Sådan laver du chacha fra druer derhjemme

Chacha anses for en stærk alkoholholdig drik, som begyndte sin historie i Georgien. Besøg enhver georgisk cafe eller restaurant, og i menuen vil du helt sikkert se denne slags stærk alkohol. Lad os finde ud af, om det er muligt selvstændigt at forberede en lignende drink, hvis du ikke er fra highlandernes land.

Chacha - klassikere af genren

• drue kage - 10 l.
• granulatsukker - 6,5 kg.
• renset vand - 30 l.

1. Hovedkomponenten til fremstilling af en stærk drik er mos. Et sådant produkt kan let opnås fra drue kage, der forblev fra vinproduktionen. I sjældne tilfælde opnås hjemmebrygger fra hele frugter. Klassisk Chacha ifølge den georgianske opskrift er lavet af vand og marc. Gær og sukker anvendes ikke altid.
2. Hvis du laver vin fra frugterne af Isabella-sorten, skal du tilføje sukker til kagen for at gøre chacha. Sådanne druer har et lavt sukkerindhold. Tilsætning af vand vil være påkrævet for at reducere råmaterialernes høje surhed. Kom godt i gang med at forberede. Saml druer og slippe af med alt overskud, det er forbudt at vaske det.
3. Whitish plaque, der er på frugten, virker som vilde gær. Resultatet er en naturlig fermenteringsproces. Krymp druerne på nogen måde muligt, proceduren kan udføres sammen med højderne. For at gøre processen meget nemmere og hurtigere, anbefales det at bruge en boremaskine med en speciel dyse eller en stor mixer.
4. Husk at lave en georgisk drink, du har kun brug for en klemning. Hæld saften i en separat beholder, en lækker vin vil blive fremstillet af den. Overvej, at der i opskriften er angivet værdier (mængde oliekage), der fås fra friskpressede frugter. Hvis du vil tage kage, som allerede er gæret fra vin, skal mængden øges med 2 gange.
5. Gå derefter til fermenteringsproceduren. Send klemmen i en passende beholder, tilsæt sukker og hæld vand. Væsken bør være ved stuetemperatur. Overvej mængden af ​​sukker, du skal tilføje, med fokus på indikatorerne på sukkermåleren. I sin urt skal være fra 20 til 25%. For at fremskynde processen er det tilladt at ty til hjælp af vingær. Proceduren vil tage fra 14 til 21 dage.
6. Gæringsprocessen skal finde sted ved stuetemperatur fra 20 til 25 grader. Varigheden af ​​processen afhænger af mange faktorer. Som praksis viser, vil moset være klar efter 1-2 måneder. I den tildelte periode omrøres jæden regelmæssigt og drukner hætten, som vil stige til overfladen. Villighed er bestemt af ophør af gas og tilstedeværelsen af ​​alkohol lugt.
7. Herefter skal du trykke på mos fra mosen. Denne procedure udføres, hvis du beslutter at tage færgen i den klassiske moonshine. Manipulation hjælper med at undgå brænding af faste partikler. Filtrering må ikke udføres, hvis du bruger en dampkedel. Drikken vil komme op med en rigere smag.
8. Send det færdige hjemmebrygget i en destillationskubus. Udfør dobbelt destillation. Fra første gang får du rå alkohol. Destill mosen med maksimal effekt for at få vand. Som følge heraf vil du have ca. 12 liter. moonshine rå. Hans fæstning vil være fra 30 til 40 grader.
9. Den anden destillation vil være fraktioneret. Separér hovedfraktionen først. Dette vil være 10% alkohol (ca. 380 ml). Hovedfraktionen bruges udelukkende til tekniske formål, da det er meget skadeligt for mennesker. Forøg varmen og adskilt den fraktion, du kan drikke. Resultatet skal være ca. 4 liter. kvalitet chacha. Hendes fæstning vil nå op til 90 grader.
10. I sidste etape finder udsmykningen og modningen af ​​drikkevaren sted. Fortynd chacha med renset vand. Få en drink styrke fra 45 til 70 grader. Spred kompositionen i glasbeholdere og luk lågene. Hold drikken i 1 måned.

Chacha på gær

Takket være denne fremstillingsmetode vil gæringens gæring blive meget hurtigere, du skal bruge ca. 10 dage. Ved tilsætning af gær beholder chacha uovertruffen aromatiske og smagskvaliteter.

For opskriften vil kræve:

• granuleret sukker - 2,4 kg.
• druemost - 4,8 l.
• renset vand - 14,5 liter.
• brikett / tørgær - henholdsvis 240 eller 45 gr

1. Afhængigt af hvilken type gær du foretrækker at bruge, skal de sættes i overensstemmelse med anbefalingerne på pakningen. Forbered en beholder, hæld den i klemmen med gær, kom ind i granuleret sukker.
2. Bring vandet op til den ønskede temperatur (22-24 grader) på forhånd, fyld den med komponenterne i opvasken. Brug ikke kogende eller meget varm væske for ikke at dræbe gærbakterierne.
3. Rør komponenterne grundigt, læg en handske eller vandforsegling på beholderen. Vælg et sted at insistere på med et temperaturregime på ca. 30 grader. Lad taraen stå i mørket.
4. Vi må ikke glemme infusionen, knead indholdet hvert par dage og bære en handske igen. Når gæringen er færdig, falder handsken på sin side. Du vil bemærke, at sammensætningen er blevet lys og bitter i smag.
5. Fjern mosen fra sedimentet, filtrer ved at bruge 5-6 lag gasbindstof. Fyld den resulterende sammensætning med en kube til destillation, fjern moonshinen indtil fæstningen falder til 30%.
6. Før du genudfører scenen, fortynd moset med renset vand for at opnå en 20% foder. Eliminer ca. 10% af sammensætningen, du modtog i begyndelsen. Det akkumulerer giftige forbindelser til mennesker.
7. I processen med at producere chacha tages moonshinen væk indtil fæstningen bliver 40%. Det resulterende produkt fortyndes med vand for at opnå 40 grader. Så er chacha efterladt i kulden i 3 dage.

Virkningen af ​​chacha på kroppen

1. I vores land forbruges drikken med et andet formål, men det forhindrer oftest forskellige virussygdomme. Det sparer forkølelse og forbedrer immuniteten.
2. Hvis du tager sammensætningen i små doser, vil der ikke være nogen skade. Alkoholholdige medicin vil forbedre fordøjelsessystemet, aflaste blodtryksstigninger, normalisere det psyko-følelsesmæssige miljø hos en person.
3. Sammensætning baseret på druemarm er betragtes som en kur mod kræft. Særlig effektiv drikke påvirker lungerne.
4. Den utvivlsomme fordel ved chacha er fraværet af tømmermænd. Naturligvis mener jeg et begrænset beløb. Hvis du er overfølsom, er kontraindiceret.
5. Chacha er kontraindiceret i kategorier af personer, der har patologiske forandringer i hjertemuskulaturen eller kredsløbssystemet. Graviditet og amning er i kategorien forbud.

Subtiliteter af modtagelse og normer af chacha

1. Et interessant træk ved denne form for drikke er absolut brugervenlighed. På trods af den ret høje grad, flyver chacha bogstaveligt ".
2. Ved forbrug skal den først opvarmes i hænderne, drikken skal nå stuetemperatur. Hvad angår mængden, må du ikke overskride stakvolumenet på 30-50 ml.
3. Chacha får lov til at drikke ikke kun ren, men også som en del af en cocktail. Hun afslører sine noter i rumtemperaturdrikke.
4. Ekstremt populær cocktail på 45 ml. Chachi, 140 gr. druesaft, lime og mosede mynte. En sådan sammensætning kan forkøles, men ikke meget.

Tips

1. Chacha, der for nylig er kogt, lugter ikke meget. Denne duft skal elimineres. Mangankrystaller anvendes, de tilsættes til den tilberedte drik. På 2 l.afhænger 1,5-2 krystaller. Efter at have tilføjet chacha insisterer i mørket i tre dage. Derefter vises et bundfald, hvorfra det er nødvendigt at slippe af med.
2. Der er en anden måde at slippe af med den ubehagelige lugt. Kaste i en håndfuld ceder chacha, lad i 6-8 dage i mørke til infusion. Fjern derefter møtrikkerne, og filtrer selve alkoholen. Det er muligt at filtrere gennem jorden aktiveret kulstof og gasbind.

Chachu kan udarbejdes af dig selv, hvis du har bestemt viden. Desuden skal du have alt nødvendigt udstyr. Følg instruktionerne, og du får en ægte georgisk drink.

Video: chacha opskrift