Sådan tilberedes kogt æg: 4 opskrifter

Poached æg er meget populært blandt bemærkelsesværdige segmenter af befolkningen, og det er ikke overraskende. Med ordentlig forberedelse og originale servering, vil faderen overvinde selv den mest sofistikerede gourmet. Traditionelt er ægget anbragt på brød, æggeblommen er skåret, drysset med ost og grønne. Men mange tilføjes pocheret i salater, første og andet kursus. Traditionelt ægget er kogt i en speciel form - pocheret. Men der er muligheder for madlavning i en kasserolle. Overvej de populære opskrifter til madlavning af pocherede æg.

Pocheret æg i en gryde

1. Forbered en varmebestandig beholder, hvor æget koger. Gryden skal ikke være for dyb. Den bedste mulighed er en kapacitet på 1,5-2 liter. med en højde på højst 10 cm.
2. Hæld drikke eller filtreret vand i puljen, fyld beholderen med 70%. Sæt brænderen til medium effekt, medfør de første bobles udseende (lavtkogende). Tip: Erfarne franske kokke anbefaler at erstatte vand med fedmælk. Sådan et simpelt trick vil forbedre kvaliteten af ​​den færdige skål, hvilket gør det pocherede æg cremet, ømt.
3. Eddike bruges til at forbedre proteinkoagulering. I sidste ende vil ægget tage en smuk form, du behøver ikke at samle den med en skimmer i dele. Eddike tilsættes i en mængde på 20 ml. på 1 l. vand / mælk. Tip: Hvis det er muligt, brug hvid eddike, det vil ikke plette æggehvilet i en grim gullig farvetone. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, hæld i æble, vin eller bord.
4. Som hovedkomponent skal du kun vælge de friskeste æg (for nylig nedrevet). Det er dem, der har et tæt protein, der vil rulle uden eddike. Beslut om antallet af portioner, kog samtidig 1-4 æg. Tip: Prøv at lave 1 æg ad gangen. Et større antal sammenflettet, hvilket skaber en stor klump. Følgende anvisninger negerer ikke den praktiske anbefaling, men den gives til madlavning 1-4 æg.
5. Vælg en dyb lille skål, en skål eller en flad skål. Bryd ægget, men beskadig ikke æggeblommen. I fremtiden sendes æget fra vandet til vandet.
   Tip: nogle husmødre foretrækker at bryde råmaterialet straks i kogende vand. Denne mulighed er dog kun egnet, hvis du tilbereder 1 portion. Prøv 2 måder at identificere passende.
6. På tidspunktet for færdiggørelsen af ​​alle forberedende aktiviteter kogte vandet allerede anstændigt. Reducer varmen eller sluk for ovnen for at afkøle væsken lidt. Rør det. Tip: send ikke æg til kogende vand (100 grader). Den optimale temperatur er 73-80 grader. Hvis du lægger produktet i en væske med højeste sats, bliver fadet hårdt og smagløst.
7. Når vandet er delvist afkølet, lav en "tragt", omrør det med en spiseskefuld eller en skåret sked. Flyt forsigtigt ægget til midten af ​​panden, fortsæt med at blande i en cirkel i 20-25 sekunder (indtil proteinet er størknet). Tip: Hvis du tilbereder 2-4 æg på samme tid, må du ikke røre vandet, inden du sender produktet indvendigt. Dyp æggene i væsken skiftende og klæbe til intervallet på 15-20 sekunder.
8. Hvis du holder fast i reglerne, bliver et pocheret æg klar i 4-5 minutter. Æggeblommen skal vise sig moderat tæt og tyk og proteinet - størknet.
9. Fjern æggene med en skåret sked eller en spiseskefuld. Sæt i en pande med varmt vand, tilsæt salt, lad i et halvt minut. Dette skridt skal gøres for at fjerne eddikesmak.
10. Efter alle manipulationer, dip det pocherede æg i koldt vand, så det koagulerer bedre. Tør på kluden, tjen til bordet. Hvis kantene er revet, form dem med køkken saks.

Poached Egg i en Multicooker

1. Moderne husholdningsapparater er egnede til madlavning af pocherede æg. Pre-pick specielle forme fra silikone. Egnet celle til cupcakes.
2. Hæld 600 ml i multikookerhulrummet. kogende vand. Forbered en dobbelt kedelsigte, installer silikoneforme i den i mængden, hvor mange portioner du vil lave mad.
3. I hvert rum skal du bryde et æg, ikke salt. Luk apparatet med et låg, indstil funktionen "Steamer". Kondensat kan ikke komme ind i æggene, så efter et minut med madlavning skal du dække formen med folie.
4. Da hver multikooker har sin egen effekt, varierer tilberedningstiden. I gennemsnit fremstilles et pocheret æg i 4 minutter, rapporten kommer fra det øjeblik, hvor de første bobler af vand udstråles (begyndelsen af ​​kogning).
5. Sluk for enheden efter den angivne periode. Åbn låget straks og tag forsigtigt formularen ud med ovnehandsker. Slå silikone kurve ud, placere æggene på en plade. Juster kanterne med en saks.

Poached Egg i mikrobølgeovn

1. Til madlavning af æg med mikrobølgeovn anbefales det at købe en poacher til 2 rum på forhånd. Men hvis dette ikke er muligt, skal du bruge dybdefade (glas eller keramisk skål).
2. Sæt vandet til at varme, men lad ikke koge. Sluk kedlen i 10 sekunder inden procedurens afslutning. Fyld udvalgte beholdere med varmt vand, tilsæt en lille eddike (1-2 ml) til hver celle.
3. Bryd æggene i formularens rum, sæt mikrobølgeovnen til maksimal effekt. Send skålene indeni, kog i 45 sekunder. Efter en bestemt tid skal du fjerne skålen med en skåret sked.
4. Forbered en ny skål. Hæld 85 grader vand ind i det, salt efter smag. Sæt det pocherede æg i væsken, lad det bløde i 15 sekunder. I løbet af denne periode bliver parret saltet, eddike fjernes.

Poached Egg

1. En tyk madfilm bruges som ægpose. Skær et stykke 20 * 20 cm. Den del, som råmaterialet sendes til, smør med vegetabilsk olie.
2. Placer filmen i den dybe beholder. Bryd ægget i polyethylen, prøv ikke at beskadige æggeblommen. Hvis dette sker, skift råmaterialet til en ny.
3. Wrap kanterne af filmen for at få en forseglet taske. Det skal være den samme størrelse som ægget (udeluft luft). Hæld vand i en skål, kog.
4. Drej ikke tragten, hæld ikke vand i væsken. Send poser med æg i hulrummet, kog i 4-5 minutter. Efter denne periode skal du forsigtigt fjerne det færdige produkt, udvide, smag.

Sådan serveres et pocheret æg

1. Traditionelt spredte ægget æg på et stykke ristet brød i brødristeren og sprinklede derefter med ost, grønne og hakkede oliven.
2. Nogle gourmeter forsmør ferske brød med tomatsauce, så læg hovedindholdet og skær æggeblommen.
3. Derudover tilsættes pocheret æg til salater, grøntsagspudder. Du kan koge og stege de røde bønner, så krydre det med olivenolie og send et par kogte æg til skålen.

Pocheret æg forbruges umiddelbart efter forberedelsen. Efter 1 time taber fadet sin appel og smag. Se populære opskrifter med madpakning eller pose, mikrobølgeovn, gryde og almindelig komfur. Vælg din version ved forsøg og fejl, bring det til automatisme.

Video: hvordan man laver kogt æg