Hvordan man laver en proteincreme hjemme

Traditionelt er protein creme parat til at dekorere desserter. Sammensætningen er blevet populær på grund af den uforglemmelige smag og relative enkelhed af opskriften. Proteinfløde anvendes i vid udstrækning i konfekturekunst. Det kan bruges som en selvstændig snack eller tilsættes til kager, puffer, kager og andre kager.

Mælkeprotein creme

• renset vand - 250 ml.
• sukker - 550 gr.
• æggehvider - 7 stk.
• Cognac - 17 ml.
• citronsyre - 4 gr.
• vaniljepulver - 15 gr.
• smør - 300 gr.
• kondenseret mælk - 150 gr.
• Øjeblikkelig gelatine - 25 gr.
• citronsaft -25 ml.

1. Sæt gelatine i en lille beholder med varmt vand. Vent til hævelse af produktet. Tilsvarende hæld drikkevand i puljen, tilsæt sukker. Damp over lav varme, indtil der er dannet en ensartet, tyk sirup.
2. Opløs gelatinen om nødvendigt i et porebade og bland det derefter sammen med den resulterende sirup. Opvarm lidt. Smør den kondenserede mælk med blød olie til glat, send i køleskabet.
3. Pund afkølet proteiner til et tykt skum, hæld langsomt i gelatine sirup. Stop ikke med at slå sammensætningen, før den afkøles. Derefter forsigtigt brydes den cremede masse med en blander.
4. Ved udgangen skal du få en frodig creme. Et par minutter før fuld beredskab blandes i vaniljepulver, alkohol og citronsaft.

Tysk vanille

• renset vand - 160 ml.
• geleringssukker - 320 g.
• æggehvide - 3 stk.

1. Slør proteinet på den sædvanlige måde med en blander til tykt skum. Sæt geleringssukker i en gryde, hæld i vand, send det til ovnen. Tænd for brænderen for maksimal effekt. Med fremkomsten af ​​de første bobler reducerer ilden til et minimum.
2. Tomit sammensætning omkring 10 minutter, omrøring konstant. Væsken i panden skal fordampe ca. to gange. Sørg for, at blandingen ikke bliver til grød. I en anden udførelsesform virker cremen ikke.
3. Begynd derefter forsigtigt at hælde blandingen i det piskede skum, konstant omrøring af sammensætningen, indtil den afkøler. Udgangen er en højkvalitets fløde, der ikke synker og ikke flyder. Desuden kan du efter eget skøn tilføje til sammensætningen af ​​forskellige fødevaresmag og farvestoffer.

Cremeolieprotein

• protein - 5 stk.
• Smør - 480 gr.
• citronsyre - 5 gr.
• filtreret vand - 150 ml.
• sukker sand - 140 gr.
• vanille - efter smag

1. I en tør fedtfattig beholder skal du forsigtigt slå de afkølede proteiner til et tykt skum. På tidspunktet for blanding af massen, hæld i citronsyre.
2. Tilsæt gradvist halvdelen af ​​den samlede mængde granuleret sukker til koppen. Fortsæt med at slå blandingen til den ønskede konsistens. Hvis du holder dig til de anbefalede proportioner af ingredienser, viser cremen til sidst ikke meget sødt.
3. Varierer mængden af ​​sukker afhængigt af din præference. Parallelt starter du med at koge sirupen. Kombiner drikkevand og resterende sukker i en emaljepande, send beholderen til ovnen.
4. Så snart sammensætningen begynder at koge, reducer varmen, steg til den ønskede konsistens. Hæld derefter langsomt sirupen i proteinmassen. Samtidig skal mixerens hastighed indstilles til maksimal effekt. Beat til cremen køler.
5. Først bør smørret efterlades et stykke tid for at smelte. Hæld kompositionen i små terninger. Det anbefales stærkt at bruge et naturligt hjemmelavet produkt. Send olie til den generelle beholder, bring mixeren til beredskab.

Creme protein

• vaniljesukker - 12 gr.
• hjemmelavet creme creme - 270 gr.
• granuleret sukker - 260 gr.
• æggehvide - 4 stk.

1. Animalske produkter skal afkøles. Vær opmærksom på de retter, i hvilke du skal forberede cremen, den skal være tør, fedtet og rent.
2. Kombiner frisk creme, vanilje og granuleret sukker i en separat skål (den sidste ingrediens er taget i en mængde på 50 gr.). Blandingen skal piskes 12-15 minutter for at pompe. Dernæst adskiller æggeblommer fra proteiner, hent fra det sidste frodige skum.
3. Stop ikke med at piske protein, lad det resterende sukker gradvist hælde. Fremstil blandingen til et tæt, stabilt skum. Derefter tilsættes til sammensætningen portioned creme.
4. Slå det med en mixer, indtil den er glat. Behandler bør indtages så hurtigt som muligt. Cremen er ikke beregnet til langtidsopbevaring.

Protein Custard

• renset vand - 75 ml.
• æggehvide - 3 stk.
• citronsyre - 4 gr.
• granulat - 220 gr.

1. Defat retter, hvor du vil ryste op proteinet. Ellers erhverver ægkompositionen ikke den ønskede konsistens. Før kogning af sirupen koges en lille mængde vand i en kasserolle.
2. Tør skålen og visp med en vaffel håndklæde tør. Tilsæt sukker og filtreret vand til den steriliserede pande, send beholderen til brænderen med maksimal effekt.
3. Efter kogning af sammensætningen nedvarmer varmen til et minimum, fortsæt med at koge ned sirupen. Konsistensen kontrolleres med en dråbe af sammensætningen på en underkop med koldt vand. Hvis blandingen ikke spredes og rulles i en karamelkugle, er massen klar.
4. Du kan også kontrollere beredningen af ​​sirupen ved hjælp af karamelgarn. Hæld en lille mængde af sammensætningen på en plade og vippe den. Når den er fuldt forberedt, vil sirupen afløb uden afbrydelse.
5. Hvis du har opnået den ønskede konsistens, er du velkommen til at hælde citronsyre i den generelle sammensætning. Rør sirupen til en jævn konsistens. Æggeblommer er ikke nødvendige, brug kun proteiner.
6. Placer dem i en fedtfri og tør skål. Bland med en mixer, indtil den er glat. Få fra sammensætningen af ​​det tykke skum. Hæv visp, blandingen skal holde godt på den.
7. Begynd nu forsigtigt at hælde i fløden af ​​varm sirup tynd strøm. Ved at gøre det, skal du langsomt røre sammensætningen med en blander. Pas på, at sammensætningen ikke falder på husholdningsapparatets dele ved infusion, ellers vil hot spray flyve i alle retninger.
8. Når du har hældt sirupen helt, skal du placere cremen skålen i koldtvandsbassinet. Fortsæt med at slå indtil det er køligt. Ellers kan proteinet krølle, cremen vil permanent forringes. Efter madlavning, brug blandingen efter eget valg.

Frugt Protein Cream

• drikkevand - 80 ml.
• sukker - 100 gr.
• frugt syltetøj - 70 gr.
• instant gelatine - 12 gr.
• æggehvide - 3 stk.

1. Hæld gelatine i varmt vand, vent på hævelse. Send derefter en lille kasserolle til komfuret, stuv sammensætningen, indtil produktet er helt opløst. Sørg for, at blandingen ikke koger. Fremgangsmåden bør udføres ved minimumsvarme, og blandingen omrøres konstant.
2. Opnå et ensartet, tæt skum fra kolde proteiner ved hjælp af en visp eller en blander. Hæld syltetøj i stegepanden og varme lidt, og send derefter blandingen gennem en sigte. Derefter tilsættes sukker til den søde sammensætning. Tom masse på ca. 10 minutter, glem ikke at røre.
3. Kombiner gelatine og marmeladeblandinger i en samlet beholder, bland omhyggeligt. Start derefter langsomt hæld den resulterende sirup ind i proteinskummet. Fortsæt med at slå blandingen med en mixer med maksimal effekt.
4. Fremgangsmåden udføres på en sådan måde, at proteinsammensætningen ikke krøller. Cremen skal bruges på kort tid, mens den stadig er varm. Ellers bliver stoffet til en gelé.

Air Protein Cream

• granuleret sukker - 200 gr.
• citronsyre - 8 gr.
• æggehvide - 4 stk.

1. Separat proteinerne, send i køleskabet i 1 time.Derefter blandes alle ingredienserne i en fælles skål. Bring proteinmassen til homogenitet ved hjælp af en blander.
2. Sæt sammensætningen på dampbadet, opvarm i ca. 8 minutter og slå parallelt. Efter at tiden er udløbet, fjern cremen, fortsæt med at blande massen med en blander i yderligere 4 minutter.
3. Brug den færdige creme som beregnet. Hvis du ønsker, kan du tilføje madfarve, sammensætningen får den ønskede farve.

Coconut Protein Cream

• kokosflager - 90 gr.
• æggehvide - 2 stk.
• sukker sand - 140 gr.
• renset vand - 75 ml.
• citronsaft - 12 ml.
• majssirup - 85 ml.

1. Fremstillingen af ​​cremen udføres ved hjælp af et dampbad. Sæt en gryde vand, kog med koge. Vælg den rigtige størrelse af metalskålen, så den er besat med kogende vand.
2. Kombiner egern, citronsaft, sirup og filtreret vand i en skål. Placer skålen med ingredienserne i panden, så beholderen ikke rører ved kogende vand. Slå blandingen på den minimale effekt med en blender, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Derefter tilføj momentum, fortsæt med at slå endnu 5-6 minutter. Blandingen skal øges i volumen. Fjern skålen fra dampbadet, rør kokosnødet i en kaffekværn. Fortsæt med at piske fløden, indtil den køler af.

Nyttige anbefalinger

1. Altid afkøle æg, før du laver cremen. Dette kriterium er nøglen, takket være ham er proteinet hurtigt og nemt pisket. Sørg for, at æggeblommen ikke kommer ind i den samlede masse under adskillelse.
2. Tag vane med affedtning og tørre tørre husholdningsapparater og beholdere, som vil blive brugt til fremstilling af cremen.
3. For at undgå udviklingen af ​​bakterier skal æggene vaskes i sodavand. Skallen på overfladen indeholder mange skadelige mikroorganismer.
4. Hvis du laver creme, er det vigtigt at sikre, at sukker sirup ikke fordøjes. Ved tilsætning af de resterende ingredienser må produktet ikke få en karamelfarve. Denne skygge indikerer cremenes uegnethed.
5. For at undgå dannelsen af ​​karamelkugler bør varm sirup infunderes meget langsomt med en tynd strøm. I dette tilfælde skal sammensætningen omrøres grundigt med en visp. Ellers vil den ønskede konsistens af fløden ikke opnås.
6. Hvis du beslutter dig for at give farve til proteinfløde, er det forbudt at bruge alkoholholdige farvestoffer. Ellers vil det færdige produkt ikke være i stand til at beholde den form, du gav den. Cremen vil begynde at svømme. Til sådanne formål egnede farvestoffer baseret på naturlige ingredienser.
7. Hvis du ikke planlægger at bruge sammensætningen til desserter så hurtigt som muligt, skal du sætte cremen i madbeholderen. Forlad i køleskabet i op til en dag. Sørg for, at en bestemt opskrift er egnet til konservering, før du aldrer.

For at behage kære og slægtninge med en lækker kage eller bagværk, skal du lave den rette creme. Produktet er let at forberede og kræver minimale omkostninger. Overvej de populære varianter af cremen af ​​æg og smør, kondenseret mælk, kokosnød, frugt syltetøj, brandy.

Video: Protein Cream Cake Decorating