Hvordan man laver sukker sirup hjemme

Sukkerbaseret sirup har fået stor popularitet i den kulinariske verden. Sammensætningen anvendes til bagning, fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Det danner også grundlaget for frugtsaft. Nem at forberede sukker sirup, hvis du har grundlæggende viden.

Måder at få sukker sirup

Først og fremmest afgøre, hvilken sukker sirup der er behov for. Efter dette fortsæt til forberedelsen af ​​hældning. Overvej populære opskrifter.

Sukker sirup: klassikere af genren

• granuleret sukker - 150 gr.
• rent vand - 150 ml.

1. Hæld vand i en lille beholder, bring sammensætningen til koge. Derefter hæld sand i en varmebestandig beholder, fyld den med varm væske.
2. Rør ingredienserne til glat. Derefter afkøles sirupen på en naturlig måde, belastning. Brug fyld til destinationen.

Stabil sukker sirup

• renset vand - 200 ml.
• sukker - 400 gr.

1. Anbring en tykning med væske i et vandbad, hæld i granulat, omrør sammensætningen, indtil krystallerne er fuldstændigt opløst.
2. Afkøl den resulterende masse ved stuetemperatur. Sådan sirup anvendes hyppigere til konfektureformål.

Karamel sirup

• sukker sand - 950 g.
• drikkevand - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Hæld 350 gr. sand i en separat emalje gryde. Send beholderen til en langsom brand, tantaliser sammensætningen, indtil granulerne er helt opløst og fremstår gylden i farve.
2. Tilføj derefter de resterende komponenter til den samlede masse, bland grundigt. Tomitsirup i en minimumskapacitet på 12-15 minutter. Derefter filtreres massen gennem gazetstof.

Omvendt sukker sirup

• sukker - 2 kg.
• drikkevand - 1,2 l.
• citronsyre - 20 gr.

1. Kombiner sand og vand i en emaljepande. Kog over lav varme. Når en karakteristisk plaque kommer frem, skal den fjernes.
2. Derefter tilsættes citronsyre, blandes grundigt og koges under låget i ca. 25-30 minutter. Tjek sirupen for plasticitet med en træspatel. Hvis der dannes en "tyk tråd", er sammensætningen klar.

Prøver af sukkerbaseret sirup

1. For at opnå den ønskede konsistens skal du have en ide om, hvad fyldningen skal bruges til. Oftest anvendes en flydende ikke-klæbrig sirup som et tilsætningsstof til sodavand.
2. Sukker sirup, der har en "fin tråd", bestemmes ved at sænke to fingre i en kølig sammensætning. Hvis blandingen strømmer ned i en tynd strøm og afbrydes, skal du være sikker på, at massen viste sig at være kvalitativ.
3. Oftest anvendes denne sirup til alkoholiske væsker og likører. Kvalitetsfyldning fungerer muligvis ikke første gang. Derfor er du nødt til at arbejde hårdt for at opnå det ønskede resultat.
4. Hvis sukker sirup har en "middle thread", bliver det ofte tilføjet til basen af ​​frugtsaft. Strålen har en lidt større størrelse og en vis holdbarhed. En tykkere og tykkere tråd af sirup er tilbøjelig til hurtig størkning.

9 stadier af sukker sirup

Sukkerbaseret væskesirup

1. Den flydende sammensætning bestemmes af sirupens indledende fase, idet fremstillingsmetoden indebærer, at temperaturen ikke må overstige 20 grader.
2. Sukker opløses i varmt vand, det har en flydende og ikke-klæbrig konsistens. Sådan viskositet opnås med lige store mængder af ingredienserne.

Tynd tråd af sirup

1. For at opnå det ønskede resultat i form af en tynd tråd sukker sirup skal massen bringes til 100 grader. I dette tilfælde begynder sammensætningen at koge, vandet begynder at fordampe.
2. Forholdet mellem komponenter er 3 dele sukker til 1 del vand. For at bestemme konsistensen, sæt en lille del af sirupen på en plade.
3. Derefter skal du trykke på kompositionen med en konveks del af en metalske. Som følge heraf skal massen nå til husholdningsapparatet med en tynd gevind. Sirup i dette tilfælde er tykt og klæbrigt.

Mellemstor sockersirup tråd

1. For at få en mere viskos konsistens skal sirupen koges ved en temperatur på mere end 102 grader. Massen bruges hovedsagelig som hovedkomponent til syltetøj.
2. Overvej alle mulige faktorer for fremstilling af en sådan sukker sirup. Tykkelsen af ​​tråden kontrolleres på samme måde som med en tynd strøm. Den eneste forskel er, at medietråden har en mere viskøs og holdbar tekstur.

Tykk streng sukker sirup

1. Tykkemasse opnås, hvis vi plager det ved en temperatur på ca. 110-112 grader.
2. Kun 12-15% af væsken forbliver i sirupen. Hvis du tjekker sirupen med en ske, vil den sidste blanding strække en tykk og tæt tråd.

Sød kiks

1. For at få imprægneringen til kiks har du brug for tid til at sætte sirupen, som nåede 113 grader, i køligt vand.
2. Som følge heraf skal du have en løs tæt blanding. Efter madlavning skal du bruge fudge til det tilsigtede formål.

Tykk sød

1. For at forberede en tættere masse, bør blandingen bringes til 115 grader.
2. Dip en skål med fondant i en beholder af køligt vand. Ved udgangen får du en tyk tæt masse.

Sukker Syrup Ball

1. Sukkerkugler bruges hovedsagelig til at dekorere konfekture eller påfyldning. Massen koges ned til staten, når 90% sand forbliver i sammensætningen.
2. Blandingen koges til en temperatur på 118 grader. Hvis du køler det efter kogning med koldt vand, kan du i sidste ende rulle bolden. Sammensætningen forbliver blød, selv når den er fuldt afkølet.

Sukkerbaseret sirup hård bold

1. Tilberedningsmetoden er faset, blandingen opvarmes over 119 grader.
2. Efter afkøling bliver kuglen mere solid. Hvis du forsøger at finde ud af det, kan du miste forseglingen på tænderne.

Sukker karamel karamel

1. For at forberede en fyldig karamel, skal standardkompositionen koges, indtil 2-3% af væsken forbliver i den.
2. Hvis du ruller en karamelkulle, kan den efter afkøling kun smuldre som en slikkepind. Hvis du overdriver massen, risikerer du simpelthen risikoen for at forbrænde sukker.

Praktiske anbefalinger

1. Så snart du begynder at lave sirup, glem ikke at overvåge tilstanden. Rør regelmæssigt massen, indtil den er klar.
2. Når blandingen har en ensartet konsistens, og alle granulerne opløses, er det nødvendigt at stoppe den hyppige omrøring. Ellers vil luftpartikler falde ind i sirupen, sukkret krystalliserer.
3. For at lave en sirup skal du vælge en tykbundtet beholder. En sådan tilsætning vil hjælpe med at undgå sukkerstik.
4. Du kan også erstatte sand med pulver. Overvej at støvet vil have brug for så meget som sukker. Vær ikke opmærksom på lydstyrken.

Når blandingen når de første bobler, skal den brændes på en langsom konstant brand. Overvej det faktum, at når man koger sammensætningen, er det forbudt at ændre brænderens kraft, indtil sirupen er helt kogt. Det er også værd at overveje, at efter at have fjernet beholderen fra pladen, vil massen fortsætte med at forberede sig i nogen tid. Kog sammensætningen af ​​den angivne periode, så du får den ønskede konsistens.

Video: Sådan tilberedes inverter sirup