Sådan kontrolleres kvaliteten af ​​mælk derhjemme

Køber produkter i butikken, vi kan ikke altid være sikre på deres kvalitet. Især når det kommer til mejeriprodukter og mejeriprodukter. Det har længe været kendt, at købt mælk er af ringe brug, forsinket endnu mindre. Mange mennesker, på trods af denne kendsgerning, ophører ikke med at elske og lave mad baseret på det. Der er grundlæggende muligheder for at vurdere mælkens kvalitet og dens egnethed til forbrug.

Sådan bestemmes friskheden af ​​mælk

Sammensætningen af ​​koe- og gedemælk har flere forskelle, men friskheden af ​​dette produkt er underlagt samme kontrol. Kød mælk indeholder casein, i modsætning til ged, kan det forårsage en allergisk reaktion. Af denne grund er ikke alle mennesker modtagelige for denne type produkt. Det er kendt, at to typer indeholder rent protein.

I de gamle dage blev mælkens friskhed kontrolleret som følger: husmødrene tog en ubelyst kamp og kastede dem i et glas. Hvis det ikke drukner, er mælken frisk og brugbar. Overvej flere måder at teste produktet på for friskhed.

Metode nr. 1. sodavand
Hæld et halvt glas mælk, tilsæt 10 gram. sodavand, se reaktionen. Udseendet af skum taler om et forældet produkt.

Metode nr. 2. drop
I modsætning til butiksmelk er hjemmelavet kendt for sin høje fedtindhold. Kontroller indikatorerne er ret enkle. Dip et tandstikker ind i en beholder med mælk. Dryp mælkeproduktet på neglen. Hvis dråben ikke spredes, kan væsken betragtes som frisk.

Metode nr. 3. kogning
Hæld en lille mængde mælk i varmebestandige beholdere. Tænd komfuret og vent indtil de første bobler vises. Hvis væsken begynder at krølle, skal du sørge for, at mælkeproduktet er forkælet. Glem ikke din egen lugtesans, for det er en simpel og sikker måde at bestemme mælkens friskhed. Det bør ikke indeholde stærke lugt og være ensartet (uden blodpropper).

Mælkefedt test

For at teste mælk til fedt skal du bruge prøver til vandindhold. Ved fortynding af produktet reduceres fedtindholdet flere gange. Der er en anden bevist metode.

Tag to beholdere, fyld en med mælk. Hæld væsken fra den første skål til den anden. Vurder resultatet. Hvis mælken er fedt, vil den ikke efterlade mærker på skibets vægge. Det fortyndede produkt tvert imod vil blive smurt over hele beholderens overflade, hvilket indikerer indholdet af vand eller palmeolie i sammensætningen.

Mælkekvalitetsvurdering: vigtige aspekter

Mange mennesker, der ikke tager seriøst butiksmelk, taler ofte negativt om kvaliteten af ​​det medfølgende produkt. De tror at cottage cheese, kefir, ryazhenka og selvfølgelig mælk, er udelukkende fremstillet af pulver.

En effektiv måde at vurdere mælkets kvalitet på er den visuelle vurdering af farve. Hvis sammensætningen har en gul farve, har du en god ged eller komælk. I dette tilfælde indikerer den snehvide eller hvide med blå farvetone indflydelsen af ​​kemiske urenheder.

Skrupelløse producenter leverer deres produkter med stivelse (kartoffel, majs), lime, mel eller kridt. Disse komponenter forbedrer den færdige sammensætningens æstetiske ydeevne.

Identifikation af tegn på stivelse

Stivelse er oftest tilføjet til produktion af skummetmælk, så produktet bliver tykkere. For at bestemme forekomsten af ​​dette stof vil der være brug for jod. Hæld et ufuldstændigt glas mælk, tilsæt et par dråber jod.Se reaktionen: Hvis den blå farve dominerer i væsken, indeholder mælken stivelse. I modsat fald indikerer tilstedeværelsen af ​​gule cirkler manglen på tilsætningsstoffer i mælken.

Påvisning af vand i sammensætningen af ​​mælk

Nogle fabrikker og landmænd, på grund af deres svaghed for penge, gør produkter af dårlig kvalitet. Således bruger de irriterende snedig, det vil sige de fortynder mælk med vand.

Metode nr. 1. alkohol
Denne testmulighed er kun egnet til komælk, fordi den indeholder kasein. Bland medicinsk (ethyl) alkohol og mælk i forholdet 2: 1. Du kan erstatte alkohol med vodka af høj kvalitet. Ryst den tilberedte blanding i et minut, og hæld derefter indholdet på en flad plade. Hvis mælkekvaliteten på overfladen af ​​tallerkenen i de første syv sekunder dannes flager. Hvis flagerne er små og meget mere tid bruges til deres dannelse, betyder det, at mælken indeholder meget vand.

Metode nummer 2. Varmt vand
Teknikken er udviklet til mælk af enhver art (ged, ko). Hæld et glas varmt vand, og tilsæt derefter langsomt mælk. Som følge heraf, når der blandes to væsker, vil højkvalitetsmælk curdle, og den fortyndede blandes med vand.

Kontroller for urenheder

Ofte er butikkerne ikke af høj kvalitet. Skrupelløse producenter fyldt med mælkesmagforstærkere og andre urenheder, som kan øge sammensætningens holdbarhed. For at eliminere de skadelige virkninger af mælk på menneskekroppen er det nødvendigt at foretage en grundig kontrol.

Antibiotisk evaluering

Til langsigtet opbevaring af mejeriprodukter tilsættes antibiotika. Identificere tilstedeværelsen af ​​disse lægemidler er ikke svært. Det er nok at forlade væsken i beholderen med låget åbent ved en temperatur på 25 grader. Hvis mælken er af høj kvalitet, begynder fermenteringsprocessen (sammensætningen svarer til en gelélignende masse). Hvis der ikke sker noget som dette med en væske, indikerer denne tilstand forekomsten af ​​antibiotika i produktet. De sænker igen spredningen af ​​mælkesyrebakterier.

Estimering af acetylsalicylsyre og sodavand

Forfølgelsen af ​​at udvide holdbarheden fører til, at producenterne fylder mælk med acetylsalicylsyre og sodavand. Bestem tilstedeværelsen af ​​sådanne stoffer er let, overveje de vigtigste måder.

1. Litmus papir. Dyk først pladen i mælken, og vurder derefter resultatet. Sodaindholdet er blåt, og tilstedeværelsen af ​​syre er rød.
2. Eddikesyre. Tag et glas mælk og tilsæt et par dråber essens. Bobler kan forekomme som følge af den kemiske proces. En lignende effekt indikerer tilstedeværelsen af ​​urenheder. Hvis der ikke er sket noget, kan du være sikker på kvaliteten af ​​produktet.
3. Nitrosyre. Mange producenter fremstiller mælk fra fedtfattigt pulver. Produktets naturlighed kan kontrolleres med salpetersyre (sælges i husholdningsforretninger). Hæld mælken i beholderen ved hjælp af en pipette, tilsæt syren en dråbe ad gangen. I tilfælde af gulning og mørkning er produktet unaturligt.
4. Visuel inspektion. Det er ikke altid nødvendigt at ty til kemiske forsøg. Nogle gange er det nok at ryste mælken og bestemme dens natur ved øjet. I en glasbeholder på væggene forbliver uigennemsigtige korn af produktet.

Det er nemt at vurdere mælkens kvalitet, hvis du har tilstrækkelig viden om mulige teknikker. Tjek butiksvarerne for tilstedeværelsen af ​​urenheder, vær opmærksom på fedtindholdet og friskheden. Brug effektive metoder, ikke overtræder instruktionerne.

Video: Sådan kontrolleres mælkekvaliteten derhjemme