Sådan kontrolleres friskheden af ​​vagtelæg

Urtel æg er et produkt, der har været hurtigt voksende i løbet af de sidste par årtier. Dette skyldes det store antal næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer indeholdt i disse fugles æg. For maksimal fordel skal produktet være frisk og brugbar. Det er værd at huske på, at vagtelæg, som æg fra andre fugle, kan bære en smitsom fare for mennesker.

Hvordan man vælger quail æg

For at være sikker på æggens friskhed og sikkerhed bør du bruge flere regler for deres valg. De vigtigste er som følger:

1. Før opkøb skal produktet opbevares i køleskab eller indendørs ved en temperatur på 20 ° C, men ikke under direkte sollys. Æg, der købes på sommermarkedet, er et dårligt køb.
2. Æg skal være fri for jordarter, halm eller fluff.
3. Kvalitetsæg skal have en hel skal. Mikroorganismer kan trænge gennem revner og endog den mindste skade. Husk at ædle æggeskaller er meget tyndere og blødere end kyllingeskaller.
4. Hvis æg ikke købes hos en privatforhandler, skal de have en udløbsdato. Det er trykt på pakken.
5. Kontroller forsigtigt fremstillingsdato og holdbarhed - forskellen mellem dem bør ikke overstige to måneder, forudsat at produktet opbevares i køleskabet.
6. Uanset hvor og hvem der blev købt vagtelæg, skal de kontrolleres for friskhed, når de vender hjem.

Sådan kontrolleres friskheden af ​​vagtelæg

For sikkerheden hos vagtel æg er friskhed nøglen. Dette skyldes, at deres protein indeholder en stor mængde lysozym - et naturligt antibiotikum til dyr. Det samme lysozym findes i menneskekroppen. Det forhindrer forekomsten af ​​bakterier. I gamle æg ødelægges lysozym og bakterier formeres frit i proteinet og æggeblommen. Et gammelt vagtel æg kan være en kilde til salmonella og enhver anden bakteriel infektion.

Kontroller friskheden af ​​æg hjemme på følgende måde:

1. Trick med vand. Denne metode virker fejlfrit ikke kun i forhold til kylling, men også i forhold til vagtelæg. Til dette har du brug for en regelmæssig glas og vand. Dyp et eller flere æg i et glas. Hvis de synker, betyder det frisk, hvis de flyver op - gamle. Fænomenet er baseret på det faktum, at strukturerne af gamle æg tørrer ud inde og der er mere luft i dem.
2. Væg et æg på køkken skala. Frisk produkt er tungere end uaktuelle. Dens vægt skal være over 10 g. Hvis ægget vejer mindre, er det højst sandsynligt allerede forældet. Som regel vejer gamle æg ca. 8 g.
3. Tjek hans æggeblomme og hvid. For at gøre dette skal du bryde ægget på en plade og se det omhyggeligt i dagslys. Protein og æggeblomme skal holde deres form. Grænsen for adskillelse mellem dem bør være tydelig. Protein dækker jævnligt rummet omkring æggeblommen. Hvis grænsen mellem æggeblommen og proteinet er slettet, spredes ægget formløst over pladens overflade, så er det gammelt.

Sådan opbevares vagtelæg

For at være sikker på produktets sikkerhed er det ikke nok at købe friske æg, du skal også kunne lagre dem korrekt. Urtel æg skal pakkes separat. De må ikke opbevares på samme hylde med kylling og gåseæg samt mejeriprodukter, kød og fisk. Med hensyn til holdbarhed:

1. Måned i et køligt rum.
2. To måneder i gangkammeret.
3. En uge for et hårdkogt æg i køleskabet, forudsat at skallen er intakt.
4. Tre dage i køleskabet til et kogt æg uden en skal.
5. Ikke mere end 12 timer for kogte æg uden for køleskabet.

Således kan vi konkludere, at det er let at vælge høj kvalitet vagtelæg. Det er nok at undersøge produktet selv og dets emballage omhyggeligt. Det er heller ikke svært at kontrollere æg for friskhed hjemme. For at få et virkelig sikkert produkt, pas på spontane markeder, køb kun varer på verificerede steder.

Video: Sådan bestemmes friskheden af ​​vagtelæg