Hvordan man laver mjød hjemme

Mead anses for at være en unik drink, mange har hørt om stoffets mirakuløse egenskaber. Afhængigt af personlige præferencer kan meaden være stærkt eller lav alkohol. Teknologien til forberedelse af sammensætningen har spredt sig omkring mange byer og er stærkt forankret i opskriftsbogen af ​​erfarne husmødre. At lave mead hjemme er nok til at forberede de nødvendige ingredienser og følge vejledningen tydeligt. Overvej hvert trin i orden, vi fremhæver de vigtigste aspekter.

Nødvendige egenskaber

1. Hovedbestanddelene i mead anses for at være krydrede urter, gær (bage eller øl), honning, sæsonbestemte bær, alkohol, rødder. Drikken er nyttig til vitaminer fra forskellige grupper, herunder A, B, C, D, E, K. På grund af de metaller, der er indeholdt i drikken, har mead helbredende egenskaber.
2. Drikken anses for at være medicinsk, fordi den indeholder en stor mængde honning. Lægemidlet bruges ofte til behandling af lungebetændelse og bronkitis, profylaktiske formål i tilfælde af impotens og sæsonkold.
3. Honning betragtes som et bakteriedræbende og antiinflammatorisk produkt, men samtidig er det det stærkeste allergen. Folk, som ofte udvikler individuel intolerance over for komponenterne, skal være yderst forsigtige.
4. Mead har en vanddrivende effekt. På trods af at sammensætningen indeholder alkohol, bruges drikkevaren ofte til at behandle nyrer. Lægemidlet renser kroppen, fjerner toksiner og toksiner, kæmper mod generel træthed og fører den psyko-følelsesmæssige baggrund til normal.
5. Mennesker, der har sputum i bronkier og lunger, bliver uundværlige. Produkter fortynder tumorer og trækker dem ud og derved frigør luftvejene.
6. Takket være tilsætningen af ​​duftende krydderier (kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød osv.) Kan drikkevaren være fuld af varme om vinteren. Drikketeknologi minder om mulledvin, produkterne ligner gradgrad.

Mead: en klassisk opskrift

• hop kegler - 6 oz.
• honning - 320 gr.
• muskatnød - 1 knivspids
• knust kanel - på spidsen af ​​en kniv
• drikkevand - 2,1 l.
• pulvergær - 25 gr.

1. Det vigtigste aspekt ved forberedelsen af ​​mead på den klassiske teknologi er det korrekte valg af honning. Foretrækker duftende sorter. Disse omfatter kalk eller boghvede honning, de er bedst egnet til madlavning.
2. Ved starten af ​​foråret tilbyder biavlere forbrugerne frisk honning til en relativt lav pris. Hvis du ikke har tilstrækkelig viden om apiaryen, skal du opgive købet. Foretage at lagre produkter. Ellers risikerer du at løbe ind i en blanding af smeltet sukker.
3. Når du har hentet den mest lækre og friske honning, fortsæt til de vigtigste manipulationer. Tag den emaljerede krukke med tykke vægge, hæld drikkevand i beholderen og læg det på komfuret. Ved de første tegn på kogning tilsæt honning, rør konstant med en træspatel.
4. Varigheden af ​​kogning er ca. 5 minutter. Efter den angivne tid vil du se, at hvidt skum begynder at samle sig på væskens overflade. Fjern forsigtigt og kassér det. Flyt ikke væk fra pladen, så vil honningen hurtigt brænde.
5. Når du laver sirupen, skal du begynde at tilføje smagsstoffer. Tilsæt jord kanel, hopkegler og muskat til sammensætningen, de vil gøre mead raffineret, original.Rør forbindelsen grundigt, og fjern derefter beholderen fra ovnen.
6. Efter at have kombineret alle ingredienserne skal du forberede den fremtidige mead til gæring. Sæt puljen på et køligt sted, bring til en temperatur på 25-28 grader. Opløs gæren i overensstemmelse med instruktionerne, og tilsæt derefter til den afkølede sirup.
7. Det er vigtigt altid at forlade massen til afkøling, ellers vil gæret dø og fermenteringsprocessen starter ikke. Når gæren tilsættes, placer beholderen med sammensætningen i et varmt rum (temperatur omkring 25 grader).
8. I tilfælde, hvor der ikke er egnet plads, skal du bruge en varmelegeme til akvarier. Bind gryden med gasbind eller bomuldsklud på forhånd, så insekter og fremmede stoffer ikke kommer ind i beholderen. Efter 1-2 dage begynder fermenteringsprocessen. Du vil bemærke, at der opstår et tykt skum på overfladen, og selve sammensætningen begyndte at hæve.
9. I dette øjeblik er det nødvendigt at forberede tanken til gæring, og hæld derefter sammensætningen ind i den. Sørg for at lægge en medicinsk handske i nakken, før punktering et par huller i indekset og midterfingrene. Hvis ønsket kan handsken udskiftes med vandtætning.
10. Hvis vi fortsætter med de generelle regler, varer gæringen af ​​sammensætningen ca. 5 dage. For at estimere slutpunktet, se på handsken: Den skal blæst væk og falde til den ene side. I tilfælde af en vandtætning bør bobler ikke komme ud af det. Du kan også kontrollere beredskabet ved at bringe en brændende kamp til mundens mund (det skal ikke gå ud).
11. Efter denne periode får du en drink med en styrke på 6-9 grader, fortsæt til filtrering og aftapning. Fjern meaden fra sedimentet med en gummislange, hæld den i en tørre steriliseret beholder. Pass sammensætningen adskillige gange gennem 4 lag gasbind, hæld det færdige produkt i flasker af mørkt glas eller plast.
12. Bloker beholderen, læg den i køleskab eller kælder for endelig modning. Som regel kan maden smages efter 3 dage. Drikkevarens holdbarhed er 30 dage ved en temperatur på 5-10 grader.

Hvordan man laver mead med gas

1. Skyl plast eller glasflasker med varmt vand, tør det tørre og tørre. Ikke en enkelt dråbe vand bør falde ind i sammensætningen.
2. Nu skal du tilføje honning til bunden af ​​hver tank. Fortsæt fra denne beregning til 1 l. flydende tegnede sig for ca. 35 gram. honning. Et sådant træk er nødvendigt for sekundær fermentering, på grund af hvilken carbondioxid frigives.
3. Hæld meaden i flasker, trække fra halsen med 5 cm. Kork med kork, lad være ved stuetemperatur i 8 dage. Kontroller trykket i tanke en gang dagligt, om nødvendigt åbne lågene og "skyll" ekstra kulsyre.
4. Ved afslutningen af ​​den sekundære fordøjelse send de korkede flasker til et koldt sted i en anden uge. Når dette udtryk er ude, kan vi antage, at modningen er afsluttet, den carbonated mead er klar.

Mead fra gammel honning

• honning - 1,6 kg.
• Bagergær - 4 gr.
• drikkevand - 11 l.
• hoppekegler - 12 gr.

1. Hæld vand i panden, drej kogepladen op på midtermærket, lad væsken koge. Så snart dette sker, skal du begynde at tilføje honning i batches. Rør på samme tid, ellers vil sammensætningen forbrænde og ødelægge alt eftersmag.
2. Kog sirupen i 5 minutter, fjern skummet, da det dannes. Når skummet er ophørt med at danne på overfladen, tilsættes hakkede humlekegler. Luk panden med et låg, sluk for brænderen.
3. Nu skal du kontrollere temperaturen på sirupen med et termometer. Når blandingen når 45 grader, tilsættes den tidligere fortyndede gær. Sæt puljen på et varmt sted, vent 5 dage før delvis gæring af sammensætningen.
4. Efter den angivne periode, springe sammensætningen gennem flere lag af gasbind, fjern meaden fra sedimentet, hæld i steriliserede flasker.Bloker beholderen, lad den være ved 12-14 grader i 5 dage. Pak beholderen dagligt ud og reducer trykket i beholderne.
5. Mead er klar, opbevar den ved en temperatur på 10-12 grader i højst tre uger. Ryst og reduc tryk før brug, luk lidt på låget. Drikken fremstillet efter denne opskrift har en delikat eftersmag, som det er tilfældet med champagne.

Mead befæstet

• vand (helst springvand) - 2, 2 liter.
• honning - 340 gr.
• brygersgær - 15 gr.
• medicinsk alkohol (koncentration 50%) - 390 ml.
• humle (kegler) - 6 gr.
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv
• kardemomme - 1 knivspids
• jord kanel - 1 knivspids

1. Hæld vand i panden, bring væsken til de første bobler vises. Begynd langsomt at tilføje honning og omrøring på samme tid, så det ikke holder fast i bunden. Tomit sammensætning i en halv time, fjern skummet som det er dannet.
2. Efter tilberedning skal du dække beholderen, afkøle til en temperatur på 45 grader. Tilsæt humle, kardemomme, kanel, muskatnødde, blande. Opløs gæren og hæld den i sammensætningen. Forlad sammensætningen på et mørkt, varmt sted til gæring, eksponeringstiden er 7 dage.
3. Efter den tildelte tid skal du fjerne produktet fra sedimentet med et gummirør. Lav et filter af gasbind og et stykke bomuldsuld, spænd meaden. Hæld i en tørre steriliseret beholder, bære en medicinsk handske, lav to huller med en syål.
4. Varigheden af ​​re-fermentering er 1 måned. Vælg et sted med god luftcirkulation, men med minimal lysindtrængning. Samtidig skal rummet være køligt nok.
5. Efter den angivne periode passerer, hæld i medicinsk alkohol. Hæld sammensætningen i mørke flasker (fortrinsvis med et volumen på 0,9-1 liter). Brug inden for en måned, hold dig i køleskabsdøren.

Cherry Mead

• honning - 600 gr.
• drikkevand - 2,2 l.
• frisk kirsebær - 2,8 kg.
• hop kegler - 10 gr.

1. Da meadens opskrift ikke indebærer brug af gær, skal du vælge et produkt, der erstatter denne komponent.
2. Den ideelle løsning er friske kirsebærbær. Før madlavning skal du sortere dem og fjerne råt og forkrøllet. Fjern knoglerne og læg i en kolander for fuldstændig fugtdræning.
3. Bring vand til koge på medium strøm, tilsæt honning i satser og rør samtidigt. Tomit sirup omkring en kvart time, dypp derefter de forarbejdede kirsebær og humlekegler ind i væsken.
4. Bland alt grundigt, binde en hals med en gasbind eller en bandage, læg i varme. Efter to dage begynder gæring, en skummende hætte og hissing vil fortælle dig om det.
5. Fjern skummet, forsegl beholderen tæt for at stoppe indtrængen af ​​ilt. Send på et køligt sted, om det er en kælder eller kælder. Varighed af eksponering - 3 måneder.
6. Så snart den angivne tid er slut, skal du opbygge et filter. Fold gasbindet i 4 lag, læg i midten et stykke bomuldsuld og wrap. Som et resultat vil du modtage et filter til filtrering.
7. Fjern maden fra sedimentet. Til dette formål skal du bruge en ren tre-liters krukke, hvor produktet hældes med en gummislange (lille diameter). Først derefter passerer sammensætningen gennem filteret.
8. Kork en færdig mjød, send den i køleskabet til længerevarende opbevaring. Holdbarhed - 3 måneder. I sidste ende fik du en drink, der smager som kvass. Den eneste forskel er mild surhed.

Mead med citronsaft

• hoppekegler - 40 gr.
• honning - 5,5 kg.
• citron - 1 stk.
• drikkevand - 3,3 l.
• Kanel - 2 knivspidser
• raisin frøfri - faktisk

1. Hæld vandet i panden, kog, tilsæt honningen smeltet i mikrobølgeovnen. Rør blandingen med en træspatel, så sirupen ikke holder fast i væggene og bunden. Varigheden af ​​languor er en kvart time, i løbet af denne periode vil honning øges til den ønskede struktur.
2. Lav en taske af gasbindstof, foldet i 3 lag. Sæt humlekeglerne ind i det, binde, fastgør et reb og dypp posen i sirupen. Klem saften fra citronen, filtrer den og hæld den i væsken også. Hæld kanel.
3. Steriliser to glas krukker, hæld sammensætningen. Læg medicinsk handsker på halsen, lav huller med en syål. Et sådant skridt vil gøre det muligt for kuldioxid at komme ud jævnt.
4. Vask ikke rosinerne, ellers vil gæring ikke starte, fordi du fjerner alle levende bakterier. Spred i lige dele og føj til tre liter krukker. Flyt skibene ind i et mørkt rum, lad i 2,5 måneder gå i gang. Det er tilrådeligt at vælge et rum med et temperaturregime på ca. 30 grader.
5. Efter den tildelte tid kan drikkevaren betragtes som klar. Fjern det fra sedimentet med en silikonslange, passere flere gange gennem gasbindet. Flasket i mørkt glas, kork stramt.
6. Holdbarheden af ​​mead tilberedt ifølge denne opskrift er ca. 2 måneder. Opbevar drikken i køleskabet, pakk beholderen med folie, hvis blandingen hældes i transparente flasker.

Mead kan overhovedet være lidt kulsyreholdigt eller ikke-kulsyreholdigt. Det er nemt at lave en drink derhjemme, hvis du følger trinvise instruktioner og ikke bryder med varigheden af ​​fermenteringen. Overvej opskriften af ​​mjød fra gammel honning, kirsebær, citronsaft. Gør en drink ved hjælp af den klassiske teknologi, tilsæt muskat og jord kanel for at give tartness.

Video: Mead uden gær og kogende