Hvordan man laver peberrod hjemme

Peberrod anses for at være et lagerhus af nyttige enzymer. Roden af ​​planten er kendetegnet ved en intens aroma, der "rammer" lige i næsen. Mange mennesker elsker peberrod for en sød eftersmag, som efterfølgende bliver brændende. Ristet peberrodsrod tilføjes til det første og andet kursus, mange foretrækker at bruge saucen sammen med en skive baguette. Som led i peberrod indeholder mange vitaminer, omfatter dette den sjældne gruppe af PP, B, A, D, aminosyrer. For at nyde alle de nyttige egenskaber skal du overveje de vigtige aspekter og grundlæggende opskrifter til at lave peberrod hjemme.

Madlavning peberrod: vigtige funktioner

Det er let at lave peberrod hjemme, hvis du observerer vigtige aspekter. Pas på i forvejen, at plantens rod er til stede og dens forberedelse.

1. Råmaterialer er gravet ud i slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november. Som regel vokser peberrod til 35-40 cm, i nogle tilfælde mere. Diameteren af ​​planten når 3-5 cm. Det er disse egenskaber, der angiver, at roden er egnet til marinering.
2. Til peberrod beholdt sine egenskaber efter høst og ikke eroderet, placer roden på et køligt sted med tilstrækkelig fugtighed. Tag en vis mængde af sammensætningen efter behov, uden at krænke opbevaringsbetingelserne.
3. Ikke mange mennesker ved, at peberrod bevarer nyttige kvaliteter og karakteristisk haster kun i den første måned. Denne funktion opnås helt naturlig sammensætning. For at øge effekten skal du bruge kemikalier.
4. Tage vane med at lave syltede peberrod i små portioner. Opbevares ikke på produktet til senere brug. Efter at kombinere alle ingredienserne flytter dåse sammensætningen til en beholder eller krukke, opbevares i kulden.
5. Selv når rødderne holdes i et fugtigt rum, tørrer de alligevel. Af denne grund skal du vaske rødderne, inden du begynder at lave mad, og blød dem i koldt vand. Skift væske dagligt 2 gange. Varigheden af ​​soaking er 3-7 dage.
6. Når peberrod bliver blød og svulmer lidt, fjern og skræl den. Rist med en meget lille sektion eller brug en kombination / blender / kødkværn. Gør dig klar til processen at være ubehagelig. Peberrod vil brænde halsen, næse, øjne.
7. Brug gummihandsker ved håndtering af peberrod for at undgå forbrændinger. Beskyt luftvejene med en medicinsk maske og øjne med briller. Til shredded peberrod begyndte ikke at mørkere, det sprøjtes med bordeddike (koncentration 6%) eller citronsaft.
8. Inden du laver peberrodbaseret krydderi, placer roden af ​​planten i fryseren i en halv time. Et sådant træk vil lindre dig af de vanskeligheder med trivsel, som normalt opstår, når du arbejder med en sund sammensætning.
9. Hvis du efter kiks krydder stadig har rødder af peberrod, så prøv at øge holdbarheden. Forbered en beholder til mikrobølgeovn eller mad, fyld den med vand, læg planterne indeni. Skift væske hver dag.

Rød peberrod

• Bordseddike opløsning (9%) - 145 ml.
• peberrodsrod - 385 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.
• bordsalt - 35 gr.
• sukkerroer - 60 ml.
• drikkevand - 180 ml.

1. Sug planteets rødder i vand i henhold til de generelle regler. Derefter vaskes peberrodbrønden med en bordsvamp, fjern skræl, tør det med en rivekniv. Hæld kogende vand over sammensætningen, vent 5 minutter.
2. Derefter tilsættes sukker, salt, vent til køligt (ca. 40 minutter). Klem betersaften for at få 2 spiseskefulde af sammensætningen.
3. Bland sukkerroer med eddike, hæld meget i gennemblødt peberrod. Det er ikke nødvendigt at hælde det afkølede vand, det tjener som en saltlage til langvarig opbevaring.

Tomat peberrod

• peberrodsrod - 500 gr.
• friske tomater - 2,8 kg.
• hvidløg - 200 gr.
• salt - 85 gr.
• sukker - 80 gr.

1. Skræl peberrodsskallens rødder, blød i isvand, lad i 4 timer. Derefter hak produktet i lige stykker, grind i en blender eller hakket. Du kan bruge float, se på egen hånd.
2. Vask tomaterne, lav et krydsformet snit på hver tomat, skyll det med kogende vand. Vent 1 minut, skræl og fjern stænglen. Rul tomaterne i en kødkværn 2 gange, bland dem med hvidløg, passeret gennem en presse.
3. Kombiner alle komponenterne i en homogen masse, vis igen med en blender. Salt, sød, tilsæt peber og løvblad efter ønske. Pak den færdige sammensætning i steriliserede glasbeholdere.
4. Opbevares i køleskabet i højst to måneder, hvis jeg rullede op sammensætningen og ca. 30 dage for de produkter, der er dækket med låg. Hvis det er muligt, spis peberrod i de første to uger, så det ikke mister sine gavnlige egenskaber.

Peberrod med kanel

• filtreret vand - 480 ml.
• Bordseddike (9%) - 55 gr.
• peberrodsrod - 600 gr.
• sukker (brun er bedre) - 45 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• Carnation - 4 knopper
• kanel - efter smag

1. Vask peberrod med en køkken svamp, skræl og gnid med en lille rist (du kan male det i en blender eller kødkværn). Forbered en steril glasbeholder, pakk den peberrod.
2. I en anden skål blandes sukkeret og saltet og fyldes med filtreret vand. Hæld sammensætningen i panden, læg ilden på og frem til de første bobles udseende.
3. Når granulaterne er helt opløst, tilsættes knolde i krydderier og kog blandingen i 3 minutter. Dæk beholderen med et låg, lad opløsningen afkøle ved stuetemperatur.
4. Når blandingen er afkølet til 55 grader, send den gennem filteret, tilsæt kanel. Hæld i eddike, kork og vent 20 timer. Derefter hæld peberrod med en opløsning, rull op bankerne, overfør til kælderen.

Appel peberrod

• Olivenolie - 40 ml.
• grønne æble sorter - 1 stk. stor størrelse
• kød bouillon (svinekød) - 135 ml.
• peberrod (rod) - 110 gr.
• æbleeddike - 40 ml.
• frisk persille - 1 flok
• sukker - efter smag
• salt - efter smag

1. Vask peberrods, skræl den af. Gør det samme med æblet: fjern stammen og frøene. Spred produkterne til homogenitet ved at lede dem gennem en blender eller riv.
2. Vask en flok persille, hugg det, hæld i eddike og kylling bouillon. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt olivenolie, sukker, salt, lad blandingen blande i 3 timer.
3. Æble krydderier er kendetegnet ved blødhed af dets sammensætning, af den grund folk kan lide det med sygdomme i fordøjelseskanalen. Saucen viser sig duftende, ikke meget krydret, behagelig at smage.
4. Server æble krydderier i små kasseroller. Dekorer med et blad frisk persille eller dill. Nogle husmødre foretrækker at tilføje jord oliven til ovenstående sammensætning.

Peberrod med creme fraiche

• peberrodsrod - 285 gr.
• sukker - 25 gr.
• creme creme - 190-200 gr.
• frisk dille - 20 gr.
• frisk persille - 10-15 gr.

1. Opskriften er designet til en kategori af borgere, der ikke tolererer for varm peberrodssauce. Sprøjt plantens rødder med vand, fjern snavs med en svamp, fjern skræl.
2. Pass peberrod gennem en kødkværn eller blender for at få vandløb. Tilsæt kyld creme med højt fedtindhold (fra 25% og mere), bland, sæt i køleskabet i 2 timer.
3. I løbet af denne periode vaskes og tørres dillet med persille fuldstændigt, blandes krydderurterne med sukker. Hvis det ønskes, tilsættes 3 fed hvidløg, passeret gennem en presse.
4. Fjern peberrod fra køleskabet, bland med andre komponenter, rull i krukker.Opbevaringstiden i kælderen er 20 dage, hvis det er muligt, brug produktet hurtigere.

Peberrod bord

• peberrodsrod - 300 gr.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - efter smag
• salt - efter smag
• citronskræl (frisk) - 45 gr.
• sød fløde - faktisk

1. Skyl peberrodsroten, skræl huden med en kniv, gnid på en rist for at lave tynde plader (som i tilfælde af syltet ingefær).
2. Forbered glasburer af lille størrelse, steriliser dem, fyld 3 cm. Med iskoldt filtreret vand. Sæt revet peberrod i hulrummet, tilsæt sukker og salt.
3. Låg lågene, ryst hver beholder, så blandingen blandes. Rist citronskind på en rist, hæld citrusjuice i sammensætningen (mængde efter eget valg).
4. Lad helvede komme i køleskabet i 1 time. Smør produktet med rømme, før du serverer det, for at give produktet en cremet smag. Brug inden for en uge, ellers peberrod vil miste nyttige egenskaber.

Praktiske anbefalinger

1. For at lave en snack rig, gem det færdige produkt i glas krukker. Pak om muligt beholdere i en mørk pakke, så det ikke er muligt at komme ind i lyset.
2. Harvest er opbevaret i træbeholdere med sand. I dette tilfælde er rødderne arrangeret på en sådan måde, at de udelukkende udelukker deres kontakt med hinanden. En gang om ugen er det nødvendigt at vand sammensætningen med drikkevand.
3. Traditionelt spiser peberrod med kødretter (svinekød, oksekød, lam). Krydderier tjener også som et glimrende supplement til brawn, røget fisk, hakkekød tærter, gelé, knogler, stejl og svinekødfileter.

Kog peberrod hjemme er ret simpelt. Overvej madlavning opskrifter med tilsætning af tomater, kanel, fedtet creme creme, eddike, grønne æbler. Tilsæt dine yndlings krydderier, citronskal, friske urter. Server syltede peberrodrod til kød og fisk retter, aspic.

Video: Hjemmelavet peberrod madlavning