Sådan laver du en kage mastik hjemme

Moderne konditorier opfinde nye måder at dekorere deres kreationer på, hvoraf den ene er mastik. Som en plastik fordeles sammensætningen over overfladen af ​​produktet, så du kan skabe virkelig imponerende billeder. Forbered en smuk bryllupskage eller dekorere kagen til gæsterne nu under hver hostes magt. Det vigtigste er at have teoretisk viden om produktionsteknologi. Følg vejledningen og praktiske anbefalinger.

Mastic for cake: klassikere af genren

Opskriften betragtes som grundlæggende, klassisk. Det er hos ham, at de første forsøg inden for konfekture bør begynde.

• Marshmallow - 225 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• florsukker - 335 gr.

1. Tag en stor skål med høj kant. Opdel Marshmallow i 2 stykker for at få en flad side. Sæt slik på skålen, de bør ikke overlappe hinanden. Send en skål med marshmallow i mikrobølgeovnen.
2. Tænd den gennemsnitlige effekt, indstil timeren i 25-30 sekunder afhængigt af enhedens ydeevne. Se produktet omhyggeligt. Så snart skummelten smelter, sluk for ovnen uden at vente på, at timeren skal klikke. Det er vigtigt at fjerne marshmallows fra mikrobølgeovnen i tide, så den ikke begynder at tørre.
3. Hæld derefter en spiseskefuld (25 ml.) Af citronsaft til den bløde sammensætning, tilsæt isisukker og rør mastiks på bordet. For at forhindre sammensætningen i at stikke i hænderne, smør palmerne med pulver, udfør proceduren som om du arbejdede med en dej.
4. Efter æltning skal du sørge for, at pastaen er helt homogen (ingen klumper eller pletter). Pak det i madfilm, læg i køleskabet i 45-60 minutter.
5. Efter udløbsdatoen skal du fjerne polyethylen, mash igen, bruge den til det tilsigtede formål. Ubrugt masse skal opbevares i lukket form (madfilm, beholder med låg osv.) Ved en temperatur på 2-8 grader.

Mastik til kage med vanille

• bløde skumfiduser - 185 gr.
• florsukker - 375 gr.
• creme (pulver) - 85 gr.
• citronsaft - 20 ml.
• vaniljesukker - 2 pose

1. Tag en marshmallow af enhver farve, divider den i halvdele og læg på en skål med en høj side. Send i mikrobølgeovnen i 25 sekunder, indtil produktet er helt opløst. I intet tilfælde må du ikke øge smeltetiden, ellers vil marshmallow tørre.
2. På dette tidspunkt kan du tilføje madfarvning til den farve, du vil have, og rør produktet med en ske. Hvis marshmallow uden det har en behagelig skygge, fortsæt til næste trin.
3. Så snart du fjerner produktet fra ovnen, drys det med citronsaft. Bland pulveriseret creme, vanillin og pulveriseret sukker i en løs masse. Stænk blandingen på bordets overflade, læg skumfideren ud og kneb mastikken ud af det på grund af dejberedning.
4. Konsistensen vil fortælle dig om beredskab: Den ideelle masse holder sig ikke i hånden, strækker sig godt, rives ikke, har ikke klumper. Så snart du opnår en lignende virkning, snu mastiks i madfilm og send den i køleskabet i 40-50 minutter.
5. Efter fristen kan du begynde at arbejde med produktet. I vilje er det tilladt at bruge en højdensitets konditorivarsslange. Brug den til at klemme smukke blomster eller andre figurer.

Flerfarvet marshmallow kage mastic

• florsukker - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• smør (fedtindhold på 70%) - 15 gr.
• madfarvning - efter eget valg

1. Sæt bordet på ingredienserne til fremtidens mastik, så alting var til stede. Der skal lægges særlig vægt på farve: hvis du vælger hvide marshmallows, køb madfarver som nuancer.
2. Hvis der er allergier i din familie, er tilsætningen af ​​kemiske farvestoffer uønsket, gør dem alene. For at få en brunfarve, brug kakao. Hæld gulerodssaft i rødvin, rødbeder til rødt. Vis fantasi, eksperiment.
3. I tilfælde, hvor kommercielt tilgængelige madfarver anvendes, men en af ​​nuancerne ikke er tilgængelig, bland dem selv. For eksempel vil en kombination af gul, blå og rød hjælpe dig med at få sort farve (det er svært at finde det på butikshyllerne).
4. For samtidig at forme mastik i flere farver fordeler skumfidusskallet i forskellige skåle. Start fra den rigtige mængde af en bestemt nuance. Sæt 3-5 ml i hver flaske. citronsaft, tilsæt 10 gr. smør.
5. Send sammensætningen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, læg skålen på kanten af ​​den roterende skål. Udfør lignende manipulationer med hver kapacitet, alternativt opvarmning dem (hvis ovnens kapacitet ikke tillader at dække alt på én gang). Hold øje med marshmallow, det skal ikke brændes. Ellers vil mastikken være hård.
6. For at forstå, om produktet er smeltet, følg den opvarmede skumfidus. Det vil stige med 1,5 gange, bliver blødt, hævet. På dette stadium tilsættes farvestoffer med en nødvendig nuance. Når manipulationerne er færdige, fortsæt med æltning.
7. Hæld florsukker i dele, blandes samtidig med en gaffel eller kniv og derefter med en sked straks. Fortsæt med at blande, indtil mastikken bliver viskøs. Du kan også udføre proceduren på bordet på princippet om at lave en test.
8. Din kage mastic er klar. Udpakker flerfarvede stykker i separate plastposer, send i køleskabet i en halv time. I løbet af denne tid vil massen helt "nå" og blive egnet til at arbejde med det.

Mastiks til marshmallow kage

• florsukker - 240 gr.
• tygge skumfidus - 215 gr.
• filtreret vand - 45 ml.
• mad farve

1. Forbered en beholder til opbevaring af mad i køleskabet eller mikrobølgebeholderen. Sted tygge marshmallow i det, hæld det rensede vand, dæksel med et låg og læg skålen på kanten af ​​den bevægende mikrobølgeovn. Vent ca. 25-30 sekunder, i hvilken periode vil marshmallow smelte.
2. Opløs fødevarens farvestof med rent, varmt vand i små mængder, bland for at opløse krystallerne. Hæld sammensætningen i smeltede marshmallows, start hæld pulveriseret sukker.
3. Rør mastikanten med en ske, og tilføj mere og mere sød blanding hver gang. Hold omhyggeligt hænderne i æltningen, men brug handsker i rækkefølge, så huden ikke er malet.
4. Ved afslutningen af ​​proceduren bliver massen homogen, viskøs og bøjelig. Skab "pølsen" ud af den, skære den i lige stykker med en kniv, rul ballerne og pakk dem hver i madfolie eller film. Placer i køleskabet i mindst 30 minutter.
5. Efter denne periode skal du igen knæde hver bold og bruge mastik til det tilsigtede formål. Hvis du efter at have dekoreret kagen har forladt noget af massen, skal du opbevare den i en plastikpose i køleskabsdøren.

Det er værd at huske, at den tilberedte mastik ikke spredes på et lag med gelé, creme eller flødeskum.

Chokolade marshmallow kage pasta

• sort chokolade (kakaoindhold på mindst 62%) - 100 gr.
• Flydende fløde (fedtindhold på 17%) - 35 ml.
• smør (fedtindhold 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• florsukker - 70 gr.
• cognac eller whisky - henholdsvis 40/35 ml

1. Kog 2 pander - stort og lille.I den mindre placeres chokoladebaren, som er opdelt i små firkanter. Hæld vand i en større beholder og bring væsken i kog.
2. Når de første bobler vises, reducer varmen, læg en lille gryde, så dens bund ikke berører bunden af ​​den anden skål (hæng den på håndtagene).
3. Tom chokolade på dampbadet til en flydende tilstand, konstant rør med en træspatel. Sørg for, at der ikke kommer vand ind i massen.
4. Fortsæt med at røre, samtidig smide marshmallows. Læg en halv pak skumfid (ca. 55 gram). Vent på, at den opløses. Send smørret til en lille gryde, hæld i brandy og fløde, rør igen.
5. Når massen bliver tilstrækkeligt homogen, hæld den anden del af marshmallow. Rør massen, indtil marshmallow er helt opløst. Så snart dette sker, skal du slukke for brænderen.
6. Sæt en sil over panden og passér florsukker gennem det. Tag små trin for at eliminere dannelsen af ​​klumper. Rør produktet med en gaffel, og bring det derefter til beredskab med dine hænder (på princippet om æltning af dej).
7. Når mastikken bliver elastisk, rive den fra hinanden og form cirklerne. Sæt i bagepapir, folie eller film, send til køleskabet i 1,5 timer. Hvert 30. minut nå massen og æl det.

Praktiske anbefalinger

Her er nogle grundlæggende tips og afsløre hemmelighederne om at lave mastik til kagen derhjemme. Uanset hvilken opskrift du valgte, følg praktiske anbefalinger.

1. Efter madlavning opbevares mastikken udelukkende i køleskabet eller fryseren. I dette tilfælde når den samlede eksponeringstid for sammensætningen ca. 20 dage. Men hvis det er muligt, skal du bruge produktet straks uden at sende det "bare i tilfælde."
2. Når du dekorerer en kage eller mode smukke mastiske figurer, bliver overfladen mat. For at give en glans (glans) til belægningen vil almindeligt filtreret eller kogt vand af stuetemperatur hjælpe. Dyp en bagepresse eller en finger ind i den, og gå derefter rundt i produktet flere gange.
3. I næsten alle opskrifter tilsættes farvestoffer efter opvarmning af marshmallow. Det er imidlertid ikke nødvendigt at gøre dette i en sådan rækkefølge. Blind ud de hvide mastiks figurer, og far dem derefter i den ønskede nuance. Det skal tages i betragtning, at overfladen kan behandles ujævnt.
4. Hvis du sculpt figurerne, som indeholder mange små detaljer, kan de senere falde (mand, bil osv.). Smør leddene med rent filtreret vand. Denne anbefaling er også relevant i tilfælde, hvor den støbte vare er fastgjort direkte til kagefladen.
5. Du har sikkert bemærket, at kun sukkersukker bruges til fremstilling af mastik, og ikke sand. Dette er ikke tilfældigt. Faktum er, at stort sukker ikke tillader partiklerne at klæbe tæt på hinanden, hvorved massen bliver løs og begynder at rive.

Det er let at forberede mastikken til kagen hjemme, det vigtigste er at følge instruktionerne. Vælg din favorit opskrift, lav de nødvendige ingredienser, begynde at arbejde vidundere. Hold massen i køleskabet eller fryseren, sørg for at pakke det med madfilm.

Video: Mastic til kage