Hvordan man laver fuglmelk hjemme

Fuglemelk anses for at være verdens dessert. Airy delikatesse har opnået stor popularitet i mange lande, kage opskriften har spredt sig rundt om i hele verden. Mange husmødre forstår den kulinariske niche, så de er interesserede i spørgsmålet: "Sådan tilberedes en dessert alene?". Erfarne herrer har udviklet flere grundlæggende opskrifter, der samtidig er de mest lækre. Overvej dem i rækkefølge, vi fremhæver de vigtigste aspekter.

Fuglesmælk ifølge GOST

Hovedfunktionen i denne opskrift anses for at kagen er fremstillet på basis af agar-agar. Komponenten er et ekstrakt af alger, det er almindeligt anvendt i medicin. Som regel vil agar-agar i almindelige butikker ikke fungere, så du bør kontakte apoteket.

Mange mennesker forsøger at erstatte denne ingrediens med spiselig gelatine, men så forsvinder "ifølge GOST" -mærket. Smagen og konsistensen af ​​det færdige produkt går tabt, kagen fryser i køleskabet i længere tid end den foreskrevne tid. Må ikke spare strøm, det er bedre at købe Agar-agar straks. Overvej trin for trin opskrift.

Påkrævede ingredienser

• hvedemel - 155 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• agar-agar (ekstrakt fra alger) - 20 gr.
• florsukker - 55 gr.
• Smør - 315 gr.
• kondenseret mælk - 110 gr.
• granulat - 445 gr.
• kyllingeprotein - 2 stk.
• kyllingæg (hele) - 1 stk.
• citronsyre - 5 gr.
• chokolade (helst sort) - 110 g.

1. Forbered en dyb beholder, hæld agar-agar ind i den, hæld 145 ml alger. filtreret vand ved stuetemperatur. Tag smørret ud af køleskabet, lad det blødgøre under naturlige forhold, afskåret 55 g.
2. Derefter slog det med en mixer, mens du hælder vanillin og florsukker. Tilsæt hele kyllingæg til den resulterende masse, visp igen. Blandingen skal stige med 2 gange.
3. Sigt melet, så sammensætningen er lidt løsnet. Start langsomt at tilføje det til flødeblandingen, mens du omrører det med en gaffel. Hvis der er klumper - bland dem på kanten af ​​parabolen. Som følge heraf skal du have en tyk dej, som kan blandes godt.
4. Forbered en bageplade, du kan bruge et bageplade. Dæk det med papir eller smør det med vegetabilsk olie (anbefales ikke). Rul den resulterende dej i et tyndt lag, tænd ovnen og opvarm den til en temperatur på 200 grader.
5. Send bakkebakken til den forvarmede ovn, bage ved den angivne temperatur i 10 minutter. Efter bagning skæres kagen med en kniv, hvilket giver en glat kant. Hæld den kondenserede mælk i en skål, smel 210 gr. smør ved stuetemperatur. Bland ingredienserne, vis dem med en mixer.
6. Hæld blandingen af ​​vand og agar-agar i en emaljepande, læg den på komfuret og tænd for minimumsvarmen. Rør sammensætningen til de første bobler vises, tilsæt granuleret sukker og bring det til at fuldføre opløsningen af ​​granulerne (ca. 5 minutter). Sørg for, at massen ikke holder fast i kanten af ​​retterne.
7. For at kontrollere tilgængeligheden af ​​sukker og agar-agar, efter skumens udseende, sænk skeen i blandingen og fjern den derefter. Du vil se, at sammensætningen strækker sig efter bestiket. Det er på dette tidspunkt, at massen kan fjernes fra ild.
8. I en separat dyb beholder, visp æggehviderne, som følge heraf skal du have et tæt tykt skum. Tilsæt citronsyre og gentag manipulationerne. Begynd at hælde sirupen på basis af agar-agar i en tynd strøm, slå blandingen med en blander. Hun vil stige stærkt i størrelse.
9. Tilføj nu cremen, lavet af smør og kondenseret mælk, bland. Indholdet af skålen får en gullig farvetone og en flydende tekstur.Hæld blandingen straks på kagen, send til fryseren i en kvart time.
10. Smelt rester af smør i et vandbad, tilsæt forryllet chokolade. Rør blandingen til glat for at danne en tyk creme. Tag kagen ud af fryseren, fyld den med chokoladeisolering. Send igen for at fryse for en kvart time.
11. Efter den angivne tid skære desserten i trekantede eller firkantede stykker. Serveres med te eller kaffe. Eventuelt kan du på overfladen af ​​glasur tegne et mønster af restene af cremen.

Fugles mælk: En klassisk opskrift

Den klassiske madlavningsteknologi er elsket af mange husmødre for deres indhold af lavt kalorieindhold. 100 gr. produktet tegner sig for omkring 93 kcal. Denne kendsgerning kan ikke andet end glæde sig.

kage:

• æg - 3 stk.
• bagepulver til dej - 10 gr.
• vaniljesukker - 14 g.
• sukker eller erstatning - efter smag
• majsstivelse - 35 gr.

soufflé:

• kyllingeprotein - 4 stk.
• gelatine - 10 gr.
• mælk (fedtindhold 3,2%) - 310 ml.
• granuleret sukker efter smag
• citronsyre - 3 gr.

glasur:

• kakaopulver - 30 g.
• drikkevand - 65 g.
• cremefløde (fedtindhold 15%) - 55 gr.
• gelatine - 5 gr.
• sødemiddel til smag

1. Forberedelsen af ​​fuglemælk med kagen begynder. Præskild proteinerne, køle dem i 20 minutter. Derefter slå komponenterne sammen med en blander for at danne et tykt tykt skum. Tilsæt salt til knivens spids.
2. Æggeblommer skal ikke afkøles, blandes med majsstivelse, bagepulver (kan erstattes med slagt sodavand), sukkerstatning og vanillin. Kombiner denne blanding med den forrige.
3. Fyld bagepladen med bagningspapir, hæld massen ind i den til kagen. Ovnen opvarmes til 180-190 grader, send en bakkebage indeni, bage dejen i ca. en kvart time.
4. Start madlavning soufflé. Hæld mælken i den dybe beholder, tilsæt gelatinen, sæt panden på komfuret. Indstil den gennemsnitlige effekt, vent indtil de første bobler vises. Rør konstant sammensætningen, så den ikke brænder.
5. Efter kogning skal du simre blandingen i endnu et minut og derefter slukke for brænderen. Beat kyllingeproteiner, bland dem med salt. Hæld i citronsyre, bring til et tykt skum.
6. Cool mælkeblandingen til 65 grader. Begynd at hælde det i en tynd strøm i de piskede hvide, rør samtidigt. Sæt den tilberedte masse på den afkølede kage, niveau den og send den i kulden, indtil den er helt helbredt.
7. Når basen er klar, kan du begynde at lave prikken. Opløs gelatine i vand i overensstemmelse med instruktionerne, varme op på ovnen for at opløse granulerne. Tilsæt sur creme (kan erstattes med fløde), kakaopulver og sukkerstatning.
8. Rør glasuret til glat, køligt. Tag kagen ud af køleskabet, hæld den med glasur. Sæt desserten i køleskabet igen, vent til det størkner (3 timer). Skær i skiver, spis med te eller kaffe.

Fugles mælk med kakao

• gelatine - 55 gr.
• cottage cheese (fedtindhold på 15%) - 325 gr.
• fuldmælk - 270 ml.
• kakaopulver - 80 g.
• cremefløde med fedtindhold på 20% - 440 gr.
• fløde - 50 gr.
• granulat - 325 gr.

1. Fuglemelk med kakao er dannet af to dele - en sort og hvid base. Forbered først chokoladelaget. For at gøre dette, hæld kakaopulver i overensstemmelse med instruktionerne, lad det gå, indtil fuldstændig hævelse.
2. Tilføj 20 gram. gelatine, bland, hæld i en emaljepande. Sæt opvasken på ilden, rør, bring op til fuldstændig opløsning af granulerne. Når blandingen bliver homogen, hæld den i formen, lad den stå i en halv time for at insistere.
3. Fortsæt til dannelsen af ​​et hvidt lag. Hæld den resterende gelatine med mælk, lad i en kvart time, indtil den er helt opløst. På dette tidspunkt forberede en køkken sigte, tørre ostemasse med det.
4. Bland kyllingost med rømme, hæld i tung fløde, tilsat granuleret sukker. Spred massen til en pasty konsistens, slå med en mixer indtil anstændig tykkelse (ca. 5 minutter).
5. Sæt den opløste gelatine på pladen, bringe til udseendet af de første bobler. Bland med mælkeblanding, slå igen med en blander. Lad være ved stuetemperatur i 1 time, og overfør derefter til køleskabet i 15 minutter.
6. Hæld den færdige hvide masse på toppen af ​​chokoladelaget, send til frysning i køleskabet i 3 timer. Når tiden udløber, skære kagen i portioner, tjen til bordet med te eller kaffe.

Fuglesmælk med semolina

kage:

• margarine - 245 gr.
• vaniljesukker - 12 gr.
• kyllingæg - 6 stk.
• Bagepulver - 10 g.
• granulat - 410 gr.
• hvedemel - 410 gr.

creme:

• mælk - 425 ml.
• smør - 310 gr.
• sukker - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• citron - 2 stk.

glasur:

• cremefløde eller fløde (fedtindhold på 20%) - 60 ml.
• granuleret sukker - 85 gr.
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• kakaopulver - 25 gr.

1. Placer margarinen i en emaljepande, smelter i et vandbad, afkøles. Hæld sukkeret og bland, slå med en blander, indtil krystallerne er helt opløst.
2. Slog æggene, tilsæt mel, bagepulver, ælt blandingen indtil elastik. Opdele dejen i 2 stykker for at bage kagerne senere.
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Tag 2 bagplader, dække dem med papir eller pensel med solsikkeolie. Rul ud begge dele af dejen, send til bage for en kvart time.
4. Semolina skal knuses i en kaffekværn eller blender til et pulver. Hæld mælken i emaljen gryde, kog, langsomt hæld i semolina og bland.
5. Kog kornet i ca. 5 minutter, saml kompositionen fra væggene. Sluk for brænderen efter den angivne periode, lad grøden brygge i ca. 10 minutter.
6. Vask citronerne, skær i stykker og fjern stenene. Slib med en blender til en svampet tilstand. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, gnid med sukker, bland dem med de afkølede semolina og hakkede citroner.
7. Beat den resulterende masse med en mixer for at fjerne klumperne. Sæt i køleskabet i 40 minutter, fortsæt til fremstilling af glasur. Hæld sukker, cremefløde og kakaopulver i en gryde, opvarm for at opnå en tæthed.
8. Tilsæt smør i massen, bland godt. Tag den første kage, smør den med en stor mængde creme, dække med den anden kage. Hæld glasur på kagen, køles, indtil den fryser. Hvis muligt, forlad desserten natten over, så den er gennemblødt.

Fuglemelk er en form for dessert, der nemt kan tilberedes hjemme. I det store og hele gøres delikatessen ved størkning, kun kagen er tilberedt i ovnen. Overvej opskriften i henhold til GOST eller klassisk teknologi. Lav en kage baseret på cottage cheese, semolina eller kakao. Respekt proportionerne, start ikke med at skære desserten, før den hærder helt.

Video: fuglens mælkekage