Hvordan man laver ost hjemme

Brynza anses for at være det mest lækre udvalg af alle tilgængelige bløde oste. Pickle produkt kan bruges som en selvstændig snack eller tilsættes til grøntsagssalater, første og anden kurser og tærter. Erfarne husmødre gennem forsøg og fejl medførte effektiv madlavningsteknologi. De kan nemt oversættes til virkelighed på egen hånd, hvis du følger de praktiske anbefalinger. Overvej de vigtigste aspekter i orden.

Fårost hjemme: klassikere af genren

• Fedt mælk (2-3,2%) - 1,8 l.
• fedt kefir (3,2%) - 180 gr.
• creme fraiche (15-20% fedt) - 375 gr.
• kyllingæg - 7 stk.
• Bordsalt - 55 gr.

1. Pick up den emalje pan, hæld mælk ind i det, tilsæt salt. Tænd ovnen, sæt den gennemsnitlige effekt, bring massen til kog.
2. I en separat skål, slå kefir og sure creme med en mixer, så massen stiger 1,5 gange. Begynd langsomt at hælde varm mælk under omrøring.
3. Igen blandes blandingen på komfuret, koges. Når de første bobler vises, reducer varmen til mindste mærket. Efter 15 minutter får du valle og ostemasse.
4. Forbered en kolander, dække den med gasbind foldet i flere lag. Overfør blandingen til et filter, lad serumet aftappe.
5. Derefter sættes osten i cheesecloth, binde kanterne til at lave en pose. Send blandingen under pressen, du kan lægge en tung flaske vand.
6. Efter 5 timer skal du flytte den fremtidige ost i køleskabet i 3 timer. Når den angivne tid passerer, skal du fjerne gasbindet, smag produktet.

Hvid ost med eddike

• fuldmælk - 2,8 l.
• salt - 120 gr.
• Bordseddike - 45 ml.
• drikkevand - 475 ml.

1. Hæld mælken i en emaljepande, læg på medium varme. Når bobler vises, reducer strømmen til det nederste mærke, hæld i eddike. Rør sammensætningen, indtil serumet begynder at skille sig ud.
2. På dette tidspunkt skal du slukke for brænderen, fjerne massen fra ilden, lad blandingen være helt afkølet. Forbered en køkken sigte, læg gazen foldet i 3 lag i det, hæld ostemasse og valle der.
3. Anbring dine hænder lidt, vent 2 timer, indtil vallen er helt drænet. Derefter binde fræsekanten af ​​gazen for at danne en stofpose.
4. Sæt en tung flaske med vand (4-5 kg.) På toppen af ​​sammensætningen, fortsæt til fremstilling af saltlage. Bland salt med drikkevand, vent på, at krystallerne opløses.
5. Hæld opløsningen i en plastikbeholder, læg den pressede ost der, læg flasken tilbage. Osten er klar efter 6 timer. Opbevar produktet i køleskabet.

Ost i en multivariat

Den teknologiske fremskridtstid går ud på samfundet. Næsten hver husmor har en langsom komfur, enheden kan let bruges til at lave ost. Under alle forhold vil du få ca. 350 gram. det endelige produkt.

• kyllingæg - 4 stk.
• fuldmælk - 2,3 l.
• salt salt - 65 gr.

1. Steriliser glaskrukken på følgende måde: Tag en bred gryde, læg en beholder i den, fyld den med vand næsten til nakken (ca. 3 cm inderside). Kog blandingen i ca. 20 minutter, sluk derefter forbrænderen og tørr krukken.
2. Hæld mælken i beholderen, dækk halsen med gasbind eller et bandage, lad det stå i et varmt sted i 24 timer for at gøre sammensætningen sur. Du kan også bruge surmælk oprindeligt, i hvilket tilfælde du ikke behøver at gøre noget med det.
3. Hvis mælken er godt pasteuriseret, kan den modstå oxidation.I dette tilfælde hældes produktet i en multi skål, indstil programmet "Quenching", varighed - 10 minutter.
4. I en separat skål, slå kyllingæg og salt, hæld massen i en multi skål surmælk. Tænd bagning funktionen (holdetid - 25 minutter).
5. Tag en sigte, læg i et hulrum 3 lag gasbind, hæld det færdige produkt i dette filter. Klem serumet til glas for overskydende fugt. Bind de frie kanter af gasbindet, sæt den fem-liters flaske ovenpå, vent 6 timer.

Krydret brynza (kost)

• kyllingæg - 7 stk.
• fed mælk (3,2%) - 1,2 l.
• sur mælk eller kefir - 1,2 l.
• fint havsalt - til smag
• spidskommen - 1 knivspids
• hvidløg - 2 fed hvidløg
• frisk dild - 1 flok
• rød peberpulver - på spidsen af ​​en kniv

1. Tag en gryde med tykke vægge og bund, hæld kefir eller yoghurt, læg beholderen på komfuret. Vent, indtil de første bobler vises (kog med kog).
2. Mens blandingen stikker, bland æggene med salt, send derefter til kogemassen og reducer strømmen. Periodisk røre sammensætningen, du vil se, hvordan kefir er opdelt i valle og cottage cheese.
3. Det er på dette tidspunkt, at blandingen skal fjernes fra varmen og afkøles. Så snart det når stuetemperatur, tilsæt spidskommen, jordet peber, salt, hvidløgspresse, hakket dill.
4. Forbered en kolander, dække det med tre lag gasbind, hæld masse ind i det. Vent til serum afløb, for at fremskynde processen, tryk på blandingen med dine hænder. Lad i 3 timer.
5. Bind kanterne af gasbindet sammen, læg det på en plade, læg 5-liters flasken op. Efter mindst 8 timer efter udløbsdatoen skal du fjerne ostekladen og læg osten i en fødevarebeholder.

Surdej ost

• æg - 6 stk.
• cremefløde (fedtindhold 20-25%) - 375 gr.
• fed mælk - 2,2 l.
• fint havsalt - til smag

1. Bland mælken med salt, hæld i en gryde, sæt ovnen på, tænd varmen til medium effekt. Rør konstant sammensætningen, så blandingen ikke stiger og begynder ikke at skumme. Hvis dette ikke kunne undgås, reducer ilden.
2. I en anden gryde, slå sød fløde og kyllingæg, vil massen stige 2 gange. Så snart mælken begynder at koge, hæld de slagne æg i den, læg den på komfuret.
3. Serum vil blive frigivet, på dette tidspunkt kan du slukke for ilden. Forbered en beholder, læg en kolander i den og lav en gasbind. Flyt blandingen til en slags filter, lad i 4 timer.
4. I løbet af den angivne tid vil væsken dræne, du skal kun binde kanterne og sende massen under undertrykkelsen. Som en presse kan du bruge en fem-liters flaske.
5. Derefter skal du stå osten i ca. 5 timer, og sæt den i køleskabet for natten. Om morgenen kan du nyde udsøgt smag.

Praktiske anbefalinger

1. Hvis det er muligt, brug hjemmelavet mælk, men ikke købt. Du kan lave ost på ged og komælk.
2. Hvis du laver ost i en varm tid, skal du holde den under tryk i køleskabet og ikke ved stuetemperatur.
3. Fordelen ved købt mælk i tilberedningen af ​​ost er, at ost er lavet lys, kosttilskud. Det kan spises af mennesker med højt kolesteroltal.

Ud over de klassiske ingredienser til fremstilling af fetaost anvendes champignon eller svampe marineret i eddike, persille, selleri og andre ingredienser som ønsket. For at forberede 0,5 kg. Ost, du har brug for ca. 2,7 liter. mælk med højt fedtindhold (3,2% og derover). Hvis du tager et fedtfattigt mejeriprodukt, skal du have mere sammensætning.

Video: home enzymfri ost