send den færdige sammensætning i køleskabet, opbevar ikke længere end 3 dage.

Dejen i brødmager

• hvedemel - 475 gr.
• æg - 1 stk.
• salt - 8 gr.
• Ikke-kulsyreholdigt (mineral) vand - 200 ml.

1. Hæld vand i en dyb skål, send til køleskabet i 1 time. Derefter bryde ægget i en beholder med væske, tilsæt salt. Slå massen med en mixer, og indstil enheden med en mellemhastighed.
2. Vask og tør brændepanden skålen. Hæld i den tidligere tilberedte masse, tilsæt sigtet mel. Indstil programmet "Knæningstest", vent på signalanlægget for at fuldføre proceduren.
3. Når brødmageren slukker, bliver dejen knæet korrekt. Stænk mel på skærebræt eller bord, læg det færdige produkt på overfladen.
4. Hvis det er nødvendigt, gør yderligere æltning med dine hænder, og tilføj noget mel hvis det er nødvendigt. Når produktet er klar, pakk det i plastik, hold det koldt eller fryse det til yderligere behov.

Choux wienerbrød

• vegetabilsk olie - 90 ml.
• hvedemel - 720 gr.
• kogende varmt vand - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. Send melet gennem en sigte, send produktet til en dyb skål. Lav et lille hul i hovedparten af ​​midten i midten, hæld olien ind i forsænkningen.Tilsæt salt, start æltning.
2. Brug en gaffel eller en ske, flyt fra midten til siderne, tag mere og mere mel. Hæld samtidig i stejlt kogende vand uden at holde op med at røre.
3. Når du tilføjer alt vandet, skal du sørge for at der ikke er tørre områder. Dernæst drys mel på køkkenbordet, læg dejen på den. Tilsæt mel og lav en manuel batch.
4. Sammensætningen til støbning af dumplings skal være moderat blød, elastisk og viskøs. Når dejen holder op med at holde på huden på dine hænder, skal du dække den med en bomulds håndklæde og lade "nå" i 40 minutter.

Boghvede mel dejen

• kyllingæg - 2 stk.
• mel af højeste kvalitet (hvede) - 260 gr.
• boghvede mel - 230 gr.
• salt - 18-20 gram.
• drikkevand - 160 ml.

1. For at starte, rengør køkkenbordet fra fremmede produkter, tør med en tør klud. Sigt på arbejdsfladen 2 slags mel, bland dem sammen.
2. Byg en bakke fra bulk kompositionen, i "tip" lav et lille hul med din hånd. Sæt saltet i hullet, knæk ægene, hæld en tynd vandstrøm ved stuetemperatur.
3. Den sidste komponent flyder gradvist, i nogle tilfælde er mindre vand påkrævet. Knæk dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Alle komponenter skal danne en homogen masse.
4. Høj kvalitet dej til ravioli moderat blød og plastik, den strækker sig godt, rives ikke. Samtidig være opmærksom på klæbrighed, holder et godt produkt ikke i hånden.
5. Efter alle manipulationer lad dejen stå og dække den med et bomulds håndklæde. Derefter pakkes med klæbende film og overføres til køleskabet. Brug som anvist.

Kefir dej

• hvedemel - 360 gr.
• kefir med et fedtindhold på 1-2,5% - 240 ml.

1. Forbered en dyb blandeskål. Sigt ind i det 180 gr. mel, hæld hele mængden af ​​yoghurt. Brug en spiseskefuld, begynd at ælte blandingen til glat.
2. Derefter drys overfladen af ​​køkkenbordet med mel, flyt dejen. Start æltning manuelt. Indtast de sigtede meldele, mens vyminaya dejen.
3. Når du opnår plasticitet og blødhed af produktet, skal du forlade sammensætningen ved stuetemperatur i en halv time. Derefter send dejen i køleskabet i 50-60 minutter.
4. Efter en bestemt tid, fortsæt til rulning og modellering. Sprøjte dejen med mel med jævne mellemrum, så det ikke holder fast i hænderne og rullestiften.

Tomatdej

• vegetabilsk olie - 65 ml.
• mel - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpuré - 90 gr.
• mousserende mineralvand - 140 ml.

1. Bland solsikkeolie med mineralvand, tilsæt salt og tomatpasta. Slå blandingen med en mixer, efter at du har tændt enheden med langsom hastighed.
2. Begynd at sive mel under blanding af den fremtidige dej. Knæ i ca. en kvart time, og læg derefter produktet på skærebordet.
3. Fortsæt æltning for hånd, og tilsæt melet i portioner. Når dejen bliver elastisk og moderat blød, skal den stå ved stuetemperatur. Dæk produktet med et håndklæde, vent 40 minutter.

Creme dej

• salt - 18 gr.
• mel - 460 gr.
• fedtsyre creme - 250 gr.

1. Sigt melet i en dyb skål, kombineres med salt og creme. Monter eventuelt komponenterne i en kugle. Støv bordet med mel, læg en cirkel på arbejdsfladen.
2. Knæk dejen med dine hænder og lav dejen. Indfør yderligere mel. Når produktet bliver homogent og ikke klæbrigt, lad det stå i køleskabet i 45 minutter.

Dej med smør

• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 45 gr.
• hvedemel - 680 gr.
• drikkevand - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vand til æltning af dej skal afkøles til stuetemperatur. For at begynde manipulationen skal smeltet smelte i et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
2. Hæld vand i en separat dyb skål. Tilsæt salt til væsken, tilsæt smeltet smør og æg. Slå sammensætningen med en gaffel for at bringe den til homogenitet (så vidt muligt).
3. Sigt melet i en anden beholder, lav en lille depression i hånden. Hæld langsomt i den tilberedte væskeformige sammensætning samtidig med at ælte dejen med en ske.
4. Efter ca. 15 minutter, drys mel på det arbejdende køkkenbord, flyt dejen på den. Indtast rester af mel, opnår blødhed og plasticitet af et produkt.
5. Dæk dejen med et håndklæde, lad blandingen stå i 1 time. Efter denne periode skal du flytte sammensætningen i køleskabet, bruge det hele eller i portioner.

Whey dejen

• smeltevand (kan erstattes med knust is) - 40 gr.
• højkvalitetsmel - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kyllingeblomme - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 35 ml.
• valle - 240 ml.

1. Forbered en arbejdsflade: Tør overskydende væske af, fjern fremmedlegemer. Sigt melet på bordet, danner en gorochka af en løs sammensætning.
2. Hæld vallen i en separat beholder, tilsæt knust is eller optøet drikkevand. Knæk komponenterne sammen med en blander. Separér æggeblommerne, send dem til væskemassen, salt.
3. Fortsæt med at slå blandingen, hæld i vegetabilsk olie. Lav et lille hul i midten af ​​melet, tilsæt langsomt væskeblandingen til brønden.
4. Brug en spisesked, præ-mix dejen. Når det bliver mere eller mindre homogent, tilsæt mel til bordet og overfør sammensætningen til det.
5. Fortsæt æltning, tilsæt meldele (om nødvendigt). Når dejen holder op med at klæbe til huden, skal du dække den med en bomuldsserviet og lade den stå ved stuetemperatur i 45 minutter.

Tilberedning dumplings dej er ikke særlig svært, hvis du følger trin for trin instruktioner. Overvej at blande med tilsætning af creme fraiche, vegetabilsk olie, mælk, koldt eller varmt vand. Efter blanding af ingredienserne, lad produktet komme i 40-60 minutter.

Video: Den perfekte dumpling dejen med vegetabilsk olie