Sådan tilberedes æblecidereddike derhjemme

Æblecidereddike er en lys orange eller gylden væske med en sur smag og en udtalt lugt. I den moderne verden kan ingen husmor uden ham, i alle restauranter og køkkener, tilsættes eddike til at forberede forskellige retter.

Lidt eddike historie

Ordet "eddike" kom til os fra franskmændene. Nogen forlod tilfældigt en karaffel med vin i solen, det var surt, og vinen blev sur med en stærk lugt. Så den første eddike dukkede op. Så i det gamle Egypten begyndte de at producere det fra datovin. Denne blanding blev anvendt til medicinske formål som et antiseptisk middel. Selv de gamle romere og grækere begyndte at bruge eddike til foryngelse. Ifølge legenden tog Queen Cleopatra selv eddike med vand for at se godt ud og yngre. Også i oldtiden blæste eddike tørst.

I gamle dage blev de behandlet med vægge i huset for at forhindre skimmelsvamp og svamp. I kælderen forlod de sammen med kødet en pot eddike for at skræmme væk skadelige insekter og parasitter. For bedre opbevaring blev rå fisk og kød sprinklet med sådan krydderier, det gav maden en krydret not og tiltrak ikke fluer.

I dag er der flere sorter af eddike: vin, æble, kokosnød, balsamico. Den mest eksotiske eddike er kokos. Det tilsættes salater med skaldyr og kylling, såvel som denne eddike går godt med svinekød. Det giver en smag af østasiatisk køkken. Balsamicoeddike anses for at være den dyreste og duftende. For at forberede en lille mængde af sådanne eddike vil tage omkring 12 år.

Fordelene og brugen af ​​æblecidereddike

Denne æblecidereddike indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler. I køkkenet er det næsten uerstatteligt - det er vant til at lave mayonnaise, sauce, forskellige krydderier eller marinader. Eddike tilsættes til retter, krydret med forskellige salater, både grøntsag og frugt, hvilket giver dem en lidt pikant smag. Hver husmor bruger eddike til at bevare grøntsager til vinteren.

Hvis du bruger æblecidereddike, fortyndet med vand, bliver tarmmikroflora restaureret, toksiner og slagger fjernes fra kroppen, forbedrer stofskiftet. Når du taber, hjælper det med at forbrænde kalorier og reducere appetitten. Nu er der mange forskellige kostvaner på basis af eddikesyre, som bidrager til at tabe sig og ikke forårsage skade på kroppen. Æblecidereddike hjælper med at reducere varmen.

I kosmetologi bruges eddike til at fjerne cellulitter og strækmærker på huden. Det giver også hår glans, silke og styrke, hjælper med at styrke negle. Eddikebad gør huden jævn og smuk. I folkemedicin bruges eddike til åreknuder, med hjælp til at fjerne hudorme og hudorme på ansigtet. Når herpes på læberne brænder de ned på infektionsstedet. Eddike hjælper meget effektivt med insektbid - det lindrer kløe, rødme og hurtigt helbreder sår.

Hvordan man laver æblecidereddike hjemme alene

Du kan snakke meget om fordelene ved æbleeddike, men end at købe "kemi" i butikkerne, er det nemt at lave mad hjemme alene.

Æble eddike på gær

• æbler;
• sukker eller honning;
• gær;
• vand.

Til eddike viste sig med en udtalt sødtsyre smag, er det bedst at tage sure æbler. De skal vaskes, skæres i halve og skære kernen. Hvis der er ormfulde eller rådne steder på æbler, skal du fjerne dem. I forvejen skal du forberede en pande eller anden beholder, hvor det vil være hensigtsmæssigt at blande de egnede æbler.Først skal du hugge æblerne for at gøre gruel eller kartoffelmos. For at gøre dette kan du bruge en rivejern, nogle husmødre bruger en blender. Tilsæt honning og gær til massen, bland alt godt med en ske eller spatel. Så blandingen, som viste sig, skiftes ind i enhver beholder og hæld varmt vand, men ikke kogende vand, da det kan få æblekompot. Dæk alt med gasbind og læg i et skab eller et sted hvor solen ikke falder.

Den resulterende puré skal omrøres flere gange om dagen og så videre i to uger. Efterspænd hele blandingen gennem ostekloth for at adskille pulpen fra væsken. Dette er eddike, men endnu ikke fuldt forberedt. For at afslutte processen er det nødvendigt at lade skålene være forsynet med væske dækket med gasbind i et stykke tid, men undertiden se efter det, så eddiken ikke "løber væk".

Når alle dregs sætter sig til bunden og stopper roaming, er eddiken klar. Så det ikke forringes og opretholder sin opskrift, er det nødvendigt at opbevare det i en lukket glasbeholder ved en temperatur ikke højere end 15 grader.

Æblejuice eddike
For at gøre eddike fra æblejuice med egne hænder, er det bedst at tage modne søde æbler. De skal skæres i små stykker og lade dem gå i omkring en halv time, så de bliver mørkere. Dernæst klemme saften ud af disse æbler og hæld i en krukke. Bær en gummihandske på halsens hals og binde alt godt, så luften ikke passerer.

Bank placeres på et bekvemt sted, hvor du regelmæssigt kan se hende. Over tid vil handsken begynde at blæse op, og når den blæser helt, skal den fjernes. En tynd film skal danne på overfladen af ​​væsken. Det kan ikke smides væk, det vil fortsætte med at hjælpe saften til at fermentere. Hæld al væsken i en anden skål, men ikke helt, men lad lidt plads være på toppen. Dæk igen med gasbind og lad det gå i endnu et par uger.

Efter et stykke tid vil væsken begynde at lyse, alle de dregs, der var i krukken, vil slå sig ned til bunden, og du får ren æblecidereddike. Det er bedst at gemme det i glasflasker, så eddike vil beholde sin kvalitet i længere tid.

Æblecider eddike på sort brød
For æblecidereddike har vi brug for:

• æbler - 3 kg;
• vand - 1 l;
• honning - 100 gram, og derefter er 50 gram påkrævet;
• gammelt sortbrød - rusk.

Det er bedst at tage modne og overrykte æbler. Jo mere duftende æble, jo mere udtalte smagen af ​​eddike. De er nødt til at male til en tilstand af grus. Tilsæt honning og bland godt. I bunden af ​​dåsen kan du sætte et stykke forældet brød og hælde alt vandet, men ikke til slutningen. Det er nødvendigt at forlade plads til massen, som vil stige i fermenteringsprocessen.

Dæk krukken med en klud og læg den i et skab eller et sted, hvor solen ikke vil skinne, mens du regelmæssigt ser det. Efter cirka to uger skal du trække massen. Tilsæt lidt mere honning, bland, dæksel med gasbind og lad det gå lidt tid, så eddiken vandrer på. En form kan dannes oven på væsken, det er normalt. Bare tag det væk med en ske.

Hver værtinde æble cider eddike at forberede på forskellige måder, det afhænger af de forskellige æbler og temperaturen, hvor banken er. Når væsken bliver lysere og uden turbiditet - eddike er klar. Hæld det derefter i glasbeholdere og kan tilsættes til mad eller bruges efter eget valg.

Kontraindikationer til brug af eddike

1. Det anbefales ikke at tage æblecidereddike meget ofte, og især i ufortyndet form er den sur, og det medfører irritation af slimhinderne. Alvorlige forbrændinger kan forekomme, hvis de anvendes i store mængder. Æblecidereddike bør tages moderat og ikke involvere meget.
2. Det er kontraindiceret at tage æblecidereddike til alle, der lider af blærebetændelse. Hvis det indtages, vil urinering blive hyppig, og den inflammatoriske proces vil vare længere og være mere smertefuld.
3. Det anbefales heller ikke at bruge eddike til dem, der har en betændt bugspytkirtlen, har et sår og gastritis. Det kan i høj grad skade og forværre sygdommen. Før brug skal du konsultere en læge.
4. Ikke anbefalet til gravide kvinder og børn under 3 år.

Ægte æblecidereddike er et universelt middel, der hjælper med at holde kroppen og kroppen i god form. Hvis du bruger det i fortyndet form og ikke forsømmer reglerne, så vil dit helbred betydeligt forbedres. Gør det hjemme er ikke en big deal, du behøver kun tid og tålmodighed. En belønning for dette vil være en række flasker med krydderier, som ikke kun vil tilføre krydderier til dine retter, men vil også bidrage til at holde kroppen ung.

Video: Hvordan laver æblecider eddike