Hvordan laver konserveret fisk hjemme

Hermetisk fisk anses for at være en alsidig skål. Erfarne husmødre foretrækker at forberede produktet til fremtidig brug for at kunne nyde det på ethvert tidspunkt af året. Opbevaring af dåsevarer er fyldt med konserveringsmidler, fortykningsmidler, smagsforstærkere og additiver, det er skadeligt for helbredet. Husholdningernes forberedelser skelnes af deres naturlige sammensætning, derfor er de mere kvalitative og nyttige. Vi giver praktiske anbefalinger, vi fremhæver de vigtigste aspekter.

Madlavningsfunktioner

1. Til fremstilling af konserves kan du bruge fisk, både hav og flod. Dog erfarede husmødre gennem forsøg og fejl identificeret visse sorter, der er optimale for emner. Foretrækker karper, gedde, tømmer, bras, roach, crucian karper og andre arter, der bor i store reservoirer. Hvad angår havfisk, oftest dåse makrel, lodde, brisling.
2. Fisk egnet til hjemmelavede produkter må ikke beskadiges. Kontroller omhyggeligt slagtekroppen, før det udsættes for bevaring, brug kun friske produkter. I de fleste tilfælde tilsættes majs, olivenolie eller vegetabilsk olie til produktet. Denne ingrediens forbedrer smag og øger holdbarheden. Ofte kan du finde opskrifter baseret på tomatsauce med krydderier og aromatiske krydderier.
3. Hermetisk fisk rullet i små krukker. Overvejet det bedste volumen fra 0,3 til 1 l. Inden du lægger det færdige produkt i beholdere, skal de steriliseres. Til disse formål anvendes et vandbad. For at udføre proceduren skal du tage en bred gryde, læg en klud eller bord på bunden, læg en krukke. Fyld med vand, kog over medium varme i en kvart time. Gør det samme med dækslerne.

Sprat i vin

• fisk (lille) - 0,8 kg.
• vegetabilsk olie - 100 ml.
• tør hvidvin - 145 ml.
• løg - 3 stk.
• peber (ært) - 5 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• Eddikesyreopløsning (tabel) - 45 ml.
• krydderier (valgfrit) - efter smag
• salt - 55 gr.

1. Til fremstilling af konserves er der egnet fisk (hav eller flod). Giv fortrinsret til kvæg, roach, aborre, ruff, landsbyboere osv.
2. Når du har valgt råmaterialet, skal du rense kadaverne fra skalaerne, fjerne tarmene og rense hulrummet fra den mørke film. Vask fisken grundigt under rindende vand, tør det så det ikke blødgør.
3. Vælg den optimale gryde med tykke vægge og bund, skær løgene i ringe, læg et stykke i en beholder i et tyndt lag. Spred nu ud den lille fisk i en række, top med salt. Gentag løglaget, skift ingredienserne til panden er 2/3 fuld.
4. Derefter tilsættes peber til ærter, tilsæt løvblad, hæld i olie. Bland bordseddike (koncentration 9%) med hvidvin, fyld dem med fisk. Eventuelt kan du erstatte vinen med drikkevand og holde proportionerne.
5. Dæk panden med et låg, læg det på komfuret, stuvning med minimum strøm i omkring 4-4,5 timer. Ejere af trykkomfurer vil have meget nemmere, varigheden af ​​sløvet reduceres til 1,5 timer.
6. Fiskens struktur vil fortælle dig om produktets beredskab. Slagtekroppen har så bløde knogler, at de bogstaveligt talt smelter i munden, du vil ikke mærke dem. Når først denne konsistens er nået, skal du rulle produktet op i sterile dåser, send det til kælderen for langtidsopbevaring.

Sprød med grøntsager i tomat

• brisling - 2,8-3 kg.
• gulerødder - 0,7 kg.
• friske tomater - 2,8 kg.
• løg - 0,8 kg.
• salt grov (helst hav) - 200 gr.
• eddike - 90 ml.
• sukkerroer - 250 gr.
• løvblad - 10 stk.
• peber (ærter) - 14 stk.

1. Skræl lodde, roach eller brisling fra indgangen, afskær hovedet, haler og finner. Vask og tørr slagtekroppen. Skyl tomaterne med vand, fjern stænglerne, send grøntsagerne gennem en kombination, blender eller kødkværn, hæld tomatsaften i en emaljepande. Tænd brænderen til et minimum, kog de hakkede tomater i ca. en halv time (indtil kogning). Derefter tilsættes sukker, salt, for at opløse krystallerne.
2. Skræl gulerødder, gnid på et stort rivejern. Skær løget i halve ringe, steg grøntsagerne til gyldenbrun i solsikkeolie. Send zazharku til tomater, rør, pus under låget i yderligere 10 minutter, sluk komfuret.
3. Tag en tykvægget krukke. Læg i bunden et lag kogte tomater med zazharkoy, og tilsæt fisken og læg den i en række. Fyld panden til 2/3, uden fejl skal det sidste lag være grøntsager. Tilsæt pea peber, laurbær og andre krydderier efter ønske.
4. Luk låget stramt, stuvning i 3 timer, bland ikke. En kvart time før færdiggørelsen af ​​proceduren, tag en kinesisk stav, lav huller i dåsefoden. Hæld eddike oven på blandingen, så den løber ned i hullerne og suger sammensætningen.
5. Steriliser beholdere og låg i et vandbad, tør dem, så fugt ikke kommer ind i dåsefoden. Udpak det færdige produkt, rull op, afkøling ved stuetemperatur. Tag til opbevaring i kælderen eller kælderen.

Sølv karpe i olie

• sølv karper - 1 kg.
• olivenolie eller vegetabilsk olie - 300 ml.
• jordet sort peber - 20 gr.
• havsalt - 60 gr.

1. Først og fremmest skal du skære fisken. Afskær hovedet, halen, finnerne. Fjern indersiden, skrab den mørke film i hulrummet. Vask karkassen, tør det med papirhåndklæder.
2. Skær fisken i tynde skiver, du kan fjerne ryggen, hvis det ønskes. Fillet elskere rådes til at hud, så hugge slagtekroppen i små skiver.
3. Forbered krukkerne, steriliser dem på en bekvem måde. Du kan sætte beholderen i ovnen og varme det godt. Nogle udfører proceduren gennem et vandbad (koger i ca. 20 minutter).
4. Efter sterilisering skal du tørre beholderen, begynde at lægge fiskeskiverne i lag, overlappe hver række med salt og jordet peber. Fyld beholderen på en sådan måde, at fisken når næsten halsen (1-2 cm indent). Efter alle manipulationer skal du fylde produktet med olie.
5. Nu skal du hente en bred gryde med en tyk bund, læg en tyk klud eller bord. Sæt bankerne i det, så de ikke rører hinanden. Hæld vand, væsken skal nå midten af ​​dåserne.
6. Kog produkterne i ca. 20 minutter, indtil knoglerne (hvis de er til stede) er fuldstændigt bløde. Før du slukker for brænderen, tag 1 skive og smag den. Hvis alting er normalt, skal du rulle glasene op og afkøle dem naturligt.

Sprøjter i en multikooker

• fisk (enhver) - 1 stk. stor størrelse
• gulerødder - 1 stk.
• tomatpuré - 60 gr.
• løg - 2 stk.
• eddike - 25 ml.
• salt - 70 gr.
• krydderier er efter eget valg

1. Gær slagtet, fjern hovedet, finner, hale, fjern skalaerne. Fjern boblen i fiskens hulrum. Udfør handlinger omhyggeligt, ellers vil det gå i stykker og give skarpe bitterhed.
2. Efter alle manipulationer skal du vaske slagtekroppen, tørre den med papirhåndklæder, skåret i skiver. Bland derefter krydderierne med salt, gnid fisken på alle sider.
3. Fjern skålen i multikookeren, læg råmaterialerne i den, fortsæt til forberedelsen af ​​saucen. Opløs tomatpasta med vand 1: 1, bland. Hæld i eddike, hæld fisken i saucen.
4. Skræl og grønt gulerødder, hak løgene i ringe, læg de kogte hakkede grøntsager oven på fisken i saucen. Placer multi skålen i enheden, luk låget, indstil tilstanden "Quenching".
5. For at tjekke sprøjtberedskab, tag et lille stykke ud, smag det. Knogler skal være bløde, næppe mærkbare. Efter slukning skal du rulle fisken over steriliserede krukker, sende dem til opbevaring eller straks begynde at spise.

Sprat i tomatsauce

• fisk (enhver) - 1,3 kg.
• tomater - 2,1 kg.
• salt - 30 gr.
• vegetabilsk olie - 150 ml.
• Løg - 320 gr.
• peber (ærter) - 6 stk.
• Løvblad - 7 stk.
• granuleret sukker - 150 gr.
• salt - 35 gr.
• eddike - 100 ml.
• vegetabilsk olie - 40 ml.
• hvedemel - 30 gr.

1. Gut fisk, forberede slagtekroppen til bevarelse. Vask det, skær det i små stykker. Gnid skiverne med salt, lad i 1 time. På dette tidspunkt fortsæt til forberedelsen af ​​tomatsauce.
2. Vask tomaterne, fjern stænglerne, læg dem i en bred emaljepande. Fyld med en lille mængde vand, tilsæt krydderier, vegetabilsk olie, granulat og eddike. Kog grøntsagerne i ca. en halv time og sluk derefter kogepladen.
3. Tøm tomaterne gennem en sigte eller slib i en blender / mølle. Tilsæt eddike, sæt den derefter tilbage på komfuret, lad dem simre i 30 minutter over medium varme. På dette tidspunkt steges fiskeskiverne i gryden, efter at de har dyppet dem i mel.
4. Steriliser krukkerne, tør dem, ellers kan en dråbe vand ødelægge hele produktet. Læg fisken i beholdere, hæld den resulterende tomatsaft. Sæt i en bred gryde og kog i et vandbad i ca. 1 time.
5. Efter udløbet af forfaldsdatoen ruller beholderen op, sættes den til sterilisering, og procedurens varighed er 4 timer. For ikke at miste omslagene skal du rette den specielle holder. Dernæst fjern vridningen, drej halsen ned og dækk med en varm klud. Lad nedkøles under naturlige forhold, send til opbevaring.

Bevarelse af fisk i ovnen

Spreder kan fremstilles ikke kun i en langsom komfur eller på komfuret, men også i ovnen. Husk nogle vigtige regler for at bevare ordentligt.

1. Vælg krukker af samme størrelse, så sammensætningen er gennemblødt jævnt. Samtidig anses det optimale volumen for at være 0,3-1 l.
2. Steriliser og tør beholderen, før du placerer råmaterialet, ellers kan bankerne eksplodere under opbevaring. Spred fisken på en sådan måde, at der ikke er huller.
3. For at gøre fisken dampet godt, pakk halsen med madfolie. Sørg for, at der ikke kommer luft ind i hulrummet, ellers vil produktet tørre ud.
4. Anbring en bageplade med vand til fugtning på bundhyllen. I denne kapacitet placeres sammensætningen midt i ovnen.
5. Når du sender krukkerne med indholdet indeni, vent til kogning, og reduc derefter strømmen til 100 grader. Konserves i denne tilstand i 5 timer, så fyld med varm vegetabilsk olie og tætning.

Det er nemt at lave madbris, hvis du har oplysninger med hensyn til tilgængelige teknologier. Vælg fisk til din smag og tegnebog, se opskrifter baseret på tomatjuice, vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og krydderier som ønsket. Fiskens bevarelse er en nem proces, det vigtigste er at observere vigtige træk, respektforhold og varigheden af ​​eksponeringen.

Video: Konserves derhjemme