Sådan laver du Adygei-ost hjemme

Adyghe ost er en velkommen gæst på både en festlig og et dagligt bord. I betragtning af den oprindelige smag, lavt fedtindhold og fordele drømmer en sådan behandling af hver værtinde. Processen ser kompliceret ud ved første øjekast, men vær ikke bange. I dag vil vi se på trinvise opskrifter for at lave Adyghe-ost hjemme.

Adyghe ost

Det oprindelige fermenterede mælkeprodukt har et fedtindhold på 40%. Det akkumulerer en masse mineralforbindelser og vitaminer, der er nødvendige for en person til at fuldføre livet.

Ost er berømt for sine store mængder calcium, fosfor og protein. Det er derfor, det er så efterspurgt inden for ernæring og korrekt ernæring.

Råvarer er ikke berøvet aminosyrer, de fleste af dem kan ikke produceres af kroppen offline, så det skal komme fra mad.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og høj ernæringsværdi indføres ost i slankemenuen. Det er også egnet til de strengeste kostvaner, på trods af indikatoren for fedt.

På grund af akkumulering af proteiner introduceres adygheproduktet i kost af atleter, der har brug for at få muskelmasse og "tørre". Ost er også en integreret del af diætet til ammende børn, børn, gravide, ældre og andre kategorier af mennesker.

Ifølge traditionel teknologi produceres ost på basis af ged, får eller komælk. Under fremstillingsprocessen opvarmes råmaterialet til en temperatur på ikke over 100 grader. For at tilføje smag til sluttrinnet tilsættes salt og andre krydderier som ønsket.

Højgæret fermenteret mælkesammensætning bør ikke være for fedt. Adyghe-ost fremstilles af forskellige producenter på forskellige måder. Det kan være 14% fedt eller 40%. Smagen af ​​råvarer moderat salt, krydret med en let mælkagtig glans.

Adyghe-ost i henhold til den oprindelige opskrift

• hele kølemælk - 5,3 l.
• Hele gedemælk - 4,4 liter.
• naturlig gær (valle) - 3,8 l.
• salt - faktisk

1. Sørg for, at du har en rustfri stålkande eller emaljeret krukke på hånden. Det er vigtigt, at den ildfaste beholder i volumen overstiger mængden af ​​mejeriprodukter med 2 eller flere gange.
2. Fold gasbind stof i 4-5 lag, spænd koemælk gennem det. Forbered nu det samme filter til gedens sammensætning. Efter filtrering hæld ingredienserne i kogepoten.
3. Indstil strømpladen til mindste mærke, vent en time. Se processen nøje. Hver gang mælken begynder at koge, indsprøjt vallen i små portioner.
4. Ingredienser skal omrøres uden afbrydelse, så massen er jævnt fortykket. Du vil se, at i blandingen vil snart vises strengene, som er adskilt fra det samlede indhold.
5. Rør og saml dem i en kugle for at få en mælkeprop. Når bolden vises, skal du slukke for brænderen og fjerne panden fra indholdet.
6. Forbered en ren og tør gryde, læg en kolbe på den, dække den med gasbind. Hæld al mælkeblandingen med blodpropper i en filterkolbe, vent til serum til afløb.
7. Vent til det øjeblik, hvor osten bliver tæt på grund af sin egen vægt, og hele serumet vil strømme ind i den nedre beholder. Derefter rulles kanten af ​​gazen for at lave en taske. Suspender den i 2 timer.
8. Dernæst frigør produktet fra gasbind, læg i en kolander og drys med salt salt fra alle sider. Lad produktet rive i ca. 20-22 timer, overfør det til en beholder og ryd det i koldt. Holdbarhed - 4 dage.

Adygea fuldmælkost og hytteost

• fedt cottage cheese - 2 kg.
• mælk - 4,5 l.

1. Når du laver ost, bør du kun bruge hjemmelavede produkter. Tag den maksimale fedtindhold af kaseost og sørg det omhyggeligt gennem en fin sigte. Sammensætningen skal kombineres med 2 liter. mælk.
2. Som følge heraf skal du få en homogen masse uden klumper. Den resterende mælk opvarmes i dele emaljeret i en kasserolle. Tag ca. 300 ml. sammensætning og opnå en temperatur på 90 grader.
3. Det er således nødvendigt at opvarme hele animalsk produkt. Efter pasteurisering af præparatet begynder man at hælde den fremstillede ostemasseblanding i den. Manipulation bør også udføres i portioner væk fra beholderens vægge.
4. Mængden af ​​hytteost skal samtidig afkøles. Valset egern skal fanges med en skåret sked og sendes til en kolander, dækket af gasbind.
5. Fortsæt indkøbsprocessen. Herefter skal du tage osten i posen, klemme lidt og hænge den, indtil væsken er helt drænet. Giv det form og køle i et par timer.

Adygea ost fra rømme og mælk

• fedt fløde - 2,6 kg.
• hjemmelavet mælk - 7,6 l.

1. For at lave ost er det nødvendigt at bruge kølede ingredienser. Tag 2,5 liter. mælk og kombinere med creme i en separat beholder. Få fra sammensætningen af ​​ensartethed. Dernæst fortsæt til pasteurisering af mælkrester.
2. Væsketemperaturen skal være tættere på kogning. Overvej, at mælk under ingen omstændigheder bør koge. Efter fuldstændig pasteurisering af produktet begynder du at komme ind i sur cremeblandingen. Under processen med at lave ost, glem ikke at omrøre ingredienserne.
3. Fang det koagulerede protein og send det til afkøling. Herefter samles alle de osteagtig masse i en beholder med huller. I en vis tid skal alt overskydende fugt udtømmes.
4. Efter komprimering af osten under egen vægt har du brug for lidt salt. Inverter den forberedte masse og overfør til en fødevarebeholder. Opbevar produktet på et køligt sted for at inficere.

Praktiske anbefalinger

1. For at tilberede osten korrekt anbefales det at bruge et madtermometer. På den måde kan du forhindre mælken i at koge under varmebehandlingen.
2. Overvej, hvis mælken koger, fungerer osten ikke, vil produktet blive uigenkaldeligt forkælet. Ved madlavning er det vigtigt at respektere proportionerne. Per 1 kg Adyghe-produktet tegner sig for ca. 6,5 liter. dyremælk.
3. I produktionen af ​​ost må man anvende mejeriprodukter. Hovedkravet er, at de er helt naturlige. Hvis du har et røghus i dit hus, kan du lave røget ost.
4. For det første skal du forberede ostehovedet på en måde beskrevet ovenfor. Dernæst placeres produktet i en husholdning i 4 timer. At slanke sammensætning er nødvendig i kold rygningstilstand ved en temperatur på ikke mere end 25 grader.
5. Før rygning skal ostehovedet smøres med smør. Som følge heraf får du det færdige produkt en perfekt ny smag. Osteens sammensætning kan også indeholde forskellige urter, krydderier og krydderier.

Det er nemt at lave Adygei-ost hjemme, hvis du følger trin for trin instruktionerne. Den mest populære er produktet brygget i henhold til den oprindelige opskrift. Som følge heraf viser osten mejeri, lavt kalorieindhold og behageligt at smage. Men du kan også overveje muligheder, der er mere til deres smag. Opbevar produktet i en lufttæt beholder på køleskabets midterhylde.

Video: Step-by-Step opskrift på Adyghe-ost