Sådan tilberedes suppen derhjemme

Øre anses for at være et mesterværk af kulinarisk kunst. Rig suppe er blevet anerkendt i mange lande rundt om i verden, og det er ikke overraskende. Ingredienserne i sammensætningen afslører fuldt ud smagen af ​​hovedbestanddelen - fisk. Madlavningssuppe hjemme indeholder en række funktioner, de skal tages i betragtning. Erfarne kokke har afsløret de mest lækre opskrifter, betragter dem mere detaljeret. Fremhæv de vigtigste aspekter, afslør madlavningens hemmeligheder, overvej lækre opskrifter.

Vælge den rigtige fisk

1. Selvfølgelig er i første omgang det korrekte udvalg af hovedingredienserne. Ifølge mange anmeldelser kan vi konkludere, at det mest lækre øre er fremstillet af korsfisk karpe, aborre, gedde aborre, karpe, gedde, karpe og laks. Derudover øre gevinster på basis af hellefisk, nototenii og torsk.
2. Professionelle kokke kategorisk anbefaler ikke at tilberede den første fad af roach, minnow, bras, sild og dens underarter, ram og roach. Disse arter har en udtalt aroma, der forkæler indtryk af brug.

Yderligere ingredienser

1. For fuldt ud at afsløre smagen af ​​den færdige skål, skal den suppleres med de rette ingredienser. De omfatter pea peber, persille eller dill, gulerødder, laurbærblad, løg (både grøn og løg), salt og kartofler.
2. I færd med at lave fiskesuppe er det vigtigt altid at huske på, at hovedbestanddelen er fisk. For ikke at forkæle smagen og aromaen må du ikke sætte for mange ekstra komponenter i suppen.
3. For at give løg til bouillonjuice, skar det ikke i tynde skiver. Det er nok at hugge løgene i 2-4 dele, og læg dem i suppen. Hvad angår resten af ​​grøntsagerne, skal du ikke hugge dem for meget.
4. Afhængigt af de individuelle præferencer i øret kan du tilføje krydderier og krydderier med absolut orientering. Alt passer til: citron, muskatnød, safran, anis, fennikel dill, ingefær mv.

Madlavningsproces

1. Hvis du ønsker at få øret uden den udprægede duft af fisk, lad ikke sammensætningen koge. Kog suppen på lav varme, dækker ikke med låg. I sidste ende vil bouillon blive rig, gennemsigtig, duftende og koncentreret.
2. For at holde fiskens konsistens og åben, sæt den ikke i vandet, men i vegetabilsk bouillon. I intet tilfælde kan du ikke fordøje skaldyr, ellers vil suppen være som grød.
3. Hvis du laver fiskesuppe med ferskvandsfisk, skal du simre den over lav varme i højst 8 minutter (i tilfælde af små stykker). Hvis vi taler om marint liv, bør varigheden af ​​varmebehandlingen øges til 10-15 minutter. Stor sibirisk fisk koger i ca. 25 minutter.

Praktiske anbefalinger

1. Du kan bruge hele fisk til at lave fiskesuppe. Hvis det har mange knogler, skal afkogingen afkøles før brug.
2. Fiskestyr race har en særlig smag, hvis du laver suppen baseret på den, uden at fjerne huden.
3. For at få øret som "i naturen" må du ikke smide fjolerne og hovederne væk. Send dem til suppen, det vil vise sig mere nærende.
4. Hvis du føler at fisken har en bestemt lugt, drys den med citronsaft i store mængder.
5. For at lave en gylden bouillon tilsæt løg sammen med skallerne. Efter madlavning kan den fjernes.
6. Det anbefales ikke at blande suppen med en ske eller spatel, ellers bliver den til en grød. Ryst panden let, så ingredienserne ikke holder fast i bunden og væggene.
7. Hvis du laver fiskesuppe på basis af havfisk, skal du straks fadere straks inden du serverer. Ellers vil saltet absorbere smagen og aromaen.
8. For at gøre suppen nærende og blød, tilsæt en skive smør til pladen, og drys suppen med friske urter (persille, dill).

Klassisk opskrift

• fiskens skøn (hoved og hale)
• kartofler - 3 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• suppe krydderier
• grønt til dekoration

1. Skræl kartoflerne, vask dem og blød i en halv time, og hak derefter knolde i mellemstore terninger. Skræl løgene, skåret i 4 dele. Forbered en tykvægget gryde eller kedel, hæld i filtreret vand og læg det på komfuret.
2. Lad væske komme i kog, reducer strømmen til minimum. Send skære kartofler og løg til tanken, kog i 10 minutter. Efter denne periode tilsættes krydderier efter smag.
3. Vask fiskens haler og hoveder, lad det tørre. På denne tid skal du skrælle og skære gulerod i halve ringe, send den til gryden og gryderet i 10 minutter. Derefter tilsættes fisken, kog suppen til færdig. Drys med hakket dill og persille før servering.

Selleri suppe

• enhver fisk (hale og hoved)
• kartofler - 3 stk.
• selleri (rod) - 1 stk.
• hvidløg - 3 tænder
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• suppe krydderier
• salt
• dill til dekoration

1. Forbered en kedel eller gryde med en tyk bund, hæld i drikkevand, bringe til de første bobler. Derefter reducere strømmen, tilsæt krydderier til suppe og andre komponenter efter ønske (peber mv.).
2. Vask gulerødderne, skræl dem, hug dem i halve ringe omkring 3-5 mm brede. Hvis du bruger selleri rod af en stor størrelse, afskåret 5 cm. Rhizomes. Skræl løgene, skær det i 2 dele. Send de listede grøntsager til panden, vent til kogning.
3. Kog suppen i ca. 10 minutter efter at de første bobler vises, og fjern derefter løvbladene og selleri fra gryden. Pass hvidløgene gennem pressen, tilsæt suppen. Hæld kartoffelknolde i terninger og send også til kog.
4. Når kartoflerne er halvt kogte, fjern løgene, tilsæt den tidligere vaskede og tørrede fisk. Kog suppen i yderligere 10-15 minutter, lad den ikke koge. Før servering, salt og garnér med urter.

Øre Multikooker

• fisk efter eget valg - 550 gr.
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 4 stk.
• frisk persille
• salt
• krydderier

1. Gut fisken, fjern den mørke film, insider og gæller. Vask karkassen, læg den på et papirhåndklæde for at gøre glasset overskydende fugt. Skær fisken i stykker omkring 4-5 cm tyk.
2. Begynd madlavning af grøntsager. Skræl guleroten, skær den i ringe. Fjern huskene fra løg, hug det i 4 stykker. Skræl kartoflerne, hugse knolde i terninger.
3. Kog en multi skål. Send fisk og grøntsager til det, hæld drikkevand over det, så det dækker ingredienserne til 7-10 cm. Tilsæt salt efter eget valg, tilsæt andre ingredienser efter ønske. Sæt på apparatet "Quenching", parabolen er klar i cirka 1 time og 25 minutter, alt afhænger af multicookerens tekniske egenskaber.
4. Når du har slukket timeren, skal du ikke skynde for at åbne låget, lad suppen stå i cirka en halv time. Hæld i portioner, drys med krydderurter (helst frisk).

Fisk aborre

• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 4 stk.
• persille (helst root) - 1 stk.
• aborre - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• smør (fedtindhold på 65%) - 65 gr.
• salt

1. Fjern huskene fra pæren, skåret i 2 dele. Skræl kartoffelknolde, hug dem i terninger. Forbered en tykbunde kasserolle, hæld vand og send grøntsagerne indeni.
2. Medbring bouillon indtil de første bobler vises, og sænk derefter strømmen til et minimum.Skær persillerodden i små firkanter, skræl gulerødderne og hug dem i halve ringe. Sæt grøntsagerne i panden, kog i 15 minutter.
3. Vask, tarm og skære aborre. Hæld i suppekrydderne, tilsæt fisken. Efter en kvart time, salt suppen til smag, hæld i vodka, det vil fjerne den ubehagelige lugt.
4. Når den første skål er klar, fjern løg fra den. Tilsæt olie, bland, dække, lad i 10 minutter. Serveres, drysset med friske urter.

Lækkert øre opnås, hvis det er fremstillet af forskellige sorter af fisk. Erfarne husmødre udbrød en vigtig funktion: Når du vælger antallet af komponenter, skal du sørge for at der ikke er for meget vand, fyld det meste af tankrummet med fisk. Overvej at lave en suppe i en langsom komfur eller på komfuret.

Video: Klassisk Astrakhanør fra karpe