Hvordan man laver kozinaki hjemme

Det er svært at finde en person, der ikke ville prøve denne orientalske sødme og ikke underkastede sig smagen. Georgisk delikatesse - kozinaki kan laves af forskellige nødder, solsikkefrø, sesam og andre ingredienser. Som bindemiddelkomponent anvendes karamel, der er kogt af sukker og honning med tilsætning af yderligere ingredienser. Moderne opskrifter tillader variationen af ​​komponenter, men en ting forbliver uændret - den sødme og rige smag af denne behandler.

Kozinaki er ikke kun meget velsmagende, men også sund. Naturligvis indeholder naturlige nødder og frø en enorm mængde sunde fedtstoffer, makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer. Honning - er et andet værdifuldt produkt, der er en del af delikatessen. Kozinaki bør ikke spises af folk, der er allergiske over for bi-produkter. Hvis du ikke ønsker at købe kozinaki af tvivlsom kvalitet i butikken, så kan du gøre sødmen selv!

Opskriften på klassisk kozinaki

Ifølge den traditionelle opskrift er kozinaki lavet af valnødder med mandler og honning.

1. Valnødder skal rengøres, så du får ca. to glas rene kerner. De skal tilføje mandler, ca. 0,7 kopper.
2. Nødderne fortørres i ovnen eller i en gryde. Dette gøres for at slippe af med overskydende fugt. Tørre nødder kozinaki vil være sprød og velsmagende. Det er bedre at tørre møtrikkerne i ovnen ved lav temperatur, så kernerne er mere duftende. Hvis der ikke er tid til lang tørring, kan du blot hælde møtrikkerne i panden og røre dem hele tiden i 10 minutter. Overophed ikke møtrikkerne, de bør ikke brændes.
3. Det næste skridt er at hugge møtrikkerne. Det er bedst at gøre det manuelt. Efter alt vil kødkværnen simpelthen gøre møtrikkerne til et rod, de bliver olieagtige og for lave. Blender vil producere et lignende resultat. Men hvis man skærer møtrikkerne manuelt, ser hele stykker i færdigproduktet ud meget godt. Små nødder kan efterlades hele, og store skal skære i flere stykker.
4. Når møtrikkerne er klare, kan du fortsætte med tilberedningen af ​​sirup. Til dette har vi brug for sukker, honning, vand og citron. Sirup bør koges i en gryde med en tyk bund, så den ikke brænder. Hæld et glas sukker i retterne, tilsæt tre fjerdedele af et glas vand og sæt en langsom brand på. Vi tilføjer ikke honning straks, så den ikke opvarmes igen og bevarer sine gavnlige egenskaber. Stil sukkeren konstant med vand for at opløse krystallerne. Når sukkeret smelter, tilsæt massen en halv kop honning og saft af en citron. Citron giver kozinakam tynd surhed og subtil citrus aroma.
5. Når massen bliver flydende og helt homogen, er sirupen klar. Nu kan du sætte nødder i den. Dette skal gøres omhyggeligt, fordi sirupen er meget varmt og du kan blive brændt. Samtidig skal du konstant røre puljen, så bunden ikke brændes.
6. Når hele massen "tager fat", skal den skiftes til en flad overflade. For at gøre dette skal du dække bagepladen eller pladen med våde pergament. Det vil ikke tillade fremtidig delikatesse at holde sig til overfladen.
7. Sæt den søde masse på pergamentet og flad toppen. For tyndt lag behøver ikke at gøre, ellers vil kozinaki smuldre. Den optimale tykkelse af behandleren er 1-2 cm. For at glatte overfladedelen kan du rulle laget ud med en rullestift. Må ikke bekymre dig om kantene viste sig at være klodset - de kan nemt afskæres. Selv før kozinaki fryser, lav lysnedskæringer på overfladen. Efter størkning vil det søde lag let blive brudt langs de markerede linjer.
8. Efter dannelsen sendes laget til altanen eller i køleskabet. Ved lave temperaturer greb kozinaki hurtigere og bedre.

Dette er en opskrift på klassisk valnød og mandelkozinaki. Men der er stadig mange variationer af denne sødme.

Gozinaki fra sesamfrø

Kozinaki er meget velsmagende, hvis du koger dem fra solsikkefrø med tilsætning af sesam. Tag frøene og skræl dem. I butikken kan du købe allerede rengjorte kerner. Hvis frøene er rå, skal kornene steges i en stegepande. Dette bør gøres meget hurtigt, fordi frøene kan brænde om blot et par minutter. Hæld frøene i en tør stegepande og rør uden at lade ovnen stå. Sammen med frøene (i den samme gryde) kan du lidt stege sesamfrøene.

Derefter forberede karamel. Sæt sukker og vand i en skål, kog sirupen. Til smag kan du tilføje krydderier efter smag. Tilsæt lidt muskatnød, ingefær, kanel eller citronsaft for at tilføje en særlig smag og usædvanlig eftersmag. Den sidste fase - tilføj til massen af ​​honning. Bland grundigt alt og vent på, at honningen opløses. Derefter sætter vi den tørre komponent i panden og blander hurtigt op. Derefter kan du lægge massen på en plan overflade eller endda direkte i den samme pande (hvis området på bunden af ​​skålen tillader det). Lad behandleren fryse i køleskabet. Efter et par timer kan du behandle gæster med sødme.

Kost kozinaki

Da kozinaki er en temmelig højt kalorieindhold, vil vi forsøge at forberede sin kostmodel. Sådan kozinaki uden frygt kan du spise diabetikere, allergier, såvel som dem, der bekymrer sig om deres figur. Så, for kost kozinaki har vi brug for frø, en lille jordnødde, et par spiseskefulde sesam. Alle tørre ingredienser skal steges i en pande til en let crunch. Jordnødder kan knuses i flere dele eller forblive uændrede. I stedet for en sirup og en sød komponent bruger vi en banan. Bland et par bananer i en blender, tilsæt en knivspids kardemomme og en lille kanel. Så skal du blande alle ingredienserne. Det er bedre at blande alt sammen med dine hænder, så hver frø og møtrik vil være i en bananskal. Rul derefter laget ud med en rullestift og skær det i stykker med en kniv. Du kan også arrangere kozinaki i form af cookies - skære figurer fra reservoiret med specielle forme. Formet kozinaki sendes til ovnen for at tørre. Holde dem der brug for omkring en halv time ved 180 grader. Lad kozinak afkøle og nyde deres smag uden sundhedsskader.

Havregryn Kozinaki

Kozinaki med byg

Dette er en af ​​de mest usædvanlige opskrifter til kozinaki, men ikke mindre velsmagende og sund. Til forberedelsen har vi brug for et glas perlebyg, 5 spiseskefulde sukker, 2 spsk honning, citronsaft og vegetabilsk olie.

Bygen er forsynet i varmt vand i 10 minutter. Derefter afløb vandet, lad kornet dræne i en kolander. Derefter igen fylde med vand og forlade i nogen tid. Så gentag 4-5 gange.Kode grits blødgør lidt, men det vil stadig være stærkt nok og hele, det skal lægges på en tør stegepande. Rør den våde byg, så den er helt tør. Hæld derefter et par spiseskefulde vegetabilsk olie i grisen og steg den i 10 minutter. Kog sukker og honningssirup i en separat beholder, og bland derefter de to ingredienser. Skab et lag, skåret i stykker og lad det fryse. Alt, nyttigt gozinaki fra byg klar. Smagen minder om majs popcorn i sukker sirup.

Kozinaki er et godt alternativ til melprodukter og desserter. Behandle dine kære til den smerteligt velkendte smag af georgisk kozinaki.

Video: hvordan man laver kozinaki