Hvordan man laver cognac fra moonshine derhjemme

God cognac har en udsøgt aroma, tærtefinish og selvfølgelig høj prissætning. Folk køber en ravfarvet drink til en ublu pris, uvidende om, at cognac kan laves fra moonshine derhjemme. Ved en grundig forarbejdning af råvarer bliver det endelige produkt frigivet ikke værre end butikken, mens du vil få en masse fornøjelse fra selve fremstillingsprocessen. Connoisseurs har udviklet flere grundlæggende opskrifter, der ikke kræver meget tid og penge. Overvej de mest populære.

Valnød Cognac

• moonshine - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) - 1 knivspids
• langblå sort te - 25 gr.
• valnødder - 10 stk.
• vanillin - 1 knivspids
• tørrede fedter - 3 g. (ca. 8 knopper)
• citronsyre - 1 knivspids
• spidskommen - 1 knivspids

1. Hæld moonshinen i en glas gennemsigtig beholder, tilsæt kaliumpermanganat. Se omhyggeligt for mængden, skub lidt natriumpermanganat op på knivens spids og hæld det i drikken.
2. På dette tidspunkt skal du forberede nødderne, da du kun har brug for interne partitioner. Opdel hullet, træk kernerne ud. Få partitioner, deres samlede tal skal være ca. 1,5-2 spsk.
3. Tilsæt til moonshine og kaliumpermanganat langt blad te, nelliker og de samme partitioner af valnødder. Bland godt med en træspatel.
4. Hæld spidskommen, vaniljesukker og citronsyre, bland igen. Luk beholderen med et låg, luk det med madfilm, så sammensætningen er godt infunderet.
5. Placer beholderen i skabet eller mørkt kabinet væk fra radiatorer, gas / el-komfur. Sørg for, at der ikke var pludselige ændringer i temperaturen på stedet for insistering, den optimale tilstand varierer fra 23 til 25 grader. Vent mindst 10 dage, infusionen skal erhverve en karakteristisk amber skygge.
6. I slutningen af ​​termen fremstilles tørflasker (helst glas), indsæt en vandkande i nakken. Fold gasbind eller bandage i 6-8 lag, læg bomuldsuld mellem dem for at få et komplet filter. Sæt den på vandkassen, reparer den rundt om kanterne og spænd infusionen i flasken.
7. Sæt på et mørkt sted i yderligere to uger for at få en fuld drink med en behagelig aroma og udsøgt smag.

Eg Cognac

Den klassiske opskrift på fremstilling af brandy involverer brug af eg chips. Der er 2 hovedteknologier, der kræver omhyggelig forberedelse af råmaterialer før brug. For at gøre alt rigtigt, overvej algoritmen for handlinger.

1. Tag en tør log eller eik chock. Det er bedre at vælge en komponent fra en tyk gren eller bagagerum.
2. Opdele træet langs fibrene, så alkoholen trænger ind i barken med ca. 2 mm. Den optimale størrelse af chips betragtes som proportioner på 4 * 5 mm. bredde 9-10 cm.
3. Efter tilberedning af råmaterialerne, læg chipsene i koldt filtreret vand, vent mindst 12-14 timer.
4. Tøm det adskilte vand i slutningen af ​​perioden, og lav derefter en ny opløsning til blødning. Hæld i en beholder med 4,5 liter rent koldt vand, tilsæt 20 g. bagepulver, blandes for at opløse granulerne.
5. Sæt chipsene i opløsningen, lad i 14 timer, spænd råvarerne. Forbered en gryde, der kan passe en kolander i størrelse. Hæld 4 liter vand i en beholder, bring den til kog, læg en kolander med chips og damp den. Sørg for, at vandet ikke falder på råmaterialer.
6. Tomit eg bark på en langsom ild i omkring 11-13 timer, periodisk hælde vand.Efter en vis periode bliver væsken malet i en brunfarve, så vandet skal udhældes og erstattes med en ny.
7. Efter dampning skal du fjerne chipsene fra kolanderne og placere dem på en bomuldsklud foldet i flere lag. Send til tørre i frisk luft, tidspunktet for fuldstændig tørring varierer fra 10-12 timer.
8. Ovnen opvarmes til 145 grader, sæt oakchips på grillen (grill), varm råmaterialet i 3,5 timer. Efter udløbsdatoen skal du slukke for ovnen, tage en pause kl. 12 og gentage proceduren. I anden fase vises en karakteristisk karamel- og vanillearoma, og derefter placeres chipsene i ovnen i 3,5-4 timer, og derefter vente 12 timer.
9. Efter flere dages forberedelse begynder sluttrinnet - stegning. Ovnen opvarmes til en temperatur på 200-210 grader, læg egenbarken på grillen og steg den. Tag chips ud i det øjeblik, de begynder at ryge.
10. Det vigtigste råmateriale er klar, derfor foreslår vi at overveje 2 vigtigste opskrifter til fremstilling af cognac baseret på eg chips.

Eget bark brandy med koriander

• eg chips - 60 g. (ca. 3 spsk)
• moonshine - 3 liter
• nelliker - 5 knopper
• jordnøddermus - 1 lille knivspids
• jordkoriander - 0,6 gr.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 85 gr.

1. Hæld i bryggens brede kapacitet, det skal være dobbeltdestilleret. Fortynd det til 50 grader.
2. På dette tidspunkt er det nødvendigt at forberede den mest almindelige sirup. Overfør til en anden lille kapacitet på 270-300 ml. moonshine, tilsæt sukker og vent indtil krystallerne helt opløses.
3. Placer eik chips, fedter, 1 knivspids muskatnød og koriander på knivens spids i en glasburk (som en mulighed, en 3 liters krukke) af eg chips. Hæld i sirup, lad i en halv time. Derefter tilføjes hoveddelen af ​​moonshine.
4. Ryst krukken, dække og forlade på et mørkt sted. Eksponeringstiden varierer fra 14 til 30 dage. Det er umuligt at insistere brandy mere end en måned, ellers vil alkoholen trække for mange tanniner fra chipsene, hvilket vil forkæle smagen og aromaen. Du kan også sætte fartøjet på opvarmningsanordningerne og derved reducere tiden til 10-12 dage, men det er en ekstremt forkert infusion.
5. Efter færdiggørelsen af ​​infusionen vil sammensætningen erhverve en ravfarve og karakteristisk lugt. Derefter er det nødvendigt at springe over 7 lag gasbind med flere gange eller bruge færdige filtre.
6. Derefter hælder vi brændevinet i flasker, kork, sæt i et mørkt skab eller kælder (temperatur 23-26 grader). Vi insisterer om 5-6 måneder.

Cognac fra egetræsbark med vild rose

• moonshine - 3 liter
• egetræspåner (længde 9-10 cm., bredde 5 * 4 mm.) - 7 stk.
• granulat (reed) - 50 gr.
• rosehip bær - 15 stk.
• sort peber (i ærter) - 4 stk.
• langblod sort te - 20 gr. (1 spiseskefuld)
• pod vanille (ca. 2,5-3 cm lang) - 1 stk.

1. Forsæt moonshine flere gange og bring det til 45-50 grader. Hæld noget produkt i en separat beholder for at forberede sirupet: Tilsæt brunt sukker, vent på, at granulerne opløses. Sammensætningen skal have en lys gul skygge.
2. Sæt en god bladte i en 3-liters krukke, ikke vælg billige analoger, de kan farves. Tilføj til bladene af eg chips, vild rose, peberkorn, vanille pod. Hæld blandingen med sirup, vent cirka en halv time.
3. Efter udløbsdatoen blandes sammensætningen med resten af ​​moonshinen, dækkes med et låg, vikles krukken med et mørkt håndklæde. Sæt i et skab eller pantry, insistere 7 dage.
4. Tag vanilipuden ud af krukken, luk låget, ryst og sæt det tilbage på et mørkt sted i 15-30 dage. Når eg chips er i tanken, kan infusionen ikke overdrevne. Ved eksponering ryste jernet regelmæssigt.
5. Drikkens beredskab er angivet med en mørk skygge og en udtalt aroma.I dette øjeblik er det nødvendigt at folde gazeet op i 7 lag og belastning. Bomuld kan placeres mellem lagene, så der ikke er små partikler tilbage.
6. Sæt brandy på et køligt mørkt sted i 4-6 måneder. I løbet af denne tid vil tanniner blødgøre, aromaen vil ikke være forcloying, og smagskomponenterne kommer sammen. I tilfælde hvor der er dannet et bundfald efter ældning, er det nødvendigt at filtrere drikken igen.

Cognac baseret på kaffe

• malet kaffe - 70 gr.
• brunt sukker - 100 gr.
• moonshine - 3 liter
• jord kanel - en teskefuld uden en bakke
• vanillin - 1 lille knivspids
• Carnation (stjerner) - 14 stk.

1. Kombiner malet kaffe (ca. 3 spsk) og brunt sukker i en sammensætning, tilsæt kanel, vanille, nelliker.
2. Anbring den forberedte blanding i 300 ml. moonshine, luk låget og ryste. Vent til sukkerkrystallerne opløses, blandingen skal være homogen.
3. Hæld i resten af ​​moonshine, bland igen og dække. Sæt i et spisekammer eller mørkt skab i 2-4 uger (ikke længere). Når tiden udløber, skal du forberede filteret: folde gasbindet og læg bomulden mellem dets lag.
4. Sæt infusionen, hæld i flasker eller forlad i banken i yderligere 2 uger. Ved slutningen af ​​udtrykket skal brandy genfiltreres, hvis sediment dukker op i bunden.

Det er vigtigt!
Efter ønske kan 4 stk. Tilføres drikke. løvblad I dette tilfælde får du en blød udsøgt smag og lys aroma. Anbefalingen er yderst relevant for de damer, der ikke er vanære at drikke et glas brandy på ferie.

Connoisseurs af ravbrød i en stemme siger, at den vigtigste og grundlæggende opskrift på brandy hjemme anses for at være teknologien, der bruger egetbark. Men efter mange år er teknikken forbedret, så du kan sikkert give præference til cognac baseret på valnød eller kaffe. Det vigtigste er ikke at forstyrre eksponeringstiden for at bringe drikken til den ønskede tilstand.

Video: hvordan man laver hjemmelavet brandy