Hvordan man laver ryazhenka derhjemme

Ryazhenka er et fermenteret mælkeprodukt lavet af bagt mælk og surdeg. For nogle årtier siden var ryazhenka meget populær, den var forberedt i alle hjem. Hver værtinde havde sin egen unikke opskrift af ryazhenka, som blev overført fra generation til generation. Det hårde urbane hverdagsliv tilbyder dog kun butiksversionen af ​​dette produkt. Ryazhenka i butikken mangler alle de fordelagtige egenskaber, fordi de oftest i stedet for bagt mælk bruger almindelig mælk, smagsstoffer og sødestoffer. Desuden har en sådan ryazhenka en flydende konsistens, og et ægte fermenteret mælkeprodukt er ret tykt, du skal spise det med en ske.

Anvendelsen af ​​ryazhenka

Ryazhenka, som de fleste mejeriprodukter, påvirker perfekt tarmkanalen, eliminerer problemet med forstoppelse. Tilstedeværelsen af ​​levende bakterier i produktet hjælper med at normalisere tarmens arbejde, for at slippe af med dysbiose. Ryazhenka med glæde er fuld af mennesker, der ikke tolererer kefir. Ryazhenka ligner noget på yoghurt, men meget sundere og bedre end det.

I en liter fermenteret mælk indeholder den daglige mængde calcium og fosfor for en voksen. Derudover er der mange vitaminer og mineraler. Ryazhenka kan ikke kun blive fuld, men også at spise. Dette produkt forbedrer appetitten, hvilket er særlig vigtigt for en syg person i genopretningsperioden. Ryazhenka hjælper kvinder i overgangsalderen at genopbygge kroppen på en ny måde. Dette mejeriprodukt er uundværligt for tømmermænd - perfekt lindrer hovedpine og tørst.

Ryazhenka kan imidlertid være farligt for personer med gastrit - på grund af den høje surhedsgrad. Brugen af ​​ryazhenka bør også begrænses til personer, der ser deres vægt - dette produkt er meget kalorieindhold.

Ryazhenka bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Dette fermenterede mælkeprodukt har en stor effekt på hårmaskiner med ryazhenka, der gør strenge stærke, stærke og silkeagtige. Ryazhenka bruges også i ansigtspleje - huden efter at den bliver elastisk og frisk.

Ingredienser til madlavning Ryazhenka

Men hvordan man laver en naturlig landsby ryazhenka, fuld af vitaminer og ægte smag? Til dette skal du tage de rigtige ingredienser.

1. Mælk. Brug butikken pasteuriseret mælk, selvfølgelig, muligt. Det er dog usandsynligt at lave et godt produkt. Prøv at finde madlavning ryazhenka naturlig mælk, fra under koen. Det er bedre at forberede produktet fra frisk mælk, som du ikke har brug for mere end 6 timer siden. Vær ikke bange for infektion og mikrober i produktet - langvarig varmebehandling vil spare mælken fra enhver mikroorganismer.
2. Surdej. Som starter kan du bruge kefir, yoghurt. Men den mest lækre og fremragende ryazhenka fås på rømme. Den sure creme i sig selv skal også tages i naturen, fra bedstemødrene fra landsbyen, og ikke hvad der sælges i butikken. Denne creme er fuld af levende bakterier, ryazhenka bliver tyk og meget rig.

Derudover skal du bruge en keramikpotte eller tallerkener med tykke vægge. Vi opvarmer mælken i ovnen.

Sådan tilberedes ryazhenka

Ryazhenka er et lækkert produkt, men det vil tage lang tid at forberede.

1. Først skal du koge mælken. Mindste mængden er to liter. Efter skummet stiger over mælken, reducer varmen og lad melken smelte på lav varme i ca. 10 minutter. Dette forhindrer mælkenes "runaway" i ovnen.
2. Derefter hæld kogt mælk i en keramikpotte, så en tredjedel af rummet forbliver fri. Dette gøres, så mælken ikke spildes, hvis temperaturen er pludselig meget høj.
3. Tænd ovnen til maksimum og vent til skummet begynder at stige på mælken. Sænk derefter varmen. Skum bør periodisk gennemboret med en gaffel eller en ske. Ellers kan mælken igen "løbe væk".
4. Derefter kan du slappe af og lade puljen stå i ovnen ved 180 grader i 3-4 timer. Dæk ikke med låg. I løbet af denne tid vil mælken blive bagt og falde i volumen.
5. Bagt mælk i sig selv er et meget velsmagende produkt. Men lad ikke hjem til at spise det, før du koger det ryazhenku.
6. Ved begyndelsen af ​​den angivne tid skal den smeltede mælk afkøle lidt. Hvis du har et rent termometer, skal du bruge det. Den optimale temperatur for starteren er 40-42 grader. Hvis der ikke er et termometer, følg følelserne - mælken skal være lidt varm.
7. Derefter hældes en del af mælken i et glas og opløses fire spiseskefulde creme i den. Rør væsken så forsigtigt som muligt, så der ikke er nogen sur creme tilbage. Bland massen med resten af ​​bagt mælk.
8. Efter dette skal Ryazhenka finde et varmt sted. Det kan være et batteri. En krukke fermenteret bagt mælk skal først pakkes med et par varme håndklæder eller et tæppe. I processen skal du ikke ryste den bagt mælk, bland den ikke, rør ikke overhovedet.
9. Hvis batteriet er meget varmt, skal du ikke sætte beholderen lige ved siden af ​​den - hold en lille afstand. Fra for høj temperatur vil levende bakterier dø og ikke have tid til at squash.
10. Efter 4 timer vil ryazhenka gæres, dette kan bedømmes af dens tætte konsistens - produktet skal bevæge sig godt fra skålens vægge. Beholderen skal køles i yderligere 6 timer. Derefter kan du prøve ryazhenka.

Det forekommer kun, at madlavning ryazhenka er lang og vanskelig. Faktisk passerer alle processer - opvarmning, modning, uden din deltagelse. Det er kun nødvendigt at se på produktet og skifte det fra sted til sted i tide. Men i sidste ende vil du kunne få et naturligt, velsmagende og sundt mejeriprodukt.

Ryazhenka opskrifter

Ryazhenka - i sig selv er meget velsmagende. Men fra det kan du lave en bred vifte af godbidder, der helt sikkert vil glæde dit hjem.

1. Hvis du blander ryazhenka med en sked syltetøj eller pisker op med en blender med frugt, får du yoghurt, som selv det mest kræsne barn ikke giver op. Dette er en udvej for mange mødre, hvis børn ikke kan lide sure mejeriprodukter.
2. Hvis ryazhenka syrnet, skal du ikke skynde dig for at smide den væk. På et glas ryazhenka tilsættes tre spiseskefulde sukker, et par æg, en knivspids salt og sodavand, et lille mel. Og bage pandekager - lækre, sunde og utroligt frodige. Fritters på ryazhenka er særligt ømme og porøse.
3. Har du lavet sandkage med ryazhenka med hindbær og brombær? Hvis ikke, skal du straks afhjælpe denne fejl. Denne kulinariske delikatesse er ekstremt lys, saftig og velsmagende. Til dejen skal du blande 100 gram smør, en spiseskefuld sukker, æggeblomme og 150 gram mel. Til fyldningen blandes 150 gram ryazhenka, 2 æg + 1 protein (tilbage fra dejen), 2 spsk stivelse og 100 gram sukker. Tilsæt hindbær og brombær eller andre bær til en glat masse. Dejen rulles i en pande, påfyldningen er lagt ovenpå. Bages 45 minutter ved 190 grader.

Anvendelsen af ​​ryazhenka i bagning sikrer pomp og lethed af det færdige produkt.

Ryazhenka er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig. Venligst dine kære, ikke kun ved køb af et butiksagtigt billede af dette fermenterede mælkeprodukt, men med ægte ryazhenka - lækker, tyk, naturlig!

Video: hjem madlavning ryazhenka