Hvordan laver man madlavning hjemme

Custard bruges til at lave forskellige slags kager, bagværk, kager, eclairs. Takket være den helt naturlige sammensætning forkæler ofte mødre deres børn med alle slags godbidder. Det er ikke nødvendigt at forberede en creme baseret på smør, det giver sammensætningen den ønskede tykkelse. Ellers kan massen hældes i kaffe, varm chokolade eller kakao, friske frugtsalater og komplekse desserter. Det hele afhænger af personlig præference. Overvej den mest populære teknologi.

Klassisk Custard Opskrift

• kyllingæg - 3 stk.
• granuleret sukker (hvidt) - 260 gr.
• mælk (fedtindhold på 3%) - 530 ml.
• rugmel - 90 gr.

1. I en dyb skål, bryd ægene, hæld 200 ml. mælk og bland godt med en visp. Sigt mel bekvem måde, start langsomt hæld det til æggene. Rør samtidigt for at fjerne mulige klumper.
2. Hæld de resterende 330 ml i en separat emaljepande. mælk, tilsat granuleret sukker, gnid godt. Sæt sammensætningen på ovnen, kog den. Rør samtidig med en træspatel, så sukkeret ikke holder fast i bunden.
3. Efter udseendet af de første bobler, skru ned varmen, hæld i en masse mælk og æg. Vent til kog igen, rør konstant.
4. Så snart blandingen koger, sluk for brænderen, lad massen gå, indtil den køler helt. Så snart dette sker, vil sammensætningen automatisk blive tykkere, hvilket vil være tegn på dets beredskab.

Custard Opskrift til Honningkage

For at gøre kagen pisket er det nødvendigt at forberede en tyk creme, der ikke spredes. Massen skal suge kagerne, hvilket ikke tillader dem at forfalde. Da honning tilsættes til dejen, viser det sig at være tungt og tørt. Derfor er det nødvendigt at tilføje citronskal, som vil fortyndes den sukkerholdige eftersmag og blødgør kagen som helhed.

• mælk - 0,6 l.
• smør - 160 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• Vanillin - 10 gr.
• granulat (reed) - 185 gr.
• semolina (finkornet) - 65 gr.
• citronskal - 15 gr.

1. I en dyb skål, bryd ægget, begynd at slå det med en mixer, mens der hældes granuleret sukker og vanillin. Det er ikke nødvendigt at adskille æggeblommen fra proteinet, tilsæt hele ægget.
2. Hæld mælken i en emaljepande, varm den op på ovnen til 40 grader. Derefter bevæges forsigtigt langs skålens side i en skål med slagneæg. Rør med en visp, lad det simre på lav varme indtil kogning. Tilberedningstiden er 7 minutter, mens massen skal omrøres, så den ikke holder fast.
3. 2 minutter før beredskab, dip smørret, skæres i stykker, ind i blandingen, vent til det er helt opløst. Efter tid skal du slukke for ovnen, lad sammensætningen afkøles. Rør hvert 10. minut.
4. Så snart fløden får en mere viskøs konsistens, skal du placere en halv citron i den revede skal. Slå massen med en mixer, så den stiger 2-2,5 gange. Cool i køleskabet og brug som angivet.

Custard opskrift på Napoleon kage

Traditionel Napoleon kage forberedelse består i blødning puff kage kager med flydende creme. Korrekt gengivet teknologi vil skabe en masse delikat tekstur, der vil sætte tonen til hele kagen.

• kyllingæg - 4 stk.
• rugmel - 110 gr.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 360 gr.
• smør - 100 gr.
• mælk (fedtindhold 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (valgfrit) - 10 gr.

1. Pass melet gennem en sigte, lad den ønskede mængde. Sæt olien på et varmt sted, så det smelter helt.
2. Kombiner mel, vanillin og granuleret sukker i en sammensætning.
3. Slå æggene med to gafler eller en visp (ikke adskille æggeblommen fra proteinet), begynd langsomt at hælde den tørre blanding af sukker, mel, vanille.
4. Fortsæt med at hvirpe og samtidig hælde i mælken. Når sammensætningen bliver homogen, sæt beholderen på komfuret, stuvning på medium varme.
5. Du skal bringe sammensætningen til 85-90 grader, mens den ikke skal koge. Når der vises bobler, sluk for kogepladen og fortsæt til næste trin.
6. Lad cremen være køligt for at afkøle helt, så det får en ret tyk konsistens. Rør massen med en træspatel hver 15-20 minutter.
7. Når sammensætningen er helt cool, hak smørret i små terninger og bland det i cremen. Slog med en mixer i ca. 5-7 minutter, indtil massen bliver tykkere. Hvis cremen stadig er flydende, læg den i køleskabet til senere brug.

Biscuit Cake Custard Opskrift

Ved fremstilling af kiksdejcreme er der en række funktioner, der skal observeres uden fejl. I tilfælde hvor massen viser sig at være for tæt, vil den ikke suge kagerne helt. Hvis sammensætningen er flydende, vil den suge dejen og gøre den som en gelé. Den delikate proces kræver en passende tilgang: Det endelige produkt skal være luftigt og let, og kyllingeblommer og majsstivelse hjælper os med dette.

• fed mælk (3,2-5%) - 450 ml.
• æggeblomme - 7 stk.
• hvidt sukker - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• majsstivelse - 65 gr.
• smør 72% - 50 gr.

1. Forbered en pande med et volumen på 2,5 liter eller mere på forhånd. Sigt majsstivelsen, så den bliver løs.
2. Hæld mælken ind i emaljebeholderen, tilsæt vanilje, tag på komfuret. Lad blandingen koges, dæk med et låg, lad det komme i yderligere 1,5 timer.
3. Før mælken gennem 4 lag osteklange, kog igen på medium varme.
4. Slib majsstivelsen, granuleret sukker og æggeblommer i en anden skål. Hæld blandingen omgående til vanilje mælk.
5. Tomit på lav varme indtil da, indtil massen helt tykkere. Rør med en visp, så kremen gradvist stiger.
6. Når sammensætningen erhverver konsistens af cremefløde, skal du slukke for ovnen. Tilsæt smør, skåret i stykker, ind i den stadig varme masse.
7. Beat creme med en mixer i ca. 5 minutter, indtil den bliver tyk og glat. Brug sammensætningen i den næste time eller opbevar den i køleskabet til opbevaring.

Eventuelt kan du pakke cremen i vaffel eller papirkopper, og send den derefter til fryseren. Udgangen vil få en naturlig hjemmelavet is type "creme brulee".

Custard Opskrift på Smetannik Cake

Hovedtræk ved fremstilling af cremen ifølge denne opskrift er, at den endelige sammensætning er tyk og viskøs. Selvom du bruger massen til imprægneringen af ​​tørt sandkager og anbringer det i et tykt lag, spredes fløden ikke. Bortset fra det faktum, at opskriften er egnet til "Smetannik", bruges den ofte til fremstilling af eclairs, kiks med påfyldning, kageindretning med en konditorsprøjte.

• kyllingæg - 2 stk.
• Smør (fedtindhold på 72%) - 120 gr.
• vaniljesukker - 25 gr.
• sukker - 140 gr.
• rugmel - 60 gr.
• cremefløde med fedtindhold på 20% - 350 gr.

1. Pundsukker, vanillin og æg på en bekvem måde. Sigt mel og tilføj det til massen.
2. Cool sur creme til stuetemperatur, læg ud til hovedkomponenterne og slå med en mixer.
3. Overfør sammensætningen til den emaljerede beholder, sæt en langsom ild og blød indtil massen bliver tyk.
4. Når dette sker, fjern panden fra ovnen, tilsæt 60 gr.smør, knæ kompositionen og lad afkøle.
5. Den anden del af smør, blødgør, scoop en spiseskefuld og rør i fløden. Hver gang efter at have tilføjet en ny portion, slå blandingen med en blander.

I sidste ende vil du have en fluffy masse bleg beige. Det skal bruges i de næste tre timer. Ellers skal du sætte fløden i køleskabet, efter at du har pakket bolle med klæbende film.

Det er let at lave madlavning, bare nok til at følge instruktionerne tydeligt. Brug den universelle klassiske opskrift eller vælg teknologien efter den type kage, du planlægger at bage. Vær opmærksom på vægten, når den er på ovnen. Særligt relevant rådgivning er at bruge opskrifter med tilsætning af mel.

Video: Proteinfløde til desserter